Món Nhật Bản


Ngọt ngào với canh Kenchinjiru ở Nhật Bản

Ẩm thực Nhật Bản vô cùng độc đáo và có thể nói đã đạt đến sự hoàn thiện nhất định. Tuy nhiên nhìn vào nền ẩm thực ấy nổi bật lên là những món ăn trứ danh như: sushi, sashimi, tempura,.. và đa phần là những món ăn "mặn". Đa phần là món ăn mặn nhưng không có nghĩa là không có món ăn chay. Một trong những món chay rất đáng chú ý chính là món Kenchijiru. Đây là món ăn tiêu biểu cho "ẩm thực nhà Phật" ở Nhật Bản. Dùng món này với cơm/xôi gạo lứt rất thích hợp vào mùa đông vì nhiều củ, giàu protein và chất xơ. Phiên bản anh em danh tiếng là súp Tonjiru có thêm thịt heo. Còn Kenchinjiru thì dùng nước dùng dashi nấm - rong biển, đặc biệt không thể thiếu là củ ngưu bàng cho vị ngọt và năng lượng dồi dào cho món súp.
Đây là món ăn tiêu biểu cho "ẩm thực nhà Phật" ở Nhật Bản. Dùng món này với cơm/xôi gạo lứt rất thích hợp vào mùa đông vì nhiều củ, giàu protein và chất xơ. Phiên bản anh em danh tiếng là súp Tonjiru có thêm thịt heo.

Phiên bản từ Bếp Thực Dưỡng để làm món canh Kenchinjiru:

  • Ngưu bàng, cà rốt, củ cải
  • Nấm hương Sapa, rong biển phổ tai nấu nước dashi
  • Đậu que, đậu phụ đông lạnh - ép nước
  • Hành lá (thầy chùa bỏ qua)
  • Muối biển, nước tương tamari, dầu mè

Cách làm canh Kenchinjiru rất đơn giản:

  • Bước 1: Xào dầu mè cho thơm nhức nhối ngưu bàng, cà rốt, củ cải, nấm hương.
  • Bước 2: Cho nước dùng dashi rong biển, đậu phụ, nêm ít muối, hầm 10-15ph
  • Bước 3: Cho thêm đậu que, nước tương tamari nấu thêm đến khi chín mềm tất cả.

Dùng với xôi đậu phộng hoặc xôi gấc trong những ngày Tết sẽ rất tuyệt đấy mọi người!

Kenchinjiru

Kenchinjiru

1,318 chars | 2017/05/31 08:48

Xem thêm bài viết liên quan

Cách làm thịt hầm khoai tây kiểu Nhật cực kỳ bổ dưỡng (món Nikujaga)

Cách làm thịt hầm khoai tây kiểu Nhật cực kỳ bổ dưỡng (món Nikujaga)

02/04/2015, Canh - Súp (Sūpu)
Nikujaga là món ăn rất phổ biến ở Nhật trong thời tiết lạnh. Đúng như tên gọi của mình, nguyên liệu chủ yếu trong món ăn này là thịt và khoai tây...
Tận hưởng sự ngọt ngào và hương vị thanh mát của súp Ushio jiru

Tận hưởng sự ngọt ngào và hương vị thanh mát của súp Ushio jiru

18/05/2017, Canh - Súp (Sūpu)
Vào ngày này món ăn không thể thiếu đó chính là món súp nghêu, sò dành cho những bé gái_đây là món ăn truyền thống có từ rất lâu. Món súp Ushio jiru rất đơn giản, dễ thực hiện và có hàm lượng dinh dưỡng cao, tốt co sức khỏe. Để làm món súp Ushio jiru ngon đòi hỏi phải lựa chọn những con ngao ngon...
Món súp bổ dưỡng ở Gunma Nhật Bản

Món súp bổ dưỡng ở Gunma Nhật Bản

11/08/2015, Canh - Súp (Sūpu)
Suiton, một món súp thịnh soạn với bánh bao, thịt gà và rau quả, là một món ăn truyền thống ở Gunma, Nhật Bản. Với sự cân bằng của các loại rau củ, thịt và bánh bao, món ăn này vừa lành mạnh và vừa đủ no! Trong lịch sử, đất Gunma khô cặn và nghèo dinh dưỡng, làm cho gạo khó khăn để phát triển. Th...
Súp Miso thịt heo ngon miệng

Súp Miso thịt heo ngon miệng

24/03/2015, Canh - Súp (Sūpu)
Súp Miso là một món súp Nhật Bản làm từ thịt lợn và rau quả cùng với tương Miso...
Súp Hōtō

Súp Hōtō

03/08/2015, Canh - Súp (Sūpu)
Hōtō (ほ う と う?) Là một món ăn phổ biến có nguồn gốc tại khu vực Yamanashi, Nhật Bản. Được thực hiện bằng các nguyên liệu chính là mì hầm udon mỏng và rau trong súp miso. Mặc dù hōtō được công nhận là một biến thể của udon, tuy nhiên người dân địa phương không bao giờ xem nó như là món udon vì bột...
Súp ngao sò Hamaguri Ushio-jiru - món đặc trưng cho ngày lễ Hinamatsuri

Súp ngao sò Hamaguri Ushio-jiru - món đặc trưng cho ngày lễ Hinamatsuri

25/07/2018, Canh - Súp (Sūpu)
Súp ngao sò Hamaguri Ushio-jiru là một món đặc trưng xuất hiện trong dịp lễ hội búp bê ở Nhật Bản. Bạn đã thử món súp có hương vị ngọt thanh từ ngao và tảo bẹ kombu này chưa?...
Súp tương Miso không thể thiếu trong ẩm thực Nhật

Súp tương Miso không thể thiếu trong ẩm thực Nhật

23/03/2015, Canh - Súp (Sūpu)
Súp Miso (味噌汁- misoshiru) hay còn gọi là canh tương là một món ăn truyền thống của ẩm thực Nhật Bản. Canh tương bao gồm nước dùng gọi là “dashi” nấu cùng với tương miso và một số nguyên liệu khác như đậu phụ, wakame (rong biển), hành lá...
Món súp miso kiểu Nhật giúp diệt tế bào ung thư

Món súp miso kiểu Nhật giúp diệt tế bào ung thư

20/06/2017, Canh - Súp (Sūpu)
Món súp miso đóng vai trò như một chất chống oxy hóa mạnh, giúp bảo vệ tế bào khỏi sự tấn công các gốc tự do, phóng xạ và các hóa chất ô nhiễm. Tăng cường ăn súp Miso để ngăn ngừa và điều trị ung thư...