Ngọt ngào với canh Kenchinjiru ở Nhật Bản
Ẩm thực Nhật Bản vô cùng độc đáo và có thể nói đã đạt đến sự hoàn thiện nhất định. Tuy nhiên nhìn vào nền ẩm thực ấy nổi bật lên là những món ăn trứ danh như: sushi, sashimi, tempura,.. và đa phần là những món ăn "mặn". Đa phần là món ăn mặn nhưng không có nghĩa là không có món ăn chay. Một trong những món chay rất đáng chú ý chính là món Kenchijiru. Đây là món ăn tiêu biểu cho "ẩm thực nhà Phật" ở Nhật Bản. Dùng món này với cơm/xôi gạo lứt rất thích hợp vào mùa đông vì nhiều củ, giàu protein và chất xơ. Phiên bản anh em danh tiếng là súp Tonjiru có thêm thịt heo. Còn Kenchinjiru thì dùng nước dùng dashi nấm - rong biển, đặc biệt không thể thiếu là củ ngưu bàng cho vị ngọt và năng lượng dồi dào cho món súp.
Phiên bản từ Bếp Thực Dưỡng để làm món canh Kenchinjiru:
- Ngưu bàng, cà rốt, củ cải
- Nấm hương Sapa, rong biển phổ tai nấu nước dashi
- Đậu que, đậu phụ đông lạnh - ép nước
- Hành lá (thầy chùa bỏ qua)
- Muối biển, nước tương tamari, dầu mè
Cách làm canh Kenchinjiru rất đơn giản:
- Bước 1: Xào dầu mè cho thơm nhức nhối ngưu bàng, cà rốt, củ cải, nấm hương.
- Bước 2: Cho nước dùng dashi rong biển, đậu phụ, nêm ít muối, hầm 10-15ph
- Bước 3: Cho thêm đậu que, nước tương tamari nấu thêm đến khi chín mềm tất cả.
Dùng với xôi đậu phộng hoặc xôi gấc trong những ngày Tết sẽ rất tuyệt đấy mọi người!
Bài viết phổ biến
Cách làm sốt Teriyaki đơn giản mà chuẩn Nhật...
Sốt Teriyaki được sử dụng trong ẩm thực Nhật Bản, theo đó thức...Xem thêm
Các loại giấm Nhật Bản thông dụng
Từ xưa, giấm đã là một thành tố quan trọng và được sử dụng...Xem thêm
Những biểu tượng đại diện của Nhật Bản
Ngôi đền Itsukushima xây dựng cách đó không xa và cũng “ngâm...Xem thêm
Cơm chan nước trà - Cơm trà xanh Ochazuke
Cơm chan nước trà Ochazuke được xem là món cơm trộn phổ biến...Xem thêm
Katsuo no tataki (Cá ngừ vằn)
Katsu no tataki là món ăn nổi tiếng nhất xứ Kochi. Cá ngừ được...Xem thêm
Ý nghĩa hoa anh đào ở Nhật Bản
Chúng ta đã biết rõ về ý nghĩa hoa anh đào ở Nhật Bản mà bao...Xem thêm
Nét đẹp trong con người Nhật Bản
“Với người Nhật, họ tin tưởng, biết chắc chuyến tàu tiếp theo...Xem thêm
Cách nấu lẩu Sukiyaki ngon tuyệt chuẩn vị như...
Theo truyền thống, lẩu sukiyaki được nấu trong nồi gang, thịt...Xem thêm
Những điều thú vị về búp bê cầu mưa của nhật...
Teru teru bouzu - búp bê cầu mưa của nhật thường được làm từ...Xem thêm
Cơm hộp Bento trong cuộc sống người Nhật Bản
Đối với các Ekiben (bento được bán tại các ga tàu) chúng đã...Xem thêm