Ngọt ngào với canh Kenchinjiru ở Nhật Bản
Ẩm thực Nhật Bản vô cùng độc đáo và có thể nói đã đạt đến sự hoàn thiện nhất định. Tuy nhiên nhìn vào nền ẩm thực ấy nổi bật lên là những món ăn trứ danh như: sushi, sashimi, tempura,.. và đa phần là những món ăn "mặn". Đa phần là món ăn mặn nhưng không có nghĩa là không có món ăn chay. Một trong những món chay rất đáng chú ý chính là món Kenchijiru. Đây là món ăn tiêu biểu cho "ẩm thực nhà Phật" ở Nhật Bản. Dùng món này với cơm/xôi gạo lứt rất thích hợp vào mùa đông vì nhiều củ, giàu protein và chất xơ. Phiên bản anh em danh tiếng là súp Tonjiru có thêm thịt heo. Còn Kenchinjiru thì dùng nước dùng dashi nấm - rong biển, đặc biệt không thể thiếu là củ ngưu bàng cho vị ngọt và năng lượng dồi dào cho món súp.
Phiên bản từ Bếp Thực Dưỡng để làm món canh Kenchinjiru:
- Ngưu bàng, cà rốt, củ cải
- Nấm hương Sapa, rong biển phổ tai nấu nước dashi
- Đậu que, đậu phụ đông lạnh - ép nước
- Hành lá (thầy chùa bỏ qua)
- Muối biển, nước tương tamari, dầu mè
Cách làm canh Kenchinjiru rất đơn giản:
- Bước 1: Xào dầu mè cho thơm nhức nhối ngưu bàng, cà rốt, củ cải, nấm hương.
- Bước 2: Cho nước dùng dashi rong biển, đậu phụ, nêm ít muối, hầm 10-15ph
- Bước 3: Cho thêm đậu que, nước tương tamari nấu thêm đến khi chín mềm tất cả.
Dùng với xôi đậu phộng hoặc xôi gấc trong những ngày Tết sẽ rất tuyệt đấy mọi người!
Bài viết phổ biến
Phong tục đầu năm xin quẻ cầu may của xứ sở mặt...
Năm mới đến, người Nhật tìm về sự thanh bình, tĩnh lặng bằng...Xem thêm
Cách làm sốt Teriyaki đơn giản mà chuẩn Nhật...
Sốt Teriyaki được sử dụng trong ẩm thực Nhật Bản, theo đó thức...Xem thêm
6 nét văn hóa Nhật Bản đặc trưng có thể bạn...
Văn hóa được ví như linh hồn của mỗi quốc gia, bởi nó hình...Xem thêm
Xì dầu Nhật Bản khác gì với nước tương Việt Nam?
Với nhiều quốc gia,tương được xem là món ăn quốc hồn, quốc...Xem thêm
Osechi - Cỗ Tết Nhật Bản (Món ăn Tết Nhật Bản)
“Osechi ryori” là bữa ăn mà hầu hết người Nhật Bản dùng vào...Xem thêm
Osechi - Món ăn truyền thống vào dịp Tết ở Nhật...
Ngày xưa, món này đa phần đều do người trong gia đình tự tay...Xem thêm
Cách nấu lẩu Sukiyaki ngon tuyệt chuẩn vị như...
Theo truyền thống, lẩu sukiyaki được nấu trong nồi gang, thịt...Xem thêm
Khám phá rượu Shochu Nhật Bản nổi tiếng và cách...
Shochu (燒酒, しょうちゅう) là một thứ rượu trắng của Nhật Bản, được...Xem thêm
Cách làm cơm bò Gyudon kiểu Nhật chuẩn không...
Trong các món ăn về thịt bò của Nhật, có một món mà ngon, dễ...Xem thêm
Bột rau câu của Nhật - Kanten - rất được ưa...
Kanten có màu hơi đục, không lẫn mùi vị và hương thơm. Về mặt...Xem thêm