Món Nhật Bản


Súp ngao sò Hamaguri Ushio-jiru - món đặc trưng cho ngày lễ Hinamatsuri

Súp ngao sò được gọi là "Ushio-jiru" hay "Hamaguri Ushio jiru" vì "Ushio" có nghĩa là "biển" - là một loại súp mà ngao hay bất kỳ loại động vật có vỏ hay cá được sử dụng trong công thức, "Hamaguri" nghĩa là "ngao". Đây là một món canh rất đơn giản, là một món ăn của ngư dân biển ban đầu.

Súp ngao sò Hamaguri Ushio-jiru là một món súp nước trong (clear soup). Có hương vị nhẹ nhàng, ngọt tự nhiên từ ngao và tảo bẹ kombu. Món súp này là món đặc trưng cho ngày lễ Hinamatsuri, 2 miếng vỏ của ngao đại diện cho biểu tượng của một cặp vợ chồng đoàn kết và hòa bình. Nó đại diện cho đám cưới, và trong thời gian lễ hội Hinamatsuri các bà mẹ có cơ hội để dạy cho con gái của họ về hôn nhân và sự ràng buộc giữa vợ chồng.

Ushio jiru (món súp nghêu, sò)

Hinamatsuri là ngày lễ hội diễn ra vào ngày 3 tháng 3 hằng năm ở Nhật Bản. Đây là ngày hội búp bê, dành riêng cho các bé gái ở Nhật. Có ý nghĩa cầu chúc cho các bé gái sẽ có những cuộc hôn nhân viên mãn trong tương lai. Món súp ngao sò được sử dụng vì có ý nghĩa này.

Tuy dễ làm, hương vị ngọt thanh, có hàm lượng dinh dưỡng cao nhưng Hamaguri Ushio-jiru đòi hỏi phải lựa chọn được những con ngao tươi, ngon, chắc thịt, không có cát. Sau khi mua ngao từ chợ về, trước khi nấu phải ngâm ngao trong vài giờ để ngao nhả hết cát. Hamaguri Ushio-jiru có vị ngọt thanh từ nghao ăn không ngán, rất tốt cho sức khỏe đồng thời cung cấp nhiều chất dinh dưỡng như sắt, đồng thời còn chứa các khoáng chất như phốt pho, kali, kẽm, đồng, mangan. Lượng sắt trong ngao còn nhiều hơn cả thịt bò.

Ushio jiru (món súp nghêu, sò)

Cách làm món súp ngao sò Hamaguri Ushio-jiru

Chuẩn bị (cho 4 phần ăn):

  • 8 con ngao nhỏ hoặc 4 con ngao to.
  • 1 miếng tảo bẹ kombu (khoảng 10cm).
  • 3+¼ chén nước lạnh.
  • 1 muỗng cà phê nước tương (tùy chọn).
  • ¾ muỗng cà phê muối.
  • 1 chút tiêu (tùy chọn).
  • 3 muỗng cà phê rượu sake (tùy chọn).
  • 4 nhánh rau mùi Nhật Bản (Mitsuba) để trang trí, nếu không có có thể thay thế bằng rau mùi tây, rau ngò.
  • 4 nhúm vỏ chanh bào để trang trí.

Cách làm:

  1. Cho ngao vào một cái tô lớn và ngâm chúng bằng nước muối trong khoảng từ 2 đến 5 giờ. Sau khi ngao đã nhả hết cát, chà sạch và rửa ngao dưới nước lạnh.
  2. Cho nước lạnh, ngao và miếng tảo bẹ vào một nồi nhỏ, nấu lửa vừa. Trước khi nước bắt đầu sôi, vớt lá tảo bẹ kombu ra khỏi nồi.
  3. Đun sôi nước cho đến khi tất cả ngao chín, đừng quên hớt bọt cho nước trong nhé.
  4. Thêm từng chút muối, rượu sake và nước tương vào. Nêm nếm cho vừa miệng.
  5. Chia đều ngao ra mỗi chén súp, trang trí với rau mùi, vỏ chanh bào mỏng và rắc một chút tiêu vào tô, cuối cùng là thưởng thức thôi!

Ushio jiru (món súp nghêu, sò)

Xem thêm bài viết liên quan

Tận hưởng sự ngọt ngào và hương vị thanh mát của súp Ushio jiru

Tận hưởng sự ngọt ngào và hương vị thanh mát của súp Ushio jiru

18/05/2017, Canh - Súp (Sūpu)
Vào ngày này món ăn không thể thiếu đó chính là món súp nghêu, sò dành cho những bé gái_đây là món ăn truyền thống có từ rất lâu. Món súp Ushio jiru rất đơn giản, dễ thực hiện và có hàm lượng dinh dưỡng cao, tốt co sức khỏe. Để làm món súp Ushio jiru ngon đòi hỏi phải lựa chọn những con ngao ngon...
Ngọt ngào với canh Kenchinjiru ở Nhật Bản

Ngọt ngào với canh Kenchinjiru ở Nhật Bản

31/05/2017, Canh - Súp (Sūpu)
Một trong những món chay rất đáng chú ý chính là món Kenchijiru. Đây là món ăn tiêu biểu cho "ẩm thực nhà Phật" ở Nhật Bản. Dùng món này với cơm/xôi gạo lứt rất thích hợp vào mùa đông vì nhiều củ, giàu protein và chất xơ. Phiên bản anh em danh tiếng là súp Tonjiru có thêm thịt heo...
Miso - súp tương không thể thiếu trong ẩm thực Nhật

Miso - súp tương không thể thiếu trong ẩm thực Nhật

23/03/2015, Canh - Súp (Sūpu)
Uống canh Miso là một thói quen lâu đời của người Nhật, trung bình mỗi ngày người Nhật dùng canh Miso ít nhất một lần trong các bữa ăn...
Thơm ngon món thịt hầm khoai tây cực bổ dưỡng

Thơm ngon món thịt hầm khoai tây cực bổ dưỡng

02/04/2015, Canh - Súp (Sūpu)
Nikujaga là món ăn rất phổ biến ở Nhật trong thời tiết lạnh. Đúng như tên gọi của mình, nguyên liệu chủ yếu trong món ăn này là thịt và khoai tây...
Món súp bổ dưỡng ở Gunma Nhật Bản

Món súp bổ dưỡng ở Gunma Nhật Bản

11/08/2015, Canh - Súp (Sūpu)
Suiton, một món súp thịnh soạn với bánh bao, thịt gà và rau quả, là một món ăn truyền thống ở Gunma, Nhật Bản. Với sự cân bằng của các loại rau củ, thịt và bánh bao, món ăn này vừa lành mạnh và vừa đủ no! Trong lịch sử, đất Gunma khô cặn và nghèo dinh dưỡng, làm cho gạo khó khăn để phát triển. Th...
Món súp miso kiểu Nhật giúp diệt tế bào ung thư

Món súp miso kiểu Nhật giúp diệt tế bào ung thư

20/06/2017, Canh - Súp (Sūpu)
Món súp miso đóng vai trò như một chất chống oxy hóa mạnh, giúp bảo vệ tế bào khỏi sự tấn công các gốc tự do, phóng xạ và các hóa chất ô nhiễm. Tăng cường ăn súp để ngăn ngừa và điều trị ung thư...
Súp Hōtō

Súp Hōtō

03/08/2015, Canh - Súp (Sūpu)
Hōtō (ほ う と う?) Là một món ăn phổ biến có nguồn gốc tại khu vực Yamanashi, Nhật Bản. Được thực hiện bằng các nguyên liệu chính là mì hầm udon mỏng và rau trong súp miso. Mặc dù hōtō được công nhận là một biến thể của udon, tuy nhiên người dân địa phương không bao giờ xem nó như là món udon vì bột...
Súp ngao sò Hamaguri Ushio-jiru - món đặc trưng cho ngày lễ Hinamatsuri

Súp ngao sò Hamaguri Ushio-jiru - món đặc trưng cho ngày lễ Hinamatsuri

25/07/2018, Canh - Súp (Sūpu)
Súp ngao sò Hamaguri Ushio-jiru là một món đặc trưng xuất hiện trong dịp lễ hội búp bê ở Nhật Bản. Bạn đã thử món súp có hương vị ngọt thanh từ ngao và tảo bẹ kombu này chưa?...
Súp Miso thịt heo ngon miệng

Súp Miso thịt heo ngon miệng

24/03/2015, Canh - Súp (Sūpu)
Súp Miso là một món súp Nhật Bản làm từ thịt lợn và rau quả cùng với tương Miso...