Món Nhật Bản


Sự đa dạng của Tempura

Tempura (天 ぷ ら) là những món ăn được chế biến từ hải sản và rau tươi. Được người Bồ Đào Nha ở Nagasaki giới thiệu đến Nhật Bản trong suốt thế kỷ 16, tempura đã phát triển qua nhiều thế kỷ thành món ăn Nhật nổi tiếng cả trong và ngoài Nhật Bản. Tempura có thể được tìm thấy trong nhiều loại nhà hàng trên khắp đất nước, nơi thường được dùng như món ăn chính, món ăn phụ hoặc dùng kèm với bát cơm , hoặc các món mì udon và soba. 

Dưới đây là một số loại tempura phổ biến nhất
Ebi (え び, tôm)

tempura tôm dùng chung với mì ramen

Ebi là một thành phần tempura phổ biến có thể được tìm thấy trên hầu như tất cả các món tempura.
Sakana (魚, cá) 

tempura cáCá chép nhỏ hoặc toàn bộ cá nhỏ được làm thành miếng tempura. Cá bạch đàn, cá bống, cá hồi rất hay được sử dụng.
Nasu (な す, cà tím) 

tempura cà tímNasu là cà tím Nhật Bản hoặc cà tím. Tùy thuộc vào kích cỡ của nasu, chúng có thể được cắt thành hình tròn, cắt thành từng phần, hoặc cắt thành hình quạt trước khi chiên.
Kinoko (き の こ, nấm) 

tempura nấmNấm là các thành phần phổ biến cho tempura. Tất cả các loại nấm được sử dụng, đặc biệt là shiitake và maitake .
Kabocha (か ぼ ち ゃ, bí đỏ) 

tempura bí đỏKabocha là bí đỏ của Nhật Bản với một lớp vỏ mỏng màu xanh da trời đậm và da cam. Da được để lại khi nấu ăn và ăn cùng với thịt. 
Satsumaimo (さ つ ま い も, khoai lang) 

tempura khoai langSatsumaimo là một loại khoai lang Nhật Bản với da màu tím và thịt màu vàng. Khi sử dụng cho tempura, nó được cắt mỏng và da được để lại trên. Giống như kabocha, satsumaimo ngọt, có nhiều chất bột.
Shiso (し そ, rau tía tô) 

tempura tía tôLá Shiso có hương vị bạc hà. Chúng thường được dùng như một món trang trí với sashimi và cũng là một thành phần làm tempura khá phổ biến.
Kakiage (か き 揚 げ) 

tempura hỗn hợpKakiage là một loại tempura hỗn hợp được làm từ nhiều loại rau củ và hải sản tươi sống pha trộn với nhau trong bột tempura và chiên rán. Kakiage có thể được dùng làm món ăn khai vị hoặc món phụ, hoặc là bánh tráng trên cơm hoặc mì.

Nơi có thể tìm thấy tempura

Nơi tốt nhất để thử tempura là nhà hàng chuyên về món ăn này, được biết đến với cái tên tempura-ya. Tempura-ya có danh tiếng là nhà hàng cao cấp, nơi khách hàng thường ngồi ở quầy hàng và xem đầu bếp chuẩn bị một món tempura ngay trước mặt. Một bữa ăn thông thường ở đây tốn 5000 yên hoặc hơn. Tuy nhiên, tempura-ya với giá rẻ hơn cũng phổ biến, với bữa ăn thường có sẵn giá là 800 đến 3000 yên.

Các nhà hàng bình dân như izakaya, nhà hàng gia đình, nhà hàng shokudo, udon và soba cũng phục vụ tempura như một phần của bữa ăn hoặc là món ăn phụ. Giá cả thay đổi nhưng thường khoảng từ 600 đến 2000 yên. Siêu thị và cửa hàng bách hóa tầng hầmm cửa hàng bán thức ăn (depachika) cũng bán từng phần riêng biệt của tempura trong khoảng 100 đến 400 yên cho mỗi phần nhỏ.

Làm thế nào để ăn tempura

Tại tempura-ya thượng hạng, đầu bếp thường phục vụ tempura bắt đầu với các món ăn có hương vị nhẹ hơn như tôm và cá, trước khi chuyển sang các món ăn có hương vị mạnh hơn như rau củ. Cá và tempura tôm có thể được ăn toàn bộ các phần, tuy nhiên nhiều người để lại đầu và đuôi nếu có.

Các miếng tempura thường được pha thêm muối hoặc nhúng vào nước chấm trước khi ăn. Thường chỉ có một trong hai loại gia vị có sẵn tùy thuộc vào từng loại tempura. Muối đôi khi là matcha hoặc wasabi có hương vị, trong khi nhúng nước sốt thường kèm theo một bát nhỏ củ cải khổng lồ màu trắng được thêm vào nước sốt.

Các bát gạo nếp được phục vụ với nước sốt ngọt ngào và thơm ngon đã được xắt nhỏ trên tempura và thường đi kèm với dưa chua và súp miso. 

Xem thêm bài viết liên quan

Cùng nhau nói về Tempura kiểu Nhật

Cùng nhau nói về Tempura kiểu Nhật

18/03/2015, Chiên (Agemono)
Tempura,món chiên ngập dầu giòn mà vẫn mềm mại của người Nhật từ lâu không còn xa lạ ở Việt Nam. Chỉ là con tôm, miếng mực, miếng cá, cọng rau… lăn vào bột rồi đem chiên giòn...
Thưởng thức thịt heo chiên xù Tonkatsu ngon nhất tại 5 nhà hàng nổi tiếng Tokyo

Thưởng thức thịt heo chiên xù Tonkatsu ngon nhất tại 5 nhà hàng nổi tiếng Tokyo

08/03/2018, Chiên (Agemono)
Tonkatsu ban đầu được phát minh ra tại nhà hàng Rengatei ở Ginza, ngày nay có rất nhiều nhà hàng chuyên về tonkatsu. Tonkatsu cũng đang trở thành món ăn phổ biến của Nhật ở nước ngoài, đôi khi bạn có thể thưởng thức các nhà hàng Nhật ngay tại đất nước của mình. Làm thế nào về nếm thử vị tonkatsu ...
Tonkatsu được người Nhật biết đến như thế nào

Tonkatsu được người Nhật biết đến như thế nào

25/03/2015, Chiên (Agemono)
Tonkatsu là những miếng thịt heo được rán chìm trong chảo dầu nóng, chiên xù tới độ giòn tan và ánh lên màu vàng nâu hấp dẫn, sau đó, nó lại phủ lên một lớp nước sốt ngọt thơm và cay dịu...
Những điều bạn sẽ muốn biết về bánh xèo Nhật Bản

Những điều bạn sẽ muốn biết về bánh xèo Nhật Bản

20/03/2015, Chiên (Agemono)
Okonomiyaki là tên gọi của món bánh xèo Nhật Bản. Okonomiyaki được đọc là (o-konomi-yaki) là một loại bánh mặn áp chảo gồm nhiều loại nguyên liệu...
Xiên que lăn bột (Kushiage) - Món ăn vặt không thể không thử khi du lịch Nhật Bản

Xiên que lăn bột (Kushiage) - Món ăn vặt không thể không thử khi du lịch Nhật Bản

19/07/2018, Chiên (Agemono)
Xiên que lăn bột Kushiage được làm từ hầu hết mọi thứ, từ thịt, rau củ, hải sản... sau đó được xiên qua một xiên tre nhỏ, tẩm bột, lăn qua một lớp bột chiên xù (bột panko) và chiên ngập trong dầu...
Bạn đã từng thử qua hương vị bánh Korokke Nhật Bản?

Bạn đã từng thử qua hương vị bánh Korokke Nhật Bản?

18/10/2017, Chiên (Agemono)
Korokke có thể ăn như thường, và đôi khi được bán bọc trong giấy tại quầy hàng. Chúng cũng có thể được sử dụng làm món ăn khai vị trước khi phục vụ những món ăn khác. Khi bánh sandwich giữa một miếng bánh mì, chúng được gọi là "Korokke pan" (chảo bánh mì bằng tiếng Nhật)...
Cùng ăn thịt bò chiên xù nào !

Cùng ăn thịt bò chiên xù nào !

01/04/2015, Chiên (Agemono)
Bifu katsu là một món ăn phổ biến được nhiều người yêu thích ở Nhật Bản, chủ yếu là do giòn và ngon. Những lát thịt bò mỏng trước khi được trộn với vụn bánh mì xay nhuyễn sẽ ngon hơn nếu được đập mềm...
Sự đa dạng của Tempura

Sự đa dạng của Tempura

25/08/2017, Chiên (Agemono)
Kakiage là một loại tempura hỗn hợp được làm từ nhiều loại rau củ và hải sản tươi sống pha trộn với nhau trong bột tempura và chiên rán. Kakiage có thể được dùng làm món ăn khai vị hoặc món phụ, hoặc là bánh tráng trên cơm hoặc mì...
Món bánh khoai Korokke

Món bánh khoai Korokke

11/01/2018, Chiên (Agemono)
Korokke được tìm thấy tại nhiều cửa hàng ở Nhật như delis nóng trong các siêu thị, cửa hàng bento, cửa hàng tiện lợi... Nhưng nơi tốt nhất để mua Korokke là các cửa hàng bán thịt. Họ thường có một vị trí để chiên nhỏ ở góc một cửa hàng và bán nó khi chúng được chiên lên. Một số Korokke tươi được ...
Tori no karaage (Gà chiên kiểu Nhật)

Tori no karaage (Gà chiên kiểu Nhật)

20/03/2015, Chiên (Agemono)
Tori no karaage hay còn được gọi tắt là Karaage, một món ăn vô cùng nổi tiếng của ẩm thực Nhật Bản. Thật ra Karaage là món gà chiên theo phong cách Nhật Bản nhưng món ăn này lại vô cùng phổ biến và rất được ưa chuộng tại Nhật Bản...