Món Nhật Bản


Cùng ăn thịt bò chiên xù nào !

bifu katsu

Sơ Lược

Bifu Katsu ( ビフカツ “beef katsu”) còn được gọi khác là Gyu katsu, được làm từ thịt bò thay vì thịt heo, là một món ăn phổ biến ở khu vực Kansai gần các vùng Osaka và Kobe. Ở Hàn Quốc, món này được biết đến như là donkkaseu (돈까스), là từ phiên âm na ná nhau của Nhật Bản và Hàn Quốc.

Bifu katsu là một món ăn phổ biến của ẩm thực Nhật Bản được nhiều người yêu thích, chủ yếu là do giòn và ngon. Những lát thịt bò mỏng trước khi được trộn với vụn bánh mì xay nhuyễn sẽ ngon hơn nếu được đập mềm. Món ăn sẽ hoàn chỉnh nếu được đi kèm với súp miso, tonkatsu sốt và một chén cơm phục vụ theo phong cách Nhật Bản.

bifu katsu

Nếu bạn nào đã, đang và định đến Nhật Bản để tham quan thì không thể bỏ qua món ngon này. Ở Nhật có rất ít nơi bán nó, nhà hàng Yoshoku ở Ningyo-cho nổi tiếng với món Bifu katsu này. Có một lý do mà Tonkatsu trở thành thực phẩm chủ yếu trong khi Bifu katsu lại rất hiếm có. Nhiều thập kỉ trước, trong thời kì Showa của Nhật Bản, người dân Nhật Bản không đủ khả năng để có thể mua thịt bò. Trong khi đó thịt lợn lại là một sự lựa chọn rẻ và hấp dẫn hơn. Hiện nay thì chất lượng và giá của thịt bò vẫn mắc hơn thịt heo rất nhiều lần, nếu sử dụng bò Kobe sẽ còn mắc hơn 40-50 lần.

Cách chế biến

Nguyên liệu

  • 400g thịt thăn bò (dày khoảng 1,5 inches)
  • Bánh mì sandwich xay nhuyễn
  • Trứng
  • Bột mì
  • Muối
  • Tiêu
  • Dầu ăn.

Dụng cụ và thiết bị

  • Búa nhôm dập thịt
  • Nhiệt kế đo độ
  • Nhựa bọc thức ăn
  • Khăn giấy.

Làm theo các bước sau

  • Xả thịt đông lạnh.
  • Bọc miếng thịt lại bằng nhựa bọc thức ăn.
  • Dùng búa dập thịt đập miếng thịt cho đến khi còn khoảng 0,75 inches.
  • Bỏ giấy bọc đi và dùng khăn giấy lau sạch các mặt.
  • Rắc lên bề mặt thịt chút muối và tiêu.
  • Áo thịt lợn đã dập qua một lớp bột mì và trứng cùng lúc.
  • Phủ tất cả bề mặt của miếng thịt qua sandwich xay nhuyễn cho thật đều.
  • Cho chảo lên bếp và để dầu nóng đến khoảng 160 độ C.
  • Sau đó cho thịt vào chiên khoảng 7 phút cho đến khi vàng nâu.
  • Tắt bếp và để nguội.
  • Thái thịt bò chiên xù tùy theo độ dày và dài của miếng thịt.
  • Món này sẽ ngon hơn nếu bạn dùng một ít salad bắp cải thái sợi,súp miso,sốt tonkatsu,và không thể nào thiếu một chén cơm trắng rồi.

bifu katsu

Địa chỉ một số nhà hàng bạn có thể thưởng thức Katsu:

Katsu House
50 Nguyễn Thị Định, Nhân Chính, Thanh Xuân Hà Nội

Nhà hàng Sushi World 2
15E Lê Thánh Tôn, Phường Bến Nghé, Quận 1, TP.HCM

Nhà hàng Annz Japanese Dining
74/10A Hai Bà Trưng, Phường Bến Nghé, Quận 1, TP.HCM

Xem thêm bài viết liên quan

Bạn có nghĩ về việc tự tay làm sủi cảo chiên kiểu Nhật ?

Bạn có nghĩ về việc tự tay làm sủi cảo chiên kiểu Nhật ?

07/04/2015, Chiên (Agemono)
Gyoza là một loại bánh bao với nhân là thịt bằm và rau củ được bao bọc trong một lớp bột mỏng...
Cùng nhau nói về Tempura kiểu Nhật

Cùng nhau nói về Tempura kiểu Nhật

18/03/2015, Chiên (Agemono)
Tempura,món chiên ngập dầu giòn mà vẫn mềm mại của người Nhật từ lâu không còn xa lạ ở Việt Nam. Chỉ là con tôm, miếng mực, miếng cá, cọng rau… lăn vào bột rồi đem chiên giòn...
Thưởng thức thịt heo chiên xù Tonkatsu ngon nhất tại 5 nhà hàng nổi tiếng Tokyo

Thưởng thức thịt heo chiên xù Tonkatsu ngon nhất tại 5 nhà hàng nổi tiếng Tokyo

08/03/2018, Chiên (Agemono)
Tonkatsu ban đầu được phát minh ra tại nhà hàng Rengatei ở Ginza, ngày nay có rất nhiều nhà hàng chuyên về tonkatsu. Tonkatsu cũng đang trở thành món ăn phổ biến của Nhật ở nước ngoài, đôi khi bạn có thể thưởng thức các nhà hàng Nhật ngay tại đất nước của mình. Làm thế nào về nếm thử vị tonkatsu ...
Tori no karaage (Gà chiên kiểu Nhật)

Tori no karaage (Gà chiên kiểu Nhật)

20/03/2015, Chiên (Agemono)
Tori no karaage hay còn được gọi tắt là Karaage, một món ăn vô cùng nổi tiếng của ẩm thực Nhật Bản. Thật ra Karaage là món gà chiên theo phong cách Nhật Bản nhưng món ăn này lại vô cùng phổ biến và rất được ưa chuộng tại Nhật Bản...
Bạn đã từng thử qua hương vị bánh Korokke Nhật Bản?

Bạn đã từng thử qua hương vị bánh Korokke Nhật Bản?

18/10/2017, Chiên (Agemono)
Korokke có thể ăn như thường, và đôi khi được bán bọc trong giấy tại quầy hàng. Chúng cũng có thể được sử dụng làm món ăn khai vị trước khi phục vụ những món ăn khác. Khi bánh sandwich giữa một miếng bánh mì, chúng được gọi là "Korokke pan" (chảo bánh mì bằng tiếng Nhật)...
Tonkatsu được người Nhật biết đến như thế nào

Tonkatsu được người Nhật biết đến như thế nào

25/03/2015, Chiên (Agemono)
Tonkatsu là những miếng thịt heo được rán chìm trong chảo dầu nóng, chiên xù tới độ giòn tan và ánh lên màu vàng nâu hấp dẫn, sau đó, nó lại phủ lên một lớp nước sốt ngọt thơm và cay dịu...
Cùng ăn thịt bò chiên xù nào !

Cùng ăn thịt bò chiên xù nào !

01/04/2015, Chiên (Agemono)
Bifu katsu là một món ăn phổ biến được nhiều người yêu thích ở Nhật Bản, chủ yếu là do giòn và ngon. Những lát thịt bò mỏng trước khi được trộn với vụn bánh mì xay nhuyễn sẽ ngon hơn nếu được đập mềm...
Thử vị tôm chiên phồng Ebi Furai

Thử vị tôm chiên phồng Ebi Furai

23/03/2015, Chiên (Agemono)
Ebi Furai hay chúng ta còn gọi nó là Ebi Fry là một trong những món ăn vùng Yoshoku,Nagoya phổ biến tại Nhật Bản.Một món ăn Tây kiểu Nhật có nguồn gốc trong thời Duy Tân Minh Trị giữa năm 1868 và đầu năm 1900...
Xiên que lăn bột (Kushiage) - Món ăn vặt không thể không thử khi du lịch Nhật Bản

Xiên que lăn bột (Kushiage) - Món ăn vặt không thể không thử khi du lịch Nhật Bản

19/07/2018, Chiên (Agemono)
Xiên que lăn bột Kushiage được làm từ hầu hết mọi thứ, từ thịt, rau củ, hải sản... sau đó được xiên qua một xiên tre nhỏ, tẩm bột, lăn qua một lớp bột chiên xù (bột panko) và chiên ngập trong dầu...
Những điều bạn sẽ muốn biết về bánh xèo Nhật Bản

Những điều bạn sẽ muốn biết về bánh xèo Nhật Bản

20/03/2015, Chiên (Agemono)
Okonomiyaki là tên gọi của món bánh xèo Nhật Bản. Okonomiyaki được đọc là (o-konomi-yaki) là một loại bánh mặn áp chảo gồm nhiều loại nguyên liệu...