Món Nhật Bản


Thử vị tôm chiên phồng Ebi Furai

Ebi Furai hay chúng ta còn gọi nó là Ebi Fry là một trong những món ăn đặc sắc của ẩm thực vùng Yoshoku, Nagoya phổ biến tại Nhật Bản. Một món ăn Tây kiểu Nhật có nguồn gốc trong thời Duy Tân Minh Trị giữa năm 1868 và đầu năm 1900. Món này rất dễ thực hiện, các thành phần chính là tôm lớn qua sơ chế, tẩm bột trước khi chiên ăn kèm với Panko (một loại bánh mì), sốt Tarta hoặc nước sốt Tonkatsu. Trong món ăn này, người ta chọn loại tôm sú để chế biến, nhưng do sản lượng đánh bắt hải sản giảm nên các đầu bếp có thể chọn loại tôm hổ để thay thế. Gần đây, có rất nhiều nơi chế biến loại tôm hừ (gần giống tôm hùm).

ebi furai

Như tôi đã đề cặp trước đó, Ebi Furai là món ăn được phục vụ và sử dụng phổ biến ở các nhà hàng Yoshuko và Nagoya tại Nhật Bản. Nó cũng là món ăn phổ biến trong menu các món bento (cơm hộp Nhật Bản). Ebi Furai là một món ăn Tây kiểu Nhật có nguồn gốc trong thời Duy Tân Minh Trị giữa năm 1868 và đầu năm 1900. Ngoài Ebi Furai truyền thống là chiên tẩm bột ăn kèm với Panko. Thì ngày nay Ebi Fry được biến tấu để lạ mắt hơn, ngon miệng hơn, thực khách tránh bị nhàm chán như ăn kèm với mì Ý, biến tấu các lọai sốt, v...v…

ebi furai

Ebi furai ăn kèm với mì Ý

ebi furai

Ebi furai dùng với sốt tarta

Nguyên liệu làm món ebi furai:

  • Tôm lớn
  • Tiêu đen xay
  • ½ chén bột
  • Trứng gà
  • 2 chén Panko cắt nhỏ
  • Dầu Chiên

Sốt Tarta:

  • ¼ củ hành tây
  • Dưa muối
  • Hạt tiêu xay
  • ½ quả chanh
  • 4 muỗng canh mayonnese Nhật

Cách làm:

  • Cắt một số đường cạn ngang qua lưng tôm để tôm không bị cong lại, rắc muối và nêm tiêu vừa đủ.
  • Lăn tôm trong bột.
  • Sau đó lăn tôm trong trứng đánh kỹ.
  • Dùng nhiều vụng bánh mì hay panko phủ lên khắp mình tôm, gồm cả đầu và đuôi, dùng tay ép nhẹ để bánh mì dính vào tôm.
  • Làm dầu nóng lên 170 độ C (nhiệt độ tối đa là 180 không cao hơn), bỏ tôm từ từ vào dầu chiên thả đầu tôm trước.
  • Dùng đũa gấp ra, loại bỏ dầu thừa, dùng với sốt Tatar.

Ngoài ra các bạn còn có thể dùng thêm mỳ Ý để ăn kèm.

Ebi Furai là món ăn dễ làm tại nhà và nguyên liệu dễ tìm không quá tốn kém nên rất được phổ biến rộng rãi ở Việt Nam. Bạn có thể tự tay mình chế biến món ăn hấp dẫn này hoặc đến những nhà hàng Nhật bản ở Việt Nam để thưởng thức trọn vẹn sự tinh tế của món ăn này, các địa chỉ bạn có thể tham khảo:

MOF Japanese Dessert Cafe - Hùng Vương Plaza
Hùng Vương Plaza, 126 Hùng Vương, Quận 5, TP. HCM

Akataiyo Mặt Trời Đỏ - Hai Bà Trưng
74B Hai Bà Trưng, P. Bến Nghé, Quận 1, TP. HCM

Xem thêm bài viết liên quan

Cùng ăn thịt bò chiên xù nào !

Cùng ăn thịt bò chiên xù nào !

01/04/2015, Chiên (Agemono)
Bifu katsu là một món ăn phổ biến được nhiều người yêu thích ở Nhật Bản, chủ yếu là do giòn và ngon. Những lát thịt bò mỏng trước khi được trộn với vụn bánh mì xay nhuyễn sẽ ngon hơn nếu được đập mềm...
Bạn đã từng thử qua hương vị bánh Korokke Nhật Bản?

Bạn đã từng thử qua hương vị bánh Korokke Nhật Bản?

18/10/2017, Chiên (Agemono)
Korokke có thể ăn như thường, và đôi khi được bán bọc trong giấy tại quầy hàng. Chúng cũng có thể được sử dụng làm món ăn khai vị trước khi phục vụ những món ăn khác. Khi bánh sandwich giữa một miếng bánh mì, chúng được gọi là "Korokke pan" (chảo bánh mì bằng tiếng Nhật)...
Thử vị tôm chiên phồng Ebi Furai

Thử vị tôm chiên phồng Ebi Furai

23/03/2015, Chiên (Agemono)
Ebi Furai hay chúng ta còn gọi nó là Ebi Fry là một trong những món ăn vùng Yoshoku,Nagoya phổ biến tại Nhật Bản.Một món ăn Tây kiểu Nhật có nguồn gốc trong thời Duy Tân Minh Trị giữa năm 1868 và đầu năm 1900...
Sự đa dạng của Tempura

Sự đa dạng của Tempura

25/08/2017, Chiên (Agemono)
Kakiage là một loại tempura hỗn hợp được làm từ nhiều loại rau củ và hải sản tươi sống pha trộn với nhau trong bột tempura và chiên rán. Kakiage có thể được dùng làm món ăn khai vị hoặc món phụ, hoặc là bánh tráng trên cơm hoặc mì...
Tonkatsu được người Nhật biết đến như thế nào

Tonkatsu được người Nhật biết đến như thế nào

25/03/2015, Chiên (Agemono)
Tonkatsu là những miếng thịt heo được rán chìm trong chảo dầu nóng, chiên xù tới độ giòn tan và ánh lên màu vàng nâu hấp dẫn, sau đó, nó lại phủ lên một lớp nước sốt ngọt thơm và cay dịu...
Món bánh khoai Korokke

Món bánh khoai Korokke

11/01/2018, Chiên (Agemono)
Korokke được tìm thấy tại nhiều cửa hàng ở Nhật như delis nóng trong các siêu thị, cửa hàng bento, cửa hàng tiện lợi... Nhưng nơi tốt nhất để mua Korokke là các cửa hàng bán thịt. Họ thường có một vị trí để chiên nhỏ ở góc một cửa hàng và bán nó khi chúng được chiên lên. Một số Korokke tươi được ...
Xiên que lăn bột (Kushiage) - Món ăn vặt không thể không thử khi du lịch Nhật Bản

Xiên que lăn bột (Kushiage) - Món ăn vặt không thể không thử khi du lịch Nhật Bản

19/07/2018, Chiên (Agemono)
Xiên que lăn bột Kushiage được làm từ hầu hết mọi thứ, từ thịt, rau củ, hải sản... sau đó được xiên qua một xiên tre nhỏ, tẩm bột, lăn qua một lớp bột chiên xù (bột panko) và chiên ngập trong dầu...
Thưởng thức thịt heo chiên xù Tonkatsu ngon nhất tại 5 nhà hàng nổi tiếng Tokyo

Thưởng thức thịt heo chiên xù Tonkatsu ngon nhất tại 5 nhà hàng nổi tiếng Tokyo

08/03/2018, Chiên (Agemono)
Tonkatsu ban đầu được phát minh ra tại nhà hàng Rengatei ở Ginza, ngày nay có rất nhiều nhà hàng chuyên về tonkatsu. Tonkatsu cũng đang trở thành món ăn phổ biến của Nhật ở nước ngoài, đôi khi bạn có thể thưởng thức các nhà hàng Nhật ngay tại đất nước của mình. Làm thế nào về nếm thử vị tonkatsu ...
Cùng nhau nói về Tempura kiểu Nhật

Cùng nhau nói về Tempura kiểu Nhật

18/03/2015, Chiên (Agemono)
Tempura,món chiên ngập dầu giòn mà vẫn mềm mại của người Nhật từ lâu không còn xa lạ ở Việt Nam. Chỉ là con tôm, miếng mực, miếng cá, cọng rau… lăn vào bột rồi đem chiên giòn...
Bạn có nghĩ về việc tự tay làm sủi cảo chiên kiểu Nhật ?

Bạn có nghĩ về việc tự tay làm sủi cảo chiên kiểu Nhật ?

07/04/2015, Chiên (Agemono)
Gyoza là một loại bánh bao với nhân là thịt bằm và rau củ được bao bọc trong một lớp bột mỏng...