Món Nhật Bản


Xiên que lăn bột (Kushiage) - Món ăn vặt không thể không thử khi du lịch Nhật Bản

Kushiage còn được gọi là Kushikatsu, là món ăn mà thức ăn được chiên ngập dầu trên một thanh tre hoặc xiên que nhỏ. Bạn có thể tìm thấy món ăn này trên khắp Nhật Bản nhưng nổi tiếng nhất là trong khu phố Shin-Sekai của Osaka, nơi nó được gọi là kushikatsu. Chữ "kushi" dùng để chỉ cái xiên tre được sử dụng, và "katsu" cách gọi việc tẩm bột. Kushiage được làm từ hầu hết mọi thứ, từ thịt, rau củ, hải sản... sau đó được xiên qua một xiên tre nhỏ, tẩm bột, lăn qua một lớp bột chiên xù (bột panko) và chiên ngập trong dầu.

kushiage

Món xiên que lăn bột thường được dùng với sốt Tonkatsu, nhưng nước sốt và cách nấu ăn khác nhau tùy thuộc vào mỗi vùng khác nhau ở Nhật Bản. Ở Đông Nhật Bản, nơi nó được gọi là Kushiage, phổ biến nhất là thịt heo cắt xen kẽ với hành tây rồi xiên trên que. Ở khu vực Nagoya, một loại nước sốt miso ngọt được sử dụng để tạo hương vị cho món kushikatsu. Tại Osaka, khi yêu cầu "kushikatsu", người ta thường cho bạn thịt bò chiên nếu bạn không chú thích gì thêm, nhưng tất cả các loại hải sản cũng như nhiều loại rau củ khác cũng phổ biến.

Kushiage được biết đến ở Osaka khoảng năm 1929. Khi đó, người chủ quán của nhà hàng Kushikatsu Daruma thời bấy giờ bắt đầu phục vụ món Kushiage cho người lao động ở địa phương. Kushiage được phổ biến trong chiến tranh vì tính chất ngon, rẻ, dễ ăn của nó cho tầng lớp lao động. Những xiên que lăn bột lúc ấy được làm bằng những nguyên liệu thịnh soạn như thịt, hành tây và khoai tây. Lớp bột dày của Kushiage giúp cho người dùng được đầy bụng hơn, và nó rất là rẻ.

Kushiage

Ngày nay, một số nhà hàng cao cấp cũng phục vụ món xiên que lăn bột Kushiage với các thành phần độc đáo bên trong như cá hồi, phô mai,... nhưng Kushiage vẫn là một món ăn bình dân đối với người dân Nhật Bản. Đây cũng là món chiên ngon nhất Nhật Bản và có "họ hàng" với món Tempura.

Kushiage rất dễ ăn vì nó được xiên trên một thanh tre nhỏ, bạn có thể dùng tay cầm trực tiếp hoặc gạt miếng Kushiage ra một chiếc đĩa và dùng đũa thưởng thức. Đôi khi bạn còn được phục vụ kèm bắp cải xắt rối. Khi chấm, bạn chấm ngập 1 nửa miếng Kushiage vào trong nước sốt và lưu ý chỉ chấm một lần cho một xiên.

cach-cham-kushiage

Các loại phổ biến của xiên que lăn bột Kushiage:

Kushiage với thịt: Các loại thịt Kushiage phổ biến như là thịt gà, thịt heo, thịt bò, tsukune (thịt gà hoặc thịt viên cá làm bằng trứng). Có khi là các phần khác nhau của thịt như nội tạng hay đùi, da hoặc sụn non.

Kushiage với hải sản: Các loại hải sản phổ biến trong Kushiage bao gồm cá hồi, tôm, sò điệp, mực, bạch tuột, cá thu...

Kushiage với rau củ: Rau củ phổ biến là đậu bắp, rễ cây ngưu bàng (gobou), củ sen (renkon), bí đỏ Nhật Bản (kabocha) và cà chua.

Kushiage với các nguyên liệu khác: Một số nguyên liệu khác được sử dụng như là trứng cút, phô mai, gừng ngâm, đậu hũ, hạt bạch quả, hạt dẻ hoặc thậm chí là... chuối.

kushiage -thuc-pham-chien-duoc-xien-tren-thanh-tre

Xem thêm bài viết liên quan

Thử vị tôm chiên phồng Ebi Furai

Thử vị tôm chiên phồng Ebi Furai

23/03/2015, Chiên (Agemono)
Ebi Furai hay chúng ta còn gọi nó là Ebi Fry là một trong những món ăn vùng Yoshoku,Nagoya phổ biến tại Nhật Bản.Một món ăn Tây kiểu Nhật có nguồn gốc trong thời Duy Tân Minh Trị giữa năm 1868 và đầu năm 1900...
Thưởng thức thịt heo chiên xù Tonkatsu ngon nhất tại 5 nhà hàng nổi tiếng Tokyo

Thưởng thức thịt heo chiên xù Tonkatsu ngon nhất tại 5 nhà hàng nổi tiếng Tokyo

08/03/2018, Chiên (Agemono)
Tonkatsu ban đầu được phát minh ra tại nhà hàng Rengatei ở Ginza, ngày nay có rất nhiều nhà hàng chuyên về tonkatsu. Tonkatsu cũng đang trở thành món ăn phổ biến của Nhật ở nước ngoài, đôi khi bạn có thể thưởng thức các nhà hàng Nhật ngay tại đất nước của mình. Làm thế nào về nếm thử vị tonkatsu ...
Tori no karaage (Gà chiên kiểu Nhật)

Tori no karaage (Gà chiên kiểu Nhật)

20/03/2015, Chiên (Agemono)
Tori no karaage hay còn được gọi tắt là Karaage, một món ăn vô cùng nổi tiếng của ẩm thực Nhật Bản. Thật ra Karaage là món gà chiên theo phong cách Nhật Bản nhưng món ăn này lại vô cùng phổ biến và rất được ưa chuộng tại Nhật Bản...
Cùng ăn thịt bò chiên xù nào !

Cùng ăn thịt bò chiên xù nào !

01/04/2015, Chiên (Agemono)
Bifu katsu là một món ăn phổ biến được nhiều người yêu thích ở Nhật Bản, chủ yếu là do giòn và ngon. Những lát thịt bò mỏng trước khi được trộn với vụn bánh mì xay nhuyễn sẽ ngon hơn nếu được đập mềm...
Cùng nhau nói về Tempura kiểu Nhật

Cùng nhau nói về Tempura kiểu Nhật

18/03/2015, Chiên (Agemono)
Tempura,món chiên ngập dầu giòn mà vẫn mềm mại của người Nhật từ lâu không còn xa lạ ở Việt Nam. Chỉ là con tôm, miếng mực, miếng cá, cọng rau… lăn vào bột rồi đem chiên giòn...
Bạn có nghĩ về việc tự tay làm sủi cảo chiên kiểu Nhật ?

Bạn có nghĩ về việc tự tay làm sủi cảo chiên kiểu Nhật ?

07/04/2015, Chiên (Agemono)
Gyoza là một loại bánh bao với nhân là thịt bằm và rau củ được bao bọc trong một lớp bột mỏng...
Xiên que lăn bột (Kushiage) - Món ăn vặt không thể không thử khi du lịch Nhật Bản

Xiên que lăn bột (Kushiage) - Món ăn vặt không thể không thử khi du lịch Nhật Bản

19/07/2018, Chiên (Agemono)
Xiên que lăn bột Kushiage được làm từ hầu hết mọi thứ, từ thịt, rau củ, hải sản... sau đó được xiên qua một xiên tre nhỏ, tẩm bột, lăn qua một lớp bột chiên xù (bột panko) và chiên ngập trong dầu...
Tonkatsu được người Nhật biết đến như thế nào

Tonkatsu được người Nhật biết đến như thế nào

25/03/2015, Chiên (Agemono)
Tonkatsu là những miếng thịt heo được rán chìm trong chảo dầu nóng, chiên xù tới độ giòn tan và ánh lên màu vàng nâu hấp dẫn, sau đó, nó lại phủ lên một lớp nước sốt ngọt thơm và cay dịu...
Món bánh khoai Korokke

Món bánh khoai Korokke

11/01/2018, Chiên (Agemono)
Korokke được tìm thấy tại nhiều cửa hàng ở Nhật như delis nóng trong các siêu thị, cửa hàng bento, cửa hàng tiện lợi... Nhưng nơi tốt nhất để mua Korokke là các cửa hàng bán thịt. Họ thường có một vị trí để chiên nhỏ ở góc một cửa hàng và bán nó khi chúng được chiên lên. Một số Korokke tươi được ...
Sự đa dạng của Tempura

Sự đa dạng của Tempura

25/08/2017, Chiên (Agemono)
Kakiage là một loại tempura hỗn hợp được làm từ nhiều loại rau củ và hải sản tươi sống pha trộn với nhau trong bột tempura và chiên rán. Kakiage có thể được dùng làm món ăn khai vị hoặc món phụ, hoặc là bánh tráng trên cơm hoặc mì...