Món Nhật Bản


Tekkadon (Cơm cá ngừ sốt mè)

Khái quát

Thêm một món ăn tươi sống cho những thực khách yêu thích làng ẩm thực Nhật Bản đây. Tekkadon hay còn được gọi là cơm cá ngừ sốt mè là một món ăn nổi tiếng trong văn hóa ẩm thực Nhật Bản và đặc biệt là một món ăn không thể không nhắc đến khi nói về ẩm thực tươi sống của xứ sở Phù Tang. Nếu như các bạn đã từng thưởng thức qua sashimi, sushi, fugu mà chưa được nếm trải hương vị của Tekkadon thì thật đáng tiếc bởi vì đây cũng là một món ăn vô cùng nổi tiếng và hấp dẫn. Bát cơm nóng hổi cùng miếng cá hồi tươi ngon đỏ au được phủ lên trên thêm một ít mè (vừng) ăn kèm với một loại nước sốt đặc biệt dành riêng cho nó. Và nước sốt đó là gì thì mời các bạn xem tiếp phần “Cách chế biến nhé”. Và sau đây chúng ta sẽ nói về kiểu dáng cũng như hương vị của món ăn này.

Tekkadon

Kiểu dáng

Tekkadon không có kiểu dáng đa dạng cũng như màu sắc, một bát Tekkadon truyền thống chỉ bao gồm phần cơm nóng hổi, cá hồi cắt lát (tekka), mè, rong biển. Món ăn tuy đơn thuần nhưng màu sắc và hương vị là vô cùng hấp dẫn. Màu đỏ au của cá hồi sẽ kích thích thị giác đồng thời là vị giác của nhưng ai sành ăn món Nhật Bản. Nước sốt đặc biệt được pha đậm đà thêm một chút cay cay của wasabi nơi đầu lưỡi sẽ là một sự kết hợp tuyệt vời cho món ăn Tekkadon này. 

Cá hồi được dùng để chế biến món ăn này phải là loại cá hồi còn tươi ngon được giết chết ngay khi vừa được đánh bắt thì mới có thể đảm bảo sự tươi ngon cũng như thành phần dinh dưỡng. Ở Nhật Bản để có được thịt cá hồi tươi ngon như vậy bạn phải dậy từ rất sớm ra chợ cá và bỏ ra một món tiền kha khá để có được nó. Nhưng sẽ đơn giản hơn nhiều nếu bạn thưởng thức món ăn này ở các nhà hàng hay các tiệm thức ăn. Vì họ sẽ làm công việc trên thay bạn, bạn chỉ cần đến và thưởng thức sau đó thì trả tiền thôi. Nhưng ở Việt Nam sẽ khó hơn nhiều nếu như bạn muốn mua cá hồi tươi ngon về và tự chế biến. Vì thường những con cá như thế không dễ tìm ở Việt Nam.

Lịch sử ra đời và phát triển

Để nói về lịch sử của món ăn này trước tiên chúng ta phải nói về sự ra đời của ẩm thực tươi sống. Bằng cách nào mà người Nhật có thể chế biến được các món ăn như thế và họ đã tiếp nhận nó như thế nào. Đầu tiên chúng ta hãy sơ qua về sushi món ăn được dùng với các nguyên liệu tươi sống đầu tiên của người dân xứ sở mặt trời mọc. Kế đến là sashimi cũng được xem như là những món ăn tươi sống đầu tiên ở Nhật Bản. Ban đầu khi các món ăn này ra đời tất cả mọi người kể cả người dân Nhật Bản hết thảy đều e ngại, bởi họ nghĩ đơn giản thôi “ liệu món ăn này có dùng sống được không? Có ảnh hưởng sức khỏe không khi tiêu chí đặt lên hàng đầu là phải ăn chín uống sôi? Các bệnh truyền nhiễm như giun, sán thì như thế nào? “. 

Những câu hỏi trên đã ngăn cách thực khác với những món ăn này. Nhưng nhờ sự phát triển của khoa học kĩ thuật và cách chăn nuôi mà dần dần người dân Nhật Bản ngày càng tin tưởng hơn vào món ăn tưởng chừng như không thể thưởng thức. Sau đó thì các món ăn được chế biến từ thực phẩm tươi sống ngày càng đa dạng và phát triển và cá hồi được xem như là một nguyên liệu phổ biến được dùng trong chế biến và món Tekkadon mà chúng ta nói đến ngày hôm nay cũng bắt nguồn từ đó.

Tekkadon

Cách chế biến

-Nguyên liệu chuẩn bị: 1/2 lb (225g) cá ngừ thái lát, 6 muỗng canh Mentsuyu hay 2 muỗng canh nước tương, 2 muỗng canh Sake, 2 muỗng canh mirin, gạo hấp sơ, hạt mè, wasabi, rang rong biển , cắt mỏng.
+Bước 1: Chuẩn bị nước sốt. Nước sốt dùng để thưởng thức món này là Mentsuyu. Nếu như ở Việt Nam bạn có thể làm loại nước sốt này tại nhà. Hỗn hợp bao gồm: nước tương, rượu Sake, rượu mirin. Đun sôi lên.
+Bước 2: Ướp cá ngừ thái lát với dung dịch nước sốt để nguội khoảng 15 phút.
+Bước 3: Đặt phần cá đã ướp lên bát cơm nóng, thêm một ít vừng và wasabi lên bề mặt. Sau đó thì thưởng thức thôi.

3,742 chars | 2015/03/20 08:23

Xem thêm bài viết liên quan

Cơm trà xanh Ochazuke

Cơm trà xanh Ochazuke

01/04/2015, Cơm Donburi - các món cơm Nhật Bản
Ochazuke được xem là món cơm trộn phổ biến nhất và vô cùng được yêu thích tại Nhật Bản. Thường thì người Nhật ăn Ochazuke vào mùa lạnh, vị trà nóng quyện với các thành phần không thể thiếu sau của Ochazuke khiến món ăn này được yêu thích...
Cách làm cơm cá tráp - Taimeshi - đậm đà cho bữa ăn gia đình

Cách làm cơm cá tráp - Taimeshi - đậm đà cho bữa ăn gia đình

01/04/2015, Cơm Donburi - các món cơm Nhật Bản
Cơm cá tráp - Taimeshi đơn giản, không cầu kì nhưng chiếm được sự ưu ái đặc biệt ở người dân bản địa. Bạn có muốn tự tay làm món cơm cá tráp cho bữa ăn gia đình mình không?
Nguồn gốc và cách làm cơm hộp Bento của phụ nữ Nhật Bản

Nguồn gốc và cách làm cơm hộp Bento của phụ nữ Nhật Bản

03/04/2018, Cơm Donburi - các món cơm Nhật Bản
Bento ( 弁当 Bento ) hay còn gọi nôm na theo việt nam là cơm hộp. Những phần cơm đơn giản được trang trí đẹp mắt cho bữa ăn tại nhà hoặc được đóng gói và bày bán chung trong cửa hàng ẩm thực của Nhật Bản . Ban đầu, cơm hộp Bento truyền thống xuất phát từ những người nội trợ chuẩn bị sẵn trong hộp c...
Ngon miệng với cơm thịt heo cốt lết chiên xù

Ngon miệng với cơm thịt heo cốt lết chiên xù

20/03/2015, Cơm Donburi - các món cơm Nhật Bản
Katsudon là một món ăn rất phổ biến ở Nhật Bản thường được các học sinh ăn trước các kì thi, bởi vì cái tên katsudon được cấu thành từ Tonkatsu nghĩa là thịt lợn cốt lết và donburi là bát cơm nhưng đồng thời katsu cũng có nghĩa là chiến thắng...
Những điều bạn chưa biết về cơm nắm Onigiri Nhật Bản

Những điều bạn chưa biết về cơm nắm Onigiri Nhật Bản

20/07/2018, Cơm Donburi - các món cơm Nhật Bản
Cơm nắm Onigiri Nhật Bản có nguồn gốc từ lâu đời và phổ biến trong đời sống của người dân nơi đây. Onigiri chỉ là một nắm cơm đơn giản tại sao lại có sức hút đến vậy?...
Takikomi Gohan - Cơm chiên Nhật Bản

Takikomi Gohan - Cơm chiên Nhật Bản

10/04/2015, Cơm Donburi - các món cơm Nhật Bản
Takikomi gohan là một loại cơm Nhật Bản ướp với dashi và nước tương cùng với nấm, rau, thịt, cá...
Kaisendonburi (Cơm hải sản)

Kaisendonburi (Cơm hải sản)

20/03/2015, Cơm Donburi - các món cơm Nhật Bản
Ngày hôm nay, tôi sẽ giới thiệu cùng các bạn đến thành phố Hakodate nằm trên đảo Hokkaidō là một trong những địa điểm ẩm thực được yêu thích bậc nhất Nhật Bản. Ở đây nổi tiếng với món Kaisedonburi mà chúng tôi muốn giới thiệu đến các bạn ngày hôm nay...
Tìm hiểu về món cơm nắm Origini tiện lợi của người Nhật

Tìm hiểu về món cơm nắm Origini tiện lợi của người Nhật

04/04/2015, Cơm Donburi - các món cơm Nhật Bản
Onigiri nói nôm na là cơm được nắm thành những hình dáng thuận tiện cho việc mang đi...
Cơm Hayashi

Cơm Hayashi

04/08/2015, Cơm Donburi - các món cơm Nhật Bản
Cơm thịt bò băm hay còn được gọi là cơm Hayashi (ハヤシライス) là một món ăn phổ biến ở Nhật Bản như một món ăn kiểu phương Tây ( yōshoku ). Cơm Hyashi thường được chế biến thành nhiều món ăn ngon khác nhau, những nguyên liệu thường được chế biến chung với gạo như: thịt bò, hành tây, nấm,... được nấu c...
Thưởng thức hương vị tuyệt vời của món cơm cà ri Nhật Bản

Thưởng thức hương vị tuyệt vời của món cơm cà ri Nhật Bản

26/07/2018, Cơm Donburi - các món cơm Nhật Bản
Cơm cà ri là một món rất phổ biến ở Nhật Bản, và trở thành một món ăn nổi tiếng trên cả nước. Điều gì đã khiến cơm cà ri Nhật Bản phổ biến đến vậy?...