Món Nhật Bản


Takikomi Gohan - Cơm chiên Nhật Bản

Takikomi Gohan

SƠ LƯỢC

Takikomi gohan là một loại cơm Nhật Bản ướp với dashi và nước tương cùng với nấm, rau, thịt, cá. Thành phần của Takikomi gohan được nấu với gạo. Trong một sự chuẩn bị tương tự, Maze gohan, thành phần hương vị được trộn vào cơm đã nấu.

Các dạng khác của Takikomi gohan:

  • Tai-meshi: cơn với toàn bộ cá mè
  • Ayu-meshi: cơm với toàn bộ cá nước ngọt
  • Matsutake gohan: cơm với nấm Matsutake
  • Kani-meshi: cơm với thịt cua
  • Gomoku meshi (hoặc Gomoku gohan): Năm thành phần trộn với cơm, mà nội dung thường xoay quanh những thành phần sẵn có theo mùa và có thể bao gồm matsutake hay shiitake nấm, măng tre, rễ cây ngưu bàng, đậu nành tươi, hạt dẻ, thịt gà, thịt cá trắng, hoặc sò. Trong phương ngữ Osaka, món ăn này được gọi là kayaku gohan.

Takikomi gohan là dạng cơm hấp vị với thịt và rau. Nó cũng được gọi là Gomoku gohan (5 thành phần gạo). Takikomi gohan là rất món ăn ngọt ngào cho bữa ăn tối nhưng cũng khá lạnh tuyệt vời trong Bento.

Takikomi gohan có thể ăn tại các nhà hàng như nhà hàng Kamameshi chuyên Takikomi gohan và cửa hàng mì ăn liền Udon tại Nhật Bản. Trong khi các nhà hàng bán Takikomi gohan là rất ngon, nó cũng rất dễ dàng để làm Takikomi gohan tại nhà. Chỉ cần thêm rau củ đã thái, thịt hoặc cá và các gia vị khác để cơm và nồi cơm sẽ làm phần còn lại cho bạn. Thành phần điển hình là gà, Aburaage, cà rốt, và Konnyaku, như được sử dụng trong công thức này, các doanh nghiệp hay thay đổi các thành phần để đóng hộp cá ngừ, sò, hoặc nấm. Vì có rất nhiều thành phần cùng với các gia vị trong món cơm này, phần còn lại của bữa ăn có thể chọn lọc đơn giản như là: một ít súp và rau món ăn phụ cho bữa ăn tối. Thức ăn còn dư lại có thể được sử dụng để làm Onigiri ăn trưa ngày hôm sau bởi vì nó vẫn có vị rất tốt khi nó lạnh.

Takikomi Gohan

Cách chế biến

Nguyên liệu:

Để nấu trong nồi cơm điện:

  • 1 muỗng canh Light soy sốt
  • 1 muỗng canh mirin 
  • ⅓ muỗng cà phê muối
  • ⅓ muỗng cà phê Dashinomoto
  • 30g thịt gà (hoặc cá mè khô), xé nhỏ
  • ⅓ lát Age (đậu phụ rán), cắt thành các miếng mỏng,đặt trong lưới lọc và đổ nước nóng lên trên, bóp nhẹ nhàng để cho ráo bớt dầu.
  • 20g cà rốt
  • 20g Konnyaku
  • 20g Gobo
  • 2 ly (cốc đong gạo) gạo trắng hạt nhỏ hoặc vừa
  • Nước đong gạo tới mức thứ 2 của nồi
  • 2 cây nấm shiitake khô, ngâm trong nước 30 phút đến một giờ

Chuẩn bị riêng:

Luộc đậu hoặc ngò tây để tạo mùi.

Các bước:

  1. Trộn nước tương, mirin, muối và dashinomoto. Ngâm thịt gà và Age trong hỗn hợp. Đừng bỏ nước súp này.
  2. Trong khi ngâm, cắt cà rốt và Konnyaku thành những mảnh nhỏ. Ngâm Konnyaku trong nước nóng để ráo. Thái nhỏ Gobo, ngâm trong nước để loại bỏ vị đắng, sau đó để ráo nước. Làm sạch nấm shiitake, sau đó cắt thành những mảnh nhỏ.
  3. Thêm súp từ bước 1 vào nước dùng để ngâm nấm hương khô và trộn đều.
  4. Đong chính xác gạo và vo sạch gạo dưới nước cho đến khi nước trong lại. Đổ nước hầm từ bước 3. Thêm nước bằng cách làm đầy lên với lượng nước tới mức “2” cho "hỗn hợp gạo trộn" hoặc "gạo trắng," và trộn đều.
  5. Rải đều các thành phần từ bước 1 và 2 lên trên bề mặt gạo và nấu cơm.
  6. Khi gạo đã hoàn toàn được nấu, mở nắp ra và xới lên để đảo cho chín đều và đỡ khét.
  7. Xới ra tô và cho thêm đậu luộc hoặc ngò tây lên trên để trông đẹp mắt.
3,232 chars | 2015/04/10 05:04

Xem thêm bài viết liên quan

Cơm nắm Onigiri Nhật Bản và những điều có lẽ bạn chưa biết

Cơm nắm Onigiri Nhật Bản và những điều có lẽ bạn chưa biết

20/07/2018, Cơm Donburi - các món cơm Nhật Bản
Cơm nắm Onigiri Nhật Bản có nguồn gốc từ lâu đời và phổ biến trong đời sống của người dân nơi đây. Onigiri chỉ là một nắm cơm đơn giản tại sao lại có sức hút đến vậy?...
Tìm hiểu về món cơm nắm Origini tiện lợi của người Nhật

Tìm hiểu về món cơm nắm Origini tiện lợi của người Nhật

04/04/2015, Cơm Donburi - các món cơm Nhật Bản
Onigiri nói nôm na là cơm được nắm thành những hình dáng thuận tiện cho việc mang đi...
Ngon miệng với cơm thịt heo cốt lết chiên xù

Ngon miệng với cơm thịt heo cốt lết chiên xù

20/03/2015, Cơm Donburi - các món cơm Nhật Bản
Katsudon là một món ăn rất phổ biến ở Nhật Bản thường được các học sinh ăn trước các kì thi, bởi vì cái tên katsudon được cấu thành từ Tonkatsu nghĩa là thịt lợn cốt lết và donburi là bát cơm nhưng đồng thời katsu cũng có nghĩa là chiến thắng...
Cơm Hayashi

Cơm Hayashi

04/08/2015, Cơm Donburi - các món cơm Nhật Bản
Cơm thịt bò băm hay còn được gọi là cơm Hayashi (ハヤシライス) là một món ăn phổ biến ở Nhật Bản như một món ăn kiểu phương Tây ( yōshoku ). Cơm Hyashi thường được chế biến thành nhiều món ăn ngon khác nhau, những nguyên liệu thường được chế biến chung với gạo như: thịt bò, hành tây, nấm,... được nấu c...
Mugitorodon - Cơm sốt khoai lang

Mugitorodon - Cơm sốt khoai lang

09/04/2015, Cơm Donburi - các món cơm Nhật Bản
Mugitoro don là một món cơm với một hương vị nhẹ và được làm bằng cách ray các yamaimo (khoai lang Nhật Bản), sau đó cho thêm trứng và gia vị...
Kaisendonburi (Cơm hải sản)

Kaisendonburi (Cơm hải sản)

20/03/2015, Cơm Donburi - các món cơm Nhật Bản
Ngày hôm nay, tôi sẽ giới thiệu cùng các bạn đến thành phố Hakodate nằm trên đảo Hokkaidō là một trong những địa điểm ẩm thực được yêu thích bậc nhất Nhật Bản. Ở đây nổi tiếng với món Kaisedonburi mà chúng tôi muốn giới thiệu đến các bạn ngày hôm nay...
Cơm Katsu cà ri

Cơm Katsu cà ri

04/08/2015, Cơm Donburi - các món cơm Nhật Bản
Nếu đã biết đến món cơm trộn thịt bò Hayashi thì cơm Katsu cà ri cũng có những nét tương đồng giống nhau. Cơm Katsu cà ri có nguyên liệu chính có thể là thịt gà, thịt heo hoặc thịt bò được chiên giòn sau đó dùng kèm với cơm trắng và sốt cà ri. Đây là một món ăn phổ biến ở khu vực Kansai gần các v...
Cách làm cơm bò Gyudon kiểu Nhật chuẩn không thua gì nhà hàng

Cách làm cơm bò Gyudon kiểu Nhật chuẩn không thua gì nhà hàng

21/03/2015, Cơm Donburi - các món cơm Nhật Bản
Trong các món ăn về thịt bò của Nhật, có một món mà ngon, dễ ăn, lại phù hợp với túi tiền nhất thì đó là món cơm Gyudon với thịt bò xào hành tây kiểu Nhật! Món này cơ bản giống món thịt bò xào hành tây của Việt Nam, dễ ăn và cách làm cơm bò Gyudon cũng dễ
Lạ mắt với cách làm cơm chiên trứng kiểu Nhật

Lạ mắt với cách làm cơm chiên trứng kiểu Nhật

04/08/2015, Cơm Donburi - các món cơm Nhật Bản
OMURICE là món cơm chiên trứng "phong cách phương Tây" món ăn được tạo ra tại Nhật Bản vào năm 1900. Tên của nó bắt nguồn từ sự kết hợp của tiếng Anh từ "Omu Rice" trứng tráng và gạo.
Cơm chan nước trà - Cơm trà xanh Ochazuke

Cơm chan nước trà - Cơm trà xanh Ochazuke

01/04/2015, Cơm Donburi - các món cơm Nhật Bản
Cơm chan nước trà Ochazuke được xem là món cơm trộn phổ biến nhất và vô cùng được yêu thích tại Nhật Bản, vị trà nóng quyện với các thành phần không thể thiếu của Ochazuke khiến món ăn này được yêu thích trên khắp các vùng của nước Nhật.