Món Nhật Bản


Butadon - Cơm thịt heo

Sơ lược

Thịt từ lâu đời đã trở thành món ăn không thể thiếu trong hầu hết các món ăn tinh túy trên toàn thế giới.Nếu bạn là một tín đồ của món thịt heo thì không thể bỏ qua những món ăn trứ danh của ẩm thực xứ sở Mặt Trời mọc - Nhật Bản, một trong số đó là Butadon, món ăn được chế biến tinh tế cho bạn những miếng thịt ngon nhất hòa quyện với nước sốt chua ngọt đặc biệt sẽ khiến bạn nhớ mãi!

Tìm hiểu thêm về Kaisendonburi (Cơm hải sản)

Butadon (豚丼 - bát thịt heo) - món ăn truyền thống của người dân xứ sở Phù Tang là một bát cơm trắng với thịt heo ở trên được chế biến với một lớp nước xốt ngọt hoặc một lớp xốt màu xanh lá cây của đậu Hà Lan. Món ăn phổ biến ở Nhật Bản này thường được phục vụ với Takuanzuke (takuan -c ủ cải daikon ngâm). Buta có nghĩa là "con heo" hoặc "thịt lợn" và don là viết ngắn của donburi theo tiếng Nhật có nghĩa "bát". Butadon có nguồn gốc từ thành phố Takochi, Hokkaido, Nhật Bản - là một trong những món ăn phổ biến nhất xứ Takochi.

Butadon

Nguồn gốc

Vào đầu những năm 1900, người ta bắt đầu nuôi lợn ở Tokachi, từ đó các món về thịt lợn phát triển tại đây,nhiều món nhưng butadon là nổi bật hơn cả. Thịt lợn chỉ được nấu chín bằng cách nướng lên sau khi ngâm trong nước sốt làm từ đường và nước tương. 

Mỗi cửa hàng sử dụng hương vị khác nhau. Khi bạn bước qua cánh cửa của nhà hàng Butadon, mùi mặn ngọt của nước sốt sẽ làm sắc nét và kích thích sự thèm ăn của bạn đến tột độ. Hầu hết các cửa hàng phục vụ Butadon ở Tokachi tự tin về mùi vị của thịt lợn và nước sốt của họ là thượng hạng. 

Tìm hiểu thêm về Kamameshi - Cơm nấu Kama

Khi mở nắp bát bạn sẽ ngạc nhiên bởi thịt lợn nướng bao gồm cả gạo trong đó. Sự kết hợp hoàn hảo của thịt lợn thầu nướng trên than củi và nước sốt ban đầu ngâm vào gạo không thể tìm thấy bất cứ nơi nào khác ở Nhật Bản, đó là hương vị riêng biệt của thịt heo xứ Tokachi.

Butadon được tạo ra vào năm 1933 bởi một nhà hàng được truyền cảm hứng bởi món ăn unadon (một bát cơm đầy với lươn nướng). Chăn nuôi lợn trong những ngày tiên phong Hokkaido đã được bắt đầu bởi người định cư đã mang những con lợn đến với họ và một lượng lớn thịt lợn vẫn được tiêu thụ ở Hokkaido là một lời nhắc nhở về những ngày đó.

Butadon

Những nơi bán Butadon

Butadon là một món ăn trong khu vực Tokachi của Hokkaido gồm một bát cơm với thịt lợn nấu chín trong nước sốt ngọt. Nó được phục vụ trong những quán Yatai dọc các đường phố Hokkaido. Nhưng khi nước sốt cho butadon có sẵn trong tất cả các siêu thị và xuất hiện trong quảng cáo truyền hình trong Hokkaido, butadon đã trở một món ăn rất phổ biến trong nhân dân ở Hokkaido. 

Tìm hiểu thêm về Đến với nhà hàng chỉ phục vụ món ăn duy nhất..."trứng sống trộn cơm" Nhật Bản

Sau đó loại nước chấm này được sử dụng với mục đích thương mại nên được phổ biến rộng khắp Tokyo và toàn nước nên butadon cũng trở nên nổi tiếng từ đó bởi vì nó rất dễ dàng để nấu ăn và nước sốt đã được các đầu bếp hàng đầu chế tạo, đóng gói sẵn. Tôi khuyên bạn nên sử dụng miếng dày của thịt lợn vì như vậy món butadon sẽ ngon hơn, bắt mắt hơn.

Butadon

Cách chế biến Butadon đơn giản

Nguyên liệu

  • Thịt lợn (xương sườn hoặc thịt thăn) - 100 g
  • Mía đường 
  • Nước 
  • Nước nóng - một lượng nhỏ
  • Nước tương
  • Sake 
  • Oil - một lượng vừa phải
  • Gạo - 1 bát

Hướng dẫn

  1. Trước tiên, làm nước sốt.Bắt đầu bằng cách nung nóng một thìa đường và nước trong chảo cho đến khi vàng. 
  2. Thêm một lượng nhỏ nước nóng vào đường vàng và nước ở bước (1), trong khi duy trì màu sắc,và sau đó thêm 2 muỗng canh nước tương,1 muỗng canh đường,1 muỗng rượu sake.Nấu tiếp cho đến khi có màu nâu.
  3. Cắt thịt thành từng miếng.
  4. Bôi trơn một chảo chiên với dầu và nướng thịt lợn một thời gian ngắn cho đến khi nó chuyển sang màu nâu. 
  5. Cho 1 ít nước sốt vào và nấu với thịt đến khi chín đều.
  6. Cho thịt nằm lên trên cơm,rưới 1 ít nước sốt.Và nó đã sẵn sàng để thưởng thức!

butadonbutadonbutadon

Tìm hiểu thêm về Cơm Katsu cà ri

Butadon là món ăn đơn giản có thể dễ dàng thực hiện tại nhà,nó gần giống với món thịt kho truyền thống của ẩm thực Việt Nam mà bất cứ bà mẹ nào cũng biết làm với nguyên liệu dễ tìm và chỉ cần lựa được miếng thịt tươi ngon là các bạn đã có cho mình 1 món Butadon thơm ngon và bắt mắt đậm bản sắc ẩm thực của xứ sở Phù Tang.

Cũng có vài địa điểm làm món này tại Việt Nam các bạn có thể tham khảo

Tokyo BBQ
Địa chỉ: 15A6 Lê Thánh Tôn, Quận 1, TP.HCM
Điện thoại: (08) 3822 2527
Giờ mở cửa: 11:00 - 14:00 / 17:00 - 22:30

4,399 chars | 2015/03/21 07:54

Xem thêm bài viết liên quan

Mugitorodon - Cơm sốt khoai lang

Mugitorodon - Cơm sốt khoai lang

09/04/2015, Cơm Donburi - các món cơm Nhật Bản
Mugitoro don là một món cơm với một hương vị nhẹ và được làm bằng cách ray các yamaimo (khoai lang Nhật Bản), sau đó cho thêm trứng và gia vị...
Ngon miệng với cơm trộn trứng

Ngon miệng với cơm trộn trứng

01/04/2015, Cơm Donburi - các món cơm Nhật Bản
Cũng như cơm tấm hay bánh mì ở Việt Nam, Tamago Kakegohan là một món ăn sáng phổ biến của người Nhật...
Thưởng thức hương vị tuyệt vời của món cơm cà ri Nhật Bản

Thưởng thức hương vị tuyệt vời của món cơm cà ri Nhật Bản

26/07/2018, Cơm Donburi - các món cơm Nhật Bản
Cơm cà ri là một món rất phổ biến ở Nhật Bản, và trở thành một món ăn nổi tiếng trên cả nước. Điều gì đã khiến cơm cà ri Nhật Bản phổ biến đến vậy?...
Cơm Hayashi

Cơm Hayashi

04/08/2015, Cơm Donburi - các món cơm Nhật Bản
Cơm thịt bò băm hay còn được gọi là cơm Hayashi (ハヤシライス) là một món ăn phổ biến ở Nhật Bản như một món ăn kiểu phương Tây ( yōshoku ). Cơm Hyashi thường được chế biến thành nhiều món ăn ngon khác nhau, những nguyên liệu thường được chế biến chung với gạo như: thịt bò, hành tây, nấm,... được nấu c...
Tìm hiểu về món cơm nắm Origini tiện lợi của người Nhật

Tìm hiểu về món cơm nắm Origini tiện lợi của người Nhật

04/04/2015, Cơm Donburi - các món cơm Nhật Bản
Onigiri nói nôm na là cơm được nắm thành những hình dáng thuận tiện cho việc mang đi...
Cơm trà xanh Ochazuke

Cơm trà xanh Ochazuke

01/04/2015, Cơm Donburi - các món cơm Nhật Bản
Ochazuke được xem là món cơm trộn phổ biến nhất và vô cùng được yêu thích tại Nhật Bản. Thường thì người Nhật ăn Ochazuke vào mùa lạnh, vị trà nóng quyện với các thành phần không thể thiếu sau của Ochazuke khiến món ăn này được yêu thích...
Tự tay với cơm thịt bò xào hành tây kiểu Nhật

Tự tay với cơm thịt bò xào hành tây kiểu Nhật

21/03/2015, Cơm Donburi - các món cơm Nhật Bản
Thịt bò từ lâu đời đã trở thành món ăn thuần túy và không thể thiếu của ẩm thực nhân loại. Trong các món ăn về thịt bò của Nhật, có một món mà ngon, dễ ăn, lại phù hợp với túi tiền nhất thì đó là món Gyudon–cơm với thịt bò xào hành tây kiểu Nhật!...
Takikomi Gohan - Cơm chiên Nhật Bản

Takikomi Gohan - Cơm chiên Nhật Bản

10/04/2015, Cơm Donburi - các món cơm Nhật Bản
Takikomi gohan là một loại cơm Nhật Bản ướp với dashi và nước tương cùng với nấm, rau, thịt, cá...
Đến với nhà hàng chỉ phục vụ món ăn duy nhất..."trứng sống trộn cơm" Nhật Bản

Đến với nhà hàng chỉ phục vụ món ăn duy nhất..."trứng sống trộn cơm" Nhật Bản

06/03/2018, Cơm Donburi - các món cơm Nhật Bản
Trong nhà hàng, họ chỉ phục vụ một món ăn: Tamago-kake-gohan, là trứng sống trộn cơm. Bạn sẽ rất ngạc nhiên vì số lượng người xếp hàng để đợi vào nhà hàng thưởng thức món ăn này, nhưng đừng bỏ cuộc nhé, một khi đã đến hãy cố gắng thử chúng, sẽ không hề làm bạn thất vọng...
Cách làm cơm cá tráp - Taimeshi - đậm đà cho bữa ăn gia đình

Cách làm cơm cá tráp - Taimeshi - đậm đà cho bữa ăn gia đình

01/04/2015, Cơm Donburi - các món cơm Nhật Bản
Cơm cá tráp - Taimeshi đơn giản, không cầu kì nhưng chiếm được sự ưu ái đặc biệt ở người dân bản địa. Bạn có muốn tự tay làm món cơm cá tráp cho bữa ăn gia đình mình không?