Món Nhật Bản


Ngon miệng với cơm thịt heo cốt lết chiên xù

Khái quát

Nếu như một lần ghé thăm Nhật Bản mà không thưởng thức qua ẩm thực của đất nước mặt trời mọc này thì thật là uổng phí phải không nào. Nền văn hóa ẩm thực Nhật Bản nổi tiếng là phong phú và hấp dẫn, và đặc biệt là được xem như là cái nôi của các món ẩm thực ăn sống. Có thể nghe đến đây nhiều người sẽ không dám thưởng thức các món ăn như sushi, sashimi, fugu… vì đó là các món ăn được ăn với các thực phẩm còn sống, nhưng đừng lo vì đã có katsudon một món ăn vô cùng phổ biến, không kém phần ngon miệng sẽ phục vụ cho những thực khách nào ngại khi nhìn thấy các món ăn sống. 

Katsudon là một món ăn rất phổ biến ở Nhật Bản thường được các học sinh ăn trước các kì thi, bởi vì cái tên katsudon được cấu thành từ Tonkatsu nghĩa là thịt lợn cốt lết và donburi là bát cơm nhưng đồng thời katsu cũng có nghĩa là chiến thắng. Vì vậy mà món ăn này trở nên phổ biến ở đất nước hoa Anh Đào này. 

2

Kiểu dáng

Mặc dù khi nhắc đến Nhật Bản chúng ta thường liên tưởng ngay đến các món ăn sống đặc sắc làm nên thương hiệu của ẩm thực Nhật Bản như sushi, sashimi, fugu… nhưng với Katsudon thì hoàn toàn khác đây không phải là một món ăn được ăn sống mà đây là một món ăn được nấu chín rất kĩ lưỡng bao gồm cơm nóng và thịt heo cốt lết chiên xù. Nhưng đây lại là một món ăn rất được ưa chuộng ở Nhật Bản không chỉ vì ngon hấp dẫn thực khách mà còn vì ý nghĩa chiến thắng của cái tên Katsudon nữa. 

Katsudon bao gồm một tô lớn với cơm nóng và phía trên là cốt lết heo chiên, trứng và đầy đủ các gia vị. Sự thay đổi bao gồm nước xốt katsudon (với sốt Worcestershire), demi katsudon (với nước sốt demi-glace và đậu Hà Lan, một đặc sản ở Okayama), shio katsudon (với muối, một đặc sản khác nữa ở Okayama), shōyu-dare katsudon (với nước tương , phong cách vùng Niigata), và miso katsudon (được yêu thích ở Nagoya).

2

Cách chế biến

Nguyên liệu chuẩn bị: 180g thịt heo cốt lết, 50g hành tây, 30ml xì dầu, 10ml rượu mirin, 10g đường, 3-4 quả trứng, bột mỳ, bột chiên xù, hành lá, gia vị: muối, tiêu.

Cách làm

  • Bước 1: Trước tiên, mình làm sạch thịt, cắt phần xương rồi khía các rãnh đều nhau trên mỗi mặt miếng thịt.
  • Bước 2: Sau khi cắt rãnh, mình ướp thịt với muối và tiêu, nhớ ướp đều cả hai mặt để thịt được ngon nhé!
  • Bước 3: Tiếp đó lăn đều cả 2 mặt miếng thịt qua một lớp bột mỳ.
  • Bước 4: Lăn thịt qua đĩa đã đập sẵn một quả trứng
  • Bước 5: Cuối cùng lăn thịt qua một lớp bột chiên xù là món thịt đã sẵn sàng để chiên rồi!
  • Bước 6: Cho nước tương ra bát, thêm đường, rượu vào rồi đun ở lửa nhỏ khoảng 5 phút.
  • Bước 7: Lấy phần trứng còn lại sau khi chuẩn bị thịt đánh đều với 2 quả trứng nữa.
  • Bước 8: Thái nhỏ hành tây.
  • Bước 9: Cho dầu ăn vào chảo, khi dầu nóng cho thịt vào chiên cho đến khi cả 2 mặt vàng đều.
  • Bước 10: Gắp thịt ra để lên giấy thấm dầu trong vòng 5 phút.
  • Bước 11: Cho hành tây vào xào đến khi miếng hành mềm và trong. Chúng mình có thể thêm nấm hương xắt sợi vào xào chung với hành tây cho ngon nữa nhé! Cho thịt và đổ trứng vào rồi trộn đều sao cho tạo thành một lớp trứng với hành tây trên mặt miếng thịt.
  • Bước 12: Sau đó mình nấu cơm bằng gạo dẻo, các bạn nhớ nấu ít nước một chút nhé!
  • Bước 13: Cắt thịt thành từng miếng vừa ăn, cắt thêm hành lá lên trên rồi rưới nước tương ngọt vào là món katsudon đã hoàn thành rồi đấy!

2

3,296 chars | 2015/03/20 09:51

Xem thêm bài viết liên quan

Mugitorodon - Cơm sốt khoai lang

Mugitorodon - Cơm sốt khoai lang

09/04/2015, Cơm Donburi - các món cơm Nhật Bản
Mugitoro don là một món cơm với một hương vị nhẹ và được làm bằng cách ray các yamaimo (khoai lang Nhật Bản), sau đó cho thêm trứng và gia vị...
Takikomi Gohan - Cơm chiên Nhật Bản

Takikomi Gohan - Cơm chiên Nhật Bản

10/04/2015, Cơm Donburi - các món cơm Nhật Bản
Takikomi gohan là một loại cơm Nhật Bản ướp với dashi và nước tương cùng với nấm, rau, thịt, cá...
Cơm chan nước trà - Cơm trà xanh Ochazuke

Cơm chan nước trà - Cơm trà xanh Ochazuke

01/04/2015, Cơm Donburi - các món cơm Nhật Bản
Cơm chan nước trà Ochazuke được xem là món cơm trộn phổ biến nhất và vô cùng được yêu thích tại Nhật Bản, vị trà nóng quyện với các thành phần không thể thiếu của Ochazuke khiến món ăn này được yêu thích trên khắp các vùng của nước Nhật.
Tekkadon (Cơm cá ngừ sốt mè)

Tekkadon (Cơm cá ngừ sốt mè)

20/03/2015, Cơm Donburi - các món cơm Nhật Bản
Tekkadon hay còn được gọi là cơm cá ngừ sốt mè là một món ăn nổi tiếng trong văn hóa ẩm thực Nhật Bản và đặc biệt là một món ăn không thể không nhắc đến khi nói về ẩm thực tươi sống của xứ sở Phù Tang...
Lạ mắt với cách làm cơm chiên trứng kiểu Nhật

Lạ mắt với cách làm cơm chiên trứng kiểu Nhật

04/08/2015, Cơm Donburi - các món cơm Nhật Bản
OMURICE là món cơm chiên trứng "phong cách phương Tây" món ăn được tạo ra tại Nhật Bản vào năm 1900. Tên của nó bắt nguồn từ sự kết hợp của tiếng Anh từ "Omu Rice" trứng tráng và gạo.
Kamameshi - Cơm nấu Kama

Kamameshi - Cơm nấu Kama

08/04/2015, Cơm Donburi - các món cơm Nhật Bản
Kamameshi (釜飯) theo nghĩa đen được dịch là "cơm ấm" và là một món ăn truyền thống Nhật Bản...
Nguồn gốc và cách làm cơm hộp Bento của phụ nữ Nhật Bản

Nguồn gốc và cách làm cơm hộp Bento của phụ nữ Nhật Bản

03/04/2018, Cơm Donburi - các món cơm Nhật Bản
Bento ( 弁当 Bento ) hay còn gọi nôm na theo việt nam là cơm hộp. Những phần cơm đơn giản được trang trí đẹp mắt cho bữa ăn tại nhà hoặc được đóng gói và bày bán chung trong cửa hàng ẩm thực của Nhật Bản . Ban đầu, cơm hộp Bento truyền thống xuất phát từ những người nội trợ chuẩn bị sẵn trong hộp c...
Kaisendonburi (Cơm hải sản)

Kaisendonburi (Cơm hải sản)

20/03/2015, Cơm Donburi - các món cơm Nhật Bản
Ngày hôm nay, tôi sẽ giới thiệu cùng các bạn đến thành phố Hakodate nằm trên đảo Hokkaidō là một trong những địa điểm ẩm thực được yêu thích bậc nhất Nhật Bản. Ở đây nổi tiếng với món Kaisedonburi mà chúng tôi muốn giới thiệu đến các bạn ngày hôm nay...
Cơm nắm Onigiri Nhật Bản và những điều có lẽ bạn chưa biết

Cơm nắm Onigiri Nhật Bản và những điều có lẽ bạn chưa biết

20/07/2018, Cơm Donburi - các món cơm Nhật Bản
Cơm nắm Onigiri Nhật Bản có nguồn gốc từ lâu đời và phổ biến trong đời sống của người dân nơi đây. Onigiri chỉ là một nắm cơm đơn giản tại sao lại có sức hút đến vậy?...
Cách làm cơm cá tráp - Taimeshi - đậm đà cho bữa ăn gia đình

Cách làm cơm cá tráp - Taimeshi - đậm đà cho bữa ăn gia đình

01/04/2015, Cơm Donburi - các món cơm Nhật Bản
Cơm cá tráp - Taimeshi đơn giản, không cầu kì nhưng chiếm được sự ưu ái đặc biệt ở người dân bản địa. Bạn có muốn tự tay làm món cơm cá tráp cho bữa ăn gia đình mình không?