Ngon miệng với cơm thịt heo cốt lết chiên xù
Khái quát
Nếu như một lần ghé thăm Nhật Bản mà không thưởng thức qua ẩm thực của đất nước mặt trời mọc này thì thật là uổng phí phải không nào. Nền văn hóa ẩm thực Nhật Bản nổi tiếng là phong phú và hấp dẫn, và đặc biệt là được xem như là cái nôi của các món ẩm thực ăn sống. Có thể nghe đến đây nhiều người sẽ không dám thưởng thức các món ăn như sushi, sashimi, fugu… vì đó là các món ăn được ăn với các thực phẩm còn sống, nhưng đừng lo vì đã có katsudon một món ăn vô cùng phổ biến, không kém phần ngon miệng sẽ phục vụ cho những thực khách nào ngại khi nhìn thấy các món ăn sống.
Katsudon là một món ăn rất phổ biến ở Nhật Bản thường được các học sinh ăn trước các kì thi, bởi vì cái tên katsudon được cấu thành từ Tonkatsu nghĩa là thịt lợn cốt lết và donburi là bát cơm nhưng đồng thời katsu cũng có nghĩa là chiến thắng. Vì vậy mà món ăn này trở nên phổ biến ở đất nước hoa Anh Đào này.
Kiểu dáng
Mặc dù khi nhắc đến Nhật Bản chúng ta thường liên tưởng ngay đến các món ăn sống đặc sắc làm nên thương hiệu của ẩm thực Nhật Bản như sushi, sashimi, fugu… nhưng với Katsudon thì hoàn toàn khác đây không phải là một món ăn được ăn sống mà đây là một món ăn được nấu chín rất kĩ lưỡng bao gồm cơm nóng và thịt heo cốt lết chiên xù. Nhưng đây lại là một món ăn rất được ưa chuộng ở Nhật Bản không chỉ vì ngon hấp dẫn thực khách mà còn vì ý nghĩa chiến thắng của cái tên Katsudon nữa.
Katsudon bao gồm một tô lớn với cơm nóng và phía trên là cốt lết heo chiên, trứng và đầy đủ các gia vị. Sự thay đổi bao gồm nước xốt katsudon (với sốt Worcestershire), demi katsudon (với nước sốt demi-glace và đậu Hà Lan, một đặc sản ở Okayama), shio katsudon (với muối, một đặc sản khác nữa ở Okayama), shōyu-dare katsudon (với nước tương , phong cách vùng Niigata), và miso katsudon (được yêu thích ở Nagoya).
Cách chế biến
Nguyên liệu chuẩn bị: 180g thịt heo cốt lết, 50g hành tây, 30ml xì dầu, 10ml rượu mirin, 10g đường, 3-4 quả trứng, bột mỳ, bột chiên xù, hành lá, gia vị: muối, tiêu.
Cách làm
- Bước 1: Trước tiên, mình làm sạch thịt, cắt phần xương rồi khía các rãnh đều nhau trên mỗi mặt miếng thịt.
- Bước 2: Sau khi cắt rãnh, mình ướp thịt với muối và tiêu, nhớ ướp đều cả hai mặt để thịt được ngon nhé!
- Bước 3: Tiếp đó lăn đều cả 2 mặt miếng thịt qua một lớp bột mỳ.
- Bước 4: Lăn thịt qua đĩa đã đập sẵn một quả trứng
- Bước 5: Cuối cùng lăn thịt qua một lớp bột chiên xù là món thịt đã sẵn sàng để chiên rồi!
- Bước 6: Cho nước tương ra bát, thêm đường, rượu vào rồi đun ở lửa nhỏ khoảng 5 phút.
- Bước 7: Lấy phần trứng còn lại sau khi chuẩn bị thịt đánh đều với 2 quả trứng nữa.
- Bước 8: Thái nhỏ hành tây.
- Bước 9: Cho dầu ăn vào chảo, khi dầu nóng cho thịt vào chiên cho đến khi cả 2 mặt vàng đều.
- Bước 10: Gắp thịt ra để lên giấy thấm dầu trong vòng 5 phút.
- Bước 11: Cho hành tây vào xào đến khi miếng hành mềm và trong. Chúng mình có thể thêm nấm hương xắt sợi vào xào chung với hành tây cho ngon nữa nhé! Cho thịt và đổ trứng vào rồi trộn đều sao cho tạo thành một lớp trứng với hành tây trên mặt miếng thịt.
- Bước 12: Sau đó mình nấu cơm bằng gạo dẻo, các bạn nhớ nấu ít nước một chút nhé!
- Bước 13: Cắt thịt thành từng miếng vừa ăn, cắt thêm hành lá lên trên rồi rưới nước tương ngọt vào là món katsudon đã hoàn thành rồi đấy!
Bài viết phổ biến
Phương pháp chế biến Sốt Teriyaki đơn giản nhất
Teriyaki là một phương pháp chế biến được sử dụng trong ẩm...Xem thêm
Xì dầu Nhật Bản khác gì với Xì dầu Việt Nam?
Với nhiều quốc gia,tương được xem là món ăn quốc hồn, quốc...Xem thêm
6 nét văn hóa đặc trưng của Nhật Bản
Văn hóa được ví như linh hồn của mỗi quốc gia, bởi nó hình...Xem thêm
Tìm hiểu về Kanten - một loại bột rau câu của...
Kanten có màu hơi đục, không lẫn mùi vị và hương thơm. Về mặt...Xem thêm
Ngon miệng với cơm trộn trứng
Cũng như cơm tấm hay bánh mì ở Việt Nam, Tamago Kakegohan là...Xem thêm
Mù tạt xanh và công dụng bất ngờ
Wasabi - mù tạc xanh Nhật Bản là gia vị quen thuộc trên toàn...Xem thêm
Bạn biết gì về rượu Shochu ?
Shochu (燒酒, しょうちゅう) là một thứ rượu trắng của Nhật Bản, được...Xem thêm
Cách làm bánh khoai tây chiên giòn Nhật Bản -...
Bánh khoai tây Nhật Bản được gọi là bánh Korokke. Bánh...Xem thêm
Tori no karaage (Gà chiên kiểu Nhật)
Tori no karaage hay còn được gọi tắt là Karaage, một món ăn vô...Xem thêm
Rượu nấu ăn không thể thiếu trong ẩm thực Nhật Bản
Mirin là một loại rượu gia vị được dùng trong chế biến các món...Xem thêm