Món Nhật Bản


Lý do cá chình Nhật Bản được xếp vào loại thực phẩm độc đáo

Cá chình Nhật Bản (日本鰻 nihon'unagi, (danh pháp hai phần: Anguilla japonica)) là một loài cá chình sống ở Nhật Bản, Hàn Quốc, Việt Nam, Biển Hoa Đông và bắc Philippines. Giống như các loài cá chình khác, cá chình Nhật Bản sống ở cả vùng nước ngọt và nước mặn.

cá chình nhật bản

Nơi sinh sản của cá chình nằm ở phía tây của quần đảo Mariana. Cá chình lớn bơi hàng ngàn dặm từ các sông nước ngọt ở Đông Á đến nơi sinh sản này. Ấu trùng nở ra ở biển và được hải lưu Kuroshio đưa tới gần đất liền, nơi mà chúng ăn sinh vật phù du. Khi đủ lớn, chúng đi vào cửa các con sông và bơi ngược dòng và lớn lên. Đôi khi ban đêm chúng bò lên bờ và trườn trên đất. Chúng ăn các loại tôm, côn trùng và cá nhỏ. Ở Nhật Bản, người ta ăn cá chình với tên món ăn là unagi, và người Nhật cũng dùng nó làm thuốc.

cá chình nhật bản

Từ lâu, Nhật Bản đã có truyền thống ăn cá chình nướng để chống lại tiết trời nóng nực vào “Ngày Sửu giữa Hè”, tính theo âm lịch. Thị xã Isshiki ở tỉnh Aichi có hơn 100 trang trại nuôi cá chình và là một trong những trung tâm nuôi cá chình lớn nhất ở Nhật Bản.

Các con cá chình ở đây đã dài khoảng 60 cm. Những người nuôi cá phân loại theo cân nặng trước khi xuất hàng đi cho các nhà hàng và cơ sở bán buôn trên khắp Nhật Bản. Chính phủ Nhật Bản đã triển khai cơ chế cấp phép cho các trang trại nuôi cá chình trong nỗ lực bảo vệ loài cá này vì cá chình đã được đưa vào danh sách động vật có nguy cơ tuyệt chủng của Liên hiệp Bảo tồn Thiên nhiên Quốc tế.

cá chình nhật bản

Cá chình là loại thực phẩm bổ dưỡng, có vị ngon và được chế biến thành nhiều món ăn ngon. Trong văn hóa ẩm thực của Nhật Bản cá chình là một thực phầm độc đáo.

Cá chình Nhật làm sushi, sashimi và xuất hiện ở các nhà hàng Nhật.

cá chình nhật bản

1,663 chars | 2017/06/19 04:55

Xem thêm bài viết liên quan

Thưởng thức trứng cá cay chỉ có ở Nhật

Thưởng thức trứng cá cay chỉ có ở Nhật

23/03/2015, Hải Sản
Món trứng cá cay Mentaiko vô cùng đặc biệt và ngon miệng.Trứng muối cay hương vị Nhật Bản thường có màu đỏ đậm.Còn được gọi là Hakata Karashi Mentaiko...
Nanbanzuke - Cá rán dầu

Nanbanzuke - Cá rán dầu

09/04/2015, Hải Sản
Nanbanzuke là một món khá phổ biến trong những bữa ăn gia đình Nhật Bản. Tiếng Việt của món này có thể gọi là món Cá rán ngâm trong dầu Vinegar và hành tây...
Cách làm cá bào Katsuobushi Nhật Bản bạn đã biết chưa?

Cách làm cá bào Katsuobushi Nhật Bản bạn đã biết chưa?

06/06/2017, Hải Sản
Cá bào Katsuobushi Nhật Bản được làm từ cá ngừ xông khói, muối khô. Cá bào Katsuobushi và tảo bẹ khô (kombu) chính là nguyên liệu cho nước dùng dashi, một loại nước dùng cơ bản để nấu súp miso và nhiều loại sốt như sốt soba no tsukejiru trong ẩm thực Nhật Bản.
Lạ miệng nghêu hấp rượu Sake và cách làm

Lạ miệng nghêu hấp rượu Sake và cách làm

23/03/2015, Hải Sản
Nghêu hấp là một món ăn hải sản bao gồm các loại được hấp chín theo nhiều cách ở các nước khác nhau...
Sakana no Himono - Cá Khô

Sakana no Himono - Cá Khô

23/03/2015, Hải Sản
Có thể sử dụng bất kỳ loại cá nào để làm Himono nhưng ngày nay người ta vẫn thường dùng các loại cá như cá hồi, cá thu, cá mòi…tất cả đều có sẵn tại Nhật, và người Nhật vẫn thường dùng Himono với cơm...
Sashimi cá trích ép trứng có lợi ích như thế nào?

Sashimi cá trích ép trứng có lợi ích như thế nào?

24/07/2018, Hải Sản
Đã có ai một lần thử qua món cá trích ép trứng và bị "ghiền" nó chưa? Ngoài hương vị tuyệt vời, cá trích ép trứng còn mang lại nhiều lợi ích cho chúng ta nữa đó!
Không thể quên với hương vị thơm ngon của cá Ayu Nhật Bản

Không thể quên với hương vị thơm ngon của cá Ayu Nhật Bản

07/06/2017, Hải Sản
Ngoài ra, cá ayu cũng được đánh bắt bằng phương pháp dùng chim cốc để đánh cá (鵜飼 ukai) ở Nhật Bản. Vào mùa đánh cá ayu trên sông Nagara bằng chim cốc Nhật Bản (Phalacrocorax capillatus) thu hút khách du lịch từ khắp nơi trên thế giới. Chim cốc Nhật Bản được biết đến trong tiếng Nhật là umi-u (ウミ...
Vô cùng dinh dưỡng với cá băm Nhật Bản

Vô cùng dinh dưỡng với cá băm Nhật Bản

15/05/2017, Hải Sản
Namerou là một món ăn truyền thống của ngư dân sống ở phần ven biển của bán đảo Boso-hanto phía nam Chiba. Nguyên liệu chính gồm có cá ngừ, cá mòi, cá bay và cá thu đảo Thái Bình Dương hoặc cá thu...
Thú vị với món ăn "Cá nhảy múa" trong miệng của người Nhật

Thú vị với món ăn "Cá nhảy múa" trong miệng của người Nhật

20/11/2017, Hải Sản
Hirouo là những chú cá rất nhỏ, trong suốt và được ăn sống, Chúng có ngoại hình trông giống những con lươn gương và dài 13 cm.Khi ăn, thực khách đập quả trứng vào cốc và trộn với một chút giấm. Giấm trộn vào shirouo để làm cá xót, khiến cá "nhảy múa" mạnh hơn bình thường, tạo "cảm giác" nhiều hơn...
Cá tráp biển - đặc sản nổi tiếng ở Nhật Bản

Cá tráp biển - đặc sản nổi tiếng ở Nhật Bản

18/07/2018, Hải Sản
Cá tráp biển ở Nhật Bản là một trong số các loài hải sản quý nhất ở Nhật. Vậy các bạn đã biết những món ăn nào được chế biến từ loại cá tráp biển này chưa?