Món Nhật Bản


Nizakana - Cá kho

nizakana

SƠ LƯỢC

Nizakana rất ngon và có thể thực hiện một cách dễ dàng, chúng ta có thể cho thêm vài hương vị mới lạ vào khi ướp để tạo ra một hương vị đặc trưng của riêng mình. Đối với các loại cá có hương vị nhẹ,hãy cho rượu sake, nước tương,mirin vào nước dùng. Đối với các loại cá có hương vị mạnh mẽ, sử dụng các nguyên liệu mạnh hơn như miso, giấm, muối, mận ngâm, các loại thảo mộc hoặc ớt cay.
Đối với món này,cá phải đi kèm cùng với một loại rau có hương vị mạnh cho nên rau bina, rapini, mù tạc, củ cải đường, rau xanh hay bồ công anh đều ngon, nhưng bạn phải điều chỉnh thời gian nấu ăn vì mù tạt xanh nên được nấu chín hơn rau bina non.
Bạn hãy bỏ ra chút ít thời gian để thử làm nó đi vì công thức làm món này rất dễ dàng và sử dụng những nguyên liệu phù hợp với túi tiền.

nizakana

OM CÁ THEO KIỂU NHẬT BẢN

Nguyên liệu

  • Cá bơn (cá hồi,basa...đều được)
  • Ớt shishito (Ớt chuông xanh quả nhỏ)
  • ½ chén nước
  • ¼ chén mirin
  • ¼ rượu sake hoặc sake đã được nấu
  • 4 muỗng canh soyu

Chuẩn bị

  • Cho cá vào chảo,thêm nước,mirin và rượu sake vào.(Nếu không có mirin,có thể thay thành đường)
  • Bạn nên sử dụng loại chảo có kích thước lớn hơn loại cá bạn dùng để cá có thể ngấm sốt đều hơn.
  • Đun vừa trong khoảng 15p.
  • Thêm soyu và đường vào nếu muốn.
  • Cho ớt shishito vào,rim ở lửa nhỏ cho đến khi chín,tắt lửa và bày ra dĩa trang trí nếu thích.

Mách nhỏ:
- Chiên cá trước khi kho giúp cá có độ săn chắc, không bị bể nát.
- Sử dụng giấm để món ăn giúp khử tanh cho cá.

1,467 chars | 2015/03/23 05:09

Xem thêm bài viết liên quan

Namerou - Cá băm là gì ?

Namerou - Cá băm là gì ?

02/04/2015, Hải Sản
Namerou là một món ăn truyền thống của ngư dân sống ở phần ven biển của bán đảo Boso-hanto phía nam Chiba.
Nanbanzuke - Cá rán dầu

Nanbanzuke - Cá rán dầu

09/04/2015, Hải Sản
Nanbanzuke là một món khá phổ biến trong những bữa ăn gia đình Nhật Bản. Tiếng Việt của món này có thể gọi là món Cá rán ngâm trong dầu Vinegar và hành tây...
Cá Nóc Nhật Bản (Fugu)

Cá Nóc Nhật Bản (Fugu)

16/03/2015, Hải Sản
Fugu hay còn gọi là cá nóc là một loại cá mà chắc hẳn chỉ cần nghe qua cái tên thôi là bạn đã muốn tránh xa vì hình thù kì dị cũng như loại độc tố chết người bên trong con cá này. Ấy vậy mà đối với người dân xứ sở Phù Tang thì cá nóc được dùng để chế biến những thực phẩm cao cấp...
Thú vị với món ăn "Cá nhảy múa" trong miệng của người Nhật

Thú vị với món ăn "Cá nhảy múa" trong miệng của người Nhật

20/11/2017, Hải Sản
Hirouo là những chú cá rất nhỏ, trong suốt và được ăn sống, Chúng có ngoại hình trông giống những con lươn gương và dài 13 cm.Khi ăn, thực khách đập quả trứng vào cốc và trộn với một chút giấm. Giấm trộn vào shirouo để làm cá xót, khiến cá "nhảy múa" mạnh hơn bình thường, tạo "cảm giác" nhiều hơn...
Đậm đà với "cá kho" phong cách Nhật

Đậm đà với "cá kho" phong cách Nhật

15/05/2017, Hải Sản
Không riêng sushi mà có rất nhiều món ăn khác nhau được làm từ cá. Có một món ăn của Nhật Bản với nguyên liệu chính từ cá rất giống với cá kho của Việt Nam chúng ta chính là món "cá kho" nhưng theo phong cách Nhật Bản...
Lý do cá chình Nhật Bản được xếp vào loại thực phẩm độc đáo

Lý do cá chình Nhật Bản được xếp vào loại thực phẩm độc đáo

19/06/2017, Hải Sản
Nhật Bản đã có truyền thống ăn cá chình nướng để chống lại tiết trời nóng nực vào “Ngày Sửu giữa Hè”, tính theo âm lịch. Thị xã Isshiki ở tỉnh Aichi có hơn 100 trang trại nuôi cá chình và là một trong những trung tâm nuôi cá chình ở Nhật Bản. Các con cá chình ở đây đã dài khoảng 60 cm....
Sashimi cá trích ép trứng có lợi ích như thế nào?

Sashimi cá trích ép trứng có lợi ích như thế nào?

24/07/2018, Hải Sản
Đã có ai một lần thử qua món cá trích ép trứng và bị "ghiền" nó chưa? Ngoài hương vị tuyệt vời, cá trích ép trứng còn mang lại nhiều lợi ích cho chúng ta nữa đó!
Vị vua của loài cua vào mùa đông - cua tuyết Zuwai-gani

Vị vua của loài cua vào mùa đông - cua tuyết Zuwai-gani

07/06/2017, Hải Sản
Mặc dù có nhiều loại cua và mùa đông tuy nhiên cua zuwai-gani (cua tuyết) ở các vùng biển Nhật Bản mới chính là vua của các món ăn ngon vào mùa đông. Hokkaido là nơi tập trung những loại cua ngon và hảo hạng nhất. Bên cạnh đó, tỉnh Niigata cũng cực kỳ nổi tiếng với món đặc sản zuwai-gani. Vào mùa...
Cá saba Nhật có phải là "món cá quốc dân" ở Nhật Bản hay không?

Cá saba Nhật có phải là "món cá quốc dân" ở Nhật Bản hay không?

07/06/2017, Hải Sản
Cá thu Nhật hay Cá sa ba hay sa pa, còn biết đến với một cái tên khác là cá thu Thái Bình Dương, cá thu Nhật Bản, cá thu lam hoặc cá thu bống, đôi khi còn gọi là "cá thu đầu cứng" hay "cá thu mắt bò", là một loài cá thu có họ gần với cá thu Đại Tây Dương (Scomber scombrus) trong họ Cá thu ngừ (Sc...
Sakana no Himono - Cá Khô

Sakana no Himono - Cá Khô

23/03/2015, Hải Sản
Có thể sử dụng bất kỳ loại cá nào để làm Himono nhưng ngày nay người ta vẫn thường dùng các loại cá như cá hồi, cá thu, cá mòi…tất cả đều có sẵn tại Nhật, và người Nhật vẫn thường dùng Himono với cơm...