Món Nhật Bản


Đậm đà với "cá kho" phong cách Nhật

Nhắc đến ẩm thực Nhật Bản dường như cá luôn là nguyên liệu được ưu tiên hàng đầu. Sushi món ăn trứ danh của xứ sở mặt trời mọc có nguyên liệu chính từ cá. Không riêng sushi mà có rất nhiều món ăn khác nhau được làm từ cá. Có một món ăn của Nhật Bản với nguyên liệu chính từ cá rất giống với cá kho của Việt Nam chúng ta chính là món "cá kho" nhưng theo phong cách Nhật Bản.
cá kho nhật bản
Nizakana rất ngon và có thể thực hiện một cách dễ dàng, chúng ta có thể cho thêm vài hương vị mới lạ vào khi ướp để tạo ra một hương vị đặc trưng của riêng mình. Đối với các loại cá có hương vị nhẹ,hãy cho rượu sake, nước tương,mirin vào nước dùng. Đối với các loại cá có hương vị mạnh mẽ, sử dụng các nguyên liệu mạnh hơn như miso, giấm, muối, mận ngâm, các loại thảo mộc hoặc ớt cay.Đối với món này,cá phải đi kèm cùng với một loại rau có hương vị mạnh cho nên rau bina, rapini, mù tạc, củ cải đường, rau xanh hay bồ công anh đều ngon, nhưng bạn phải điều chỉnh thời gian nấu ăn vì mù tạt xanh nên được nấu chín hơn rau bina non. Bạn hãy bỏ ra chút ít thời gian để thử làm nó đi vì công thức làm món này rất dễ dàng và sử dụng những nguyên liệu phù hợp với túi tiền.
cá kho nhật bản
Nguyên liệu
Cá bơn (cá hồi,basa...đều được)
Ớt shishito (Ớt chuông xanh quả nhỏ)
½ chén nước
¼ chén mirin
¼ rượu sake hoặc sake đã được nấu
4 muỗng canh soyu
Chuẩn bị
Cho cá vào chảo,thêm nước,mirin và rượu sake vào.(Nếu không có mirin,có thể thay thành đường)
Bạn nên sử dụng loại chảo có kích thước lớn hơn loại cá bạn dùng để cá có thể ngấm sốt đều hơn.
Đun vừa trong khoảng 15p.
Thêm soyu và đường vào nếu muốn.
Cho ớt shishito vào,rim ở lửa nhỏ cho đến khi chín,tắt lửa và bày ra dĩa trang trí nếu thích.
Mách nhỏ
- Chiên cá trước khi kho giúp cá có độ săn chắc, không bị bể nát.
- Sử dụng giấm để món ăn giúp khử tanh cho cá.

1,763 chars | 2017/05/15 09:39

Xem thêm bài viết liên quan

Sashimi cá trích ép trứng có lợi ích như thế nào?

Sashimi cá trích ép trứng có lợi ích như thế nào?

24/07/2018, Hải Sản
Đã có ai một lần thử qua món cá trích ép trứng và bị "ghiền" nó chưa? Ngoài hương vị tuyệt vời, cá trích ép trứng còn mang lại nhiều lợi ích cho chúng ta nữa đó!
Namerou - Cá băm là gì ?

Namerou - Cá băm là gì ?

02/04/2015, Hải Sản
Namerou là một món ăn truyền thống của ngư dân sống ở phần ven biển của bán đảo Boso-hanto phía nam Chiba.
Cách làm cá bào Katsuobushi Nhật Bản bạn đã biết chưa?

Cách làm cá bào Katsuobushi Nhật Bản bạn đã biết chưa?

06/06/2017, Hải Sản
Cá bào Katsuobushi Nhật Bản được làm từ cá ngừ xông khói, muối khô. Cá bào Katsuobushi và tảo bẹ khô (kombu) chính là nguyên liệu cho nước dùng dashi, một loại nước dùng cơ bản để nấu súp miso và nhiều loại sốt như sốt soba no tsukejiru trong ẩm thực Nhật Bản.
Thú vị với món ăn "Cá nhảy múa" trong miệng của người Nhật

Thú vị với món ăn "Cá nhảy múa" trong miệng của người Nhật

20/11/2017, Hải Sản
Hirouo là những chú cá rất nhỏ, trong suốt và được ăn sống, Chúng có ngoại hình trông giống những con lươn gương và dài 13 cm.Khi ăn, thực khách đập quả trứng vào cốc và trộn với một chút giấm. Giấm trộn vào shirouo để làm cá xót, khiến cá "nhảy múa" mạnh hơn bình thường, tạo "cảm giác" nhiều hơn...
Lạ miệng nghêu hấp rượu Sake và cách làm

Lạ miệng nghêu hấp rượu Sake và cách làm

23/03/2015, Hải Sản
Nghêu hấp là một món ăn hải sản bao gồm các loại được hấp chín theo nhiều cách ở các nước khác nhau...
Thưởng thức trứng cá cay chỉ có ở Nhật

Thưởng thức trứng cá cay chỉ có ở Nhật

23/03/2015, Hải Sản
Món trứng cá cay Mentaiko vô cùng đặc biệt và ngon miệng.Trứng muối cay hương vị Nhật Bản thường có màu đỏ đậm.Còn được gọi là Hakata Karashi Mentaiko...
Nanbanzuke - Cá rán dầu

Nanbanzuke - Cá rán dầu

09/04/2015, Hải Sản
Nanbanzuke là một món khá phổ biến trong những bữa ăn gia đình Nhật Bản. Tiếng Việt của món này có thể gọi là món Cá rán ngâm trong dầu Vinegar và hành tây...
Vô cùng dinh dưỡng với cá băm Nhật Bản

Vô cùng dinh dưỡng với cá băm Nhật Bản

15/05/2017, Hải Sản
Namerou là một món ăn truyền thống của ngư dân sống ở phần ven biển của bán đảo Boso-hanto phía nam Chiba. Nguyên liệu chính gồm có cá ngừ, cá mòi, cá bay và cá thu đảo Thái Bình Dương hoặc cá thu...
Lý do cá chình Nhật Bản được xếp vào loại thực phẩm độc đáo

Lý do cá chình Nhật Bản được xếp vào loại thực phẩm độc đáo

19/06/2017, Hải Sản
Nhật Bản đã có truyền thống ăn cá chình nướng để chống lại tiết trời nóng nực vào “Ngày Sửu giữa Hè”, tính theo âm lịch. Thị xã Isshiki ở tỉnh Aichi có hơn 100 trang trại nuôi cá chình và là một trong những trung tâm nuôi cá chình ở Nhật Bản. Các con cá chình ở đây đã dài khoảng 60 cm....
Cá tráp biển - đặc sản nổi tiếng ở Nhật Bản

Cá tráp biển - đặc sản nổi tiếng ở Nhật Bản

18/07/2018, Hải Sản
Cá tráp biển ở Nhật Bản là một trong số các loài hải sản quý nhất ở Nhật. Vậy các bạn đã biết những món ăn nào được chế biến từ loại cá tráp biển này chưa?