Món Nhật Bản


Lạ miệng nghêu hấp rượu Sake và cách làm

Asari No Sakamushi

Sơ Lược

Nghêu hấp là một món ăn hải sản bao gồm các loại được hấp chín theo nhiều cách ở các nước khác nhau. Nghêu vỏ cứng,đôi khi được gọi là quahogs, cũng có thể được hấp. Chúng được phân loại theo size những cái nhỏ hơn được gọi là littlenecks, cái vừa là topnecks và những cái lớn hơn là cherrystones. Asari no sakamushi là món nghêu hấp rượu sake của người Nhật, nó có công thức đơn giản và nhanh chóng với rượu sake và kombu (tảo bẹ). Thông thường khi chọn nghêu, chúng ta nên chọn loại miệng kín, không bị hở, vì khi đó nghêu còn tươi sống.

Nghêu là một món ăn của người Nhật Bản từ lâu đời. Hóa thạch của nó được tìm thấy từ hài cốt từ thời Johmon Era (14,000BC - 300BC). Từ thực tế này, có thể nói nó là một thực phẩm rất quan trọng và phổ biến. Nghêu thời nay rất phổ biến và có thể chế biến được nhiều món. Có vẻ như nghêu hấp với súp miso hoặc súp Osuimono là phổ biến nhất.

Asari No Sakamushi

Nguyên liệu:

  • 200g ngao
  • 500ml nước
  • 5cm rong biển daishi kombu
  • 2 muỗng canh tương miso
  • 1 củ hành xanh

Cách làm:

  • Bước 1: Làm sạch nghêu
  • Bước 2: Thấm một miếng vải và lau nhẹ nhàng miếng kombu nếu ko sẽ nát.(không được rửa).
  • Bước 3: Cho nghêu,nước và dashi kombu vào nồi và đun sôi ở nhiệt độ cao.Khi nước sôi,giảm nhiệt.Hớt bỏ bọt xuất hiện trên bề mặt nồi.
  • Bước 4: Tắt bếp sau khi nghêu mở miệng. Vớt bỏ daishi kombu ra.
  • Bước 5: Cho một muỗng canh tương miso vào. Mỗi một thương hiệu miso khác nhau thì độ mặn cũng khác vì thế bạn tự điều chỉnh sao cho phù hợp.Nếu bạn không có dụng cụ lọc miso, thì bạn có thể hòa tan miso và chắc chắn rằng trước khi cho miso vào thì nó phải được hòa tan rồi.Khi thưởng thức,hâm nóng lại canh nghêu (không đun sôi), rắc hành thái nhỏ lên trên rồi thưởng thức.

Một số địa chỉ để cho các bạn tham khảo về món Asari no Sakamushi này nhé:

Sushi World - Lê Thánh Tôn
15E Lê Thánh Tôn, Quận 1, TP. HCM

Mr. Lê Sushi Take Away
535 Phan Văn Trị, P5, Gò Vấp.

Nhà hàng lẩu Cà Kê quán
21 Nguyễn Thiện Thuật, phường 14, Quận Bình Thạnh, TP.HCM

2,018 chars | 2015/03/23 08:23

Xem thêm bài viết liên quan

Katsuo no tataki (Cá ngừ vằn)

Katsuo no tataki (Cá ngừ vằn)

16/03/2015, Hải Sản
Katsu no tataki là món ăn nổi tiếng nhất xứ Kochi. Cá ngừ được cắt lát,nướng nhẹ kèm với tía tô, hành lá, gừng, tỏi và nêm thêm muối hoặc sốt đậu nành với dấm và chanh...
Cá Nóc Nhật Bản (Fugu)

Cá Nóc Nhật Bản (Fugu)

16/03/2015, Hải Sản
Fugu hay còn gọi là cá nóc là một loại cá mà chắc hẳn chỉ cần nghe qua cái tên thôi là bạn đã muốn tránh xa vì hình thù kì dị cũng như loại độc tố chết người bên trong con cá này. Ấy vậy mà đối với người dân xứ sở Phù Tang thì cá nóc được dùng để chế biến những thực phẩm cao cấp...
Ngon miệng với cách chế biến cá chiên phong cách Nhật Bản ngon

Ngon miệng với cách chế biến cá chiên phong cách Nhật Bản ngon

18/05/2017, Hải Sản
Nhật Bản ngày này từ Nanban đã dần mất đi ý nghĩa phân biệt dân tộc trước đó mà được sử dụng để mô tả những điều mới lạ và thú vị từ phong cách ẩm thực mới mẻ đã được du nhập vào Nhật Bản khoảng 400 năm trước...
Vô cùng dinh dưỡng với cá băm Nhật Bản

Vô cùng dinh dưỡng với cá băm Nhật Bản

15/05/2017, Hải Sản
Namerou là một món ăn truyền thống của ngư dân sống ở phần ven biển của bán đảo Boso-hanto phía nam Chiba. Nguyên liệu chính gồm có cá ngừ, cá mòi, cá bay và cá thu đảo Thái Bình Dương hoặc cá thu...
Cá saba Nhật có phải là "món cá quốc dân" ở Nhật Bản hay không?

Cá saba Nhật có phải là "món cá quốc dân" ở Nhật Bản hay không?

07/06/2017, Hải Sản
Cá thu Nhật hay Cá sa ba hay sa pa, còn biết đến với một cái tên khác là cá thu Thái Bình Dương, cá thu Nhật Bản, cá thu lam hoặc cá thu bống, đôi khi còn gọi là "cá thu đầu cứng" hay "cá thu mắt bò", là một loài cá thu có họ gần với cá thu Đại Tây Dương (Scomber scombrus) trong họ Cá thu ngừ (Sc...
Cách làm cá bào Katsuobushi Nhật Bản bạn đã biết chưa?

Cách làm cá bào Katsuobushi Nhật Bản bạn đã biết chưa?

06/06/2017, Hải Sản
Cá bào Katsuobushi Nhật Bản được làm từ cá ngừ xông khói, muối khô. Cá bào Katsuobushi và tảo bẹ khô (kombu) chính là nguyên liệu cho nước dùng dashi, một loại nước dùng cơ bản để nấu súp miso và nhiều loại sốt như sốt soba no tsukejiru trong ẩm thực Nhật Bản.
Không thể quên với hương vị thơm ngon của cá Ayu Nhật Bản

Không thể quên với hương vị thơm ngon của cá Ayu Nhật Bản

07/06/2017, Hải Sản
Ngoài ra, cá ayu cũng được đánh bắt bằng phương pháp dùng chim cốc để đánh cá (鵜飼 ukai) ở Nhật Bản. Vào mùa đánh cá ayu trên sông Nagara bằng chim cốc Nhật Bản (Phalacrocorax capillatus) thu hút khách du lịch từ khắp nơi trên thế giới. Chim cốc Nhật Bản được biết đến trong tiếng Nhật là umi-u (ウミ...
Thú vị với món ăn "Cá nhảy múa" trong miệng của người Nhật

Thú vị với món ăn "Cá nhảy múa" trong miệng của người Nhật

20/11/2017, Hải Sản
Hirouo là những chú cá rất nhỏ, trong suốt và được ăn sống, Chúng có ngoại hình trông giống những con lươn gương và dài 13 cm.Khi ăn, thực khách đập quả trứng vào cốc và trộn với một chút giấm. Giấm trộn vào shirouo để làm cá xót, khiến cá "nhảy múa" mạnh hơn bình thường, tạo "cảm giác" nhiều hơn...
Lý do cá chình Nhật Bản được xếp vào loại thực phẩm độc đáo

Lý do cá chình Nhật Bản được xếp vào loại thực phẩm độc đáo

19/06/2017, Hải Sản
Nhật Bản đã có truyền thống ăn cá chình nướng để chống lại tiết trời nóng nực vào “Ngày Sửu giữa Hè”, tính theo âm lịch. Thị xã Isshiki ở tỉnh Aichi có hơn 100 trang trại nuôi cá chình và là một trong những trung tâm nuôi cá chình ở Nhật Bản. Các con cá chình ở đây đã dài khoảng 60 cm....
Thưởng thức trứng cá cay chỉ có ở Nhật

Thưởng thức trứng cá cay chỉ có ở Nhật

23/03/2015, Hải Sản
Món trứng cá cay Mentaiko vô cùng đặc biệt và ngon miệng.Trứng muối cay hương vị Nhật Bản thường có màu đỏ đậm.Còn được gọi là Hakata Karashi Mentaiko...