Món Nhật Bản


Lạ miệng nghêu hấp rượu Sake và cách làm

Asari No Sakamushi

Sơ Lược

Nghêu hấp là một món ăn hải sản bao gồm các loại được hấp chín theo nhiều cách ở các nước khác nhau. Nghêu vỏ cứng,đôi khi được gọi là quahogs, cũng có thể được hấp. Chúng được phân loại theo size những cái nhỏ hơn được gọi là littlenecks, cái vừa là topnecks và những cái lớn hơn là cherrystones. Asari no sakamushi là món nghêu hấp rượu sake của người Nhật, nó có công thức đơn giản và nhanh chóng với rượu sake và kombu (tảo bẹ). Thông thường khi chọn nghêu, chúng ta nên chọn loại miệng kín, không bị hở, vì khi đó nghêu còn tươi sống.

Nghêu là một món ăn của người Nhật Bản từ lâu đời. Hóa thạch của nó được tìm thấy từ hài cốt từ thời Johmon Era (14,000BC - 300BC). Từ thực tế này, có thể nói nó là một thực phẩm rất quan trọng và phổ biến. Nghêu thời nay rất phổ biến và có thể chế biến được nhiều món. Có vẻ như nghêu hấp với súp miso hoặc súp Osuimono là phổ biến nhất.

Asari No Sakamushi

Nguyên liệu:

  • 200g ngao
  • 500ml nước
  • 5cm rong biển daishi kombu
  • 2 muỗng canh tương miso
  • 1 củ hành xanh

Cách làm:

  • Bước 1: Làm sạch nghêu
  • Bước 2: Thấm một miếng vải và lau nhẹ nhàng miếng kombu nếu ko sẽ nát.(không được rửa).
  • Bước 3: Cho nghêu,nước và dashi kombu vào nồi và đun sôi ở nhiệt độ cao.Khi nước sôi,giảm nhiệt.Hớt bỏ bọt xuất hiện trên bề mặt nồi.
  • Bước 4: Tắt bếp sau khi nghêu mở miệng. Vớt bỏ daishi kombu ra.
  • Bước 5: Cho một muỗng canh tương miso vào. Mỗi một thương hiệu miso khác nhau thì độ mặn cũng khác vì thế bạn tự điều chỉnh sao cho phù hợp.Nếu bạn không có dụng cụ lọc miso, thì bạn có thể hòa tan miso và chắc chắn rằng trước khi cho miso vào thì nó phải được hòa tan rồi.Khi thưởng thức,hâm nóng lại canh nghêu (không đun sôi), rắc hành thái nhỏ lên trên rồi thưởng thức.

Một số địa chỉ để cho các bạn tham khảo về món Asari no Sakamushi này nhé:

Sushi World - Lê Thánh Tôn
15E Lê Thánh Tôn, Quận 1, TP. HCM

Mr. Lê Sushi Take Away
535 Phan Văn Trị, P5, Gò Vấp.

Nhà hàng lẩu Cà Kê quán
21 Nguyễn Thiện Thuật, phường 14, Quận Bình Thạnh, TP.HCM

Xem thêm bài viết liên quan

Cá tráp biển - đặc sản nổi tiếng ở Nhật Bản

Cá tráp biển - đặc sản nổi tiếng ở Nhật Bản

18/07/2018, Hải Sản
Cá tráp biển ở Nhật Bản là một trong số các loài hải sản quý nhất ở Nhật. Vậy các bạn đã biết những món ăn nào được chế biến từ loại cá tráp biển này chưa?
Nizakana - Cá kho

Nizakana - Cá kho

23/03/2015, Hải Sản
Nizakana rất ngon và có thể thực hiện một cách dễ dàng,chúng ta có thể cho thêm vài hương vị mới lạ vào khi ướp để tạo ra một hương vị đặc trưng của riêng mình...
Namerou - Cá băm là gì ?

Namerou - Cá băm là gì ?

02/04/2015, Hải Sản
Namerou là một món ăn truyền thống của ngư dân sống ở phần ven biển của bán đảo Boso-hanto phía nam Chiba.
Mực khổng lồ xuất hiện ở biển Nhật Bản

Mực khổng lồ xuất hiện ở biển Nhật Bản

26/05/2017, Hải Sản
Con mực màu trắng cam với chiều dài 4 mét, rộng 1 mét được phát hiện khi đang bơi dọc theo một chiếc thuyền trên vịnh Toyama Bay, bờ biển phía Tây Nhật Bản. Đoạn video được quay lại khi con mực đang trồi lên và bơi vào gần một bến cảng. Con vật khổng lồ thu hút đám đông hiếu kì xúm lại xem...
Ngon miệng với cách chế biến cá chiên phong cách Nhật Bản ngon

Ngon miệng với cách chế biến cá chiên phong cách Nhật Bản ngon

18/05/2017, Hải Sản
Nhật Bản ngày này từ Nanban đã dần mất đi ý nghĩa phân biệt dân tộc trước đó mà được sử dụng để mô tả những điều mới lạ và thú vị từ phong cách ẩm thực mới mẻ đã được du nhập vào Nhật Bản khoảng 400 năm trước...
Cá trích ép trứng - Komochi Nishin - món ngon Nhật Bản nhất định phải thử một lần

Cá trích ép trứng - Komochi Nishin - món ngon Nhật Bản nhất định phải thử một lần

24/07/2018, Hải Sản
Đã có ai một lần thử qua món cá trích ép trứng và bị "ghiền" nó chưa? Ngoài hương vị tuyệt vời, cá trích ép trứng còn mang lại nhiều lợi ích cho chúng ta nữa đấy!...
Thưởng thức sự bổ dưỡng với cá bào Katsuobushi Nhật Bản

Thưởng thức sự bổ dưỡng với cá bào Katsuobushi Nhật Bản

06/06/2017, Hải Sản
Trong quá trình lên mốc, mốc sẽ liên tục được cạo bỏ đi cho đến khi mốc ngừng phát triển. Cá sẽ trở nên cứng và khô như thanh gỗ. Lúc này, nó chỉ còn nặng ít hơn 20% trọng lượng ban đầu, và được gọi là karebushi (枯節) hay honkarebushi (本枯節) ...
Độc đáo với hương vị của "cá ngừ vằn"

Độc đáo với hương vị của "cá ngừ vằn"

18/05/2017, Hải Sản
Khi làm theo cách này làn da ca sẽ mịn,thơm ngon và ấm áp trong khi đó thịt sẽ mát mẻ với một kết cấu mếm dẻo,một cái gí đó giống như một miếng thịt hiếm! Katsuo no Tataki chưa được biết nhiều và phổ biến ở Việt Nam vì độ công phu...
Không thể quên với hương vị thơm ngon của cá Ayu Nhật Bản

Không thể quên với hương vị thơm ngon của cá Ayu Nhật Bản

07/06/2017, Hải Sản
Ngoài ra, cá ayu cũng được đánh bắt bằng phương pháp dùng chim cốc để đánh cá (鵜飼 ukai) ở Nhật Bản. Vào mùa đánh cá ayu trên sông Nagara bằng chim cốc Nhật Bản (Phalacrocorax capillatus) thu hút khách du lịch từ khắp nơi trên thế giới. Chim cốc Nhật Bản được biết đến trong tiếng Nhật là umi-u (ウミ...
Sakana no Himono - Cá Khô

Sakana no Himono - Cá Khô

23/03/2015, Hải Sản
Có thể sử dụng bất kỳ loại cá nào để làm Himono nhưng ngày nay người ta vẫn thường dùng các loại cá như cá hồi, cá thu, cá mòi…tất cả đều có sẵn tại Nhật, và người Nhật vẫn thường dùng Himono với cơm...