Bạn có thích thưởng thức các món ăn từ trứng cá? Nếu thật sự đam mê với ẩm thực và yêu thích những món ăn vừa rất bổ dưỡng vừa thấm đẫm tính nghệ thuật, chắc chắn bạn không thể khước từ những món ăn tuyệt vời vùng Fukuoka, trong đó có món trứng cá cay Mentaiko vô cùng đặc biệt và ngon miệng. Trứng muối cay hương vị Nhật Bản thường có màu đỏ đậm. Còn được gọi là Hakata Karashi Mentaiko.

Nguồn gốc

Mentaiko (明太子 - trứng cá cay) là món trứng cá muối ướp ớt, được ăn kèm với cơm trắng nóng hổi. Món ăn này được rất nhiều thực khách thưởng thức và khen ngợi. Nó được thực hiện bởi vị trứng của cá tuyết với hạt tiêu, tạo ra một sự hài hòa tinh tế của vị cay và sự ngon miệng. 

Mentaiko là một loại thực phẩm đa năng nó thường được dùng với cơm hoặc cũng có thể được sử dụng trong một loạt các món ăn, sẽ là một sự kết hợp tuyệt vời với thức uống,nước sốt mì ống, hoặc là mì udon nổi tiếng! Hoặc những nguyên liệu đặc biệt khác như: khoai tây nướng, giá đỗ… Những quả trứng được ướp muối trước khi ướp gia vị,bạn có thể giữ trong một thời gian dài, đây cũng là một quà tặng tuyệt vời cho người thân và bạn bè! 

Tìm hiểu thêm về Katsuo no tataki (Cá ngừ vằn)

Mentaiko có nguồn gốc từ “myeongran jeot” của ẩm thực Hàn Quốc và được giới thiệu đến Nhật Bản sau chiến tranh Nga - Nhật. Cùng với sự bản địa hóa của ẩm thực Nhật Bản mentaiko ngày càng phù hợp với thị hiếu của người Nhật Bản,đặc biệt là rất nổi tiếng và trở thành đặc sản vùng Fukuoka kể từ những năm 1950.

Sở dĩ được gọi là trứng cá cay Mentaiko bởi vì người ta thường ướp những quả trứng của loài cá này với muối và thêm ớt cay. Xuất phát từ bí quyết để bảo quản Kim chi rất phổ biến ở Hàn Quốc trong các thế kỉ XVII – XVIII. Trong thế kỉ XX những thương nhân từ Hakata ở Kyushu đã bắt đầu nhập khẩu những sản phẩm này sang Nhật Bản. 

Từ sau chiến tranh thế giới thứ hai,nó được sản xuất tại địa phương và trở thành khá phổ biến trên toàn quốc và hiện nay được coi là một đặc sản "truyền thống" của vùng Hakata. Sau đó đã được truyền bá rộng ra khu vực Fukuoka và phổ biến trên toàn Nhật Bản vào năm 1975.

Tìm thấy Mentaiko ở đâu?

Khi nói về ẩm thực đường phố tại xứ sở hoa anh đào, các bạn đừng quên ghé thăm thành phố Fukuoka nhé. Fukuoka nằm ở phía Bắc Kyushu, với hơn 150 gian hàng ăn trên khắp các đường phố Người Nhật gọi đó là yatai. 

Yatai là những nhà hàng nhỏ xinh, thường được thu gọn lại vào buổi đêm trước khi mở bung ra vào sáng ngày hôm sau. Những món ăn trong các yatai mang đậm hương vị xứ Phù Tang nói chung và vùng Fukuoka nói riêng trong khi đó giá cả lại rất “mềm” nhé!

Tìm hiểu thêm về Thú vị với món ăn "Cá nhảy múa" trong miệng của người Nhật

Cách thưởng thức

Có nhiều cách để thưởng thức Mentaiko, có thể ăn cùng cơm nóng, đôi khi lại như là một món ăn phụ.Mentaiko cũng có thể được sử dụng để tạo ra một loại hương vị rất khác lạ của Spaghetti (mentaiko-supagetti). Cùng điểm qua một số món ăn có công thức đơn giản dễ làm nhé:

Giá đỗ trộn mentaiko 

Nguyên liệu

• 200gr giá đỗ
• 1 túi trứng mentaiko(có thể tìm thấy ở siêu thị)
• 1 muỗng cà phê mayonnaise
• Ít rau thơm trang trí hoặc rong biển vụn hoặc sợi (nếu muốn).

Cách làm

• Trụng sơ cho giá vừa chín tới.
• Trộn đều mentaiko và mayonnaise.
• Trộn tất cả lại với nhau.Bày ra bát rồi trang trí rau hoặc rong biển lên trên cùng.

Khoai tây nướng mentaiko 

Nguyên liệu

• 1 củ khoai tây cỡ vừa
• 5 muỗng cà phê mentaiko
• 2 muỗng mayonnaise
• Ít rong biển vụn
• Ít mè rang.

Cách làm

• Trộn đều mentaiko và mayonaise.
• Khoai tây gọt vỏ, luộc sơ sau đó thái miếng hơi dày (như hình).
• Xếp khoai vào khay nướng rồi phết hỗn hợp mentaiko – mayonaise lên trên.
• Cho tất cả vào lò nướng, nướng khoảng 14′ ở mức 200 độ. Sau khi nướng xong mà bề mặt sốt vẫn còn ướt thì tiếp tục nướng thêm một chút nữa cho vừa khô là ngon.
• Cuối cùng rắc lên trên ít rong biển vụn và mè nướng là hoàn thành món ăn.

Mentaiko Gohan (Cơm Mentaiko)

Nguyên liệu

• 1 chén cơm
• 1 túi trứng mentaiko
• 1-2 muỗng cà phê dầu mè
• Hành lá, mè rang, rong biển.

Cách làm

• Thái nhỏ hành lá rồi trộn với dầu mè.
• Rong biển hơ qua lửa rồi cắt sợi hay vụn tùy ý.
• Xếp các nguyên liệu lên trên cơm. Bạn có thể xếp mentaiko trên hoặc dưới các nguyên liệu khác tùy ý. Cuối cùng là rắc mè rang rồi thưởng thức thôi.

Tìm hiểu thêm về Không thể quên với hương vị thơm ngon của cá Ayu Nhật Bản

Những món ăn từ mentaiko rất dễ làm với những nguyên liệu sẵn có dễ tìm hoặc bạn có thể đến những nhà hàng để có thể thưởng thức được trọn vẹn hơn.Sau đây là một số địa chỉ để bạn tham khảo:
The Sushi Bar - Kumho Asiana
39 Lê Duẩn, Quận 1, TP. HCM

The Sushi Bar - Saigon Court
149 Nguyễn Đình Chiểu , Quận 3, TP. HCM

Akataiyo Mặt Trời Đỏ - Hai Bà Trưng
74B Hai Bà Trưng, P. Bến Nghé, Quận 1, TP. HCM