Món Nhật Bản


Cách nấu lẩu Sukiyaki ngon tuyệt chuẩn vị như người Nhật

Sukiyaki là một món ăn Nhật Bản được chế biến và phục vụ theo phong cách món lẩu (nabemono). Lẩu sukiyaki được phát triển trong thời kỳ Meiji (Minh Tri), và mỗi vùng có một cách nấu lẩu sukiyaki khác nhau.

Ở Kanto, warishita (một hỗn hợp của rượu sake, nước tương, đường, mirin và dashi) được đổ vào và đun nóng trong một nồi. Sau đó thịt, rau và các thành phần khác được thêm vào và đun sôi với nhau. Ở Kansai, thịt được đun nóng trong nồi trước. Khi thịt gần như được nấu chín, đường, rượu sake và nước tương được thêm vào, sau đó rau và các thành phần khác được thêm vào cuối cùng.

lau-sukiyaki

Các loại rau và thịt được sử dụng là khác nhau giữa hai vùng. Bởi vì ngày trước thịt bò đắt tiền nên việc sử dụng thịt lợn là phổ biến ở các vùng phía bắc và phía đông.

Các thành phần khác được thêm vào sukiyaki bây giờ bao gồm thịt gà, cá, mì udon, hành lá, nấm shiitake, nấm enokitake (nấm kim châm), bún nưa shirataki và đậu phụ nướng. Sau đó vùng nào cũng sẽ ăn kèm với nước chấm là trứng sống.

Theo truyền thống, lẩu sukiyaki được nấu trong nồi gang, thịt bò thái mỏng (nhưng hơi dày hơn thịt bò trong lẩu shabu shabu) được xào trước khi cho nguyên liệu và nước dùng vào. Cách nấu lẩu Sukiyaki rất đơn giản, nhanh chóng mà lại không tốn quá nhiều gia vị và không cầu kỳ.

lau-sukiyaki

Cách nấu lẩu Sukiyaki ngon tuyệt

- Chuẩn bị:

  • 1-2 gói mì Udon
  • Một nửa cái bắp cải thảo
  • Một nửa bó rau tần ô
  • 1 cây hành boa rô, hoặc hành lá
  • 1 gói nấm kim châm
  • 8 nấm shiitake
  • 1 miếng đậu phụ nướng
  • Nửa củ cà rốt (để trang trí, tùy chọn)
  • 1 gói mì nưa shirataki (hoặc mì gói hay miến đều được)
  • 1 muỗng canh dầu ăn
  • 500gr thịt bò thái lát mỏng (thịt vai hoặc sườn bò)
  • 1 muỗng canh đường nâu
  • 1-1,5 cup dashi (nếu không có nước dùng dashi có thể dùng nước lạnh)

- Nấu sốt sukiyaki:

  • 1 chén sake (1 chén = 240 ml)
  • 1 chén mirin (1 chén = 240 ml)
  • ¼ cup đường cát (¼ cup = 60 ml)
  • 1 chén nước tương (1 chén = 240 ml)

- Cách nấu lẩu Sukiyaki:

  1. Nấu sốt sukiyaki: Đổ tất cả nguyên liệu nấu sốt sukiyaki vào chảo nước nhỏ và đun sôi. Sau khi đun sôi, tắt lửa và đặt sang một bên.
  2. Luộc mì Udon theo hướng dẫn trên gói và xả mì dưới nước lạnh.
  3. Cắt bắp cải thảo thành từng miếng chừng 5cm, sau đó cắt một nửa ở giữa phần màu trắng. Cắt rau tần ô và hành boa rô thành từng đoạn dài khoảng 5cm, cắt chéo. Bỏ rễ của nấm kim châm và xé nó ra thành những sợi nhỏ.
  4. Sơ chế nấm shiitake, cắt chéo trên mũ nấm cho đẹp. Cắt đậu phụ thành những miếng nhỏ hơn, khoảng 6-8 miếng.
  5. Cắt cà rốt thành hình bông hoa để trang trí.
  6. Sơ chế bún nưa shirataki như ghi trên bao bì. Đặt tất cả rau, nấm, đậu phụ, mì, bún trên một chiếc đĩa.
  7. Xào thịt bò trong nồi lẩu sukiyaki, sau đó cho vào một muỗng canh đường nâu. Nhớ lật thịt không khét đấy nhé!
  8. Đổ sốt sukiyaki và chén nước dùng dashi vào nồi. Sau đó cho một nửa các nguyên liệu rau, nấm, đậu phụ, mì nưa vào nồi (ngoại trừ mì Udon). 

lau-sukiyaki

Khi thức ăn được nấu chín, bạn có thể bắt đầu thưởng thức lẩu sukiyaki. Tiếp tục thêm nguyên liệu rau... và nước sốt khi bạn ăn gần hết. Đến lúc chỉ còn một ít nước lẩu, đừng quên cho mì udon vào để "vét sạch sành sanh" nước lẩu nhé.

Nếu muốn thưởng thức lẩu sukiyaki chuẩn hơn nữa, hãy đập 1 quả trứng gà sống ra chén và chấm thịt cùng với nó.

Nếu nước lẩu quá mặn, thêm nước dùng dashi để pha loãng. Nếu nước lẩu quá nhạt, thêm nhiều nước sốt sukiyaki hơn. Chúc các bạn ngon miệng với cách nấu lẩu sukiyaki ngon tuyệt này nhé!

Xem thêm bài viết liên quan

Cách nấu lẩu Sukiyaki ngon tuyệt chuẩn vị như người Nhật

Cách nấu lẩu Sukiyaki ngon tuyệt chuẩn vị như người Nhật

06/08/2018, Lẩu Nhật Bản
Theo truyền thống, lẩu sukiyaki được nấu trong nồi gang, thịt bò thái mỏng được xào trước khi cho nguyên liệu và nước dùng vào. Cách nấu lẩu Sukiyaki rất đơn giản, nhanh chóng mà lại không tốn quá nhiều gia vị và không cầu kỳ...
Lẩu sumo chanko-nabe

Lẩu sumo chanko-nabe

01/06/2017, Lẩu Nhật Bản
Mỗi lò đào tạo sumo có cách nấu món lẩu này của riêng mình và được truyền từ đời này sang đời khác. Giải Vô địch Sumo Năm mới 2016 sẽ diễn ra tại Nhà thi đấu Ryogoku Kokugikan từ 10 đến 24/1. Trong thời gian này, Chanko-nabe do các lò đào tạo sumo nấu sẽ được bán tại nhà thi đấu. Hy vọng là các t...
Udon suki - Lẩu mì Udon

Udon suki - Lẩu mì Udon

02/04/2015, Lẩu Nhật Bản
Nhưng mới lạ và hấp dẫn nhất phải kể đến là món lẩu Udon Suki làm cho thực khách mê mẩn bởi sợi mì vàng dẻo quyện cùng nước dùng đậm đà, thanh ngọt mà giàu chất dinh dưỡng...
Thưởng thức món lẩu heo rừng thơm ngon ngày lạnh

Thưởng thức món lẩu heo rừng thơm ngon ngày lạnh

07/08/2017, Lẩu Nhật Bản
Vì dùng thịt heo rừng làm nguyên liệu chính cho món ăn nên món ăn có mùi vị rất thơm ngon. Món bonta-nabe được dùng nhiều nhất vào những ngày trời lạnh, món ăn có xuất sứ từ Kyoto do Hatakaku sáng tạo nên. Món ăn được chế biến và trang trí cầu kì, chất dinh dưỡng có trong món lẩu này rất cao chủ ...
Lẩu Ishikari

Lẩu Ishikari

07/08/2015, Lẩu Nhật Bản
Ishikari-nabe_ một đặc sản lẩu còn được gọi là nabe từ vùng Ishikari ở Hokkaido. Nguyên liệu chính của món lẩu là những lát phi lê cá hồi tươi ngon, khoai tây, hành tây, bắp cải, và đôi khi là trái bơ được thêm vào làm cho món ăn thêm phần độc đáo và ngon miệng hơn.
Kani suki (lẩu cua Kani)

Kani suki (lẩu cua Kani)

11/08/2015, Lẩu Nhật Bản
Nhật Bản là quốc gia được biết đến với nên ẩm thực phong phú và độc đáo, trong đó món lẩu có một vị trí quan trọng. Các món lẩu được các đầu bếp Nhật Bản chăm chút, tỉ mỉ và tận dụng tối đa bị ngọt tự nhiên của các loại nguyên liệu chính và món Kani suki cũng không phải là một ngoại lệ.
Tự tay làm lẩu Shabu Nabe ngon miệng

Tự tay làm lẩu Shabu Nabe ngon miệng

19/03/2015, Lẩu Nhật Bản
Shabu Shabu một món lẩu được biết đến như là một món ăn truyền thống của người dân Nhật Bản...
Thưởng thức sự hấp dẫn của lẩu cá hồi Ishikari Nabe

Thưởng thức sự hấp dẫn của lẩu cá hồi Ishikari Nabe

02/04/2015, Lẩu Nhật Bản
Ishikari Nabe là lẩu miso cá hồi phiên bản Nhật,súp đa phần được làm từ miso và có nhiều loại rau củ trong đó.Món ăn có nguồn gốc ở Hokkaido,miền bắc Nhật Bản,nơi mà khí hậu vào mùa đông cực lạnh...
Thử qua món lẩu Motsunabe

Thử qua món lẩu Motsunabe

11/08/2015, Lẩu Nhật Bản
Lẩu Motsu-nabe もつ鍋 ban đầu là món lẩu của tỉnh Fukuoka nhưng sau đó được lan truyền rộng rãi cả nước Nhật và bây giờ thì thành món không thể thiếu mỗi khi trời se lạnh. Motsu tức là nội tạng (Shouchou 小腸 ruột non, daichou 大腸 ruột già, Ibukuro 胃袋 dạ dày...) của bò hay lợn nhưng bò vẫn nhiều và đư...
Kimuchi nabe - Lẩu Kim chi kiểu Nhật

Kimuchi nabe - Lẩu Kim chi kiểu Nhật

20/03/2015, Lẩu Nhật Bản
Cũng như Suki nabe hay shabu nabe,kimuchi nabe rất được người dân Nhật Bản ưa chuộng vì sức nóng của kimchi làm bớt đi cái lạnh xứ họ...