Sơ lược

Là một đất nước có nguồn thực phẩm phong phú với các loại hải sản tươi ngon cùng những loại rau xanh mát, nấm bổ dưỡng, Nhật Bản đã tạo nên những món ăn tinh túy làm say đắm lòng người. Vì thế mà các món ăn truyền thống như sushi, sashimi, mì Udon... đã trở nên quen thuộc với khẩu vị ẩm thực của người Việt. Tuy nhiên ẩm thực Nhật Bản không chỉ có thực phẩm khô dùng với nước chấm được pha chế đặc biệt mà còn có các món lẩu đặc trưng kiểu Nhật cũng được nhiều thực khách mong muốn thưởng thức.

Nhật Bản là quê hương của mì ăn liền và khi nói đến các loại mì Nhật thì không thể không nhắc đến mì Udon. Mì Udon làm từ bột lúa mì, sợi khá dày nhưng dẻo và mịn. Mì Udon được chế biến thành rất nhiều món như Kake-udon, Kitsune-udon, mì Udon lạnh... Nhưng mới lạ và hấp dẫn nhất phải kể đến là món lẩu Udon Suki làm cho thực khách mê mẩn bởi sợi mì vàng dẻo quyện cùng nước dùng đậm đà, thanh ngọt mà giàu chất dinh dưỡng.Lẩu Udon Suki hấp dẫn với mì Udon, hải sản tôm, mực, đầu cá hồi và các loại nấm đặc sắc như nấm đông cô tươi, nấm kim châm, nấm linh chi trắng kết hợp rau cải xanh, đậu hũ, tần ô, hành tây, cà rốt, chả cá xoắn..., tất cả đều được tuyển chọn từ nguồn nguyên liệu tươi ngon, trình bày đẹp mắt để mang đến cảm giác ngon miệng và làm mãn nhãn người thưởng thức.

Nguồn gốc

Ở Nhật Bản, kể từ khi Phật giáo du nhập vào, việc ăn thịt bị cấm, đặc biệt là không ăn thịt gia súc như thịt bò, thịt heo, gà,... thì những thức ăn khác như cá thực vật được khuyến khích ăn để giảm thiểu chất béo. Sự ra đời của các với nguyên liệu chính là các loại cá và rau đã thay thế cho các loại lẩu chủ yếu ăn thịt như Sukiyaki trong thời kì đó kết hợp với món mì Udon truyền thống đã tạo nên sự phát triển thịnh vượng cho món ăn này. Thời kì bùng nổ mở cửa đất nước vào thế kỉ 19, món lẩu bò được sinh ra cùng với sự phát triển của văn minh, và văn hóa ăn thịt đã được đưa đến Nhật Bản. Lẩu bò được đón nhận như là biểu tượng của sự phát triển văn minh, và đã được lưu hành rộng rãi trong dân chúng. Việc thiên hoàng Minh Trị đã ăn thịt bò được cho là đã làm nguyên nhân dẫn đến sự phổ biến của lẩu bò này. Vào năm 1877 năm Minh Trị thứ 10, chỉ riêng Tokyo đã có khoảng 488 nhà hàng lẩu bò. Dần dần Udon Suki mất ưu thế nhưng vẫn là một trong những món ăn truyền thống từ lâu đời của xứ sở hoa Anh Đào.

Nước dùng Udon Suki được ninh từ các loại hải sản dưới đáy biển sâu như mực, cá hồi, tôm cùng tiêu xanh, ớt đỏ khiến bạn vừa nhúng vừa xuýt xoa với vị cay tê đầu lưỡi khiến cho người ta luyến nhớ! Với sự công phu và nguyên liệu khó tìm, có chọn lọc nên Udon Suki phải được thực hiện bởi bàn tay điêu luyện của các đầu bếp có kinh nghiệm, có một số nhà hàng Nhật tại Việt Nam phục vụ món ăn này các bạn có thể tìm đến để thưởng thức:
Nhà hàng Ebisu
35 Mạc Đĩnh Chi, Phường Đa Kao, Quận 1, TP.HCM
Số điện thoại: (08) 3822 6971