Món Nhật Bản


Tự tay làm lẩu Shabu Nabe ngon miệng

Khái quát

Shabu Shabu một món lẩu được biết đến như là một món ăn truyền thống trong ẩm thực Nhật Bản. Nghe cái tên Shabu Shabu có vẻ vui tai vậy thôi chứ thật ra Shabu Shabu giống như món lẩu nhúng của người Việt Nam chúng ta vậy có khác chắc cũng chỉ là hương vị nước dùng mà thôi. 

Tìm hiểu thêm về Chanko (Lẩu Sumo)

Nhiều nguồn tin cho rằng món này bắt nguồn là một món ăn Trung Hoa từ Bắc Kinh, gọi là món Shuan Yang Rou, được nấu trong một Huo Guo Zi (nồi lẩu). Cách nấu của Trung Hoa là dùng những lát thịt cừu thật mỏng nhúng vào nước xúp trong vài giây, nồi nước này dùng than để giữ cho luôn sôi. Giống như Shabu Shabu , người ta ăn các thành phần sau khi đã nhúng vào nồi nước sốt có gia vị đang sôi . Nghe tới đây thôi chắc hẳn mọi người đã rất háo hức để có thể thưởng thức món lẩu thơm ngon nổi tiếng này rồi đúng không?

tu-tay-lam-lau-shabu-shabu-ngon-mieng

Kiểu dáng

Shabu  Shabu là một món lẩu truyền thống của người dân Nhật Bản, một nét son trong văn hóa ẩm thực của xứ sở mặt trời mọc này. Nước dùng trong lẩu Shabu Shabu được nấu từ bột cá nhưng khi ăn cùng với lát thịt bò mỏng và to thì lại là một sự kết hợp vô cùng hợp khẩu vị và tuyệt vời. 

Đặc biệt hơn cả là nước sốt mè dùng để chấm thịt bò vừa béo, vừa thơm, tăng thêm hương vị cho món lẩu Shabu-shabu đã giúp cho món ăn này trở thành một món ăn phổ biến của Nhật Bản sau Chiến tranh thế giới thứ hai. Người dân Nhật Bản rất chú trọng trong việc chon lựa những nguyên liệu tự nhiên và giữ nguyên hương vị của chúng trong nồi nước lẩu. 

Tìm hiểu thêm về Lạ tai mà ngon miệng món lẩu cá tu sĩ

Để nồi nước dùng có được hương vị đậm đà người dân xứ sở Phù Tang thường bỏ thịt bò vào trước để hương vị của thịt được tan ra hòa quyện vào với hương vị của nước dùng, tạo nên vị ngọt tự nhiên cho lẩu Shabu Shabu, sau đó họ mới cho thêm các loại rau, nấm vào. Thịt bò để ăn kèm với lẩu Shabu Shabu ph ải là thịt bò thượng hạng và được thái lát bản to nhưng càng mỏng càng tốt và loại thường được chọn để nấu món ăn này chính là  thịt bò Úc. 

Thịt bò xắt lát mỏng bản to được nhúng vào nước dùng để chín vừa, thịt vẫn còn độ mềm và vị ngọt, chấm kèm với nước xốt mè tạo nên độ bùi, béo và mùi thơm rất đặc trưng, ăn kèm với các loại rau và nấm. Shabu Shabu sẽ mang lại cho bạn một hương vị bạn không thể lãng quên. Ở Nhật Bản người ta vẫn thích sử dụng loại lẩu truyền thống với một ''ống khói'' ở giữa lẩu, nhưng hầu hết các gia đình thì sử dụng loại đơn giản hơn , một nồi đất trên một cái lò gì đó đặt trên bàn. 

tu-tay-lam-lau-shabu-shabu-ngon-mieng

Lịch sử ra đời và phát triển

Nhiều thông tin cho rằng Shabu Shabu không phải là một món ăn do người Nhật sáng tạo ra mà được bắt nguồn từ Trung Hoa (cái nôi của nền văn hóa ẩm thực). Tiền thân của món lẩu Shabu Shabu là món Shuan yangrou, Shuan yangrou cũng là một món lẩu nhưng đây được xem như là tiền thân của món Shabu Shabu bởi món lẩu này được ăn cùng với những lát thịt cừu mỏng và bản to chứ không phải là được dùng với thịt bò. 

Cũng chính vì được dùng với thịt cừu nên ban đầu món ăn này không mấy phổ biến ở Nhật Bản. Mãi cho đến khi năm 1952, nhà hàng Suehiro ở Osaka, Nhật Bản đã nghĩ ra ý tưởng chế món ăn này cho hợp với phong cách của người Nhật, bằng cách thay thế thịt cừu bằng thịt bò, thực phẩm phổ biến tại Nhật và thêm vào những gia vị đặc trưng của xứ sở này cho thơm ngon đậm đà hơn. 

Tìm hiểu thêm về Kani suki (lẩu cua Kani)

Và cũng từ đó mà món ăn này trở nên quen thuộc hơn với người dân Nhật Bản bởi hương vị gần gũi cũng như nguyên liệu phổ biến không khó tìm, mà dần dần món ăn này đã trở thành một nét đặc trưng không thể thiếu mỗi khi nhắc đến các món lẩu Nhật Bản, làm tô điểm thêm nền ẩm thực Nhật Bản. 

Hãy tưởng tượng một buổi tối mùa đông giá rét mà chúng ta được quây quần cùng bạn bè hoặc những người thân trong gia đình bên một cái nồi lẩu Shabu Shabu nghi ngút khói, hương thơm ngào ngạt lan tỏa từ nồi nước dùng đậm đà hương vị, chắc hẳn chỉ bấy nhiêu đó thôi cũng đủ để chúng ta cảm thấy ấm lòng.

Cách chế biến

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Thịt bò: 350g (bạn nên chọn thịt bò Úc), lá phổ tai: 100g, 200g cải thảo, 200g cải cúc, 150g cà rốt, 150g củ cải trắng, 150g hành boa-rô, 150g nấm đông cô, 50g hành lá, 150g nấm kim châm, 2 miếng đậu hũ Nhật, 20g nước tương Kikkoman, 2 trái chanh, 5 tép tỏi, 50ml dầu mè Nhật Atari Goma.

tu-tay-lam-lau-shabu-shabu-ngon-mieng

Cách làm

  • Bước 1: Thịt bò rửa sạch, để ráo nước sau đó cắt thành từng miếng mỏng (để thịt dễ chín) bản to.
  • Bước 2: Cho phổ tai vào khoảng một lít nước đun sôi lên (dùng để chế biến nước dùng. 
  • Bước 3: Cải thảo, cải cúc, hành lá rửa sạch, xắt khúc ngắn. Cà rốt gọt vỏ, tỉa bông. Củ cải trắng gọt vỏ, nạo nhuyễn. Hành boa-rô cắt lát xéo. Nấm cắt bỏ chân, rửa sạch. Đậu hũ cắt miếng vừa ăn. Chanh vắt nước cốt. Hành lá xắt nhỏ. Tỏi băm nhỏ
  • Bước 4: Là phần chế biến nước chấm, bạn pha nước chấm như sau: pha nước cốt chanh và tương Kikkiman hoặc dầu mè atari goma, dầu ăn và tỏi xay.

tu-tay-lam-lau-shabu-shabu-ngon-mieng

Sau đó chỉ cần nước dùng sôi bỏ thêm các nguyên liệu vào là bạn có thể dọn lên và thưởng thức cùng người thân và bạn bè. Ngoài ra nếu muốn hoành tráng hơn bạn cũng có thể uống kèm với rượu sake, bia lạnh, trà nóng hoặc là rượu vang đỏ. Còn đồ tráng miệng là trái cây, nước ép trái cây hoặc là nước đá.  Nếu như một ngày cuối tuần mùa đông lạnh lẽo bạn muốn họp mặt bạn bè hoặc gia đình mà không biết cùng họ thưởng thức món ăn gì vừa ngon vừa phù hợp với cái giá lạnh thì lẩu Shabu Shabu sẽ là một lựa chọn không tồi.

Tìm hiểu thêm về Kimuchi nabe - Lẩu Kim chi kiểu Nhật

Xem thêm bài viết liên quan

Tự tay làm lẩu Shabu Nabe ngon miệng

Tự tay làm lẩu Shabu Nabe ngon miệng

19/03/2015, Lẩu Nhật Bản
Shabu Shabu một món lẩu được biết đến như là một món ăn truyền thống của người dân Nhật Bản...
Món lẩu được ưa chuộng tại Nhật Bản vào mùa đông

Món lẩu được ưa chuộng tại Nhật Bản vào mùa đông

06/09/2017, Lẩu Nhật Bản
Ngoài nội tạng, bạn có thể thưởng thức Motsunabe với cải bơ, hành tây và ớt. Bạn cần nấu nó theo cách thông thường để có món hầm Nhật Bản. Súp cơ sở bao gồm các thành phần sau: nước tương với tỏi, ớt hoặc miso. Nó có một hương vị rất khác biệt và nhiều người thưởng thức. Nhà hàng cũng tự thách th...
Thưởng thức sự hấp dẫn của lẩu cá hồi Ishikari Nabe

Thưởng thức sự hấp dẫn của lẩu cá hồi Ishikari Nabe

02/04/2015, Lẩu Nhật Bản
Ishikari Nabe là lẩu miso cá hồi phiên bản Nhật,súp đa phần được làm từ miso và có nhiều loại rau củ trong đó.Món ăn có nguồn gốc ở Hokkaido,miền bắc Nhật Bản,nơi mà khí hậu vào mùa đông cực lạnh...
Thử qua món lẩu Motsunabe

Thử qua món lẩu Motsunabe

11/08/2015, Lẩu Nhật Bản
Lẩu Motsu-nabe もつ鍋 ban đầu là món lẩu của tỉnh Fukuoka nhưng sau đó được lan truyền rộng rãi cả nước Nhật và bây giờ thì thành món không thể thiếu mỗi khi trời se lạnh. Motsu tức là nội tạng (Shouchou 小腸 ruột non, daichou 大腸 ruột già, Ibukuro 胃袋 dạ dày...) của bò hay lợn nhưng bò vẫn nhiều và đư...
Chanko (Lẩu Sumo)

Chanko (Lẩu Sumo)

19/03/2015, Lẩu Nhật Bản
Ngày hôm nay chúng tôi sẽ giới thiệu đến các bạn món Chanko nabe hay còn gọi với một cái tên Việt hóa là lẩu Chanko (nabe = lẩu). Lẩu Chanko hay Chanko nabe là một món ăn truyền thống của các võ sĩ Sumo Nhật Bản...
Kani suki (lẩu cua Kani)

Kani suki (lẩu cua Kani)

11/08/2015, Lẩu Nhật Bản
Nhật Bản là quốc gia được biết đến với nên ẩm thực phong phú và độc đáo, trong đó món lẩu có một vị trí quan trọng. Các món lẩu được các đầu bếp Nhật Bản chăm chút, tỉ mỉ và tận dụng tối đa bị ngọt tự nhiên của các loại nguyên liệu chính và món Kani suki cũng không phải là một ngoại lệ.
Lẩu Oden

Lẩu Oden

09/02/2015, Lẩu Nhật Bản
Oden là món ăn mùa đông truyền thống của Nhật Bản, bên trong có một số thành phần như củ cải, trứng luộc và bánh cá. Oden được chế biến bằng cách ngâm trong ánh nắng, đậu nành...
Cách nấu lẩu Sukiyaki ngon tuyệt chuẩn vị như người Nhật

Cách nấu lẩu Sukiyaki ngon tuyệt chuẩn vị như người Nhật

06/08/2018, Lẩu Nhật Bản
Theo truyền thống, lẩu sukiyaki được nấu trong nồi gang, thịt bò thái mỏng được xào trước khi cho nguyên liệu và nước dùng vào. Cách nấu lẩu Sukiyaki rất đơn giản, nhanh chóng mà lại không tốn quá nhiều gia vị và không cầu kỳ...
Lạ lẫm với lẩu sữa đậu nành Nhật Bản

Lạ lẫm với lẩu sữa đậu nành Nhật Bản

03/04/2015, Lẩu Nhật Bản
Tounyu là món lẩu với nước dùng làm từ sữa đậu nành nguyên chất cùng với dashi và mirin...
Lẩu sumo chanko-nabe

Lẩu sumo chanko-nabe

01/06/2017, Lẩu Nhật Bản
Mỗi lò đào tạo sumo có cách nấu món lẩu này của riêng mình và được truyền từ đời này sang đời khác. Giải Vô địch Sumo Năm mới 2016 sẽ diễn ra tại Nhà thi đấu Ryogoku Kokugikan từ 10 đến 24/1. Trong thời gian này, Chanko-nabe do các lò đào tạo sumo nấu sẽ được bán tại nhà thi đấu. Hy vọng là các t...