Món Nhật Bản


Ehoumaki Sushi - Sushi cho ngày bắt đầu năm mới

Sơ lược

Ehou-maki (恵方巻き), một tên khác của sushi cuộn mà có thể mang lại cho bạn sự may mắn. Theo lịch cổ đại có một ngày đặt biệt,ngày này rơi vào một ngày khác nhau của mỗi năm nhưng thường là vào ngày 3 tháng 2 có tên gọi là Setsubun. Setsubun là ngày trước khi bắt đầu của mùa xuân Nhật Bản (hoặc 立春 Risshun), vào ngày này người ta thường nói “Setsubun” khắp nơi ở Nhật, nhiều người ăn Ehou maki. 

Tìm hiểu thêm về Đa dạng với sushi Nhật Bản

Ehou maki là cuộn sushi dài với bảy thành phần, bảy thành phần đại diện cho bảy vị thần của hạnh phúc "Shichifukujin" tượng trưng cho sự hạnh phúc và may mắn. Người Nhật ăn Ehou maki vào đêm Setsubun với một lòng thành kính hướng về may mắn, nhắm mắt lại cầu nguyện cho sức khỏe và sự thành công trong công việc và cuộc sống sau đó chỉ được cắn một miếng mà không được cắt ra vì cắt ra là không hiệu nghiệm.

ehou-maki

Ehou Maki sushi là một hình trụ dài có gạo sushi bọc trong một nori hoặc trứng tráng mỏng, dày hơn maki sushi cơ bản, được làm với nguyên liệu là bơ, đậu hũ, dưa chuột, gạo, rau bina xào, nấm shiitake và cà rốt hấp. 

Tìm hiểu thêm về Oshi zushi - Sushi ép khuôn

Ngày nay truyền thống ehou-maki đã trở nên phổ biến trên toàn quốc, sự kiện này đã trở thành một sự kiện truyền thống địa phương có nguồn gốc ở khu vực Osaka, để mang lại may mắn, vào đầu tháng Hai, chúng ta có thể ăn món này tại các nhà hàng sushi hoặc cửa hàng tiện lợi tại Nhật Bản.

Ehoumaki

Tương truyền vào ngày Setsubun,xuất hiện một con quái vật goi là Oni(鬼).

Như các bạn có thể thấy các con Oni bị đuổi đi bởi một cơn mưa có tên gọi là Fukumame (福豆) - một cơn mưa của những hạt đậu về cơ bản thì chúng là những hạt đậu nành rang. Nghi thức này còn tồn tại cho đến ngày nay và thường xuyên được tổ chức ở các đền, miếu. Bạn thực sự có thể đuổi con vật Oni xấu xa ra khỏi nhà của mình bằng nghi thức này. 

Tìm hiểu thêm về Trổ tài với đủ loại sushi

Tất cả những việc bạn phải làm là đeo một mặt nạ Oni cho một thành viên của gia đình sau đó ném đậu vào người đó. Sau khi đã loại bỏ hết các con quái trên các thành viên bao gồm cả người đứng đầu của gia đình (thông thường là người cha) các bạn hét lớn lên “Oni wa soto - Fuku wa uchi” và bắt đầu ăn cuộn ehou maki dài may mắn tất nhiên là không được cắt hay làm đứt ra, phải chuẩn bị kỹ lưỡng cho mỗi năm. Điều này có thể nhìn phức tạp, nhưng sau đó, mọi người ăn một cuộn sushi sẽ được dễ dàng theo phương hướng của mỗi năm.

ehou-maki

Khi chuẩn bị maki của bạn, bạn phải tuân thủ một số quy tắc

  • Bạn phải sử dụng bảy thành phần, bởi vì bảy là một con số may mắn.
  • Bạn không thể cắt cuộn maki của bạn bởi vì bạn chắc chắn sẽ cắt may mắn của bạn trong năm nay.

Tìm hiểu thêm về Nare Sushi - Sushi lên men

Nguyên liệu

  • Trái bơ
  • Rau bina xào
  • Đậu phụ xắt lát mỏng-muối xoa dưa chuột
  • Nấm shiitake, hơi đun sôi trong tamari và mirin
  • Củ cải muối ( Takuanzuke )
  • Cà rốt hấp
  • Củ cải muối.

ehou maki

Cách làm

  • Đặt thanh cuốn
  • Đặt nori lên thanh cuốn
  • Trải đều cơm sau khi nấu chín lên nori,cơm dày vừa đủ ăn
  • Cho nguyên liệu chính lên bề mặt cơm
  • Dùng sức cuộn chặc và ép tròn thanh sushi
  • Pha nước chấm.

ehou-maki

Tìm hiểu thêm về Tìm hiểu và cách làm món cơm sushi phong cách Nhật Bản

Ehou maki hay còn gọi là sushi cuộn rong biển hiện nay rất phổ biến ở Việt Nam được nhiều thực khách ở mọi lứa tuổi biết đến vì dễ làm lại có mùi vị ngon đa dạng nhiều chủng loại.Các bạn có thể thực hiện tại nhà hoặc tìm đến những nhà hàng để thưởng thức trọn vẹn món ăn này.Có rất nhiều nhà hàng phục vụ món ăn này các bạn có thể tham khảo:

MOF Japanese Dessert Cafe - Vincom Center
B3 Vincom Center, 72 Lê Thánh Tôn, Quận 1, TP. HCM

Xem thêm bài viết liên quan

Inari Zushi - Sushi cuốn đậu hủ

Inari Zushi - Sushi cuốn đậu hủ

10/04/2015, Sushi
Inarizushi (稲 荷 寿司) là một túi đậu phụ chiên thường chỉ chứa đầy gạo sushi. Nó được đặt tên theo vị thần Shinto Inari, người được cho là đã tìm ra món ăn đậu hũ chiên...
Các loại Sushi ngon nhất thế giới và cách ăn của từng loại như thế nào ? Phần 2

Các loại Sushi ngon nhất thế giới và cách ăn của từng loại như thế nào ? Phần 2

08/03/2018, Sushi
Sự phổ biến ngày càng tăng của sushi trên toàn thế giới đã dẫn đến các biến thể thường thấy ở phương Tây , nhưng hiếm khi ở Nhật Bản (một ngoại lệ đáng chú ý là việc sử dụng cá hồi, được giới thiệu bởi Bjorn Eirik Olsen , một doanh nhân người Na Uy được giao nhiệm vụ giúp đỡ Ngành sản xuất cá hồi...
Dân mạng sốt với Mosaic sushi đẹp như tranh vẽ đến từ Nhật Bản

Dân mạng sốt với Mosaic sushi đẹp như tranh vẽ đến từ Nhật Bản

09/05/2017, Sushi
Và giờ đây dưới bàn tay tài hoa của các đầu bếp Nhật Bản, món sushi đã được nâng lên một tầm cao mới, trở thành một tác phẩm nghệ thuật độc đáo với trào lưu Mosaic sushi đẹp như tranh vẽ...
Nare Sushi - Sushi lên men

Nare Sushi - Sushi lên men

02/04/2015, Sushi
Narezushi được làm từ cá ướp muối rồi ủ trong cơm. Và sau đó nén nó lại trong quá trình lên men axit lactic...
Giới thiệu về Nigiri-sushi

Giới thiệu về Nigiri-sushi

10/10/2014, Sushi
Sushi có lẽ là món ăn nổi tiếng nhất thế giới của Nhật Bản. Món sushi được biết đến nhiều nhất là loại sushi có nắm cơm hình bầu dục, còn được gọi là nigiri-sushi có nghĩa là sushi được ép bằng tay...
Datemaki Sushi - Sushi cuộn trứng

Datemaki Sushi - Sushi cuộn trứng

10/04/2015, Sushi
Món datemaki sushi này ăn có vị mặn mặn của rong biển, chua chua của dấm, và vị ngon giòn, ngọt của nhân tôm và vị béo ngậy của trứng cuộn...
Sushi hình nón Temaki Sushi

Sushi hình nón Temaki Sushi

23/03/2015, Sushi
Tenmaki là một sushi hình nón,khi cuộn nên để các thành phần có bên trong sushi hơi trồi ra bên ngoài để tạo vẻ đẹp cho nó...
Trổ tài với đủ loại sushi

Trổ tài với đủ loại sushi

02/07/2015, Sushi
Vì sự độc đáo và bổ dưỡng của nó ngày nay sushi nên đã thu hút và lấy lòng được của không ít người yêu ẩm thực trên toàn thế giới. Bài viết này sẽ cung cấp cho bạn về cách làm một số món sushi phổ biến hiện nay. Cùng nhau trải trổ tài nào!
Tìm hiểu và cách làm món cơm sushi phong cách Nhật Bản

Tìm hiểu và cách làm món cơm sushi phong cách Nhật Bản

09/04/2015, Sushi
Chirashi-zushi là một loại Sushi có nhiều màu sặc sỡ. Chirashi-zushi trông rất hấp dẫn và thực sự cũng là một bữa ăn quân bình dinh dưỡng, vì thế người ta thường ăn ở nhà, bất kể là mùa nào.
Những điều cần biết để ăn sushi một cách đúng điệu

Những điều cần biết để ăn sushi một cách đúng điệu

23/05/2017, Sushi
Bạn có thể chọn sushi theo từng phần (set menu) hoặc đặt riêng theo từng món yêu thích. Bạn cũng có thể hỏi người quản lý xem hôm đây có món sushi nào, nếu không rành bạn nên nhờ họ tư vấn trước...