Món Nhật Bản


Độc đáo sashimi thịt ngựa cực bổ dưỡng

Khái quát

Thịt ngựa một món ăn độc đáo và cũng không kém phần mới lạ trong văn hóa ẩm thực nhân loại. Ngay từ thời kỳ thượng cổ các nhà ẩm thực đã biết đến mùi vị đặc biệt của thịt ngựa. Song sau đó thì người ta ít ăn thịt ngựa vì coi ngựa như là loài vật chỉ dùng để giúp con người trong di chuyển, vận chuyển và lao động cầy bừa đồng áng. Tuy nhiên, do sợ bệnh bò điên nên trong vòng 10 năm trở lại đây mức tiêu thụ thịt ngựa đã tăng lên hơn gấp đôi so với trước (tăng 240%). Thịt ngựa được sử dụng cũng như chế biến khác nhau theo từng quốc gia nhưng nhìn chung vẫn là được nấu chín trước khi sử dụng. Nhưng ở Nhật Bản thì hoàn toàn khác, thịt ngựa được chế biến chủ yếu là để ăn sống. 

Vì cơ bản thịt ngựa ngọt và chứa đựng hàm lượng dinh dưỡng cao hơn thịt bò loại thịt này còn có hàm lượng chất béo, cholesterol thấp nên dễ tiêu hóa và tốt cho sức khỏe. Không những vậy, thịt ngựa còn có vị thơm ngọt, rất hấp dẫn. Thịt ngựa có tính mát, lành tính, không hôi như thịt bò và rất phù hợp với những người có cơ địa dị ứng với thịt bò. Thịt ngựa, tươi ngon, có thể so được với thịt bò, thậm chí thịt ngựa nhiều đạm và ít mỡ hơn thịt bò. Nhiều người ở châu  Âu cho rằng thịt ngựa ngon hơn thịt bò. Nhưng đối với người dân Nhật Bản thịt ngựa thật sự ngon không chỉ vì hương vị, hàm lượng dinh dưỡng cao ít mỡ và cholesterol mà còn vì nhiều người Nhật cho rằng thịt ngựa ngọt hơn thịt bò. Trong ẩm thực người Nhật chú trọng nhất là các hương vị tự nhiên, cũng vì thế mà vị ngọt tự nhiên của thịt ngựa đã khiến nó trở thành loại thịt được ưa chuộng hơn ở Nhật.

q

Kiểu dáng

Người Nhật coi món ăn thịt ngựa là món khoái khẩu. Giống như người Đức hay người Pháp, người Nhật thích hương vị và sớ thịt khác lạ của món thịt ngựa. Chính vì vậy mà không có lí do nào mà họ lại không ăn thịt ngựa sống như món sashimi. Thịt ngựa sống có màu đỏ rất tươi và hấp dẫn. Ở các cửa hiệu tại Nhật Bản, thịt ngựa thường được chia làm ba loại: loại nhiều mỡ, loại nạc và cuối cùng là trung hòa giữa hai loại trên. Nếu còn cảm thấy xa lạ với cách nấu món thịt này và không chắc chắn về lựa chọn của mình, bạn nên chọn loại thứ 3 – nửa nạc nửa mỡ. Thịt ngựa có thể để được trong 1 tuần ở nhiệt độ thường. 

Tại các quán rượu Nhật, bạn có thể gọi Basashi như một món nhậu rất thú vị nhưng chất lượng thường không ổn định do đầu bếp thường phải chế biến từ thịt ngựa đông lạnh. Muốn có một suất thịt ngựa ngon lành, hãy đến ngay cửa hàng bán thịt gần nhất, họ sẽ tư vấn tận tình cho bạn. Ngoài cửa hiệu luôn ghi một thông điệp bảo đảm chắc nịch “ Thịt ngựa dùng cho sashimi, chất lượng tuyệt vời!”. Gia vị tuyệt hảo nhất đi kèm với thịt ngựa là gừng, rượu sake và chút nước tương đậu nành. E ngại vì chưa từng ăn thịt ngựa ư, chẳng phải trước khi ăn Sashimi bạn cũng là một tay mơ và luôn nghĩ “ Thịt sống thì ăn thế nào được?” cơ mà? Một chút liều lĩnh, một chút bất cần, đó là một trong số các bí kíp lận lưng cho bạn để có thể hoàn toàn đắm chìm vào ẩm thực Nhật Bản.

2,949 chars | 2015/04/08 09:10

Xem thêm bài viết liên quan

Supagetti - Mì Ý kiểu Nhật

Supagetti - Mì Ý kiểu Nhật

19/03/2015, Yoshoku - Ẩm thực Tây kiểu Nhật
Supagetti là món mỳ được chế biến từ mỳ ống Ý du nhập từ phương Tây thời chiến tranh và được cách điệu với thành phần bao gồm nấm, ớt, hành tây, xúc xích, sốt tonkatsu và nước sốt cà chua cùng một số nguyên liệu đặc biệt khác như: Tarako, Mentaiko,...
Cách làm bánh khoai tây ngon miệng dễ làm - bánh Korokke nổi tiếng của Nhật Bản

Cách làm bánh khoai tây ngon miệng dễ làm - bánh Korokke nổi tiếng của Nhật Bản

19/03/2015, Yoshoku - Ẩm thực Tây kiểu Nhật
Bánh khoai tây Nhật Bản được gọi là bánh Korokke. Bánh Korokke có nguồn gốc từ Pháp, và xuất hiện ở Nhật vào những năm 1990. Các bạn đã biết cách làm món này chưa?
Buta no Kakuni - Thịt kho

Buta no Kakuni - Thịt kho

23/03/2015, Yoshoku - Ẩm thực Tây kiểu Nhật
Tại Nhật Bản,Buta no kakuni có nghĩa là thịt lợn rim cắt vuông và là một đặc sản vùng Nagasaki ở phía nam đảo Kyushu...
Đẹp mắt với cơm cuộn trứng Nhật Bản

Đẹp mắt với cơm cuộn trứng Nhật Bản

19/03/2015, Yoshoku - Ẩm thực Tây kiểu Nhật
Lớp áo trứng vàng ươm bọc bên ngoài những hạt cơm nóng hổi bên trong thật là một sự kết hợp hoàn hảo...
Bạn đã thử qua bánh xèo Monjayaki có vẻ bề ngoài "nhão nhoẹt" này chưa?

Bạn đã thử qua bánh xèo Monjayaki có vẻ bề ngoài "nhão nhoẹt" này chưa?

18/07/2018, Yoshoku - Ẩm thực Tây kiểu Nhật
Monjayaki là một món ăn có thành phần và cách làm tương tự như bánh xèo Nhật Bản Okonomiyaki. Vậy điểm khác nhau giữa hai loại này là gì?
Roru kyabetsu - Lá bắp cải cuốn thịt

Roru kyabetsu - Lá bắp cải cuốn thịt

23/03/2015, Yoshoku - Ẩm thực Tây kiểu Nhật
Lá bắp cải cuốn thịt là một món ăn có nguồn gốc từ nước ngoài, được du nhập vào Nhật Bản hơn 1 thế kỷ trước. Giờ đây, món ăn này đã trở thành một món ăn gia đình quen thuộc ở Nhật Bản. Lá bắp cải cuốn thịt là một nguyên liệu phổ biến cho vào các món hầm nóng thường ăn trong mùa đông...
Cách làm trứng cuộn kiểu Nhật thơm ngon cho bữa cơm thêm sắc màu

Cách làm trứng cuộn kiểu Nhật thơm ngon cho bữa cơm thêm sắc màu

04/04/2015, Yoshoku - Ẩm thực Tây kiểu Nhật
Trứng cuộn Nhật Bản này được nêm bằng nước dùng dashi và là món ăn được yêu thích ở Nhật Bản. Món này thường xuất hiện trong cơm hộp kiểu Nhật Bản, Tamagoyaki dù ăn lạnh vẫn cứ mềm
Cách làm Naporitan - Món mì Ý kiểu Nhật sẽ làm bạn ngây ngất

Cách làm Naporitan - Món mì Ý kiểu Nhật sẽ làm bạn ngây ngất

19/07/2018, Yoshoku - Ẩm thực Tây kiểu Nhật
Naporitan Spaghetti là một món pasta phổ biến và được yêu thích ở Nhật Bản. Cách làm Naporitan rất đơn giản nếu bạn đọc qua bài viết này...
Hambagu - Thịt băm viên

Hambagu - Thịt băm viên

01/04/2015, Yoshoku - Ẩm thực Tây kiểu Nhật
Hambagu là món ăn phụ nổi tiếng thường xuyên có mặt trong một phần bento. Nếu bạn hỏi những đứa trẻ Nhật Bản thành phần yêu thích trong Bento mà chúng yêu thích là gì, có thể câu trả lời sẽ là “Hambagu”...
Yuba - Tàu hủ ki

Yuba - Tàu hủ ki

02/04/2015, Yoshoku - Ẩm thực Tây kiểu Nhật
Yuba (Tàu hủ ki) là một nguyên liệu phổ biến trong ẩm thực Nhật Bản. Nó được làm bằng cách đun sôi sữa đậu nành và vớt lấy lớp màng trên bề mặt...