Sơ lược

Một món ăn đã trở nên quen thuộc của ẩm thực Nhật Bản

Lá bắp cải cuốn thịt là một món ăn có nguồn gốc từ nước ngoài, được du nhập vào Nhật Bản hơn 1 thế kỷ trước. Giờ đây, món ăn này đã trở thành một món ăn gia đình quen thuộc ở Nhật Bản. Lá bắp cải cuốn thịt là một nguyên liệu phổ biến cho vào các món hầm nóng thường ăn trong mùa đông. Nó cũng rất hợp khi ăn kèm với các nguyên liệu khác trong món Oden và cả món sốt cà chua mới lạ và khác biệt mà trong những năm gần đây được nhiều phụ nữ Nhật yêu thích.

Bắp cải có thể xuất hiện trong bất kỳ món ăn nào, từ món súp và món hầm cho đến các món chiên xào và salát.Nhật Bản là một trong những nước sản xuất bắp cải hàng đầu thế giới và bắp cải cũng là một trong những loại rau được tiêu thụ nhiều nhất tại siêu thị ở Nhật Bản.

Cách chế biến

Thành phần (cho 4 người)

• 1 cây bắp cải
• 300g thịt gà xay
• ½ (100g) hành tây
• 3 thìa canh vụn bánh mì
• 3 thìa canh sữa hoặc nước
• ½ thìa cà phê muối
• Hạt tiêu
• 1 thìa canh bột mì

Nguyên liệu làm súp

• 1 viên gia vị nấu nước dùng
• 5 cốc nước (1 lít nước)
• Muối và hạt tiêu

Cách chế biến

• Cắt xung quanh phần lõi của cây bắp cải.
• Đổ nước vào một cái nồi lớn rồi đun sôi.Nhúng cây bắp cải vào nồi nước đang sôi, bắt đầu từ phần cuống mà bạn vừa bỏ lõi. Chần trong khoảng 2 phút sau đó lật ngược cây bắp cải và chần một lúc nữa.Việc chần bắp cải như vậy giúp những chiếc là bắp cải ở ngoài mềm và tách nhau ra.Tách các lá bắp cải,để lên một cái rây hay rá cho ráo nước.Để nguội.Sau đó,dùng dao để lạng bớt phần gân cứng trên lá.
• Xắt hạt lựu hành tây. Ngâm vụn bánh mì vào sữa.
• Cho thịt xay ra một cái bát, nêm muối và hạt tiêu.Dùng tay trộn đều, sau đó cho hành đã thái hạt lựu vào. Tiếp đó, trộn với vụn bánh mì đã ngâm sữa và bột mì. Chia thành 8 phần nhỏ, nặn hình như ổ bánh mì.
• Đặt một chiếc lá bắp cải to lên thớt và một chiếc lá nhỏ hơn ở bên trong.Đặt một phần nhân thịt lên chiếc lá ở bên trong và cuốn lá bắp cải từ phần cuống lá lên. Gập 2 bên mép lá để bao lấy phần nhân.Cuốn lá bắp cải to ở bên ngoài để bao lấy lá bắp cải nhỏ đã cuốn thịt ở bên trong.Cuốn từ phần cuống lá lên đến đỉnh.
• Đặt những miếng bắp cải cuốn thịt sát cạnh nhau trong nồi. Đổ vào nồi 5 cốc nước, thêm viên gia vị nước dùng,bật bếp đun sôi với lửa vừa. Khi nước sôi, giảm lửa.Đậy nắp vung lại và ninh trong nước sôi liu riu trong 30 phút. Sau khi lá bắp cải mềm, nêm nếm gia vị cho vừa miệng sau đó dọn ra ăn.

Địa chỉ một số nhà hàng bạn có thể tham khảo tại đây:

Wrap & Roll - Tinh hoa món cuốn Việt
226 Đề Thám, quận 1
B23 - 24 tầng B3, Vincom Center, 72 Lê Thánh Tôn, quận 1

Raku sushi
22 Phan Kế Bính,Ba Đình,Hà Nội.