Buta no Kakuni - Thịt kho
SƠ LƯỢC
Tại Nhật Bản, Buta no kakuni có nghĩa là thịt lợn rim cắt vuông và là một đặc sản của ẩm thực vùng Nagasaki ở phía nam đảo Kyushu. Mặc dù cái nôi của món này ở Trung Quốc, nhưng thịt kho ở xứ sở hoa anh đào lại được chế biến với sự hòa trộn hương vị cổ điển của Nhật Bản mang đến một thú vui ẩm thực tuyệt vời. Nếu bạn đã và đang bị cám dỗ bởi món ăn này, nó mất ít thời gian để chế biến nhưng rất đáng để thử nếu bạn làm theo công thức sau.
Tìm hiểu thêm về Thơm ngon cơm cà ri kiểu Nhật
CÁCH CHẾ BIẾN
Món thịt kho kiểu Nhật trong tiếng Nhật gọi là Buta no Kaku ni – 豚の角煮, được kho trong thời gian rất lâu, hơn 1 tiếng đồng hồ nên từng thớ thịt mềm, ăn béo ngậy, thơm ngon. Cùng vào bếp để làm món thịt kho kiểu Nhật và thưởng thức món này nhé!
Nguyên liệu để làm món thịt kho kiểu Nhật:
- 500g thịt ba rọi
- 10g gừng
- 10g tỏi tây
- 3 quả trứng
- 700ml dashi (đun kĩ 20g rong biển khô + 1 lít nước + 20g cá bào đến khi còn khoảng 700ml)
- 60ml rượu sake
- 45ml mirin
- 60g đường
- 60ml xì dầu
- 1 quả ớt
- Gia vị Shichimi Togarashi (gồm 7 thành phần, còn gọi là thất vị hương của Nhật) Có thể tìm thấy các nguyên liệu làm đồ ăn Nhật ở siêu thị người Nhật hoặc cửa hàng bán đồ nước ngoài
Tìm hiểu thêm về Goya Champuru - Thịt heo xào đậu phụ mướp đắng
Hướng dẫn chế biến
Cắt phần thịt ra làm những miếng vuông nhỏ có đầy đủ mỡ và thịt.
Cho thịt vào trong nồi, đặt lớp mỡ bên dưới (chọn nồi ko quá lớn, vừa đủ cho 1 lớp thịt).
Vặn lửa vừa, không đảo thịt sao cho lớp mỡ chuyển sang màu vàng nâu.
Tiếp tục làm tương tự ở mặt thịt, không để thịt khét.
Xào gừng, tỏi và cá mòi khô cho đến khi vàng và có mùi thơm.
Cho thêm chút rượu sake vào và nấu đến khi không còn nghe mùi rượu.
Thêm nước,thành phần gia vị và cho luôn thịt heo vào kho cho đến khi sôi, tắt lửa và đừng mở nắp, kho cho đến chín mềm. Nếu ko dùng ngay, bạn nên cất thịt kho trong tủ lạnh để thịt có cơ hội thấm thêm, dễ dàng loại bỏ chất béo hơn. Nếu ăn, bạn có thể hâm thịt lại, thái nhỏ và cho thêm một ít nước dùng vào chén, ăn chung với mù tạc nóng và rau luộc.
Tìm hiểu thêm về Roru kyabetsu - Lá bắp cải cuốn thịt
Đơn giản với nguyên liệu dễ tìm lại rất giống với món thịt kho hột vịt truyền thống trong những ngày tết của người Việt Nam các bạn có thể thực hiện tại nhà hoặc tìm đến một số địa chỉ sau để thưởng thức món ăn này:
Nhà Hàng Kimono, 52-54 Lý Thường Kiệt, Quận Hoàn Kiếm, Hà Nội.
Bài viết phổ biến
Xì dầu Nhật Bản khác gì với nước tương Việt Nam?
Với nhiều quốc gia,tương được xem là món ăn quốc hồn, quốc...Xem thêm
Bột rau câu của Nhật - Kanten - rất được ưa...
Kanten có màu hơi đục, không lẫn mùi vị và hương thơm. Về mặt...Xem thêm
Dango là gì? Cách làm bánh Dango cực dễ chỉ với...
Dango là một món ăn truyền thống và phổ biến của Nhật Bản được...Xem thêm
Cách làm sốt Teriyaki đơn giản mà chuẩn Nhật...
Sốt Teriyaki được sử dụng trong ẩm thực Nhật Bản, theo đó thức...Xem thêm
Các loại giấm Nhật Bản thông dụng
Từ xưa, giấm đã là một thành tố quan trọng và được sử dụng...Xem thêm
Lễ hội Tanabata - Ngày lễ thất tịch Nhật Bản
Lễ hội Tanabata là một trong những lễ hội truyền thống của...Xem thêm
Amaterasu vị thần được người dân Nhật Bản tôn thờ
Thần sai một thần thợ rèn độc nhỡn làm một tấm gương thật...Xem thêm
Nghệ thuật tranh khắc gỗ của Nhật Bản Ukiyo-e...
Ukiyo-e là một loại nghệ thuật tranh khắc khắc gỗ của Nhật Bản...Xem thêm
Khi nhìn thấy Hạc Trắng ở Nhật bạn sẽ là người...
Truyền thuyết “hạc đền ơn” ở Nhật, đó là một con hạc gặp nạn...Xem thêm
Chiếc khăn Tenugui thần kỳ của xứ anh đào
Chắc hẳn khi nói về văn hóa Nhật Bản chúng ta không thể không...Xem thêm