Món Nhật Bản


Buta no Kakuni - Thịt kho

SƠ LƯỢC

Tại Nhật Bản, Buta no kakuni có nghĩa là thịt lợn rim cắt vuông và là một đặc sản của ẩm thực vùng Nagasaki ở phía nam đảo Kyushu. Mặc dù cái nôi của món này ở Trung Quốc, nhưng thịt kho ở xứ sở hoa anh đào lại được chế biến với sự hòa trộn hương vị cổ điển của Nhật Bản mang đến một thú vui ẩm thực tuyệt vời. Nếu bạn đã và đang bị cám dỗ bởi món ăn này, nó mất ít thời gian để chế biến nhưng rất đáng để thử nếu bạn làm theo công thức sau.

Tìm hiểu thêm về Thơm ngon cơm cà ri kiểu Nhật

CÁCH CHẾ BIẾN

Món thịt kho kiểu Nhật trong tiếng Nhật gọi là Buta no Kaku ni – 豚の角煮, được kho trong thời gian rất lâu, hơn 1 tiếng đồng hồ nên từng thớ thịt mềm, ăn béo ngậy, thơm ngon. Cùng vào bếp để làm món thịt kho kiểu Nhật và thưởng thức món này nhé!

thit-kho

Nguyên liệu để làm món thịt kho kiểu Nhật:

  • 500g thịt ba rọi
  • 10g gừng
  • 10g tỏi tây
  • 3 quả trứng
  • 700ml dashi (đun kĩ 20g rong biển khô + 1 lít nước + 20g cá bào đến khi còn khoảng 700ml)
  • 60ml rượu sake
  • 45ml mirin
  • 60g đường
  • 60ml xì dầu
  • 1 quả ớt
  • Gia vị Shichimi Togarashi (gồm 7 thành phần, còn gọi là thất vị hương của Nhật) Có thể tìm thấy các nguyên liệu làm đồ ăn Nhật ở siêu thị người Nhật hoặc cửa hàng bán đồ nước ngoài

thit-kho

Tìm hiểu thêm về Goya Champuru - Thịt heo xào đậu phụ mướp đắng

Hướng dẫn chế biến

Cắt phần thịt ra làm những miếng vuông nhỏ có đầy đủ mỡ và thịt.

thit-kho

Cho thịt vào trong nồi, đặt lớp mỡ bên dưới (chọn nồi ko quá lớn, vừa đủ cho 1 lớp thịt).
Vặn lửa vừa, không đảo thịt sao cho lớp mỡ chuyển sang màu vàng nâu.
Tiếp tục làm tương tự ở mặt thịt, không để thịt khét.
Xào gừng, tỏi và cá mòi khô cho đến khi vàng và có mùi thơm.

thit-kho

Cho thêm chút rượu sake vào và nấu đến khi không còn nghe mùi rượu.

thit-kho

Thêm nước,thành phần gia vị và cho luôn thịt heo vào kho cho đến khi sôi, tắt lửa và đừng mở nắp, kho cho đến chín mềm. Nếu ko dùng ngay, bạn nên cất thịt kho trong tủ lạnh để thịt có cơ hội thấm thêm, dễ dàng loại bỏ chất béo hơn. Nếu ăn, bạn có thể hâm thịt lại, thái nhỏ và cho thêm một ít nước dùng vào chén, ăn chung với mù tạc nóng và rau luộc.

Tìm hiểu thêm về Roru kyabetsu - Lá bắp cải cuốn thịt

Đơn giản với nguyên liệu dễ tìm lại rất giống với món thịt kho hột vịt truyền thống trong những ngày tết của người Việt Nam các bạn có thể thực hiện tại nhà hoặc tìm đến một số địa chỉ sau để thưởng thức món ăn này:

Nhà Hàng Kimono, 52-54 Lý Thường Kiệt, Quận Hoàn Kiếm, Hà Nội.

2,420 chars | 2015/03/23 08:04

Xem thêm bài viết liên quan

Goya Champuru - Thịt heo xào đậu phụ mướp đắng

Goya Champuru - Thịt heo xào đậu phụ mướp đắng

08/04/2015, Yoshoku - Ẩm thực Tây kiểu Nhật
Ở Nhật Bản, mướp đắng cái tên Goya và là thành phần quan trọng trong món ăn cổ điển ở Okinawa : món Goya champuru (xào đậu phụ, thịt lợn,mướp đắng xắt lát mỏng và trứng)...
Roru kyabetsu - Lá bắp cải cuốn thịt

Roru kyabetsu - Lá bắp cải cuốn thịt

23/03/2015, Yoshoku - Ẩm thực Tây kiểu Nhật
Lá bắp cải cuốn thịt là một món ăn có nguồn gốc từ nước ngoài, được du nhập vào Nhật Bản hơn 1 thế kỷ trước. Giờ đây, món ăn này đã trở thành một món ăn gia đình quen thuộc ở Nhật Bản. Lá bắp cải cuốn thịt là một nguyên liệu phổ biến cho vào các món hầm nóng thường ăn trong mùa đông...
Yuba - Tàu hủ ki

Yuba - Tàu hủ ki

02/04/2015, Yoshoku - Ẩm thực Tây kiểu Nhật
Yuba (Tàu hủ ki) là một nguyên liệu phổ biến trong ẩm thực Nhật Bản. Nó được làm bằng cách đun sôi sữa đậu nành và vớt lấy lớp màng trên bề mặt...
Cách làm bánh khoai tây ngon miệng dễ làm - bánh Korokke nổi tiếng của Nhật Bản

Cách làm bánh khoai tây ngon miệng dễ làm - bánh Korokke nổi tiếng của Nhật Bản

19/03/2015, Yoshoku - Ẩm thực Tây kiểu Nhật
Bánh khoai tây Nhật Bản được gọi là bánh Korokke. Bánh Korokke có nguồn gốc từ Pháp, và xuất hiện ở Nhật vào những năm 1990. Các bạn đã biết cách làm món này chưa?
Cách làm trứng cuộn kiểu Nhật thơm ngon cho bữa cơm thêm sắc màu

Cách làm trứng cuộn kiểu Nhật thơm ngon cho bữa cơm thêm sắc màu

04/04/2015, Yoshoku - Ẩm thực Tây kiểu Nhật
Trứng cuộn Nhật Bản này được nêm bằng nước dùng dashi và là món ăn được yêu thích ở Nhật Bản. Món này thường xuất hiện trong cơm hộp kiểu Nhật Bản, Tamagoyaki dù ăn lạnh vẫn cứ mềm
Hambagu - Thịt băm viên

Hambagu - Thịt băm viên

01/04/2015, Yoshoku - Ẩm thực Tây kiểu Nhật
Hambagu là món ăn phụ nổi tiếng thường xuyên có mặt trong một phần bento. Nếu bạn hỏi những đứa trẻ Nhật Bản thành phần yêu thích trong Bento mà chúng yêu thích là gì, có thể câu trả lời sẽ là “Hambagu”...
Bạn đã thử qua bánh xèo Monjayaki có vẻ bề ngoài "nhão nhoẹt" này chưa?

Bạn đã thử qua bánh xèo Monjayaki có vẻ bề ngoài "nhão nhoẹt" này chưa?

18/07/2018, Yoshoku - Ẩm thực Tây kiểu Nhật
Monjayaki là một món ăn có thành phần và cách làm tương tự như bánh xèo Nhật Bản Okonomiyaki. Vậy điểm khác nhau giữa hai loại này là gì?
Độc đáo sashimi thịt ngựa cực bổ dưỡng

Độc đáo sashimi thịt ngựa cực bổ dưỡng

08/04/2015, Yoshoku - Ẩm thực Tây kiểu Nhật
Umatoge (Thịt ngựa ăn sống). Thịt ngựa một món ăn độc đáo và cũng không kém phần mới lạ trong văn hóa ẩm thực nhân loại...
Cách làm Naporitan - Món mì Ý kiểu Nhật sẽ làm bạn ngây ngất

Cách làm Naporitan - Món mì Ý kiểu Nhật sẽ làm bạn ngây ngất

19/07/2018, Yoshoku - Ẩm thực Tây kiểu Nhật
Naporitan Spaghetti là một món pasta phổ biến và được yêu thích ở Nhật Bản. Cách làm Naporitan rất đơn giản nếu bạn đọc qua bài viết này...
Cách làm bánh xèo Nhật Bản Okonomiyaki tại nhà ngon tuyệt!!

Cách làm bánh xèo Nhật Bản Okonomiyaki tại nhà ngon tuyệt!!

08/04/2015, Yoshoku - Ẩm thực Tây kiểu Nhật
Bánh xèo Nhật Bản tên là Okonomiyaki (お好み焼き- お好み焼き, phát âm là o-konomi-yaki) là một loại bánh mặn áp chảo gồm nhiều loại nguyên liệu...