Món Nhật Bản


Ẩm thực đặc trưng Kyoto (Phần 1)

món ăn ngon tuyệt tại Kyoto

Là thủ đô cũ của Nhật Bản và là trụ sở của triều đình trong hơn một nghìn năm, Kyoto tạo nên một phong tục ẩm thực phong phú. Văn hoá ẩm thực địa phương đa dạng từ các bữa ăn tối kaiseki ryori quý tộc đến bữa tiệc shojin ryori của các nhà sư hoặc nấu nướng obanzai ryori đơn giản.

Trong khi một số nhà hàng nhìn về quá khứ để lấy cảm hứng thì những người khác lại thử những hương vị mới. Các nhà hàng kết hợp các thành phần và kỹ thuật của món ăn Kyoto với phong cách nấu ăn từ khắp nơi trên thế giới, cũng có thể được tìm thấy trong thành phố. Các khu phố đêm Pontocho là một trong những nơi tốt nhất để tìm nhà hàng hợp nhất tốt cùng với các loại nhà hàng truyền thống. Không xa, quận Gion cũng có rất nhiều nơi ăn uống thú vị, chẳng hạn như khu vực Kyoto Station.

Thực phẩm Nhật Bản không nhất thiết liên quan đến Kyoto đặc biệt, chẳng hạn như ramen , sushiudon, cũng có sẵn trên khắp thành phố. Người hâm mộ thực phẩm không nên bỏ lỡ chuyến viếng thăm Chợ Nishiki ở trung tâm Kyoto, nơi đã phục vụ thành phố trong nhiều thế kỷ.

Kaiseki Ryori

Kaiseki Ryori

Kaiseki ryori có nguồn gốc từ trà đạo truyền thống, nhưng sau đó đã phát triển thành một phong cách ẩm thực tinh xảo phổ biến trong giới quý tộc. Kyoto kaiseki ryori (kyo kaiseki) được nhấn mạnh đặc biệt vào hương vị tinh tế và các thành phần địa phương theo mùa. Một bữa ăn kaiseki có thứ tự được xác định bởi phương pháp nấu ăn của mỗi món ăn.

Cách phổ biến cho khách du lịch thưởng thức kaiseki là ở tại một ryokan, nơi có bữa tối kaiseki. Nhưng bữa ăn kaiseki cũng có thể được thưởng thức tại nhà hàng, bao gồm cả bữa ăn cao cấp gọi là ryotei, nhiều trong số đó có thể được tìm thấy trong Pontocho và Gion. Một bữa ăn kaiseki ngon thường tốn khoảng 10.000 yên cho mỗi người, nhưng giá có thể lên đến 30.000 yên hoặc thấp tới 6.000 yên. Một số nhà hàng bắt nguồn từ truyền thống và bao gồm các yếu tố của ẩm thực nước ngoài.

Shojin Ryori

shojin-ryori-nghe-thuat-am-thuc-o-kyoto

Trong khi kaiseki phát triển từ sự giàu có của các quý tộc, thì shojin ryori phát triển từ sự thắt chặt của các nhà sư Phật giáo. Không được lấy mạng sống của các sinh vật khác, các nhà sư Phật giáo phải làm gì mà không có thịt hoặc cá trong chế độ ăn uống của họ. Trong đó có các món chay chay, shojin ryori có thể là thức ăn bổ dưỡng. Những du khách nghỉ đêm ở nhà nghỉ trong đền có thể sẽ được thưởng thức bữa ăn chay đầy đủ bổ dưỡng như là một phần của kỳ nghỉ.

Một thành phần phổ biến trong shojin ryori là đậu phụ, là một đặc sản địa phương của Kyoto. Việc chuẩn bị đậu phụ là rất phổ biến mà nó cũng có thể được gọi là Tofu Ryori (món đậu hũ). Một món ăn phổ biến được phục vụ rộng rãi tại các nhà hàng là Yudofu, đậu phụ mềm đun sôi với rau trong nước dùng. Một bữa ăn của Yudofu thường tốn 1500-2000 Yên, nhưng giá có thể cao hơn hoặc thấp hơn tùy thuộc vào chất lượng của nhà hàng. Các quận Nanzenji và Arashiyama đặc biệt nổi tiếng với các món ăn đậu hũ.

Xem thêm bài viết liên quan

Bạn đang thắc mắc sẽ ăn gì ở Hokkaido ?

Bạn đang thắc mắc sẽ ăn gì ở Hokkaido ?

03/10/2017, Ẩm thực vùng miền
Bia đã trở thành đồ uống có cồn phổ biến nhất ở Nhật Bản kể từ khi nó được giới thiệu từ Đức vào đầu giai đoạn Meiji (1868-1912). Bia Sapporo, một trong những nhãn hiệu bia đầu tiên và phổ biến nhất ở Nhật Bản, được thành lập ở Hokkaido và bắt đầu từ năm 1876, nhà máy bia đầu tiên của Nhật Bản...
Chuỗi nhà hàng và quán bar độc đáo ở Tokyo

Chuỗi nhà hàng và quán bar độc đáo ở Tokyo

24/04/2017, Ẩm thực vùng miền
Một trong những nơi tốt nhất để ăn cơm và làm mới mình sau một ngày làm việc rất mệt mỏi là một quầy bar ở nhà hàng. Tại Nhật, chúng tôi gọi quán bar nhà hàng là "Izakaya". Izakaya, nghĩa đen là những nơi hoặc nhà hàng, nơi bạn có thể ở lại để uống đồ uống có cồn mà cũng được phục vụ cùng với thứ...
Thưởng thức món lưỡi bò Gyutan nổi tiếng Sendai

Thưởng thức món lưỡi bò Gyutan nổi tiếng Sendai

06/11/2017, Ẩm thực vùng miền
Món ăn phụ thường gặp của gyutan là súp đuôi bò, và mugi gohan (trắng hấp gạo với lúa mạch), gyutan được phục vụ trên một bát cơm trắng, trong khi gyutan cà ri cũng được kèm theo gạo. Sử dụng than củi, những lát mỏng Gyutan nướng ngay trước mặt bạn, sau đó ăn kèm với những thứ đã được chuẩn bị ch...
Choáng ngợp với độ ngon miệng của những món ăn đường phố

Choáng ngợp với độ ngon miệng của những món ăn đường phố

10/05/2017, Ẩm thực vùng miền
Đầu bếp Nhật Bản luôn chú trọng đến chất lượng và sự tươi ngon của nguyên liệu khi chế biến nên chúng ta có thể "tin tưởng" những hàng quán trên những con đường ở nhật Bản. Điều đặt biêt của thức ăn đường phố ở Nhật Bản chính là do không có chỗ để nên hầu hết những loại đồ ăn này đều được xiên tr...
Ẩm thực đặc trưng Kyoto (Phần 1)

Ẩm thực đặc trưng Kyoto (Phần 1)

14/04/2017, Ẩm thực vùng miền
Một thành phần phổ biến trong shojin ryori là đậu phụ, là một đặc sản địa phương của Kyoto. Việc chuẩn bị đậu phụ là rất phổ biến mà nó cũng có thể được gọi là Tofu Ryori (món đậu hũ). Một món ăn phổ biến được phục vụ rộng rãi tại các nhà hàng là Yudofu, đậu phụ mềm đun sôi với rau trong nước dùn...
10 món ăn ngon không thể cưỡng nỗi vùng Kansai

10 món ăn ngon không thể cưỡng nỗi vùng Kansai

21/08/2017, Ẩm thực vùng miền
Takoyaki, hay còn gọi là bạch tuộc nướng, được xem như một món ăn đường phố Kansai tinh túy. Những quả bóng có kích thước của bánh nướng xốp được lấp đầy bằng những mảnh chay của bạch tuộc và được nấu trong một cái chảo đặc biệt tạo cho chúng hình dạng hoàn hảo. Kết hợp với bạch tuộc là chất bổ s...
Món Nhật phổ biến vào mùa Thu

Món Nhật phổ biến vào mùa Thu

24/01/2018, Ẩm thực vùng miền
Mùa thu là thời điểm thu hoạch với nhiều loại thực phẩm đang trong mùa. Dưới đây là danh sách các món ăn mùa thu mà các bạn có thể tham khảo, cũng như tự tay làm cho mình...
Chuyến du hành Fukui đáng nhớ

Chuyến du hành Fukui đáng nhớ

02/10/2017, Ẩm thực vùng miền
Trong chuyến đi du lịch ở vùng đất này, hãy bắt đầu hành trình tham quan các tỉnh từ phía bắc đến nam, nếm thử qua các món ăn truyền thống khác nhau hoặc các bạn hãy cố gắng làm mọi thứ có thể. Chắc chắn sẽ là cuộc vi hành thú vị không thể quên dành cho các bạn. Đối với những người lo lắng về các...
Kaiseki ryori - Nghệ thuật ẩm thực Kaiseki

Kaiseki ryori - Nghệ thuật ẩm thực Kaiseki

14/04/2015, Ẩm thực vùng miền
Kaiseki ryori la một loại hình ẩm thực truyền thống của Nhật Bản, có đặc trưng là sử dụng nguyên liệu theo từng mùa và sự phối hợp tinh tế giữa các món ăn...
Ẩm thực không thể bỏ qua ở Hokkaido

Ẩm thực không thể bỏ qua ở Hokkaido

04/05/2017, Ẩm thực vùng miền
Với hình dáng vỏ bánh rất giống với vỏ cây bạch dương tạo từ sô cô la trắng, và sô cô la đen. Tất cả các nguyên liệu đều rất thiên nhiên, lấy 100% từ vùng này. Đây là một trong những món bánh nổi tiếng nhất vùng Hokkaido mà khi đã đến, bạn không thể bỏ qua hoặc mua về làm quà cho bạn bè, người th...