Món Nhật Bản


Ẩm thực vùng Kagoshima

Ẩm thực vùng Kagoshima

Các món ăn của Kagoshima còn được gọi là Ẩm thực Satsuma (薩摩 料理, Satsuma Ryōri) sau tên cũ của tỉnh Kagoshima . Đây là một trong những món ăn địa phương riêng biệt nhất do địa thế bị tách biệt của Kagoshima ở cuối phía nam của Kyushu. Khách du lịch có thể nhận thấy một số ảnh hưởng của món ăn Okinawa. Có thể tìm thấy rất nhiều nhà hàng ở trung tâm thành phố Kagoshima, ví dụ như dọc phố Gourmet-dori ("Phố Gourmet").

Một vài món ăn điển hình nơi đây:

Satsumaage
Hầu như phổ biến trên cả nước, Satsumaage là một trong những món ăn nổi tiếng nhất của Kagoshima. Nó chủ yếu bao gồm một miếng cá băm nhỏ sau đó được chiên. Loại cá được sử dụng trong bột nhão có thể khác nhau, nhưng thường là cá bonito, cá thu hay cá mòi. Một số thành phần khác cũng được bao gồm trong một lượng nhỏ để gia tăng thêm một chút hương vị, như gừng muối và rau.

Satsumaage
Kibinago
Kibinago là một loại cá trích nhỏ được phục vụ nguyên chất như sashimi với bột đậu nành đóng hộp. Đôi khi được gọi là "silver sprat" bằng tiếng Anh, kibinago dài khoảng 10 cm và thường được sử dụng làm mồi cho cá ngừ.

Kibinago
Torisashi
Torisashi là gà sống ("tori" bằng tiếng Nhật). Người đọc có thể nhận ra "sashi" trong torisashi từ sashimi (hải sản tươi thái mỏng). Không cần phải nói, thịt gà phải được phục vụ khi còn rất tươi. Các món ăn thường kèm theo với gừng và nước tương, được sử dụng với một loại nước sốt ngâm.

Torisashi
Tonkotsu
Tonkotsu là một món hầm với thịt heo với sốt miso được phục vụ với các loại rau, như daikon và konnyaku. Thịt heo được nấu chín rất chậm để thịt trở nên mềm và ngay cả xương cũng có thể ăn được. Một lượng lớn shochu được thêm vào trong nước dùng, cho tonkotsu một hương vị ngọt nhẹ, thêm vào vị đậm đà của thịt và miso.

Tonkotsu
Kurobuta và Kuroushi Kurobuta và Kuroushi nghĩa đen là "thịt lợn đen" và "thịt bò đen". Tên gọi đến từ màu da của động vật, không phải tên gọi chính thực sự của nó. Kurobuta là thịt lợn Berkshire được nhập về Kagoshima khoảng 400 năm trước, trong khi Kuroushi được nuôi ở Kagoshima. Kurobuta thường được ăn như tonkatsu (bánh mì thịt lợn, thịt cừu xào) hoặc shabu shabu (một lẩu thịt và rau lát mỏng), còn Kuroushi có thể được thưởng thức như một món bít tết Tây phương truyền thống.

Kurobuta và Kuroushi
Satsuma Shochu
Shochu là rượu có độ cồn rõ ràng, có hàm lượng cồn khoảng 25%, phổ biến ở khắp Nhật Bản, nhưng đặc biệt ở Kyushu . Shochu là loại rượu duy nhất của Kagoshima được làm từ khoai lang địa phương (Satsumaimo). Nó có thể được thưởng thức trực tiếp, với đá (với băng) hoặc trộn với nước nóng. Shochu cũng được sử dụng phổ biến trong nấu ăn.

Satsuma Shochu

Xem thêm bài viết liên quan

Nét ẩm thực đặc trưng vùng Hiroshima

Nét ẩm thực đặc trưng vùng Hiroshima

03/10/2017, Ẩm thực vùng miền
Quận Hiroshima chiếm khoảng 60-70% sản lượng hàu Nhật Bản. Hàu được sản xuất trong khu vực đều được tiêu thụ trong nước và được vận chuyển ra nước ngoài. Hàu được cung cấp tại nhiều cơ sở ăn uống ở Hiroshima và Miyajima như nhà hàng, khu ăn uống và ryokan . Chúng được ăn sống với nước tương hoặc ...
Choáng ngợp với độ ngon miệng của những món ăn đường phố

Choáng ngợp với độ ngon miệng của những món ăn đường phố

10/05/2017, Ẩm thực vùng miền
Đầu bếp Nhật Bản luôn chú trọng đến chất lượng và sự tươi ngon của nguyên liệu khi chế biến nên chúng ta có thể "tin tưởng" những hàng quán trên những con đường ở nhật Bản. Điều đặt biêt của thức ăn đường phố ở Nhật Bản chính là do không có chỗ để nên hầu hết những loại đồ ăn này đều được xiên tr...
Ẩm thực không thể bỏ qua ở Hokkaido

Ẩm thực không thể bỏ qua ở Hokkaido

04/05/2017, Ẩm thực vùng miền
Với hình dáng vỏ bánh rất giống với vỏ cây bạch dương tạo từ sô cô la trắng, và sô cô la đen. Tất cả các nguyên liệu đều rất thiên nhiên, lấy 100% từ vùng này. Đây là một trong những món bánh nổi tiếng nhất vùng Hokkaido mà khi đã đến, bạn không thể bỏ qua hoặc mua về làm quà cho bạn bè, người th...
Những lợi ích thần kì từ đậu đỏ Nhật Bản

Những lợi ích thần kì từ đậu đỏ Nhật Bản

18/05/2017, Ẩm thực vùng miền
Đậu đỏ là một loại ngũ cốc giàu vitamin bao gồm A, E, C có khả năng chống quá trình oxy hóa ngăn hình thành gốc tự do nên làm chậm quá trình lão hóa, giúp da săn chắc, mịn màng và trắng hồng rạng rỡ. Ngoài nhóm vitamin trên, đậu đỏ còn dồi dào vitamin nhóm B, giàu chất xơ, ít carbonhydrate nên đâ...
Chuỗi nhà hàng và quán bar độc đáo ở Tokyo

Chuỗi nhà hàng và quán bar độc đáo ở Tokyo

24/04/2017, Ẩm thực vùng miền
Một trong những nơi tốt nhất để ăn cơm và làm mới mình sau một ngày làm việc rất mệt mỏi là một quầy bar ở nhà hàng. Tại Nhật, chúng tôi gọi quán bar nhà hàng là "Izakaya". Izakaya, nghĩa đen là những nơi hoặc nhà hàng, nơi bạn có thể ở lại để uống đồ uống có cồn mà cũng được phục vụ cùng với thứ...
Ẩm thực đặc trưng Kyoto (Phần 1)

Ẩm thực đặc trưng Kyoto (Phần 1)

14/04/2017, Ẩm thực vùng miền
Một thành phần phổ biến trong shojin ryori là đậu phụ, là một đặc sản địa phương của Kyoto. Việc chuẩn bị đậu phụ là rất phổ biến mà nó cũng có thể được gọi là Tofu Ryori (món đậu hũ). Một món ăn phổ biến được phục vụ rộng rãi tại các nhà hàng là Yudofu, đậu phụ mềm đun sôi với rau trong nước dùn...
Những món ăn ngon nhất ở Harajuku bạn không nên bỏ lỡ (Phần 1)

Những món ăn ngon nhất ở Harajuku bạn không nên bỏ lỡ (Phần 1)

12/02/2018, Ẩm thực vùng miền
Crepes có lẽ là mặt hàng thực phẩm có liên quan nhất với Harajuku. Cùng với phố Takeshita - lối đi mua sắm mang tính biểu tượng của phố Harajuku, nhiều gian hàng của crepe không thểbỏ qua với cửa hàng trưng bày đồ ăn đầy màu sắc của nó. Giống như khu phố, các loại creambari theo phong cách Haraju...
Bạn đang thắc mắc sẽ ăn gì ở Hokkaido ?

Bạn đang thắc mắc sẽ ăn gì ở Hokkaido ?

03/10/2017, Ẩm thực vùng miền
Bia đã trở thành đồ uống có cồn phổ biến nhất ở Nhật Bản kể từ khi nó được giới thiệu từ Đức vào đầu giai đoạn Meiji (1868-1912). Bia Sapporo, một trong những nhãn hiệu bia đầu tiên và phổ biến nhất ở Nhật Bản, được thành lập ở Hokkaido và bắt đầu từ năm 1876, nhà máy bia đầu tiên của Nhật Bản...
Ẩm thực vùng Kagoshima

Ẩm thực vùng Kagoshima

01/08/2017, Ẩm thực vùng miền
Hầu như phổ biến trên cả nước, Satsumaage là một trong những món ăn nổi tiếng nhất của Kagoshima. Nó chủ yếu bao gồm một miếng cá băm nhỏ sau đó được chiên. Loại cá được sử dụng trong bột nhão có thể khác nhau, nhưng thường là cá bonito, cá thu hay cá mòi. Một số thành phần khác cũng được bao gồm...
Thưởng thức món lưỡi bò Gyutan nổi tiếng Sendai

Thưởng thức món lưỡi bò Gyutan nổi tiếng Sendai

06/11/2017, Ẩm thực vùng miền
Món ăn phụ thường gặp của gyutan là súp đuôi bò, và mugi gohan (trắng hấp gạo với lúa mạch), gyutan được phục vụ trên một bát cơm trắng, trong khi gyutan cà ri cũng được kèm theo gạo. Sử dụng than củi, những lát mỏng Gyutan nướng ngay trước mặt bạn, sau đó ăn kèm với những thứ đã được chuẩn bị ch...