Món Nhật Bản


Chuyến du hành Fukui đáng nhớ

Tỉnh Fukui thường bị lu mờ khi nói đến nền văn hoá thực phẩm mặc dù có nổi bật với một số loại thực phẩm tốt nhất như cua Echizen và mì Echizen soba ở vùng Hokuriku. Vị trí của tỉnh Fukui dọc theo bờ biển Nhật Bản và sự giàu có của cuộc sống biển tuyệt vời phát triển mạnh trong vùng biển của nó, cũng như gần Kyoto, làm cho Fukui trở thành một vị trí chính cho sự hợp lưu của các thành phần này.

Đường cá thuần chủng (Saba Kaido) dẫn đến vùng đất của Kyoto bắt nguồn từ Fukui, và quận này cũng là vùng  đảm nhiệm vai trò xử lý rong biển nhiều hơn bất kỳ vùng nào khác trong nước. Với lịch sử nằm dọc theo một tuyến thương mại thực phẩm quan trọng, không có gì ngạc nhiên khi người dân địa phương đã phát triển các món ngon địa phương của họ dựa trên nguồn hải sản phong phú từ đất và biển ưu ái cho vùng đất của họ.

Trong chuyến đi du lịch ở vùng đất này, hãy bắt đầu hành trình tham quan các tỉnh từ phía bắc đến nam, nếm thử qua các món ăn truyền thống khác nhau hoặc các bạn hãy cố gắng làm mọi thứ có thể. Chắc chắn sẽ là cuộc vi hành thú vị không thể quên dành cho các bạn. Đối với những người lo lắng về các vấn đề liên lạc, hầu hết các địa điểm đều có một đĩa DVD hướng dẫn giải thích các bước hoặc với phụ đề tiếng Anh hoặc tiếng nói mà bạn sẽ xem trước tiên. Tuy nhiên, đừng lo lắng về điều đó vì sẽ không khó như bạn tưởng tượng đâu. Hầu hết các địa điểm bạn đến tham quan đều có phương tiện giao thông công cộng qua lại, tuy nhiên xe buýt lại khá hiếm hoi, vì thế hãy chú ý nhé. Một chiếc xe cho thuê là một lựa chọn thuận tiện hơn cả để di chuyển quanh Fukui và ghé thăm một số nơi khó tiếp cận. Nào, hãy bắt đầu chuyến đi ở thành phố Fukui.

Điểm dừng chân đầu tiên trong ngày là vùng núi của Katsuyama, phía tây Fukui và Eiheiji. Bạn sẽ thực sự đắm mình trong ngôi làng nhỏ bé của Ohara, nơi chỉ có một số ít người cư ngụ. Điểm đến sẽ là Fukuju-so. Ở đó, nổi tiếng với sasa-zushi, sushi ép vuông ép với cá hồi và gói trong lá cỏ tre (sasa), và imobota, trong đó rễ khoai nghiền (satoimo) được trộn với gạo và sau đó phủ kinako đậu bột hoặc đậu đỏ dán (anko).

Nghiền và trộn satoimo vào gạo

Từ đó, bạn đi đến Đền Hakusan Heisenji gần đó, một trong những cách tiếp cận truyền thống cho các học viên thờ cúng núi (Shugendo) để mở rộng đỉnh núi Hakusan. Vào thời đỉnh cao của thời kỳ Heian, ngôi đền có trên 8000 nhà sư và căn cứ đã mở rộng. Tuy nhiên, mọi thứ đã được san bằng hoàn toàn vào cuối những năm 1500, và những tòa nhà có thể nhìn thấy ngày nay ít hơn nhiều so với trước đây, với một số có niên đại đến năm 1700.
Qua sang phía đông, bạn đi đến một ngôi làng dễ thương khác, làng Denga. Đó là tại Kajika no Satoyama ở Denga, nơi làm hazushi và gojiru, hai món ăn nghe có vẻ lạ lẫm ngay cả đối với người dân Nhật Bản. Hazushi chỉ đơn giản là cơm pha với các thành phần và được bọc trong các lá cây oxo lớn, trong khi gojiru là một súp với một sốt miso và bột đậu cho tăng thêm protein. Hai món ăn đã được hoàn thành trong thời gian nhanh chóng và tất cả đã sẵn sàng khi dạ dày đói.

Và bạn sẽ được rằng những lá sushi có chứa các đặc tính kháng khuẩn và không làm hư hỏng nhanh chóng khi kết hợp với gạo đã nấu chín và các thành phần được nấu chín hoặc được bảo dưỡng khác. Điều này có nghĩa là sushi có thể được giữ và vận chuyển ở nhiệt độ phòng trong một hoặc hai ngày và được làm thực phẩm đi du lịch tốt.
Vào ngày thứ hai, bạn hãy dành cả ngày ở Echizen City. Chúng ta bắt đầu ở Echizen Soba no Sato, một nhà máy sản xuất mì soba lớn. Echizen soba là một trong những món đặc sản của quận, trong đó soba có xu hướng nhiều hơn so với các loại soba khác ở Nhật Bản. Nó thường được làm lạnh với củ cải tẩm, mỡ bonito và một số súp Dashi. Ở đây, bạn còn có cơ hội để làm soba của riêng mình và sau đó là thưởng thức thành quả của mình cho bữa trưa.

tự tay làm mì soba
Thành phố Echizen được biết đến với một số nghề thủ công truyền thống: làm dao và làm giấy washi. Nhà Papyrus và Đền Okamoto Otaki là ngôi đền duy nhất ở Nhật Bản che dấu thần giấy. Công việc mái nhà ở Otamoto Otaki Shrine rất độc đáo với đường cong rất hiếm. Các thợ rèn, thợ chính và dao mài dao trau dồi thương mại của họ trong hội thảo, sản xuất lưỡi chất lượng dưới thương hiệu dao Echizen cũng như thương hiệu riêng của họ.

Các hội thảo được tiến hành tại cả Nhà Papyrus và Làng Takefu Knife Village, nhưng lưu ý rằng yêu cầu đặt trước cần thiết đặc biệt cho việc làm dao. Bất kể, nó vẫn còn thú vị để tìm mà không tham gia vào một hoạt động.
Điểm dừng cuối cùng cho ngày thứ hai là Marukawa Miso, một trong vài nhà sản xuất miso hữu cơ trong nước. Một trong những tính năng của Marukawa Miso là chúng cho phép miso được ủ từ 10 đến 12 tháng một cách tự nhiên trong các thùng bằng gỗ lớn mà không cần thêm nhiệt để tăng quá trình lên men. Quá trình lão hóa chậm tự nhiên này tạo ra loại sốt miso có hương vị phong phú và đầy đủ cũng như màu sẫm hơn so với miso trắng điển hình.

thùng chứa sốt miso
Ngoài việc học thêm về miso, bạn cũng có cơ hội để làm đậu hũ từ đầu cũng như chuẩn bị quả miso cho súp và làm bánh gạo nâu (onigiri). Đây chắc chắn là trải nghiệm thực phẩm lành mạnh nhất trong suốt chuyến đi và được đề xuất với ý thức về sức khoẻ. Làm đậu phụ là hoạt động được khách du lịch khá yêu thích, và nó không phức tạp như bạn nghĩ. 
Tiếp tục hành trình, bạn có thể đi về phía nam thành phố Obama dọc bờ biển Reinan. Ở đó, bạn có cơ hội viếng thăm Bảo tàng Văn hoá Ẩm thực Miketsukuni Wakasa Obama, nơi này là nơi tốt để tìm hiểu thêm về nền văn hoá ẩm thực của Nhật Bản. Hội trường lớn có các triển lãm thể hiện sự khác biệt và tương đồng của thực phẩm như sushi và ozoni (món ăn được ăn vào năm mới) trên toàn quốc, cũng như một biểu đồ lớn về Tuyến cá thu từ Fukui đến Kyoto.

Không chỉ bạn sẽ có được để thực hiện một số thực phẩm truyền thống, cuộc hành trình đến các địa điểm cũng là một cuộc phiêu lưu trong chính nó - đi đến những nơi ra khỏi con đường du lịch điển hình và đôi khi thậm chí cả người dân địa phương hầu như không đi. Một kỳ nghỉ hai-cho-một cho những người tìm kiếm một trải nghiệm khác.

Xem thêm bài viết liên quan

Ẩm thực đặc trưng Kyoto (Phần 1)

Ẩm thực đặc trưng Kyoto (Phần 1)

14/04/2017, Ẩm thực vùng miền
Một thành phần phổ biến trong shojin ryori là đậu phụ, là một đặc sản địa phương của Kyoto. Việc chuẩn bị đậu phụ là rất phổ biến mà nó cũng có thể được gọi là Tofu Ryori (món đậu hũ). Một món ăn phổ biến được phục vụ rộng rãi tại các nhà hàng là Yudofu, đậu phụ mềm đun sôi với rau trong nước dùn...
Chuyến du hành Fukui đáng nhớ

Chuyến du hành Fukui đáng nhớ

02/10/2017, Ẩm thực vùng miền
Trong chuyến đi du lịch ở vùng đất này, hãy bắt đầu hành trình tham quan các tỉnh từ phía bắc đến nam, nếm thử qua các món ăn truyền thống khác nhau hoặc các bạn hãy cố gắng làm mọi thứ có thể. Chắc chắn sẽ là cuộc vi hành thú vị không thể quên dành cho các bạn. Đối với những người lo lắng về các...
10 món ăn ngon không thể cưỡng nỗi vùng Kansai

10 món ăn ngon không thể cưỡng nỗi vùng Kansai

21/08/2017, Ẩm thực vùng miền
Takoyaki, hay còn gọi là bạch tuộc nướng, được xem như một món ăn đường phố Kansai tinh túy. Những quả bóng có kích thước của bánh nướng xốp được lấp đầy bằng những mảnh chay của bạch tuộc và được nấu trong một cái chảo đặc biệt tạo cho chúng hình dạng hoàn hảo. Kết hợp với bạch tuộc là chất bổ s...
Choáng ngợp với độ ngon miệng của những món ăn đường phố

Choáng ngợp với độ ngon miệng của những món ăn đường phố

10/05/2017, Ẩm thực vùng miền
Đầu bếp Nhật Bản luôn chú trọng đến chất lượng và sự tươi ngon của nguyên liệu khi chế biến nên chúng ta có thể "tin tưởng" những hàng quán trên những con đường ở nhật Bản. Điều đặt biêt của thức ăn đường phố ở Nhật Bản chính là do không có chỗ để nên hầu hết những loại đồ ăn này đều được xiên tr...
Ẩm thực đặc trưng Kyoto (Phần 2)

Ẩm thực đặc trưng Kyoto (Phần 2)

14/04/2017, Ẩm thực vùng miền
Khu vực nổi tiếng nhất để trải nghiệm kawayuka nằm dọc theo sông Kamogawa ở trung tâm Kyoto, đặc biệt là xung quanh Pontocho. Từ tháng 5 đến tháng 9, các nhà hàng ở đây sẽ xây dựng các sàn gỗ tạm thời qua kênh trên bờ tây của bờ sông. Nhiều nơi phục vụ các bữa ăn kaiseki, tuy nhiên các loại ẩm th...
Kaiseki ryori - Nghệ thuật ẩm thực Kaiseki

Kaiseki ryori - Nghệ thuật ẩm thực Kaiseki

14/04/2015, Ẩm thực vùng miền
Kaiseki ryori la một loại hình ẩm thực truyền thống của Nhật Bản, có đặc trưng là sử dụng nguyên liệu theo từng mùa và sự phối hợp tinh tế giữa các món ăn...
Những lợi ích thần kì từ đậu đỏ Nhật Bản

Những lợi ích thần kì từ đậu đỏ Nhật Bản

18/05/2017, Ẩm thực vùng miền
Đậu đỏ là một loại ngũ cốc giàu vitamin bao gồm A, E, C có khả năng chống quá trình oxy hóa ngăn hình thành gốc tự do nên làm chậm quá trình lão hóa, giúp da săn chắc, mịn màng và trắng hồng rạng rỡ. Ngoài nhóm vitamin trên, đậu đỏ còn dồi dào vitamin nhóm B, giàu chất xơ, ít carbonhydrate nên đâ...
Ẩm thực vùng Kagoshima

Ẩm thực vùng Kagoshima

01/08/2017, Ẩm thực vùng miền
Hầu như phổ biến trên cả nước, Satsumaage là một trong những món ăn nổi tiếng nhất của Kagoshima. Nó chủ yếu bao gồm một miếng cá băm nhỏ sau đó được chiên. Loại cá được sử dụng trong bột nhão có thể khác nhau, nhưng thường là cá bonito, cá thu hay cá mòi. Một số thành phần khác cũng được bao gồm...
Hướng dẫn ăn uống tại Fukuoka

Hướng dẫn ăn uống tại Fukuoka

21/08/2017, Ẩm thực vùng miền
Fukuoka là một trong những thành phố gần nhất của đất liền Châu Á, đã phát triển một nền văn hoá ẩm thực độc đáo và thú vị đã bị ảnh hưởng bởi ẩm thực Hàn Quốc và Trung Quốc. Một số món ăn của Fukuoka, chẳng hạn như Hakata Ramen và motsunabe, đã quét cơn bão ở Nhật và trở nên phổ biến rộng rãi tr...
Những món ăn ngon nhất ở Harajuku bạn không nên bỏ lỡ (Phần 1)

Những món ăn ngon nhất ở Harajuku bạn không nên bỏ lỡ (Phần 1)

12/02/2018, Ẩm thực vùng miền
Crepes có lẽ là mặt hàng thực phẩm có liên quan nhất với Harajuku. Cùng với phố Takeshita - lối đi mua sắm mang tính biểu tượng của phố Harajuku, nhiều gian hàng của crepe không thểbỏ qua với cửa hàng trưng bày đồ ăn đầy màu sắc của nó. Giống như khu phố, các loại creambari theo phong cách Haraju...