Món Nhật Bản


Bạn biết gì về bánh màn thầu Nhật Bản

Khái quát

Manju một loại bánh phổ biến của đất nước Nhật Bản nhưng thật chất đây chính là món bánh bao mà người Việt chúng ta vẫn thường hay ăn. Manju có xuất sứ từ Trung Hoa, theo một số tài liệu cho rằng đó chính là bánh màn thầu mà chúng ta vẫn thường thấy người dân Trung Hoa ăn trong các bộ phim kiếm hiệp. Nhật Bản là quốc gia chịu khá nhiều ảnh hưởng từ Trung Hoa như văn hóa, phong tục tập quán cũng như ẩm thực. Mặc dù qua thời gian người Nhật đã dần Nhật hóa những nét chung đó thành của riêng mình nhưng vẫn phần nào vẫn còn mang trong mình một nét Trung Hoa. Và cả món bánh Manju cũng vậy, tuy đã được biến tấu về hình dáng nhưng vẫn còn nguyên cách làm và hương vị vẫn không mấy thay đổi.

s

Kiểu dáng

Vỏ bánh manju làm từ bột jojo (củ từ), ở giữa là nhân đậu, được nặn thành hình tròn gần giống với bánh bao của Việt Nam. Manju là loại bánh ưa thích của trẻ em, bởi chúng thường có hình dạng ngộ nghĩnh và bắt mắt. Manju có rất nhiều loại với đa dạng hình dáng khác nhau nhưng phổ biến nhất là Manju Matcha và Manju Mizu. Ở đất nước hoa Anh Đào này Manju chủ yếu là bánh ngọt với nhân làm từ các loại đậu như đậu đỏ, đậu đen… 

Ở Việt Nam chúng ta món bánh như vậy thường được kêu là cade hay bánh bao ngọt và thường không được ưa chuộng lắm. Nhưng có lẽ lạ lẫm với người Việt Nam chúng ta đó chính là món Manju Mizu với vỏ bánh được làm từ bột kuzu nên trông giống như thạch. Bánh Mizu Manjuu được làm từ bột Mizu Manjuu , là hỗn hợp trộn giữa bột Kuzu và bột Kanten, nên bánh vừa mát lạnh vừa dai dai, dẻo dẻo . Nhân bánh thì ta có thể cho các loại đậu vào, ví dụ như cho nhân bánh là đậu trắng trà xanh với đậu đỏ. Nhân vừa bùi vị đậu, vừa thơm vị trà, còn vỏ bánh mát lạnh, ăn hoài không ngán luôn. 

s

Lịch sử ra đời và phát triển

Như đã được giới thiệu ở trên, chiếc bánh này có xuất xứ từ Trung Quốc nếu như bạn tìm kiếm thông tin trên wiki cũng sẽ thấy thông tin như vậy. Tương truyền rằng chiếc bánh này xuất hiện lần đầu tiên vào thời Tam quốc và người nghĩ ra món bánh này không phải là một đầu bếp mà chính là Khổng Minh-Gia Cát Lượng nổi tiếng mà chúng ta vẫn thường nghe mọi người nhắc đến. Truyền thuyết kể lại rằng sau khi chinh phục được miền đất phía nam Trung Hoa tức vùng Nam Trung (bây giờ là vùng Vân Nam và bắc Miến Điện), trên đường quay về, Gia Cát và đội quân của ông ta đã không thể vượt qua được con sông lớn, nước chảy xiết… 

Ông được Mạnh Hoạch chỉ dẫn phải chặt đầu 50 nam giới và ném xuống dòng sông nhằm làm dịu đi sự hung dữ của dòng sông. Nhưng bản thân của Gia Cát Lượng cũng như bao nhà cầm quân khác, ông không muốn đổ thêm bất kì giọt máu nào nữa vì chiến tranh đã gây ra quá đủ. Sau nhiều ngày suy nghĩ ông đã lệch cho quân sĩ giết một số bò ngựa dùng trong chiến tranh. Lấy thịt của chúng nhét vào những chiếc bánh nhỏ giống hình dạng đầu người và ném xuống sông. Cuối cùng thì quân đội của ông cũng vượt được sông và quay trở về. Sau này Gia Cát Khổng Minh gọi những chiếc bánh ấy là bánh đầu người man rợ hay gọi tắt là man đầu (bánh đầu người) sau này người dân Trung Hoa thường đọc chạy thành Màn Thầu.

Cách chế biến:

Ngày nay để tìm kiếm một chiếc bánh màn thầu không phải là một việc khó khăn bạn có thể tìm thấy chúng ở bất kì đâu: đường phố, siêu thị… Nhưng nếu bạn muốn chế biến tại nhà thì sau đây mình sẽ hướng dẫn cách để làm một chiếc bánh bao ngọt.

Phần nhân: 2 quả trứng, 90ml sữa tươi, 50g bột mì, 50g bơ, 160g đường.

Phần vỏ: 300g bột mì, 180ml nước ấm, 5g men nở, 5g đường, một ít muối.

+Bước 1: Trước tiên chế biến phần nhân bằng cách cho trứng, đường sữa vào bát lớn, khuấy đều. Sau đó bạn cho bơ tan chảy rồi rây bột mì vào.
+Bước 2: Cho bát trứng vào nồi chưng cách thủy trên lửa lớn, cứ cách mỗi 5 phút bạn mở nắp khuấy một lần.
+Bước 3: Tổng thời gian cho quá trình chưng này là 20 phút, sau đó để nguội và vo viên tròn nhỏ.
+Bước 4: Đến phần vỏ, bạn cho nước ấm khoảng 35 độ C vào bát, thêm men nở, đường, muối và 1/3 lượng bột mì vào, trộn đều. Sau đó cho phần bột mì còn lại vào, trộn đều lần nữa rồi để bột nghỉ đến khi bột nở gấp đôi thì bạn ngắt bột ra làm nhiều phần bằng nhau, vo tròn rồi cán dẹt.
+Bước 5: Cho nhân vào giữa và bo kín miệng lại để bánh được tròn.
+Bước 6: Chuẩn bị một nồi hấp, cho bánh vào để nghỉ 15 phút, sau đó bạn bật lửa lớn hấp khoảng 10 phút rồi tắt bếp nhưng vẫn để bánh trong nồi thêm 2 phút nữa.

Vì phải mất thời gian làm nhân cũng như ủ bột khá lâu nên bạn có thể làm bánh và hấp vào tối hôm trước, sáng hôm sau cho bánh lên hấp lại hoặc quay trong lò vi sóng là bạn sẽ có những chiếc bánh thật ngon và hấp dẫn.

4,542 chars | 2015/04/08 09:13

Xem thêm bài viết liên quan

Karinto - Bánh gối

Karinto - Bánh gối

03/04/2015, Bánh kẹo (Wagashi)
Karinto là một món ăn nhẹ truyền thống của Nhật Bản. Ngọt ngào và giòn tan, được làm chủ yếu từ bột, nấm men và đường nâu...
Làm bánh Yatsuhashi tại nhà vừa ngon vừa bổ dưỡng

Làm bánh Yatsuhashi tại nhà vừa ngon vừa bổ dưỡng

06/04/2015, Bánh kẹo (Wagashi)
Yatsuhashi là một loại bánh kẹo Nhật Bản được bán chủ yếu như các loại quà lưu niệm ngọt ngào (miyagegashi). Nó là một trong những loại Meibutsu (Sản phẩm vùng miền) nổi tiếng nhất của Kyoto...
Nama chokoreto - Socola tươi

Nama chokoreto - Socola tươi

03/04/2015, Bánh kẹo (Wagashi)
Nama trong tiếng Nhật có nghĩa là "tươi", do đó người ta vẫn hay gọi Nama chokoreto bằng tên tiếng Việt là sô cô la tươi không có chất bảo quản...
Nếm thử bánh gạo nếp đậu đỏ Nhật Bản - Bánh Ohagi

Nếm thử bánh gạo nếp đậu đỏ Nhật Bản - Bánh Ohagi

08/04/2015, Bánh kẹo (Wagashi)
Bánh gạo nếp Nhật Bản Ohagi một loại bánh ngọt được làm từ gạo nếp đã qua sàng lọc kĩ lưỡng (có thể sàng đến 2 lần) cốt chọn ra nhưng hạt gạo nếp ngon nhất để làm ra món bánh đặc biệt thơm ngon...
Độc đáo Kitkat nhiều mùi vị ở Nhật Bản

Độc đáo Kitkat nhiều mùi vị ở Nhật Bản

20/06/2017, Bánh kẹo (Wagashi)
Kit Kat là một loại bánh chocolate thuộc quyền sở hữu của Nestle, được ưa chuộng tại rất nhiều nơi trên thế giới, đặc biệt là ở Nhật. Có một điều mà ít người biết ở Nhật Bản là một hộp Kit Kat trong cặp sách được tin là sẽ mang lại may mắn vào những ngày thi cử, vì Kit Kat đọc theo tiếng Nhật là ...
Dango là gì? Cách làm bánh Dango cực dễ chỉ với 6 bước!!

Dango là gì? Cách làm bánh Dango cực dễ chỉ với 6 bước!!

18/05/2017, Bánh kẹo (Wagashi)
Dango là một món ăn truyền thống và phổ biến của Nhật Bản được biết đến như là đã có mặt từ rất lâu trên đất nước hoa Anh Đào. Nhưng bởi dĩ thời gian không làm nổi tiếng món ăn này và cũng cũng không được xem như là một điểm nhấn văn hóa ẩm thực của người Nhật là bởi vì Dango chỉ được xem như là ...
Mới lạ với sandwich kitkat Nhật Bản

Mới lạ với sandwich kitkat Nhật Bản

24/05/2017, Bánh kẹo (Wagashi)
Đến với Nhật Bản ngoài việc khám phá những danh lam thắng cảnh, những đền chùa lâu đời với lối kiến trúc xưa theo phong cách Nhật vô cùng độc đáo hay những cảnh thiên nhiên hùng vĩ mà không kém phần lãng mạn, mọi người còn được khám phá các món ăn trứ danh của Nhật Bản...
Uirou Mochi (ういろう)

Uirou Mochi (ういろう)

08/04/2015, Bánh kẹo (Wagashi)
Uirou Mochi cũng là một món ăn truyền thống của người dân Nhật Bản. Không cầu kì như Ohagi, Botamochi hay Mochi; Uirou Mochi cực kì bình dị và đơn giản nó được xem như là món ăn ngọt đầu tiên của đất nước Nhật Bản...
Thanh nhiệt với bánh thạch nhân đậu thơm ngon

Thanh nhiệt với bánh thạch nhân đậu thơm ngon

03/04/2015, Bánh kẹo (Wagashi)
Yokan là món tráng miệng làm bằng bột đậu đỏ, thạch và đường. Nó thường có hình dạng khối, và ăn theo từng khối nhỏ...
Bánh cá nướng Taiyaki ngon tuyệt cú mèo cho các bé

Bánh cá nướng Taiyaki ngon tuyệt cú mèo cho các bé

31/07/2018, Bánh kẹo (Wagashi)
Bánh cá nướng Taiyaki luôn nằm trong top những món phổ biến tại các quán ăn vỉa hè (yatai) ở Nhật Bản. Nó nổi tiếng đến nỗi trở thành chủ đề cho một ca khúc mang tên "Oyoge! Taiyaki-kun"...