Món Nhật Bản


Ichigo Daifuku - Bánh đại phúc dâu

SƠ LƯỢC

Với người Nhật, Daifuku rất đặc biệt, không chỉ ở hương vị, mà còn về màu sắc, ý nghĩa của loại bánh nhỏ xinh này. Daifuku có nghĩa là Đại Phúc – người Nhật cho rằng, được ăn Daifuku là một niềm vui lớn, nên dùng bánh này tặng nhau vào những dịp lễ lớn như năm mới, đầu xuân. Ichigo Daifuku là một trong những loại bánh ngọt cổ truyền nổi tiếng và được yêu thích nhất tại xứ sở Phù Tang. Ichigo Daifuku thường được bán trong những cửa hàng Wagashi (bánh cổ truyền) trên toàn nước Nhật.

Daifuku mochi (大福餅), hay Daifuku (大福) (nghĩa là "may mắn tuyệt vời" nên được gọi là bánh Đại Phúc), là một loại bánh ngọt wagashi của Nhật Bản gồm có viên nếp mochi tròn nhỏ với nhân ngọt, thường là đậu đỏ ngọt xay nhuyễn (anko), hoặc các loại trái cây nhưng phổ biến nhất là dâu-Ichigo Daifuku. Daifuku có nhiều loại, phổ biến nhất là vỏ màu trắng, xanh nhạt hoặc màu hồng nhạt, trong mochi đầy Ankō. Thường có hai kích cỡ, một loại đường kính khoảng của một đồng xu nửa đô la, một loại có kích cỡ khác bằng lòng bàn. Mặc dù mochitsuki là phương pháp truyền thống làm mochi (vỏ bánh) của Daifuku nhưng cũng có thể nấu bằng lò vi sóng.


Ichigo Daifuku

CÔNG DỤNG

Daifuku ban đầu được gọi là Harabuto mochi (腹太饼- bánh bụng dày) vì bản chất đầy đặn của nó. Sau đó, tên này đã được thay đổi thành Daifuku mochi (大腹饼- bánh bụng lớn). Trong tiếng Nhật, cách phát âm của Fuku (福- bụng) và Fuku (腹- may mắn) giống nhau nên tên bánh lại được tiếp tục thay đổi thành Daifuku mochi (大福饼- bánh may mắn hay bánh đại phúc), một lời chúc may mắn. Đến cuối thế kỷ 18, Daifuku đã được phổ biến và mọi người bắt đầu nướng để ăn. Chúng cũng được sử dụng để làm những món quà trong dịp lễ tết.

Về màu sắc, Ichigo Daifuku là quả dâu tây đỏ rim đường, được bao ngoài bởi lớp bột nếp trắng tinh, nổi bật giống như lá quốc kỳ Nhật Bản – chính vì vậy, Ichigo được cho là loại bánh đại diện cho wagashi Nhật Bản. Ichigo Daifuku có hương vị ngọt ngào, thanh mát. Thời điểm các bà nội trợ nhào bột hay các hiệu bánh bắt đầu bán loại bánh này, chính là thời điểm báo hiệu mùa xuân đã đến.

ichigo daifuku

Công thức làm món bánh Ichigo Daifuku:

Nguyên liệu:

  • 150g bộp nếp
  • 150g bột ngô
  • 200g đậu đỏ
  • 150g đường nâu (hoặc đường phèn)
  • 150g đường cát trắng
  • 20g quả dâu tây
  • 200-300ml nước.

Cách làm:
Bước 1:
- Rửa sạch và cắt bỏ cuống dâu.
Bước 2:
- Rửa sạch đậu đỏ và ngâm qua đêm.
- Các bạn đổ nước ngập mặt đậu, đun trong vòng 45 phút – 1 tiếng ở lửa nhỏ sao cho đậu chín nhừ.
Bước 3:
- Dùng máy xay hoặc đũa cả đánh mạnh cho đậu nát nhuyễn, sau đó trộn đều với đường nâu.
Bước 4:
- Đổ bột ngô, bột nếp, đường cát cùng nước vào tô rồi trộn đều.
Bước 5:
- Hấp hỗn hợp bột khoảng 30-45 phút cho đến khi bột quánh dẻo, có màu hơi đục là được.
Bước 6:
- Rắc một ít bột ngô vào khay, sau đó lăn đều khối bột vừa hấp qua bột ngô.
Bước 7:
- Cắt khối bột thành những hình vuông nhỏ, kích thước khoảng 6x6cm.
Bước 8:
- Quết một ít sốt đậu đỏ đã chuẩn bị ở trên lên miếng bột, sau đó đặt dâu tây lên.
Bước 9:
- Gấp 4 cạnh hình vuông lại.
Bước 10:
- Dùng hai tay lăn khối bột để tạo hình tròn, giống như cách chúng mình hay chơi đất sét lúc nhỏ ấy là hoàn thành rồi.

Các bạn có thể tụ mình thực hiện ở nhà hoặc đến địa chỉ sau để thương thức món ăn này:
Nhà hàng Kimono, 52- 54 Lý Thường Kiệt, Quận Hoàn Kiếm, Hà Nội.

3,265 chars | 2015/04/08 08:47

Xem thêm bài viết liên quan

Senbei - Bánh gạo khô

Senbei - Bánh gạo khô

06/04/2015, Bánh kẹo (Wagashi)
Senbei (煎餅) là một loại bánh gạo của Nhật Bản. Nó là loại bánh khô, được chế biến từ bột gạo hoặc bột mì, rồi được đem nướng chín trong lò hoặc trên bếp than củi...
Bánh ngọt theo phong cách Nhật

Bánh ngọt theo phong cách Nhật

04/05/2017, Bánh kẹo (Wagashi)
Khi nhắc tới đất nước Nhật bản có lẽ nhiều người chỉ hình dung ra đó là đất nước của sushi , nhưng theo một số cảm nghĩ của những người thích ăn đồ ngọt thì đó lại là xứ sở của bánh ngọt. Hương vị Nhật thường rất thanh tao, phù hợp với từng mùa và đồng hồ thể hiện sự khéo léo, sáng tạo của người...
Làm bánh Yatsuhashi tại nhà vừa ngon vừa bổ dưỡng

Làm bánh Yatsuhashi tại nhà vừa ngon vừa bổ dưỡng

06/04/2015, Bánh kẹo (Wagashi)
Yatsuhashi là một loại bánh kẹo Nhật Bản được bán chủ yếu như các loại quà lưu niệm ngọt ngào (miyagegashi). Nó là một trong những loại Meibutsu (Sản phẩm vùng miền) nổi tiếng nhất của Kyoto...
Mới lạ với sandwich kitkat Nhật Bản

Mới lạ với sandwich kitkat Nhật Bản

24/05/2017, Bánh kẹo (Wagashi)
Đến với Nhật Bản ngoài việc khám phá những danh lam thắng cảnh, những đền chùa lâu đời với lối kiến trúc xưa theo phong cách Nhật vô cùng độc đáo hay những cảnh thiên nhiên hùng vĩ mà không kém phần lãng mạn, mọi người còn được khám phá các món ăn trứ danh của Nhật Bản...
Đồ ăn nhẹ đa dạng từ Nhật Bản

Đồ ăn nhẹ đa dạng từ Nhật Bản

17/01/2018, Bánh kẹo (Wagashi)
Đồ ăn nhẹ Nhật Bản là đặc biệt và hết sức đa dạng. Nhiều món ăn nhẹ từ Nhật Bản là món được yêu thích nhất trên khắp thế giới chứ không chỉ riêng trong đất nước Nhật Bản...
Điều hay ho về bánh gạo của trẻ thơ xứ Nhật

Điều hay ho về bánh gạo của trẻ thơ xứ Nhật

04/04/2015, Bánh kẹo (Wagashi)
Kashiwa-Mochi là một trong những đồ ngọt truyền thống ăn vào ngày "Kodomo-No-Hi" - ngày 05 tháng 5 của trẻ em ở Nhật Bản...
Uirou Mochi (ういろう)

Uirou Mochi (ういろう)

08/04/2015, Bánh kẹo (Wagashi)
Uirou Mochi cũng là một món ăn truyền thống của người dân Nhật Bản. Không cầu kì như Ohagi, Botamochi hay Mochi; Uirou Mochi cực kì bình dị và đơn giản nó được xem như là món ăn ngọt đầu tiên của đất nước Nhật Bản...
Shiruko - Chè đậu đỏ

Shiruko - Chè đậu đỏ

07/04/2015, Bánh kẹo (Wagashi)
Shiruko là món chè nấu từ đậu đỏ azuki đun sôi trong hỗn hợp nước và đường, được tô điểm thêm bới vài mẩu bánh gạo nướng mochi bồng bềnh...
Cách làm bánh Pudding theo phong cách Nhật Bản thật dễ, ngon ngất ngây!!

Cách làm bánh Pudding theo phong cách Nhật Bản thật dễ, ngon ngất ngây!!

21/07/2017, Bánh kẹo (Wagashi)
Bánh pudding là một món bánh tráng miệng và còn là một món ăn ngon thông dụng ở các nước phương Tây. Nó trở nên đặc sắc và đẹp mắt hơn khi vào tay của người dân xứ sở Phù Tang.
Ngon miệng với món đá bào Kakigori nổi tiếng Nhật Bản

Ngon miệng với món đá bào Kakigori nổi tiếng Nhật Bản

03/04/2015, Bánh kẹo (Wagashi)
Đá bào Kakigori Nhật Bản là món tráng miệng sử dụng đá bào với hương vị siro và sữa đặc có đường của Nhật Bản. Món đá bào kakigori được bán trong các lễ hội, các cửa hàng tiện lợi, cửa hàng cà phê và nhà hàng. Trong những tháng mùa hè nóng, kakigori được bán hầu như ở khắp mọi nơi