Món Nhật Bản


Ichigo Daifuku - Bánh đại phúc dâu

SƠ LƯỢC

Với người Nhật, Daifuku rất đặc biệt, không chỉ ở hương vị, mà còn về màu sắc, ý nghĩa của loại bánh nhỏ xinh này. Daifuku có nghĩa là Đại Phúc – người Nhật cho rằng, được ăn Daifuku là một niềm vui lớn, nên dùng bánh này tặng nhau vào những dịp lễ lớn như năm mới, đầu xuân. Ichigo Daifuku là một trong những loại bánh ngọt cổ truyền nổi tiếng và được yêu thích nhất tại xứ sở Phù Tang. Ichigo Daifuku thường được bán trong những cửa hàng Wagashi (bánh cổ truyền) trên toàn nước Nhật.

Daifuku mochi (大福餅), hay Daifuku (大福) (nghĩa là "may mắn tuyệt vời" nên được gọi là bánh Đại Phúc), là một loại bánh ngọt wagashi của Nhật Bản gồm có viên nếp mochi tròn nhỏ với nhân ngọt, thường là đậu đỏ ngọt xay nhuyễn (anko), hoặc các loại trái cây nhưng phổ biến nhất là dâu-Ichigo Daifuku. Daifuku có nhiều loại, phổ biến nhất là vỏ màu trắng, xanh nhạt hoặc màu hồng nhạt, trong mochi đầy Ankō. Thường có hai kích cỡ, một loại đường kính khoảng của một đồng xu nửa đô la, một loại có kích cỡ khác bằng lòng bàn. Mặc dù mochitsuki là phương pháp truyền thống làm mochi (vỏ bánh) của Daifuku nhưng cũng có thể nấu bằng lò vi sóng.


Ichigo Daifuku

CÔNG DỤNG

Daifuku ban đầu được gọi là Harabuto mochi (腹太饼- bánh bụng dày) vì bản chất đầy đặn của nó. Sau đó, tên này đã được thay đổi thành Daifuku mochi (大腹饼- bánh bụng lớn). Trong tiếng Nhật, cách phát âm của Fuku (福- bụng) và Fuku (腹- may mắn) giống nhau nên tên bánh lại được tiếp tục thay đổi thành Daifuku mochi (大福饼- bánh may mắn hay bánh đại phúc), một lời chúc may mắn. Đến cuối thế kỷ 18, Daifuku đã được phổ biến và mọi người bắt đầu nướng để ăn. Chúng cũng được sử dụng để làm những món quà trong dịp lễ tết.

Về màu sắc, Ichigo Daifuku là quả dâu tây đỏ rim đường, được bao ngoài bởi lớp bột nếp trắng tinh, nổi bật giống như lá quốc kỳ Nhật Bản – chính vì vậy, Ichigo được cho là loại bánh đại diện cho wagashi Nhật Bản. Ichigo Daifuku có hương vị ngọt ngào, thanh mát. Thời điểm các bà nội trợ nhào bột hay các hiệu bánh bắt đầu bán loại bánh này, chính là thời điểm báo hiệu mùa xuân đã đến.

ichigo daifuku

Công thức làm món bánh Ichigo Daifuku:

Nguyên liệu:

  • 150g bộp nếp
  • 150g bột ngô
  • 200g đậu đỏ
  • 150g đường nâu (hoặc đường phèn)
  • 150g đường cát trắng
  • 20g quả dâu tây
  • 200-300ml nước.

Cách làm:
Bước 1:
- Rửa sạch và cắt bỏ cuống dâu.
Bước 2:
- Rửa sạch đậu đỏ và ngâm qua đêm.
- Các bạn đổ nước ngập mặt đậu, đun trong vòng 45 phút – 1 tiếng ở lửa nhỏ sao cho đậu chín nhừ.
Bước 3:
- Dùng máy xay hoặc đũa cả đánh mạnh cho đậu nát nhuyễn, sau đó trộn đều với đường nâu.
Bước 4:
- Đổ bột ngô, bột nếp, đường cát cùng nước vào tô rồi trộn đều.
Bước 5:
- Hấp hỗn hợp bột khoảng 30-45 phút cho đến khi bột quánh dẻo, có màu hơi đục là được.
Bước 6:
- Rắc một ít bột ngô vào khay, sau đó lăn đều khối bột vừa hấp qua bột ngô.
Bước 7:
- Cắt khối bột thành những hình vuông nhỏ, kích thước khoảng 6x6cm.
Bước 8:
- Quết một ít sốt đậu đỏ đã chuẩn bị ở trên lên miếng bột, sau đó đặt dâu tây lên.
Bước 9:
- Gấp 4 cạnh hình vuông lại.
Bước 10:
- Dùng hai tay lăn khối bột để tạo hình tròn, giống như cách chúng mình hay chơi đất sét lúc nhỏ ấy là hoàn thành rồi.

Các bạn có thể tụ mình thực hiện ở nhà hoặc đến địa chỉ sau để thương thức món ăn này:
Nhà hàng Kimono, 52- 54 Lý Thường Kiệt, Quận Hoàn Kiếm, Hà Nội.

3,265 chars | 2015/04/08 08:47

Xem thêm bài viết liên quan

Ngon tuyệt cú mèo với cách làm bánh cá nướng Taiyaki

Ngon tuyệt cú mèo với cách làm bánh cá nướng Taiyaki

31/07/2018, Bánh kẹo (Wagashi)
Bánh cá nướng Taiyaki luôn nằm trong top những món phổ biến tại các quán ăn vỉa hè (yatai) ở Nhật Bản. Nó nổi tiếng đến nỗi trở thành chủ đề cho một ca khúc mang tên "Oyoge! Taiyaki-kun"...
Bánh ngọt theo phong cách Nhật

Bánh ngọt theo phong cách Nhật

04/05/2017, Bánh kẹo (Wagashi)
Khi nhắc tới đất nước Nhật bản có lẽ nhiều người chỉ hình dung ra đó là đất nước của sushi , nhưng theo một số cảm nghĩ của những người thích ăn đồ ngọt thì đó lại là xứ sở của bánh ngọt. Hương vị Nhật thường rất thanh tao, phù hợp với từng mùa và đồng hồ thể hiện sự khéo léo, sáng tạo của người...
Bạn biết gì về bánh màn thầu Nhật Bản

Bạn biết gì về bánh màn thầu Nhật Bản

08/04/2015, Bánh kẹo (Wagashi)
Manju một loại bánh phổ biến của đất nước Nhật Bản nhưng thật chất đây chính là món bánh bao mà người Việt chúng ta vẫn thường hay ăn...
Tìm hiểu về Kanten - một loại bột rau câu của Nhật rất được ưa chuộng ở đất nước này

Tìm hiểu về Kanten - một loại bột rau câu của Nhật rất được ưa chuộng ở đất nước này

09/04/2015, Bánh kẹo (Wagashi)
Kanten có màu hơi đục, không lẫn mùi vị và hương thơm. Về mặt chất lượng, Kanten tốt hơn sương sa thường rất nhiều, vì Kanten cô đặc hơn nhưng lại không quá dai, độ kết dính tốt nên không cần phải làm lạnh...
Thanh nhiệt với bánh thạch nhân đậu thơm ngon

Thanh nhiệt với bánh thạch nhân đậu thơm ngon

03/04/2015, Bánh kẹo (Wagashi)
Yokan là món tráng miệng làm bằng bột đậu đỏ, thạch và đường. Nó thường có hình dạng khối, và ăn theo từng khối nhỏ...
Tìm hiểu kẹo Konpeito

Tìm hiểu kẹo Konpeito

09/04/2015, Bánh kẹo (Wagashi)
Konpeito (金平糖, こんぺいとう, コンペイトー) là một loại kẹo của Nhật Bản với hình dáng bề ngoài không đồng đều trông như một bông hoa giấy và cứng như đá...
Mới lạ với sandwich kitkat Nhật Bản

Mới lạ với sandwich kitkat Nhật Bản

24/05/2017, Bánh kẹo (Wagashi)
Đến với Nhật Bản ngoài việc khám phá những danh lam thắng cảnh, những đền chùa lâu đời với lối kiến trúc xưa theo phong cách Nhật vô cùng độc đáo hay những cảnh thiên nhiên hùng vĩ mà không kém phần lãng mạn, mọi người còn được khám phá các món ăn trứ danh của Nhật Bản...
Kit Kat - Món kẹo đặc trưng xứ sở Phù Tang

Kit Kat - Món kẹo đặc trưng xứ sở Phù Tang

19/08/2015, Bánh kẹo (Wagashi)
Nếu nhắc đến các loại bánh kẹo ở Nhật thì không thể quên nhắc đến loại bánh chocolate nổi tiếng Kit Kat của Nestle. Kit Kat có xuất xứ là thương hiệu của Anh, và bắt đầu bước vào thị trường Nhật Bản từ những năm 70, và giờ đã trở thành 1 trong những thương hiệu bánh kẹo rất nổi tiếng ở Nhật
Ngất ngây với hương vị của bánh Dango Nhật Bản

Ngất ngây với hương vị của bánh Dango Nhật Bản

18/05/2017, Bánh kẹo (Wagashi)
Dango là một món ăn truyền thống và phổ biến của Nhật Bản được biết đến như là đã có mặt từ rất lâu trên đất nước hoa Anh Đào. Nhưng bởi dĩ thời gian không làm nổi tiếng món ăn này và cũng cũng không được xem như là một điểm nhấn văn hóa ẩm thực của người Nhật là bởi vì Dango chỉ được xem như là ...
Arare / Okaki - Bánh qui Nhật Bản

Arare / Okaki - Bánh qui Nhật Bản

06/04/2015, Bánh kẹo (Wagashi)
Arare là một loại bánh quy Nhật Bản được làm từ gạo nếp và hương vị sốt đậu nành. Kích thước và hình dạng được phân biệt khác với arare từ Senbei...