Món Nhật Bản


Ichigo Daifuku - Bánh đại phúc dâu

SƠ LƯỢC

Với người Nhật, Daifuku rất đặc biệt, không chỉ ở hương vị, mà còn về màu sắc, ý nghĩa của loại bánh nhỏ xinh này. Daifuku có nghĩa là Đại Phúc – người Nhật cho rằng, được ăn Daifuku là một niềm vui lớn, nên dùng bánh này tặng nhau vào những dịp lễ lớn như năm mới, đầu xuân. Ichigo Daifuku là một trong những loại bánh ngọt cổ truyền nổi tiếng và được yêu thích nhất tại xứ sở Phù Tang. Ichigo Daifuku thường được bán trong những cửa hàng Wagashi (bánh cổ truyền) trên toàn nước Nhật.

Daifuku mochi (大福餅), hay Daifuku (大福) (nghĩa là "may mắn tuyệt vời" nên được gọi là bánh Đại Phúc), là một loại bánh ngọt wagashi của Nhật Bản gồm có viên nếp mochi tròn nhỏ với nhân ngọt, thường là đậu đỏ ngọt xay nhuyễn (anko), hoặc các loại trái cây nhưng phổ biến nhất là dâu-Ichigo Daifuku. Daifuku có nhiều loại, phổ biến nhất là vỏ màu trắng, xanh nhạt hoặc màu hồng nhạt, trong mochi đầy Ankō. Thường có hai kích cỡ, một loại đường kính khoảng của một đồng xu nửa đô la, một loại có kích cỡ khác bằng lòng bàn. Mặc dù mochitsuki là phương pháp truyền thống làm mochi (vỏ bánh) của Daifuku nhưng cũng có thể nấu bằng lò vi sóng.


Ichigo Daifuku

CÔNG DỤNG

Daifuku ban đầu được gọi là Harabuto mochi (腹太饼- bánh bụng dày) vì bản chất đầy đặn của nó. Sau đó, tên này đã được thay đổi thành Daifuku mochi (大腹饼- bánh bụng lớn). Trong tiếng Nhật, cách phát âm của Fuku (福- bụng) và Fuku (腹- may mắn) giống nhau nên tên bánh lại được tiếp tục thay đổi thành Daifuku mochi (大福饼- bánh may mắn hay bánh đại phúc), một lời chúc may mắn. Đến cuối thế kỷ 18, Daifuku đã được phổ biến và mọi người bắt đầu nướng để ăn. Chúng cũng được sử dụng để làm những món quà trong dịp lễ tết.

Về màu sắc, Ichigo Daifuku là quả dâu tây đỏ rim đường, được bao ngoài bởi lớp bột nếp trắng tinh, nổi bật giống như lá quốc kỳ Nhật Bản – chính vì vậy, Ichigo được cho là loại bánh đại diện cho wagashi Nhật Bản. Ichigo Daifuku có hương vị ngọt ngào, thanh mát. Thời điểm các bà nội trợ nhào bột hay các hiệu bánh bắt đầu bán loại bánh này, chính là thời điểm báo hiệu mùa xuân đã đến.

ichigo daifuku

Công thức làm món bánh Ichigo Daifuku:

Nguyên liệu:

  • 150g bộp nếp
  • 150g bột ngô
  • 200g đậu đỏ
  • 150g đường nâu (hoặc đường phèn)
  • 150g đường cát trắng
  • 20g quả dâu tây
  • 200-300ml nước.

Cách làm:
Bước 1:
- Rửa sạch và cắt bỏ cuống dâu.
Bước 2:
- Rửa sạch đậu đỏ và ngâm qua đêm.
- Các bạn đổ nước ngập mặt đậu, đun trong vòng 45 phút – 1 tiếng ở lửa nhỏ sao cho đậu chín nhừ.
Bước 3:
- Dùng máy xay hoặc đũa cả đánh mạnh cho đậu nát nhuyễn, sau đó trộn đều với đường nâu.
Bước 4:
- Đổ bột ngô, bột nếp, đường cát cùng nước vào tô rồi trộn đều.
Bước 5:
- Hấp hỗn hợp bột khoảng 30-45 phút cho đến khi bột quánh dẻo, có màu hơi đục là được.
Bước 6:
- Rắc một ít bột ngô vào khay, sau đó lăn đều khối bột vừa hấp qua bột ngô.
Bước 7:
- Cắt khối bột thành những hình vuông nhỏ, kích thước khoảng 6x6cm.
Bước 8:
- Quết một ít sốt đậu đỏ đã chuẩn bị ở trên lên miếng bột, sau đó đặt dâu tây lên.
Bước 9:
- Gấp 4 cạnh hình vuông lại.
Bước 10:
- Dùng hai tay lăn khối bột để tạo hình tròn, giống như cách chúng mình hay chơi đất sét lúc nhỏ ấy là hoàn thành rồi.

Các bạn có thể tụ mình thực hiện ở nhà hoặc đến địa chỉ sau để thương thức món ăn này:
Nhà hàng Kimono, 52- 54 Lý Thường Kiệt, Quận Hoàn Kiếm, Hà Nội.

3,265 chars | 2015/04/08 08:47

Xem thêm bài viết liên quan

Bánh cá nướng Taiyaki ngon tuyệt cú mèo cho các bé

Bánh cá nướng Taiyaki ngon tuyệt cú mèo cho các bé

31/07/2018, Bánh kẹo (Wagashi)
Bánh cá nướng Taiyaki luôn nằm trong top những món phổ biến tại các quán ăn vỉa hè (yatai) ở Nhật Bản. Nó nổi tiếng đến nỗi trở thành chủ đề cho một ca khúc mang tên "Oyoge! Taiyaki-kun"...
Nếm thử bánh gạo nếp đậu đỏ Nhật Bản - Bánh Ohagi

Nếm thử bánh gạo nếp đậu đỏ Nhật Bản - Bánh Ohagi

08/04/2015, Bánh kẹo (Wagashi)
Bánh gạo nếp Nhật Bản Ohagi một loại bánh ngọt được làm từ gạo nếp đã qua sàng lọc kĩ lưỡng (có thể sàng đến 2 lần) cốt chọn ra nhưng hạt gạo nếp ngon nhất để làm ra món bánh đặc biệt thơm ngon...
Bắt tay làm món bánh kép chuối với công thức từ Nhật Bản

Bắt tay làm món bánh kép chuối với công thức từ Nhật Bản

29/01/2018, Bánh kẹo (Wagashi)
Nếu bạn không phải là tín đồ của những quả chuối chín, nhưng lại không nỡ vứt đi, cũng không muốn ăn chúng một cách đơn điệu. Thì dưới đây, chúng tôi mang đến cho bạn một công thức làm bánh chuối vô cùng ngon miệng và không kém phần hấp dẫn từ đất nước mặt trời mọc...
Dango là gì? Cách làm bánh Dango cực dễ chỉ với 6 bước!!

Dango là gì? Cách làm bánh Dango cực dễ chỉ với 6 bước!!

18/05/2017, Bánh kẹo (Wagashi)
Dango là một món ăn truyền thống và phổ biến của Nhật Bản được biết đến như là đã có mặt từ rất lâu trên đất nước hoa Anh Đào. Nhưng bởi dĩ thời gian không làm nổi tiếng món ăn này và cũng cũng không được xem như là một điểm nhấn văn hóa ẩm thực của người Nhật là bởi vì Dango chỉ được xem như là ...
Độc đáo với bánh wagashi của Nhật Bản

Độc đáo với bánh wagashi của Nhật Bản

19/06/2017, Bánh kẹo (Wagashi)
Ở mảng ẩm thực, cái tên wagashi xuất hiện không chỉ là món bánh ngọt thông thường, mà còn là bộ môn nghệ thuật đặc biệt tinh tế và độc đáo. Wagashi có tên Tiếng Hán là “Hòa quả Tử”, tức vẻ đẹp của tự nhiên. Do đó mỗi chiếc wagashi đều được ví như một tiểu vũ trụ tổng hòa những yếu tố tươi đẹp tro...
Arare / Okaki - Bánh qui Nhật Bản

Arare / Okaki - Bánh qui Nhật Bản

06/04/2015, Bánh kẹo (Wagashi)
Arare là một loại bánh quy Nhật Bản được làm từ gạo nếp và hương vị sốt đậu nành. Kích thước và hình dạng được phân biệt khác với arare từ Senbei...
Senbei - Bánh gạo khô

Senbei - Bánh gạo khô

06/04/2015, Bánh kẹo (Wagashi)
Senbei (煎餅) là một loại bánh gạo của Nhật Bản. Nó là loại bánh khô, được chế biến từ bột gạo hoặc bột mì, rồi được đem nướng chín trong lò hoặc trên bếp than củi...
Ngon miệng với món đá bào Kakigori nổi tiếng Nhật Bản

Ngon miệng với món đá bào Kakigori nổi tiếng Nhật Bản

03/04/2015, Bánh kẹo (Wagashi)
Đá bào Kakigori Nhật Bản là món tráng miệng sử dụng đá bào với hương vị siro và sữa đặc có đường của Nhật Bản. Món đá bào kakigori được bán trong các lễ hội, các cửa hàng tiện lợi, cửa hàng cà phê và nhà hàng. Trong những tháng mùa hè nóng, kakigori được bán hầu như ở khắp mọi nơi
Bánh Mochi đập nổi tiếng tại Nakatanidou

Bánh Mochi đập nổi tiếng tại Nakatanidou

12/12/2017, Bánh kẹo (Wagashi)
Bạn có thể ăn mochi (bánh gạo Nhật) hầu như ở khắp mọi nơi ở Nhật Bản, nhưng bạn đã bao giờ ăn nó được thực hiện bởi các pounders mochi nhanh nhất trong nước?
Làm bánh rán Dorayaki ngon miệng dành cho bé ngày cuối tuần

Làm bánh rán Dorayaki ngon miệng dành cho bé ngày cuối tuần

07/04/2015, Bánh kẹo (Wagashi)
Dorayaki là một thứ bánh cổ truyền Nhật Bản. Nó có hình dáng giống như bánh bao, bao gồm 2 lớp vỏ bánh tròn dẹt làm từ bột, phết mật ong, được nướng lên và bao lấy nhân thường làm từ bột nhão đậu đỏ...cách làm bánh dorayaki