Món Nhật Bản


Nếm thử bánh gạo nếp đặc trưng Nhật Bản - Bánh Ohagi

Khái quát

Ohagi một loại bánh ngọt được làm từ gạo nếp đã qua sàng lọc kĩ lưỡng (có thể sàng đến 2 lần) cốt chọn ra nhưng hạt gạo nếp ngon nhất để làm ra món bánh đặc biệt thơm ngon và có hình dáng gần giống với món bánh giầy của Việt Nam chúng ta. Ở Nhật Bản ngoài Ohagi còn có một loại bánh nữa cũng có hình dạng tương tự và một tí khác biệt trong nguyên liệu là bánh Botamochi hay còn gọi là Mochi. 

Tìm hiểu thêm về Hướng dẫn làm bánh Crepe phong cách Nhật

Sự khác nhau của 2 loại bánh này đó chính là thời điểm thưởng thức. Bánh Ohagi thường được thưởng thức vào mùa thu trong khi Botamochi lại được thưởng thức vào đầu năm mới như một cách thức chào mừng mùa xuân về của người dân xứ sở Phù Tang. Nhưng tại sao lại gọi là bánh Ohagi, Ohagi có nghĩa là gì? Chúng ta sẽ có câu trả lời ở phần tiếp theo đây.

w

Kiểu dáng

Như đã giới thiệu ban đầu món ăn có hình dáng giống như món bánh giầy của Việt Nam hoặc nhìn tổng thể thì nó lại cực kì trông giống món banh bao chỉ bình dị của chúng ta. Chiếc bánh được làm từ nếp qua chọn lọc để có thể đạt được độ dẻo mịn thơm ngon đúng chuẩn. Bọc bên ngoài lớp áo bánh được làm từ bột đậu đỏ (azuki) trông hơi giống những bông hoa hagi. Chính vì vậy bánh có tên O-hagi, bắt nguồn từ chữ hagi có nghĩa bụi cỏ ba lá có hoa nở vào mùa thu.

Tìm hiểu thêm về Bạn cũng có thể tự tay làm món bánh rán Dorayaki

Bột đậu có thể được thay bằng  kinako (bột đậu nành gia đường) hoặc mè đen. Có ba kiểu bánh: bánh nếp phủ bột đậu azuki màu thẫm, kinako vàng và mè đen. Những lớp áo bọc bên ngoài che phủ toàn bộ phần cơm nếp trắng tinh bên trong. Sự kết hợp tuyệt vời từ các loại nguyên liêu bình dị nhưng được trải qua quá trình sàng lọc cũng như chế biến công phu để hình thành nên món bánh vừa thơm ngon vừa bình dị như chính con người Nhật Bản vậy. Không chỉ thế mà chắc có lẽ sự đa dạng trong cách chọn lựa nguyên liệu làm nhân bánh cũng là một phần làm nên sự hấp dẫn của món ăn này

w

Cách chế biến bánh gạo nếp Ohagi

Nguyên liệu chuẩn bị:

  • 300g gạo nếp, 2 cốc nước (400ml)
  • ⅕ thìa cà phê muối (khoảng 1g)
  • 240g đậu đỏ nghiền (Đậu nành nghiền)
  • 80g quả đậu nành tươi, 2 thìa canh đường, 1 nhúm muối (Vừng nghiền)
  • 2 thìa canh vừng trắng rang, ½ thìa canh đường, 1 nhúm muối

Cách làm

Bước 1: Vo gạo và để ráo nước. Đổ gạo vào nồi có nắp đậy kín với 2 cốc nước, ngâm gạo trong 30 phút. Cho muối vào, đậy nắp vung và đun sôi với lửa vừa. Khi gạo trong nồi sôi, giảm lửa nhỏ và để sôi âm ỉ trong 12 phút.

Bước 2: Bắc nồi ra khỏi bếp. Đậy vung để gạo chín bằng hơi thêm khoảng 10 phút nữa. Sau đó, cho cơm nếp vào giã bằng một chiếc chày gỗ hoặc bằng một chiếc bay gỗ dùng để nấu ăn cho đến khi hạt cơm nát nhưng vẫn còn giữ được một ít hình dạng. Chia phần cơm thành 16 phần, nặn thành những chiếc bánh nhỏ, hình giống quả trứng.

Bước 3:  Sau đó, chuẩn bị phần đậu nành nghiền. Luộc quả đậu nành tươi trong nước muối nhạt cho đến khi mềm. Vớt ra, để ráo nước rồi tách hạt đậu nành ra khỏi vỏ trong khi vẫn còn ấm. Giã hạt đậu nành trong một chiếc cối và cho đường và muối vào. Đổ thêm một ít nước để có một hỗn hợp sền sệt.

Bước 4: Giã hạt vừng trong cối giã, máy xay hoặc dùng dao nghiền ra. Trộn với muối và đường.

Bước 5: Đầu tiên, chuẩn bị 4 chiếc bánh có vỏ là đậu nành nghiền. Chia hỗn hợp đậu nành nghiền thành 4 phần đều nhau. Dàn mỗi phần lên một tấm nilon bọc thức ăn, tạo thành một hình tròn có đường kính khoảng 8cm. Đặt chiếc bánh cơm vào giữa phần đậu nghiền sau đó vo miếng nilon sao cho phần đậu nành nghiền bọc quanh phần bánh cơm. Lật chiếc bánh lại và bỏ miếng nilon đi. Lặp lại quy trình này để làm 8 chiếc bánh có vỏ đậu đỏ nghiền.

Cuối cùng, làm 4 chiếc bánh còn lại. Đổ phần vừng đã nghiền lên đĩa và lăn những chiếc bánh cơm trên đó cho đến khi miếng bánh được phủ đều vừng.

Tìm hiểu thêm về Bắt tay làm món bánh kép chuối với công thức từ Nhật Bản

Xem thêm bài viết liên quan

Bánh chuối của Nhật - Tokyo Banana

Bánh chuối của Nhật - Tokyo Banana

02/08/2017, Bánh kẹo (Wagashi)
Bánh chuối Tokyo được chính thức sản xuất và tung ra thị trường vào năm 1991 với hương vị thơm ngon độc đáo của bánh chuối Tokyo đã làm hài lòng hương vị của tất cả mọi người.
Độc đáo Kitkat nhiều mùi vị ở Nhật Bản

Độc đáo Kitkat nhiều mùi vị ở Nhật Bản

20/06/2017, Bánh kẹo (Wagashi)
Kit Kat là một loại bánh chocolate thuộc quyền sở hữu của Nestle, được ưa chuộng tại rất nhiều nơi trên thế giới, đặc biệt là ở Nhật. Có một điều mà ít người biết ở Nhật Bản là một hộp Kit Kat trong cặp sách được tin là sẽ mang lại may mắn vào những ngày thi cử, vì Kit Kat đọc theo tiếng Nhật là ...
Warabi Mochi - Bánh dầy Nhật Bản

Warabi Mochi - Bánh dầy Nhật Bản

03/04/2015, Bánh kẹo (Wagashi)
WarabiMochi là một loại thạch được làm từ tinh bột lá dương xỉ phủ đều hoặc nhúng trong kinako (bột đậu tương ngọt rang)...
Shiruko - Chè đậu đỏ

Shiruko - Chè đậu đỏ

07/04/2015, Bánh kẹo (Wagashi)
Shiruko là món chè nấu từ đậu đỏ azuki đun sôi trong hỗn hợp nước và đường, được tô điểm thêm bới vài mẩu bánh gạo nướng mochi bồng bềnh...
Senbei - Bánh gạo khô

Senbei - Bánh gạo khô

06/04/2015, Bánh kẹo (Wagashi)
Senbei (煎餅) là một loại bánh gạo của Nhật Bản. Nó là loại bánh khô, được chế biến từ bột gạo hoặc bột mì, rồi được đem nướng chín trong lò hoặc trên bếp than củi...
Bánh ngọt theo phong cách Nhật

Bánh ngọt theo phong cách Nhật

04/05/2017, Bánh kẹo (Wagashi)
Khi nhắc tới đất nước Nhật bản có lẽ nhiều người chỉ hình dung ra đó là đất nước của sushi , nhưng theo một số cảm nghĩ của những người thích ăn đồ ngọt thì đó lại là xứ sở của bánh ngọt. Hương vị Nhật thường rất thanh tao, phù hợp với từng mùa và đồng hồ thể hiện sự khéo léo, sáng tạo của người...
Bạn biết gì về bánh màn thầu Nhật Bản

Bạn biết gì về bánh màn thầu Nhật Bản

08/04/2015, Bánh kẹo (Wagashi)
Manju một loại bánh phổ biến của đất nước Nhật Bản nhưng thật chất đây chính là món bánh bao mà người Việt chúng ta vẫn thường hay ăn...
Làm bánh Pudding theo phong cách Nhật Bản

Làm bánh Pudding theo phong cách Nhật Bản

21/07/2017, Bánh kẹo (Wagashi)
Bánh pudding là một món bánh tráng miệng và còn là một món ăn ngon thông dụng ở các nước phương Tây. Nó trở nên đặc sắc và đẹp mắt hơn khi vào tay của người dân xứ sở Phù Tang.
Dòng sản phẩm mới của KitKat chào mừng mùa hoa anh đào

Dòng sản phẩm mới của KitKat chào mừng mùa hoa anh đào

08/02/2018, Bánh kẹo (Wagashi)
KitKats Dâu của Sakura, được bán độc quyền tại các cửa hàng cửa hàng KitKat Chocolatory của Nhật Bản và đóng gói trong một ống hình trụ lớn, được cho là đại diện cho chứng chỉ tốt nghiệp hoặc bằng tốt nghiệp. Là một phần của loạt sản phẩm KitKats "ưu việt" của Chocolatory, phiên bản mới xuất hiện...
Làm bánh Yatsuhashi tại nhà vừa ngon vừa bổ dưỡng

Làm bánh Yatsuhashi tại nhà vừa ngon vừa bổ dưỡng

06/04/2015, Bánh kẹo (Wagashi)
Yatsuhashi là một loại bánh kẹo Nhật Bản được bán chủ yếu như các loại quà lưu niệm ngọt ngào (miyagegashi). Nó là một trong những loại Meibutsu (Sản phẩm vùng miền) nổi tiếng nhất của Kyoto...