Món Nhật Bản


Nếm thử bánh gạo nếp đậu đỏ Nhật Bản - Bánh Ohagi

Bánh gạo nếp Nhật Bản Ohagi là gì?

Bánh gạo nếp Nhật Bản Ohagi một loại bánh ngọt được làm từ gạo nếp đã qua sàng lọc kĩ lưỡng (có thể sàng đến 2 lần) cốt chọn ra nhưng hạt gạo nếp ngon nhất để làm ra món bánh đặc biệt thơm ngon và có hình dáng gần giống với món bánh giầy của Việt Nam chúng ta. Ở Nhật Bản ngoài Ohagi còn có một loại bánh nữa cũng có hình dạng tương tự và một tí khác biệt trong nguyên liệu là bánh Botamochi hay còn gọi là Mochi. 

Tìm hiểu thêm về Hướng dẫn làm bánh Crepe phong cách Nhật

Sự khác nhau của 2 loại bánh này đó chính là thời điểm thưởng thức. Bánh Ohagi thường được thưởng thức vào mùa thu trong khi Botamochi lại được thưởng thức vào đầu năm mới như một cách thức chào mừng mùa xuân về của người dân xứ sở Phù Tang. Nhưng tại sao lại gọi là bánh Ohagi, Ohagi có nghĩa là gì? Chúng ta sẽ có câu trả lời ở phần tiếp theo đây.

w

Bánh gạo nếp Nhật Bản Ohagi có hình dáng giống như món bánh giầy của Việt Nam hoặc nhìn tổng thể thì nó lại cực kì trông giống món banh bao chỉ bình dị của chúng ta. Chiếc bánh được làm từ nếp qua chọn lọc để có thể đạt được độ dẻo mịn thơm ngon đúng chuẩn. Bọc bên ngoài lớp áo bánh được làm từ bột đậu đỏ (azuki) trông hơi giống những bông hoa hagi. Chính vì vậy bánh có tên O-hagi, bắt nguồn từ chữ hagi có nghĩa bụi cỏ ba lá có hoa nở vào mùa thu.

Tìm hiểu thêm về Bạn cũng có thể tự tay làm món bánh rán Dorayaki

Bột đậu làm bánh gạo nếp Nhật Bản có thể được thay bằng kinako (bột đậu nành gia đường) hoặc mè đen. Có ba kiểu bánh: bánh nếp phủ bột đậu azuki màu thẫm, kinako vàng và mè đen. Những lớp áo bọc bên ngoài che phủ toàn bộ phần cơm nếp trắng tinh bên trong. Sự kết hợp tuyệt vời từ các loại nguyên liêu bình dị nhưng được trải qua quá trình sàng lọc cũng như chế biến công phu để hình thành nên món bánh vừa thơm ngon vừa bình dị như chính con người Nhật Bản vậy. Không chỉ thế mà chắc có lẽ sự đa dạng trong cách chọn lựa nguyên liệu làm nhân bánh cũng là một phần làm nên sự hấp dẫn của món ăn này

w

Cách chế biến bánh gạo nếp Ohagi

Nguyên liệu chuẩn bị:

  • 300g gạo nếp, 2 cốc nước (400ml)
  • ⅕ thìa cà phê muối (khoảng 1g)
  • 240g đậu đỏ nghiền (Đậu nành nghiền)
  • 80g quả đậu nành tươi, 2 thìa canh đường, 1 nhúm muối (Vừng nghiền)
  • 2 thìa canh vừng trắng rang, ½ thìa canh đường, 1 nhúm muối

Cách làm

Bước 1: Vo gạo và để ráo nước. Đổ gạo vào nồi có nắp đậy kín với 2 cốc nước, ngâm gạo trong 30 phút. Cho muối vào, đậy nắp vung và đun sôi với lửa vừa. Khi gạo trong nồi sôi, giảm lửa nhỏ và để sôi âm ỉ trong 12 phút.

Bước 2: Bắc nồi ra khỏi bếp. Đậy vung để gạo chín bằng hơi thêm khoảng 10 phút nữa. Sau đó, cho cơm nếp vào giã bằng một chiếc chày gỗ hoặc bằng một chiếc bay gỗ dùng để nấu ăn cho đến khi hạt cơm nát nhưng vẫn còn giữ được một ít hình dạng. Chia phần cơm thành 16 phần, nặn thành những chiếc bánh nhỏ, hình giống quả trứng.

Bước 3:  Sau đó, chuẩn bị phần đậu nành nghiền. Luộc quả đậu nành tươi trong nước muối nhạt cho đến khi mềm. Vớt ra, để ráo nước rồi tách hạt đậu nành ra khỏi vỏ trong khi vẫn còn ấm. Giã hạt đậu nành trong một chiếc cối và cho đường và muối vào. Đổ thêm một ít nước để có một hỗn hợp sền sệt.

Bước 4: Giã hạt vừng trong cối giã, máy xay hoặc dùng dao nghiền ra. Trộn với muối và đường.

Bước 5: Đầu tiên, chuẩn bị 4 chiếc bánh có vỏ là đậu nành nghiền. Chia hỗn hợp đậu nành nghiền thành 4 phần đều nhau. Dàn mỗi phần lên một tấm nilon bọc thức ăn, tạo thành một hình tròn có đường kính khoảng 8cm. Đặt chiếc bánh cơm vào giữa phần đậu nghiền sau đó vo miếng nilon sao cho phần đậu nành nghiền bọc quanh phần bánh cơm. Lật chiếc bánh lại và bỏ miếng nilon đi. Lặp lại quy trình này để làm 8 chiếc bánh có vỏ đậu đỏ nghiền.

Cuối cùng, làm 4 chiếc bánh còn lại. Đổ phần vừng đã nghiền lên đĩa và lăn những chiếc bánh cơm trên đó cho đến khi miếng bánh được phủ đều vừng.

Tìm hiểu thêm về Bắt tay làm món bánh kép chuối với công thức từ Nhật Bản

3,918 chars | 2015/04/08 09:21

Xem thêm bài viết liên quan

Làm bánh rán Dorayaki ngon miệng dành cho bé ngày cuối tuần

Làm bánh rán Dorayaki ngon miệng dành cho bé ngày cuối tuần

07/04/2015, Bánh kẹo (Wagashi)
Dorayaki là một thứ bánh cổ truyền Nhật Bản. Nó có hình dáng giống như bánh bao, bao gồm 2 lớp vỏ bánh tròn dẹt làm từ bột, phết mật ong, được nướng lên và bao lấy nhân thường làm từ bột nhão đậu đỏ...cách làm bánh dorayaki
Thanh nhiệt với bánh thạch nhân đậu thơm ngon

Thanh nhiệt với bánh thạch nhân đậu thơm ngon

03/04/2015, Bánh kẹo (Wagashi)
Yokan là món tráng miệng làm bằng bột đậu đỏ, thạch và đường. Nó thường có hình dạng khối, và ăn theo từng khối nhỏ...
Shiruko - Chè đậu đỏ

Shiruko - Chè đậu đỏ

07/04/2015, Bánh kẹo (Wagashi)
Shiruko là món chè nấu từ đậu đỏ azuki đun sôi trong hỗn hợp nước và đường, được tô điểm thêm bới vài mẩu bánh gạo nướng mochi bồng bềnh...
Ichigo Daifuku - Bánh đại phúc dâu

Ichigo Daifuku - Bánh đại phúc dâu

08/04/2015, Bánh kẹo (Wagashi)
Ichigo Daifuku là một trong những loại bánh ngọt cổ truyền nổi tiếng và được yêu thích nhất tại xứ sở Phù Tang. Ichigo Daifuku thường được bán trong những cửa hàng Wagashi (bánh cổ truyền) trên toàn nước Nhật...
Bánh Mochi đập nổi tiếng tại Nakatanidou

Bánh Mochi đập nổi tiếng tại Nakatanidou

12/12/2017, Bánh kẹo (Wagashi)
Bạn có thể ăn mochi (bánh gạo Nhật) hầu như ở khắp mọi nơi ở Nhật Bản, nhưng bạn đã bao giờ ăn nó được thực hiện bởi các pounders mochi nhanh nhất trong nước?
Mới lạ với sandwich kitkat Nhật Bản

Mới lạ với sandwich kitkat Nhật Bản

24/05/2017, Bánh kẹo (Wagashi)
Đến với Nhật Bản ngoài việc khám phá những danh lam thắng cảnh, những đền chùa lâu đời với lối kiến trúc xưa theo phong cách Nhật vô cùng độc đáo hay những cảnh thiên nhiên hùng vĩ mà không kém phần lãng mạn, mọi người còn được khám phá các món ăn trứ danh của Nhật Bản...
Bột rau câu của Nhật - Kanten - rất được ưa chuộng ở đất nước này

Bột rau câu của Nhật - Kanten - rất được ưa chuộng ở đất nước này

09/04/2015, Bánh kẹo (Wagashi)
Kanten có màu hơi đục, không lẫn mùi vị và hương thơm. Về mặt chất lượng, Kanten tốt hơn sương sa thường rất nhiều, vì Kanten cô đặc hơn nhưng lại không quá dai, độ kết dính tốt nên không cần phải làm lạnh...
Bánh cá nướng Taiyaki ngon tuyệt cú mèo cho các bé

Bánh cá nướng Taiyaki ngon tuyệt cú mèo cho các bé

31/07/2018, Bánh kẹo (Wagashi)
Bánh cá nướng Taiyaki luôn nằm trong top những món phổ biến tại các quán ăn vỉa hè (yatai) ở Nhật Bản. Nó nổi tiếng đến nỗi trở thành chủ đề cho một ca khúc mang tên "Oyoge! Taiyaki-kun"...
Bắt tay làm món bánh kép chuối với công thức từ Nhật Bản

Bắt tay làm món bánh kép chuối với công thức từ Nhật Bản

29/01/2018, Bánh kẹo (Wagashi)
Nếu bạn không phải là tín đồ của những quả chuối chín, nhưng lại không nỡ vứt đi, cũng không muốn ăn chúng một cách đơn điệu. Thì dưới đây, chúng tôi mang đến cho bạn một công thức làm bánh chuối vô cùng ngon miệng và không kém phần hấp dẫn từ đất nước mặt trời mọc...
Làm bánh Yatsuhashi tại nhà vừa ngon vừa bổ dưỡng

Làm bánh Yatsuhashi tại nhà vừa ngon vừa bổ dưỡng

06/04/2015, Bánh kẹo (Wagashi)
Yatsuhashi là một loại bánh kẹo Nhật Bản được bán chủ yếu như các loại quà lưu niệm ngọt ngào (miyagegashi). Nó là một trong những loại Meibutsu (Sản phẩm vùng miền) nổi tiếng nhất của Kyoto...