Món Nhật Bản


Nếm thử bánh gạo nếp đậu đỏ Nhật Bản - Bánh Ohagi

Bánh gạo nếp Nhật Bản Ohagi là gì?

Bánh gạo nếp Nhật Bản Ohagi một loại bánh ngọt được làm từ gạo nếp đã qua sàng lọc kĩ lưỡng (có thể sàng đến 2 lần) cốt chọn ra nhưng hạt gạo nếp ngon nhất để làm ra món bánh đặc biệt thơm ngon và có hình dáng gần giống với món bánh giầy của Việt Nam chúng ta. Ở Nhật Bản ngoài Ohagi còn có một loại bánh nữa cũng có hình dạng tương tự và một tí khác biệt trong nguyên liệu là bánh Botamochi hay còn gọi là Mochi. 

Tìm hiểu thêm về Hướng dẫn làm bánh Crepe phong cách Nhật

Sự khác nhau của 2 loại bánh này đó chính là thời điểm thưởng thức. Bánh Ohagi thường được thưởng thức vào mùa thu trong khi Botamochi lại được thưởng thức vào đầu năm mới như một cách thức chào mừng mùa xuân về của người dân xứ sở Phù Tang. Nhưng tại sao lại gọi là bánh Ohagi, Ohagi có nghĩa là gì? Chúng ta sẽ có câu trả lời ở phần tiếp theo đây.

w

Bánh gạo nếp Nhật Bản Ohagi có hình dáng giống như món bánh giầy của Việt Nam hoặc nhìn tổng thể thì nó lại cực kì trông giống món banh bao chỉ bình dị của chúng ta. Chiếc bánh được làm từ nếp qua chọn lọc để có thể đạt được độ dẻo mịn thơm ngon đúng chuẩn. Bọc bên ngoài lớp áo bánh được làm từ bột đậu đỏ (azuki) trông hơi giống những bông hoa hagi. Chính vì vậy bánh có tên O-hagi, bắt nguồn từ chữ hagi có nghĩa bụi cỏ ba lá có hoa nở vào mùa thu.

Tìm hiểu thêm về Bạn cũng có thể tự tay làm món bánh rán Dorayaki

Bột đậu làm bánh gạo nếp Nhật Bản có thể được thay bằng kinako (bột đậu nành gia đường) hoặc mè đen. Có ba kiểu bánh: bánh nếp phủ bột đậu azuki màu thẫm, kinako vàng và mè đen. Những lớp áo bọc bên ngoài che phủ toàn bộ phần cơm nếp trắng tinh bên trong. Sự kết hợp tuyệt vời từ các loại nguyên liêu bình dị nhưng được trải qua quá trình sàng lọc cũng như chế biến công phu để hình thành nên món bánh vừa thơm ngon vừa bình dị như chính con người Nhật Bản vậy. Không chỉ thế mà chắc có lẽ sự đa dạng trong cách chọn lựa nguyên liệu làm nhân bánh cũng là một phần làm nên sự hấp dẫn của món ăn này

w

Cách chế biến bánh gạo nếp Ohagi

Nguyên liệu chuẩn bị:

  • 300g gạo nếp, 2 cốc nước (400ml)
  • ⅕ thìa cà phê muối (khoảng 1g)
  • 240g đậu đỏ nghiền (Đậu nành nghiền)
  • 80g quả đậu nành tươi, 2 thìa canh đường, 1 nhúm muối (Vừng nghiền)
  • 2 thìa canh vừng trắng rang, ½ thìa canh đường, 1 nhúm muối

Cách làm

Bước 1: Vo gạo và để ráo nước. Đổ gạo vào nồi có nắp đậy kín với 2 cốc nước, ngâm gạo trong 30 phút. Cho muối vào, đậy nắp vung và đun sôi với lửa vừa. Khi gạo trong nồi sôi, giảm lửa nhỏ và để sôi âm ỉ trong 12 phút.

Bước 2: Bắc nồi ra khỏi bếp. Đậy vung để gạo chín bằng hơi thêm khoảng 10 phút nữa. Sau đó, cho cơm nếp vào giã bằng một chiếc chày gỗ hoặc bằng một chiếc bay gỗ dùng để nấu ăn cho đến khi hạt cơm nát nhưng vẫn còn giữ được một ít hình dạng. Chia phần cơm thành 16 phần, nặn thành những chiếc bánh nhỏ, hình giống quả trứng.

Bước 3:  Sau đó, chuẩn bị phần đậu nành nghiền. Luộc quả đậu nành tươi trong nước muối nhạt cho đến khi mềm. Vớt ra, để ráo nước rồi tách hạt đậu nành ra khỏi vỏ trong khi vẫn còn ấm. Giã hạt đậu nành trong một chiếc cối và cho đường và muối vào. Đổ thêm một ít nước để có một hỗn hợp sền sệt.

Bước 4: Giã hạt vừng trong cối giã, máy xay hoặc dùng dao nghiền ra. Trộn với muối và đường.

Bước 5: Đầu tiên, chuẩn bị 4 chiếc bánh có vỏ là đậu nành nghiền. Chia hỗn hợp đậu nành nghiền thành 4 phần đều nhau. Dàn mỗi phần lên một tấm nilon bọc thức ăn, tạo thành một hình tròn có đường kính khoảng 8cm. Đặt chiếc bánh cơm vào giữa phần đậu nghiền sau đó vo miếng nilon sao cho phần đậu nành nghiền bọc quanh phần bánh cơm. Lật chiếc bánh lại và bỏ miếng nilon đi. Lặp lại quy trình này để làm 8 chiếc bánh có vỏ đậu đỏ nghiền.

Cuối cùng, làm 4 chiếc bánh còn lại. Đổ phần vừng đã nghiền lên đĩa và lăn những chiếc bánh cơm trên đó cho đến khi miếng bánh được phủ đều vừng.

Tìm hiểu thêm về Bắt tay làm món bánh kép chuối với công thức từ Nhật Bản

3,918 chars | 2015/04/08 09:21

Xem thêm bài viết liên quan

Arare / Okaki - Bánh qui Nhật Bản

Arare / Okaki - Bánh qui Nhật Bản

06/04/2015, Bánh kẹo (Wagashi)
Arare là một loại bánh quy Nhật Bản được làm từ gạo nếp và hương vị sốt đậu nành. Kích thước và hình dạng được phân biệt khác với arare từ Senbei...
Uirou Mochi (ういろう)

Uirou Mochi (ういろう)

08/04/2015, Bánh kẹo (Wagashi)
Uirou Mochi cũng là một món ăn truyền thống của người dân Nhật Bản. Không cầu kì như Ohagi, Botamochi hay Mochi; Uirou Mochi cực kì bình dị và đơn giản nó được xem như là món ăn ngọt đầu tiên của đất nước Nhật Bản...
Ngon miệng với món đá bào Kakigori nổi tiếng Nhật Bản

Ngon miệng với món đá bào Kakigori nổi tiếng Nhật Bản

03/04/2015, Bánh kẹo (Wagashi)
Đá bào Kakigori Nhật Bản là món tráng miệng sử dụng đá bào với hương vị siro và sữa đặc có đường của Nhật Bản. Món đá bào kakigori được bán trong các lễ hội, các cửa hàng tiện lợi, cửa hàng cà phê và nhà hàng. Trong những tháng mùa hè nóng, kakigori được bán hầu như ở khắp mọi nơi
Mới lạ với sandwich kitkat Nhật Bản

Mới lạ với sandwich kitkat Nhật Bản

24/05/2017, Bánh kẹo (Wagashi)
Đến với Nhật Bản ngoài việc khám phá những danh lam thắng cảnh, những đền chùa lâu đời với lối kiến trúc xưa theo phong cách Nhật vô cùng độc đáo hay những cảnh thiên nhiên hùng vĩ mà không kém phần lãng mạn, mọi người còn được khám phá các món ăn trứ danh của Nhật Bản...
Bánh chuối Tokyo Banana của Nhật Bản

Bánh chuối Tokyo Banana của Nhật Bản

02/08/2017, Bánh kẹo (Wagashi)
Bánh chuối Tokyo được chính thức sản xuất và tung ra thị trường vào năm 1991 với hương vị thơm ngon độc đáo của bánh chuối Tokyo đã làm hài lòng hương vị của tất cả mọi người.
Kitkat hoa anh đào - chỉ bán vào mùa hoa anh đào hằng năm ở Nhật

Kitkat hoa anh đào - chỉ bán vào mùa hoa anh đào hằng năm ở Nhật

08/02/2018, Bánh kẹo (Wagashi)
KitKats Dâu của Sakura, được bán độc quyền tại các cửa hàng cửa hàng KitKat Chocolatory của Nhật Bản và đóng gói trong một ống hình trụ lớn, được cho là đại diện cho chứng chỉ tốt nghiệp hoặc bằng tốt nghiệp. Là một phần của loạt sản phẩm KitKats "ưu việt" của Chocolatory, phiên bản mới xuất hiện...
Độc đáo Kitkat nhiều mùi vị ở Nhật Bản

Độc đáo Kitkat nhiều mùi vị ở Nhật Bản

20/06/2017, Bánh kẹo (Wagashi)
Kit Kat là một loại bánh chocolate thuộc quyền sở hữu của Nestle, được ưa chuộng tại rất nhiều nơi trên thế giới, đặc biệt là ở Nhật. Có một điều mà ít người biết ở Nhật Bản là một hộp Kit Kat trong cặp sách được tin là sẽ mang lại may mắn vào những ngày thi cử, vì Kit Kat đọc theo tiếng Nhật là ...
Bột rau câu của Nhật - Kanten - rất được ưa chuộng ở đất nước này

Bột rau câu của Nhật - Kanten - rất được ưa chuộng ở đất nước này

09/04/2015, Bánh kẹo (Wagashi)
Kanten có màu hơi đục, không lẫn mùi vị và hương thơm. Về mặt chất lượng, Kanten tốt hơn sương sa thường rất nhiều, vì Kanten cô đặc hơn nhưng lại không quá dai, độ kết dính tốt nên không cần phải làm lạnh...
Nama chokoreto - Socola tươi

Nama chokoreto - Socola tươi

03/04/2015, Bánh kẹo (Wagashi)
Nama trong tiếng Nhật có nghĩa là "tươi", do đó người ta vẫn hay gọi Nama chokoreto bằng tên tiếng Việt là sô cô la tươi không có chất bảo quản...
Dango là gì? Cách làm bánh Dango cực dễ chỉ với 6 bước!!

Dango là gì? Cách làm bánh Dango cực dễ chỉ với 6 bước!!

18/05/2017, Bánh kẹo (Wagashi)
Dango là một món ăn truyền thống và phổ biến của Nhật Bản được biết đến như là đã có mặt từ rất lâu trên đất nước hoa Anh Đào. Nhưng bởi dĩ thời gian không làm nổi tiếng món ăn này và cũng cũng không được xem như là một điểm nhấn văn hóa ẩm thực của người Nhật là bởi vì Dango chỉ được xem như là ...