Món Nhật Bản


Độc đáo với bánh wagashi của Nhật Bản

Wagashi – Bánh của giới thượng lưu Nhật Bản
Wagashi xuất hiện ở Nhật từ rất sớm, vào thời Yayoi (300 TCN – 300), với mục đích ban đầu là món ăn tế thần. Nhưng phải đến thời Edo (1603-1867), wagashi mới được phát triển thành nghệ thuật đỉnh cao. Nghề làm wagashi phổ biến khắp nước Nhật, các cửa hiệu làm bánh mọc khắp Kyoto cho đến các vùng lân cận. Mục đích sử dụng bánh cũng đa dạng hơn. Chúng xuất hiện như món tráng miệng kích thích vị giác sau buổi tiệc trà thanh đạm, góp mặt vào bữa ăn của quý tộc như sự khẳng định đẳng cấp, được dùng như quà biếu trong các dịp trọng đại,… Tới thời Minh Trị (1868-1912), chính sách ngoại giao mở cửa đã giới thiệu món bánh này đến với phương Tây. Kể từ đó, wagashi luôn được thế giới nhìn nhận như một trong những đại diện tiêu biểu cho ẩm thực Nhật Bản.
bánh wagashi
Ý nghĩa đằng sau bánh wagashi
Ở mảng ẩm thực, cái tên wagashi xuất hiện không chỉ là món bánh ngọt thông thường, mà còn là bộ môn nghệ thuật đặc biệt tinh tế và độc đáo. Wagashi có tên Tiếng Hán là “Hòa quả Tử”, tức vẻ đẹp của tự nhiên. Do đó mỗi chiếc wagashi đều được ví như một tiểu vũ trụ tổng hòa những yếu tố tươi đẹp trong đất trời: Bột bánh thường được nhuộm màu theo các mùa trong năm, hình dạng bánh đa dạng tương ứng với các hình ảnh thiên nhiên (hoa anh đào, hoa mơ, lá phong, bông tuyết...) và đặc biệt là nhân bánh từ đậu đỏ tượng trưng cho con người đứng ở trung tâm. Với ý nghĩa triết học phương Đông sâu sắc ẩn trong từng món ăn nhỏ bé, wagashi trở thành một nghệ thuật ẩm thực đặc trưng và đáng tự hào của người Nhật.
bánh wagashi
Nghệ thuật wagashi trong đời sống hiện đại
Ngày nay, wagashi truyền thống vẫn gắn liền với đời sống người Nhật. Một mặt wagashi tiếp tục lưu giữ những bản sắc độc đáo thời xưa, mặt khác được biến tấu cho phù hợp với đời sống công nghiệp và cả mục đích truyền bá đến nước ngoài.
bánh wagashi
Với công thức chính là những nguyên liệu quen thuộc, giản dị như: Bột nếp, bột gạo, đậu đỏ, đường mía... nghệ nhân làm bánh sẽ biến hóa thành hàng trăm tác phẩm nghệ thuật khác nhau. Wagashi có thể mang vẻ đẹp cổ điển của phong, hoa, tuyết, nguyệt, nhưng cũng có thể đầy chất hiện đại với hình dạng những nhân vật manga, hoạt hình nổi tiếng, v..v...
bánh wagashi

Xem thêm bài viết liên quan

Warabi Mochi - Bánh dầy Nhật Bản

Warabi Mochi - Bánh dầy Nhật Bản

03/04/2015, Bánh kẹo (Wagashi)
WarabiMochi là một loại thạch được làm từ tinh bột lá dương xỉ phủ đều hoặc nhúng trong kinako (bột đậu tương ngọt rang)...
Làm bánh Yatsuhashi tại nhà vừa ngon vừa bổ dưỡng

Làm bánh Yatsuhashi tại nhà vừa ngon vừa bổ dưỡng

06/04/2015, Bánh kẹo (Wagashi)
Yatsuhashi là một loại bánh kẹo Nhật Bản được bán chủ yếu như các loại quà lưu niệm ngọt ngào (miyagegashi). Nó là một trong những loại Meibutsu (Sản phẩm vùng miền) nổi tiếng nhất của Kyoto...
Đồ ăn nhẹ đa dạng từ Nhật Bản

Đồ ăn nhẹ đa dạng từ Nhật Bản

17/01/2018, Bánh kẹo (Wagashi)
Đồ ăn nhẹ Nhật Bản là đặc biệt và hết sức đa dạng. Nhiều món ăn nhẹ từ Nhật Bản là món được yêu thích nhất trên khắp thế giới chứ không chỉ riêng trong đất nước Nhật Bản...
Bạn biết gì về bánh màn thầu Nhật Bản

Bạn biết gì về bánh màn thầu Nhật Bản

08/04/2015, Bánh kẹo (Wagashi)
Manju một loại bánh phổ biến của đất nước Nhật Bản nhưng thật chất đây chính là món bánh bao mà người Việt chúng ta vẫn thường hay ăn...
Nama chokoreto - Socola tươi

Nama chokoreto - Socola tươi

03/04/2015, Bánh kẹo (Wagashi)
Nama trong tiếng Nhật có nghĩa là "tươi", do đó người ta vẫn hay gọi Nama chokoreto bằng tên tiếng Việt là sô cô la tươi không có chất bảo quản...
Bạn cũng có thể tự tay làm món bánh rán Dorayaki

Bạn cũng có thể tự tay làm món bánh rán Dorayaki

07/04/2015, Bánh kẹo (Wagashi)
Dorayaki là một thứ bánh cổ truyền Nhật Bản. Nó có hình dáng giống như bánh bao, bao gồm 2 lớp vỏ bánh tròn dẹt làm từ bột, phết mật ong, được nướng lên và bao lấy nhân thường làm từ bột nhão đậu đỏ...
Dòng sản phẩm mới của KitKat chào mừng mùa hoa anh đào

Dòng sản phẩm mới của KitKat chào mừng mùa hoa anh đào

08/02/2018, Bánh kẹo (Wagashi)
KitKats Dâu của Sakura, được bán độc quyền tại các cửa hàng cửa hàng KitKat Chocolatory của Nhật Bản và đóng gói trong một ống hình trụ lớn, được cho là đại diện cho chứng chỉ tốt nghiệp hoặc bằng tốt nghiệp. Là một phần của loạt sản phẩm KitKats "ưu việt" của Chocolatory, phiên bản mới xuất hiện...
Bắt tay làm món bánh kép chuối với công thức từ Nhật Bản

Bắt tay làm món bánh kép chuối với công thức từ Nhật Bản

29/01/2018, Bánh kẹo (Wagashi)
Nếu bạn không phải là tín đồ của những quả chuối chín, nhưng lại không nỡ vứt đi, cũng không muốn ăn chúng một cách đơn điệu. Thì dưới đây, chúng tôi mang đến cho bạn một công thức làm bánh chuối vô cùng ngon miệng và không kém phần hấp dẫn từ đất nước mặt trời mọc...
Độc đáo với bánh wagashi của Nhật Bản

Độc đáo với bánh wagashi của Nhật Bản

19/06/2017, Bánh kẹo (Wagashi)
Ở mảng ẩm thực, cái tên wagashi xuất hiện không chỉ là món bánh ngọt thông thường, mà còn là bộ môn nghệ thuật đặc biệt tinh tế và độc đáo. Wagashi có tên Tiếng Hán là “Hòa quả Tử”, tức vẻ đẹp của tự nhiên. Do đó mỗi chiếc wagashi đều được ví như một tiểu vũ trụ tổng hòa những yếu tố tươi đẹp tro...
Sakura Mochi cho dịp lễ ngắm hoa anh đào thêm trọn vẹn

Sakura Mochi cho dịp lễ ngắm hoa anh đào thêm trọn vẹn

27/07/2018, Bánh kẹo (Wagashi)
Khi mùa hoa anh đào nở rộ, mọi người nô nức đi ngắm hoa anh đào thì Sakura Mochi là một món ăn không thể thiếu trong dịp lễ này...