Món Nhật Bản


Tìm hiểu kẹo Konpeito

SƠ LƯỢC

Nhắc đến Nhật Bản, ngoài những món ăn truyền thống đã dần dần phổ biến khắp thế giới thì không thể nào không nhắc đến những món bánh kẹo đã dường như trở thành những món ăn không thể thiếu đối với người dân xứ sở Phù Tang đặc biêh là các bạn nhỏ. Một trong số ấy là món kẹo Konpeito một loại kẹo đầy màu sắc rất được ưa chuộng.

Konpeito (金平糖, こんぺいとう, コンペイトー) là một loại kẹo của Nhật Bản với hình dáng bề ngoài không đồng đều trông như một bông hoa giấy và cứng như đá. Vào thời kỳ Minh Trị, konpeito đã trở thành một trong những tiêu chuẩn cho các loại đồ ngọt trong văn hóa Nhật Bản và cũng được xem như một loại quà biếu trong Hoàng gia Nhật Bản khi đó. Còn hiện tại thì kẹo cũng được bán như quà lưu niệm, do có nhiều thị hiếu khác nhau kẹo cũng được làm với nhiều màu sắc và hương vị khác nhau.

Konpeito

HÌNH DÁNG

Một cái Konpeito thường có đường kính từ 5-10mm. Chúng có đầy những cái gai nhỏ xíu, trong như những ngôi sao nhỏ, được tạo ra trong quá trình chế biến. Thường mất từ 7-10 ngày để làm Kopeito và người ta vẫn còn làm thủ công đến tận ngày hôm nay. Những cái kẹo này được làm bằng cách nhúng vào trong nước đường trong một cái bồn quay khổng lồ gọi là “dora”. Quá trình này hình thành một chủ đề trong kỹ thuật phân tử, trong đó các vết gai nhỏ xíu sẽ không hình thành nên nếu cái bồn quay được quay nhanh hơn nữa.

NGUỒN GỐC

Một trong các giả thuyết về nguồn gốc của loại kẹo này là du nhập từ Bồ Đào Nha. Từ konpeito có thể phát âm giống confeito tiếng Bồ Đào Nha có nghĩa là kẹo ngọt. Kỹ thuật sản xuất bánh kẹo đã được giới thiệu đến Nhật Bản vào những năm đầu thế kỷ 16 bởi các thương nhân Bồ Đào Nha. Khi đó cơ sở hạ tầng và công nghệ tinh chế đường vẫn chưa được xây dựng tại Nhật Bản, konpeito thì lại sử dụng rất nhiều đường vì thế nó rất đắt tiền và hiếm.Năm 1569, Luis Frois một nhà truyền giáo người Bồ Đào Nha đã đưa một lọ kẹo Konpeito cho Oda Nobunaga để có được giấy phép cho việc truyền bá Kito giáo của ông ta tại Nhật Bản.

Loại kẹo này bắt đầu có khá nhiều hương vị và màu sắc khác nhau khác với loại kẹo nguyên bản. Như việc có một số loại pha thêm rượu như shōchū vào công thức chế biến và từ đó các công ty sản xuất kẹo khác nhau bắt đầu pha thêm các loại rượu khác như sake, whisky, umeshu, các thành phần tạo ra các hương vị khác nhau cũng được sử dụng cho việc chế biến.

Konpeito

2,322 chars | 2015/04/09 08:06

Xem thêm bài viết liên quan

Sakura Mochi cho dịp lễ ngắm hoa anh đào thêm trọn vẹn

Sakura Mochi cho dịp lễ ngắm hoa anh đào thêm trọn vẹn

27/07/2018, Bánh kẹo (Wagashi)
Khi mùa hoa anh đào nở rộ, mọi người nô nức đi ngắm hoa anh đào thì Sakura Mochi là một món ăn không thể thiếu trong dịp lễ này...
Ngon miệng với món đá bào Kakigori nổi tiếng Nhật Bản

Ngon miệng với món đá bào Kakigori nổi tiếng Nhật Bản

03/04/2015, Bánh kẹo (Wagashi)
Đá bào Kakigori Nhật Bản là món tráng miệng sử dụng đá bào với hương vị siro và sữa đặc có đường của Nhật Bản. Món đá bào kakigori được bán trong các lễ hội, các cửa hàng tiện lợi, cửa hàng cà phê và nhà hàng. Trong những tháng mùa hè nóng, kakigori được bán hầu như ở khắp mọi nơi
Shiruko - Chè đậu đỏ

Shiruko - Chè đậu đỏ

07/04/2015, Bánh kẹo (Wagashi)
Shiruko là món chè nấu từ đậu đỏ azuki đun sôi trong hỗn hợp nước và đường, được tô điểm thêm bới vài mẩu bánh gạo nướng mochi bồng bềnh...
Mới lạ với sandwich kitkat Nhật Bản

Mới lạ với sandwich kitkat Nhật Bản

24/05/2017, Bánh kẹo (Wagashi)
Đến với Nhật Bản ngoài việc khám phá những danh lam thắng cảnh, những đền chùa lâu đời với lối kiến trúc xưa theo phong cách Nhật vô cùng độc đáo hay những cảnh thiên nhiên hùng vĩ mà không kém phần lãng mạn, mọi người còn được khám phá các món ăn trứ danh của Nhật Bản...
Nếm thử bánh gạo nếp đậu đỏ Nhật Bản - Bánh Ohagi

Nếm thử bánh gạo nếp đậu đỏ Nhật Bản - Bánh Ohagi

08/04/2015, Bánh kẹo (Wagashi)
Bánh gạo nếp Nhật Bản Ohagi một loại bánh ngọt được làm từ gạo nếp đã qua sàng lọc kĩ lưỡng (có thể sàng đến 2 lần) cốt chọn ra nhưng hạt gạo nếp ngon nhất để làm ra món bánh đặc biệt thơm ngon...
Bắt tay làm món bánh kép chuối với công thức từ Nhật Bản

Bắt tay làm món bánh kép chuối với công thức từ Nhật Bản

29/01/2018, Bánh kẹo (Wagashi)
Nếu bạn không phải là tín đồ của những quả chuối chín, nhưng lại không nỡ vứt đi, cũng không muốn ăn chúng một cách đơn điệu. Thì dưới đây, chúng tôi mang đến cho bạn một công thức làm bánh chuối vô cùng ngon miệng và không kém phần hấp dẫn từ đất nước mặt trời mọc...
Senbei - Bánh gạo khô

Senbei - Bánh gạo khô

06/04/2015, Bánh kẹo (Wagashi)
Senbei (煎餅) là một loại bánh gạo của Nhật Bản. Nó là loại bánh khô, được chế biến từ bột gạo hoặc bột mì, rồi được đem nướng chín trong lò hoặc trên bếp than củi...
Cách làm bánh Pudding theo phong cách Nhật Bản thật dễ, ngon ngất ngây!!

Cách làm bánh Pudding theo phong cách Nhật Bản thật dễ, ngon ngất ngây!!

21/07/2017, Bánh kẹo (Wagashi)
Bánh pudding là một món bánh tráng miệng và còn là một món ăn ngon thông dụng ở các nước phương Tây. Nó trở nên đặc sắc và đẹp mắt hơn khi vào tay của người dân xứ sở Phù Tang.
Thanh nhiệt với bánh thạch nhân đậu thơm ngon

Thanh nhiệt với bánh thạch nhân đậu thơm ngon

03/04/2015, Bánh kẹo (Wagashi)
Yokan là món tráng miệng làm bằng bột đậu đỏ, thạch và đường. Nó thường có hình dạng khối, và ăn theo từng khối nhỏ...
Bánh cá nướng Taiyaki ngon tuyệt cú mèo cho các bé

Bánh cá nướng Taiyaki ngon tuyệt cú mèo cho các bé

31/07/2018, Bánh kẹo (Wagashi)
Bánh cá nướng Taiyaki luôn nằm trong top những món phổ biến tại các quán ăn vỉa hè (yatai) ở Nhật Bản. Nó nổi tiếng đến nỗi trở thành chủ đề cho một ca khúc mang tên "Oyoge! Taiyaki-kun"...