Mềm mịn ngọt tan với bánh bông lan kiểu Nhật
Khái quát
Castela là một loại bánh gateau xuất xứ từ Nhật Bản có “ngoại hình” cực kì xinh đẹp và nổi bật với màu vàng nâu óng của mặt bánh và phần ruột siêu mịn xốp. Chiếc bánh sẽ làm ngất ngây những những tín đồ món ngọt ngay từ cái nhìn đầu tiên. Chỉ đơn thuần là một chiếc bánh với 2 màu vàng sẫm, nhạt nhưng chính sự đơn giản đó sẽ làm bạn phải chú ý ngắm nhìn nếu như phải lựa chọn giữa muôn vàn loại bánh trong tủ kính của một cửa hàng bánh ngọt. Không cầu kì về kiểu dáng không đa dạng về hương vị nhưng lại rất duyên dáng và mịn màng chiếc bánh bông lan mật ong của Nhật Bản đã làm say lòng biết bao con người đã từng ngắm nhìn nó.
Kiểu dáng
Castella cũng có kiểu dáng tương tự bao chiếc bánh bông lan khác, nhưng sự khác biệt nằm ở chỗ bánh Castella có vẻ ngoài mịn màng và xốp hơn rất nhiều so với các bánh bông lan thông thường, trông rất bắt mắt và hấp dẫn. Thành phần hương vị đặc biệt có thêm sữa và mật ong, hoàn toàn không có một chút xíu chất béo hay dầu mỡ nào. Có thông tin ghi lại rằng: truyền thống là ngày 23.2, sẽ không làm bánh có mùi bơ quá rõ, bởi vì người mà có sinh nhật ngày hôm nay ấy, không chịu được mùi ấy. Thế nên các thể loại có kem, cheesecake là vỡ nợ hết.
Lịch sử ra đời và phát triển
Vào thế kỉ 16, người Bồ Đào Nha đến Nhật Bản và bắt đầu công cuộc thương mại và truyền giáo. Nagasaki hồi đó là cảng duy nhất của Nhật Bản mở cửa cho thương mại nước ngoài. Và cũng trong thời gian này loại bánh Castella đã được du nhập vào Nhật Bản từ những người Bồ Đào Nha, và từ đó tới nay đã trở thành loại bánh “đặc sản” của vùng Nagasaki. Chiếc khuôn truyền thống để làm loại bánh này là khuôn gỗ không đáy, nhưng phần lớn trong số chúng ta không có loại khuôn này.
Cách làm bánh bông lan Nhật Bản
Nguyên liệu chuẩn bị:
- 85g lòng trắng (khoảng 2 quả trứng – nếu quá nhiều lòng trắng sẽ thường khiến mặt bánh bị nhăn sau khi để nguội)
- 60g lòng đỏ (khoảng 4 quả trứng – lòng đỏ giúp tăng độ mềm và ẩm cho bánh mà không làm nhăn mặt bánh)
- 60g đường trắng
- 60g bột bánh mì (bread flour)
- 20g mật ong (lượng mật ong đủ để thêm hương vị cho bánh, không dùng quá nhiều sẽ khiến bánh bị dính)
- 20g sữa tươi.
Cách làm:
- Bước 1: Bật lò ở 160 độ C, chuẩn bị 2 khuôn như đã nói ở phần trên. khuôn 18cm có lót giấy nướng bánh bên trong để lấy ra được dễ dàng.
- Bước 2: Cho lòng trắng vào tô, tốc độ máy tăng dần từ chậm tới nhanh. Khi lòng trắng bắt đầu nổi bọt thì cho từ từ đường vào, đánh tới khi trứng bông lên, mịn, không quá cứng. Cho từng lòng đỏ vào, dùng máy đánh nhẹ cho lòng đỏ quện đều vào lòng trắng.
- Bước 3: Rây bột bánh mì vào trứng, trộn nhẹ nhàng bằng phới hoặc spatula mềm.
- Bước 4: Hòa mật ong với sữa tươi, cho vào hỗn hợp trên, trộn đều. Đổ hỗn hợp bột vào khuôn từ trên cao, khi đổ bột từ độ cao như vậy xuống khuôn sẽ làm cho các bong bóng khí lớn vỡ ra. Bê khuôn và vỗ mạnh hoặc thả rơi từ độ cao khoảng 25cm xuống mặt bàn vài lần để dàn phẳng bột và cũng là để làm vỡ các bóng khí to.
- Bước 5: Cho khuôn vào lò, đặt khuôn ở vị trí sát thanh nướng dưới, Nướng khoảng 40 – 45 phút tới khi mặt trên bánh đạt màu vàng nâu sậm. Lấy bánh ra khỏi lò, lập tức thả khuôn bánh từ trên cao xuống mặt bàn. Sau đó, dùng nylon thực phẩm bọc kín khuôn bánh để hơi nóng tạo thành độ ẩm thấm lại vào bên trong bánh, giúp bánh ẩm mà không bị khô. Để khuôn bánh vào trong tủ lạnh khoảng 2 tiếng, sau đó có thể lấy bánh ra cắt thành miếng và thưởng thức.
Bài viết phổ biến
Chim cú có thực sự biểu tượng cho sự chết chóc...
Ở Việt Nam, chim cú bị coi là quỷ dữ vì chim cú kêu ở đầu hồi...Xem thêm
Phương pháp chế biến Sốt Teriyaki đơn giản nhất
Teriyaki là một phương pháp chế biến được sử dụng trong ẩm...Xem thêm
Xì dầu Nhật Bản khác gì với Xì dầu Việt Nam?
Với nhiều quốc gia,tương được xem là món ăn quốc hồn, quốc...Xem thêm
6 nét văn hóa đặc trưng của Nhật Bản
Văn hóa được ví như linh hồn của mỗi quốc gia, bởi nó hình...Xem thêm
Trò chơi tạo hình bằng dây thun thỏa sức sáng...
Trò này cũng thường được xem là trò chơi của con gái. Dùng một...Xem thêm
Những điều chưa biết về tảo bẹ khô Kombu ở Nhật
Tảo bẹ là rong biển lớn (tảo) thuộc loài tảo nâu . Có khoảng...Xem thêm
"Icho Namiki" đại lộ vàng cam trải dài thơ mộng...
Trong một thành phố có vài vỉa hè tốt, đại lộ Icho Namiki là...Xem thêm
Lá phong đỏ chất chứa mối tình đượm lửa
Cả không gian đang dàn thay đổi từ màu xanh thẳm sau đó chuyển...Xem thêm
Cách làm bánh khoai tây chiên giòn Nhật Bản -...
Bánh khoai tây Nhật Bản được gọi là bánh Korokke. Bánh...Xem thêm
Ngon miệng với cơm trộn trứng
Cũng như cơm tấm hay bánh mì ở Việt Nam, Tamago Kakegohan là...Xem thêm