Món Nhật Bản


Mềm mịn ngọt tan với bánh bông lan kiểu Nhật

Khái quát về bánh bông lan kiểu Nhật

Castela hay còn gọi là bánh bông lan kiểu Nhật, là một loại bánh xuất xứ từ Nhật Bản có “ngoại hình” cực kì xinh đẹp và nổi bật với màu vàng nâu óng của mặt bánh và phần ruột siêu mịn xốp. Chiếc bánh bông lan kiểu Nhật này nhất định sẽ làm ngất ngây những những tín đồ món ngọt ngay từ cái nhìn đầu tiên. Chỉ đơn thuần là một chiếc bánh với 2 màu vàng sẫm, nhạt nhưng chính sự đơn giản đó sẽ làm bạn phải chú ý ngắm nhìn nếu như phải lựa chọn giữa muôn vàn loại bánh trong tủ kính của một cửa hàng bánh ngọt. Không cầu kì về kiểu dáng không đa dạng về hương vị nhưng lại rất duyên dáng và mịn màng chiếc bánh bông lan mật ong của Nhật Bản đã làm say lòng biết bao con người đã từng ngắm nhìn nó.

Kiểu dáng về bánh bông lan kiểu Nhật

Bánh bông lan kiểu Nhật cũng có kiểu dáng tương tự bao chiếc bánh bông lan khác, nhưng sự khác biệt nằm ở chỗ bánh bông lan kiểu Nhật có vẻ ngoài mịn màng và xốp hơn rất nhiều so với các bánh bông lan thông thường, trông rất bắt mắt và hấp dẫn. Thành phần hương vị đặc biệt có thêm sữa và mật ong, hoàn toàn không có một chút xíu chất béo hay dầu mỡ nào. Có thông tin ghi lại rằng: truyền thống là ngày 23.2, sẽ không làm bánh có mùi bơ quá rõ, bởi vì người mà có sinh nhật ngày hôm nay ấy, không chịu được mùi ấy. Thế nên các thể loại có kem, cheesecake là vỡ nợ hết. 

e

Lịch sử ra đời và phát triển của bánh bông lan kiểu Nhật

Vào thế kỉ 16, người Bồ Đào Nha đến Nhật Bản và bắt đầu công cuộc thương mại và truyền giáo. Nagasaki hồi đó là cảng duy nhất của Nhật Bản mở cửa cho thương mại nước ngoài. Và cũng trong thời gian này loại bánh bông lan kiểu Nhật này đã được du nhập vào Nhật Bản từ những người Bồ Đào Nha, và từ đó tới nay đã trở thành loại bánh “đặc sản” của vùng Nagasaki. Chiếc khuôn truyền thống để làm loại bánh này là khuôn gỗ không đáy, nhưng phần lớn trong số chúng ta không có loại khuôn này.

e

Cách làm bánh bông lan kiểu Nhật

Nguyên liệu chuẩn bị:

  • 85g lòng trắng (khoảng 2 quả trứng – nếu quá nhiều lòng trắng sẽ thường khiến mặt bánh bị nhăn sau khi để nguội)
  • 60g lòng đỏ (khoảng 4 quả trứng – lòng đỏ giúp tăng độ mềm và ẩm cho bánh mà không làm nhăn mặt bánh)
  • 60g đường trắng
  • 60g bột bánh mì (bread flour)
  • 20g mật ong (lượng mật ong đủ để thêm hương vị cho bánh, không dùng quá nhiều sẽ khiến bánh bị dính)
  • 20g sữa tươi.

Cách làm:

  • Bước 1: Bật lò ở 160 độ C, chuẩn bị 2 khuôn như đã nói ở phần trên. khuôn 18cm có lót giấy nướng bánh bên trong để lấy ra được dễ dàng.
  • Bước 2: Cho lòng trắng vào tô, tốc độ máy tăng dần từ chậm tới nhanh. Khi lòng trắng bắt đầu nổi bọt thì cho từ từ đường vào, đánh tới khi trứng bông lên, mịn, không quá cứng. Cho từng lòng đỏ vào, dùng máy đánh nhẹ cho lòng đỏ quện đều vào lòng trắng.
  • Bước 3: Rây bột bánh mì vào trứng, trộn nhẹ nhàng bằng phới hoặc spatula mềm.
  • Bước 4: Hòa mật ong với sữa tươi, cho vào hỗn hợp trên, trộn đều. Đổ hỗn hợp bột vào khuôn từ trên cao, khi đổ bột từ độ cao như vậy xuống khuôn sẽ làm cho các bong bóng khí lớn vỡ ra. Bê khuôn và vỗ mạnh hoặc thả rơi từ độ cao khoảng 25cm xuống mặt bàn vài lần để dàn phẳng bột và cũng là để làm vỡ các bóng khí to.
  • Bước 5: Cho khuôn vào lò, đặt khuôn ở vị trí sát thanh nướng dưới, Nướng khoảng 40 – 45 phút tới khi mặt trên bánh đạt màu vàng nâu sậm. Lấy bánh ra khỏi lò, lập tức thả khuôn bánh từ trên cao xuống mặt bàn. Sau đó, dùng nylon thực phẩm bọc kín khuôn bánh để hơi nóng tạo thành độ ẩm thấm lại vào bên trong bánh, giúp bánh ẩm mà không bị khô. Để khuôn bánh vào trong tủ lạnh khoảng 2 tiếng, sau đó có thể lấy bánh ra cắt thành miếng và thưởng thức.

Chỉ cần đọc qua thôi cũng cảm thấy ngon miệng rồi đúng không nào các tín đồ hảo ngọt. Hãy tìm và tự thưởng cho mình một chiếc bánh bông lan kiểu Nhật để cảm nhận được vị ngọt thơm ngon ngay trên đầu lưỡi nhé. 

3,820 chars | 2015/04/08 09:40

Xem thêm bài viết liên quan

Đồ ăn nhẹ đa dạng từ Nhật Bản

Đồ ăn nhẹ đa dạng từ Nhật Bản

17/01/2018, Bánh kẹo (Wagashi)
Đồ ăn nhẹ Nhật Bản là đặc biệt và hết sức đa dạng. Nhiều món ăn nhẹ từ Nhật Bản là món được yêu thích nhất trên khắp thế giới chứ không chỉ riêng trong đất nước Nhật Bản...
Làm bánh Yatsuhashi tại nhà vừa ngon vừa bổ dưỡng

Làm bánh Yatsuhashi tại nhà vừa ngon vừa bổ dưỡng

06/04/2015, Bánh kẹo (Wagashi)
Yatsuhashi là một loại bánh kẹo Nhật Bản được bán chủ yếu như các loại quà lưu niệm ngọt ngào (miyagegashi). Nó là một trong những loại Meibutsu (Sản phẩm vùng miền) nổi tiếng nhất của Kyoto...
Độc đáo với bánh wagashi của Nhật Bản

Độc đáo với bánh wagashi của Nhật Bản

19/06/2017, Bánh kẹo (Wagashi)
Ở mảng ẩm thực, cái tên wagashi xuất hiện không chỉ là món bánh ngọt thông thường, mà còn là bộ môn nghệ thuật đặc biệt tinh tế và độc đáo. Wagashi có tên Tiếng Hán là “Hòa quả Tử”, tức vẻ đẹp của tự nhiên. Do đó mỗi chiếc wagashi đều được ví như một tiểu vũ trụ tổng hòa những yếu tố tươi đẹp tro...
Bắt tay làm món bánh kép chuối với công thức từ Nhật Bản

Bắt tay làm món bánh kép chuối với công thức từ Nhật Bản

29/01/2018, Bánh kẹo (Wagashi)
Nếu bạn không phải là tín đồ của những quả chuối chín, nhưng lại không nỡ vứt đi, cũng không muốn ăn chúng một cách đơn điệu. Thì dưới đây, chúng tôi mang đến cho bạn một công thức làm bánh chuối vô cùng ngon miệng và không kém phần hấp dẫn từ đất nước mặt trời mọc...
Dango là gì? Cách làm bánh Dango cực dễ chỉ với 6 bước!!

Dango là gì? Cách làm bánh Dango cực dễ chỉ với 6 bước!!

18/05/2017, Bánh kẹo (Wagashi)
Dango là một món ăn truyền thống và phổ biến của Nhật Bản được biết đến như là đã có mặt từ rất lâu trên đất nước hoa Anh Đào. Nhưng bởi dĩ thời gian không làm nổi tiếng món ăn này và cũng cũng không được xem như là một điểm nhấn văn hóa ẩm thực của người Nhật là bởi vì Dango chỉ được xem như là ...
Bánh Mochi đập nổi tiếng tại Nakatanidou

Bánh Mochi đập nổi tiếng tại Nakatanidou

12/12/2017, Bánh kẹo (Wagashi)
Bạn có thể ăn mochi (bánh gạo Nhật) hầu như ở khắp mọi nơi ở Nhật Bản, nhưng bạn đã bao giờ ăn nó được thực hiện bởi các pounders mochi nhanh nhất trong nước?
Uirou Mochi (ういろう)

Uirou Mochi (ういろう)

08/04/2015, Bánh kẹo (Wagashi)
Uirou Mochi cũng là một món ăn truyền thống của người dân Nhật Bản. Không cầu kì như Ohagi, Botamochi hay Mochi; Uirou Mochi cực kì bình dị và đơn giản nó được xem như là món ăn ngọt đầu tiên của đất nước Nhật Bản...
Senbei - Bánh gạo khô

Senbei - Bánh gạo khô

06/04/2015, Bánh kẹo (Wagashi)
Senbei (煎餅) là một loại bánh gạo của Nhật Bản. Nó là loại bánh khô, được chế biến từ bột gạo hoặc bột mì, rồi được đem nướng chín trong lò hoặc trên bếp than củi...
Tìm hiểu kẹo Konpeito

Tìm hiểu kẹo Konpeito

09/04/2015, Bánh kẹo (Wagashi)
Konpeito (金平糖, こんぺいとう, コンペイトー) là một loại kẹo của Nhật Bản với hình dáng bề ngoài không đồng đều trông như một bông hoa giấy và cứng như đá...
Điều hay ho về bánh gạo của trẻ thơ xứ Nhật

Điều hay ho về bánh gạo của trẻ thơ xứ Nhật

04/04/2015, Bánh kẹo (Wagashi)
Kashiwa-Mochi là một trong những đồ ngọt truyền thống ăn vào ngày "Kodomo-No-Hi" - ngày 05 tháng 5 của trẻ em ở Nhật Bản...