Món Nhật Bản


Tìm hiểu về Kanten - một loại bột rau câu của Nhật rất được ưa chuộng ở đất nước này

SƠ LƯỢC

Agar là một thực phẩm có hình dáng giống như thạch được làm từ tảo và được phát hiện vào những năm cuối Thập niên 1650 hay 1660 đầu bởi Mino Tarōzaemon (美濃太郎左衛門) tại Nhật Bản, nó được gọi là kanten. Kanten xuất hiện khá nhiều trong các món tráng miệng của Nhật, được người nước ngoài gọi chung là “Jelly” (sương sa), nhưng bản chất của Kanten có giống các loại sương sa thông thường không? Điều gì làm Kanten rất được ưa chuộng ở Nhật?

kanten-trai-cay

Kanten Trái Cây

Tìm hiểu thêm về  Thanh nhiệt với bánh thạch nhân đậu thơm ngon

Chữ Hán Tự của Kanten, 寒天, đọc trong Hán Nôm là “Hàn Thiên” có thể vì Kanten thường được chế biến ở những vùng nổi tiếng có thời tiết lạnh như Nagano. Kanten làm từ một loại tảo biển gọi là Tengusa, Tengusa có thể kiếm được ở mọi vùng nước Nhật ngoại trừ hòn đảo trên cùng phía bắc Hokkaido. Tengusa trước khi thu hoạch có màu tím đậm rất đẹp, sau khi thu hoạch Tengusa được rửa đi rửa lại và sấy khô trước khi được chuyển tới những khu vực miền núi, nơi có mùa đông lạnh cóng nhưng khô để chế biến thành công Kanten. 

agar-jelly

Kanten Trái Cây

Kanten có màu hơi đục, không lẫn mùi vị và hương thơm. Về mặt chất lượng, Kanten tốt hơn sương sa thường rất nhiều, vì Kanten cô đặc hơn nhưng lại không quá dai, độ kết dính tốt nên không cần phải làm lạnh.Trong suốt chiều dài lịch sử thạch đã được sử dụng chủ yếu như một thành phần trong món tráng miệng trên toàn châu Á. Về lợi ích sức khỏe, Kanten hầu như không chứa calorie hay chất béo, nhưng lại mang lượng sơ rất cao, khác với loại bột sương sa thông thường làm từ nguyên liệu động vật. Sau khi ăn, Kanten có thể tăng thể tích lên gấp ba lần. 

Tìm hiểu thêm về Bánh Mochi đập nổi tiếng tại Nakatanidou

Vì vậy, gần đây Kanten trở thành lọai thực phẩm giúp giảm cân rất lý tưởng. Trong y học, Kanten có thể tống chất phóng xạ và độc hại ra khỏi cơ thể, giúp tiêu hóa tốt.

Agar được phát hiện vào khoảng năm 1658 tại Nhật Bản (nơi nó được gọi là kanten bởi Mino Tarōzaemon, một chủ quán trọ)

mien-tokoroten

Kanten là một chất làm đặc lý tưởng cho rất nhiều món ẩm thực, có thể được chế biến thành loại miến gọi là tokoroten, thường thưởng thức trong mùa hè ở Nhật chung với nước sauce mặn hoặc nước đường. Ngoài ra, Kanten còn xuất hiện rất nhiều trong các món tráng miệng như món Shiratama Kurian hoặc Parfait,v..v.. Sở dĩ Kanten hay ăn chung với các món khác vì Kanten vốn không màu, không mùi, nên ăn kèm với đậu đỏ, kem, kẹo dẻo hoặc trái cây sẽ thưởng thức được trọn vẹn vị lành lạnh của Kanten và vị ngọt của các món đi kèm.

Các bạn đã hiểu vì sao khi nhắc đến Kanten, người Nhật thường nở nụ cười rất tươi!

Tìm hiểu thêm về Độc đáo với bánh wagashi của Nhật Bản

Cách làm một món Kanten đơn giản:

Nguyên liệu:

  • 400 ml sữa tươi
  • Khoảng 3 đến 4 g bột Kanten
  • 5 muỗng đường trắng

Cách làm:

  • Hòa tan bột Kanten vào sữa tươi.
  • Cho vào nồi, bắc lên bếp nấu sôi.
  • Cho 5 table spoon đường trắng vào.
  • Liên tục khuấy đều từ 2 đến 3 phút đến khi đường và bột Kanten tan đều hết.
  • Tắt bếp, để hỗn hợp hơi nguội thì đổ vào khuôn, cho vào tủ lạnh khoảng 1 đến 2 tiếng là ăn được rồi.

Kanten

Kanten Sữa Tươi.

Tìm hiểu thêm về Warabi Mochi - Bánh dầy Nhật Bản

Xem thêm bài viết liên quan

Nama chokoreto - Socola tươi

Nama chokoreto - Socola tươi

03/04/2015, Bánh kẹo (Wagashi)
Nama trong tiếng Nhật có nghĩa là "tươi", do đó người ta vẫn hay gọi Nama chokoreto bằng tên tiếng Việt là sô cô la tươi không có chất bảo quản...
Độc đáo Kitkat nhiều mùi vị ở Nhật Bản

Độc đáo Kitkat nhiều mùi vị ở Nhật Bản

20/06/2017, Bánh kẹo (Wagashi)
Kit Kat là một loại bánh chocolate thuộc quyền sở hữu của Nestle, được ưa chuộng tại rất nhiều nơi trên thế giới, đặc biệt là ở Nhật. Có một điều mà ít người biết ở Nhật Bản là một hộp Kit Kat trong cặp sách được tin là sẽ mang lại may mắn vào những ngày thi cử, vì Kit Kat đọc theo tiếng Nhật là ...
Mềm mịn ngọt tan với bánh bông lan kiểu Nhật

Mềm mịn ngọt tan với bánh bông lan kiểu Nhật

08/04/2015, Bánh kẹo (Wagashi)
Castela là một loại bánh gateau xuất xứ từ Nhật Bản có “ngoại hình” cực kì xinh đẹp và nổi bật với màu vàng nâu óng của mặt bánh và phần ruột siêu mịn xốp. Chiếc bánh sẽ làm ngất ngây những những tín đồ món ngọt ngay từ cái nhìn đầu tiên...
Bánh ngọt theo phong cách Nhật

Bánh ngọt theo phong cách Nhật

04/05/2017, Bánh kẹo (Wagashi)
Khi nhắc tới đất nước Nhật bản có lẽ nhiều người chỉ hình dung ra đó là đất nước của sushi , nhưng theo một số cảm nghĩ của những người thích ăn đồ ngọt thì đó lại là xứ sở của bánh ngọt. Hương vị Nhật thường rất thanh tao, phù hợp với từng mùa và đồng hồ thể hiện sự khéo léo, sáng tạo của người...
Ngon tuyệt cú mèo với cách làm bánh cá nướng Taiyaki

Ngon tuyệt cú mèo với cách làm bánh cá nướng Taiyaki

31/07/2018, Bánh kẹo (Wagashi)
Bánh cá nướng Taiyaki luôn nằm trong top những món phổ biến tại các quán ăn vỉa hè (yatai) ở Nhật Bản. Nó nổi tiếng đến nỗi trở thành chủ đề cho một ca khúc mang tên "Oyoge! Taiyaki-kun"...
Shiruko - Chè đậu đỏ

Shiruko - Chè đậu đỏ

07/04/2015, Bánh kẹo (Wagashi)
Shiruko là món chè nấu từ đậu đỏ azuki đun sôi trong hỗn hợp nước và đường, được tô điểm thêm bới vài mẩu bánh gạo nướng mochi bồng bềnh...
Bánh chuối của Nhật - Tokyo Banana

Bánh chuối của Nhật - Tokyo Banana

02/08/2017, Bánh kẹo (Wagashi)
Bánh chuối Tokyo được chính thức sản xuất và tung ra thị trường vào năm 1991 với hương vị thơm ngon độc đáo của bánh chuối Tokyo đã làm hài lòng hương vị của tất cả mọi người.
Bắt tay làm món bánh kép chuối với công thức từ Nhật Bản

Bắt tay làm món bánh kép chuối với công thức từ Nhật Bản

29/01/2018, Bánh kẹo (Wagashi)
Nếu bạn không phải là tín đồ của những quả chuối chín, nhưng lại không nỡ vứt đi, cũng không muốn ăn chúng một cách đơn điệu. Thì dưới đây, chúng tôi mang đến cho bạn một công thức làm bánh chuối vô cùng ngon miệng và không kém phần hấp dẫn từ đất nước mặt trời mọc...
Mới lạ với sandwich kitkat Nhật Bản

Mới lạ với sandwich kitkat Nhật Bản

24/05/2017, Bánh kẹo (Wagashi)
Đến với Nhật Bản ngoài việc khám phá những danh lam thắng cảnh, những đền chùa lâu đời với lối kiến trúc xưa theo phong cách Nhật vô cùng độc đáo hay những cảnh thiên nhiên hùng vĩ mà không kém phần lãng mạn, mọi người còn được khám phá các món ăn trứ danh của Nhật Bản...
Thanh nhiệt với bánh thạch nhân đậu thơm ngon

Thanh nhiệt với bánh thạch nhân đậu thơm ngon

03/04/2015, Bánh kẹo (Wagashi)
Yokan là món tráng miệng làm bằng bột đậu đỏ, thạch và đường. Nó thường có hình dạng khối, và ăn theo từng khối nhỏ...