Món Nhật Bản


Sakura Mochi cho dịp lễ ngắm hoa anh đào thêm trọn vẹn

Hoa anh đào còn gọi là sakura, tồn tại như là quốc hoa của Nhật Bản, mặc dù chưa được công nhận. Sakura tượng trưng cho sự mong manh, sắc đẹp và trong trắng. Khắp nơi ở Nhật Bản đều có hoa anh đào. Sakura nở vào tháng 3, tháng 4 và tháng 5 dương lịch tùy từng địa điểm và khí hậu.

Hoa anh đào xuất hiện trong các câu thơ, những bài hát và xuất hiện trong cả ẩm thực Nhật Bản. Hoa và lá của nó được ướp muối qua mỗi mùa hoa. Hoa anh đào muối dùng trong trà đạo, làm các loại bánh ngọt, thạch  kem, soda... Lá hoa anh đào được dùng trong nhiều món dessert, hay thậm chí là xay nhuyễn với bột trong một số công thức làm bánh.

hoa-anh-dao-muoi-nhat-ban

Hoa anh đào muối Nhật Bản

Khi mùa hoa anh đào nở rộ, mọi người nô nức đi ngắm hoa anh đào thì Sakura Mochi là một món ăn không thể thiếu trong dịp lễ này. Mochi là một loại bánh gạo (bánh giầy) ngọt Nhật Bản, nhân thường là đậu đỏ, trà xanh hay những viên kem nhỏ. Sakura Mochi là bánh gạo hoa anh đào, là một loại wagashi truyền thống ở Nhật Bản, xuất hiện trong những dịp lễ ngắm hoa hay dành cho ngày lễ Hinamatsuri của các bé gái.

Sakura Mochi gồm bánh gạo màu hồng có nhân là bột đậu đỏ anko và bọc bên ngoài nó là lá hoa anh đào muối. Nhưng thực ra Sakura Mochi chỉ có phần bọc ở ngoài là lá hoa anh đào, còn màu hồng trên bánh là do màu thực phẩm tạo nên.

sakura-mochi-va-tra-hoa-anh-dao-muoi

Sakura Mochi và trà hoa anh đào muối (sakurayu)

Sakura Mochi ở mỗi vùng có mỗi kiểu biến tấu và hương vị khác nhau. Nhưng chỉ có hai loại Sakura Mochi đó là Chomeiji (Sakura Mochi phổ biến tại vùng Kanto) và Domyoji (phổ biến tại vùng Kansai). Chomeji là loại bánh gạo Sakura có hình thức là một miếng bột mỏng chiên (crepe) và gói đậu đỏ nghiền rồi bọc lại bằng lá anh đào muối. Domyoji là loại bánh gạo Sakura có hình thức là lớp bột gạo ở ngoài bọc trong nhân đậu đỏ thành một hình tròn và gói trong 1 lá anh đào muối.

Cách làm Sakura Mochi vùng Kanto (Chomeji):

Chuẩn bị:

  • 50g bột Shiratamako (bột làm bánh wagashi Nhật Bản, một loại bột gạo nếp)
  • 260g bột mì
  • 300g đậu đỏ nghiền (anko)
  • Lá anh đào muối (chọn loại mỏng để có thể ăn cả lá)
  • Nước
  • Màu thực phẩm màu đỏ

Cách làm:

  1. Rửa sạch và lau khô lá anh đào muối.
  2. Viên sẵn đậu đỏ thành những viên tròn nhỏ.
  3. Hòa lẫn bột Shiratamako vào một ít nước, cho một giọt màu thực phẩm để tạo màu.
  4. Cho đường và rắc từ từ bột mì vào để tạo thành một hỗn hợp đồng nhất.
  5. Cho ít dầu vào chảo chống dính, múc 1 muỗng bột vào dàn mỏng ra theo hình bầu dục. Khi bột khô, trở mặt bên kia khoảng 20s rồi lấy ra đĩa, để nguội.
  6. Sau đó cho mỗi viên đậu đỏ lên một miếng bột, bọc lại giống bánh cuốn hoặc gấp đôi lại.
  7. Cuối cùng, bọc một lá anh đào muối ở ngoài, có thể trang trí thêm 1 bông hoa anh đào muối nhỏ ở phía trên.

sakuramochi-vung-kanto

Sakuramochi vùng Kanto

Cách làm Sakura Mochi vùng Kansai (Domyoji):

Chuẩn bị:

  • 300g bột domyoji­ko ­(bột chuyên dùng làm sakuramochi vùng Kansai)
  • 130g đường
  • 300g đậu đỏ nghiền
  • 1 giọt màu thực phẩm đỏ
  • Nước
  • Lá anh đào muối (lá dày vì khi ăn sẽ bỏ đi)

Cách làm:

  1. Rửa sạch, lau khô lá anh đào muối.
  2. Đun sôi một ít nước, cho đường vào hòa tan rồi thêm 1 giọt màu thực phẩm màu đỏ, tắt bếp. Cho bột domyojiko vào nước đường và trộn đều đến khi được một khối bột ẩm. mịn. Hấp chín bột và chia bột thành những viên tròn bằng nhau (cỡ viên xíu mại).
  3. Đậu đỏ vo thành những viên bi nhỏ, đặt vào bên trong của phần bột phía trên, nhớ nắn thành hình tròn cho đẹp nhé.
  4. Cuối cùng, đặt bánh lên 1 chiếc lá anh đào và cuốn nhẹ. Có thể đặt lên Sakura Mochi một bông hoa anh đào muối.

sakuramochi-vung-kansai

Sakuramochi vùng Kansai

3,484 chars | 2018/07/27 07:58

Xem thêm bài viết liên quan

Bánh Mochi đập nổi tiếng tại Nakatanidou

Bánh Mochi đập nổi tiếng tại Nakatanidou

12/12/2017, Bánh kẹo (Wagashi)
Bạn có thể ăn mochi (bánh gạo Nhật) hầu như ở khắp mọi nơi ở Nhật Bản, nhưng bạn đã bao giờ ăn nó được thực hiện bởi các pounders mochi nhanh nhất trong nước?
Bánh cá nướng Taiyaki ngon tuyệt cú mèo cho các bé

Bánh cá nướng Taiyaki ngon tuyệt cú mèo cho các bé

31/07/2018, Bánh kẹo (Wagashi)
Bánh cá nướng Taiyaki luôn nằm trong top những món phổ biến tại các quán ăn vỉa hè (yatai) ở Nhật Bản. Nó nổi tiếng đến nỗi trở thành chủ đề cho một ca khúc mang tên "Oyoge! Taiyaki-kun"...
Bắt tay làm món bánh kép chuối với công thức từ Nhật Bản

Bắt tay làm món bánh kép chuối với công thức từ Nhật Bản

29/01/2018, Bánh kẹo (Wagashi)
Nếu bạn không phải là tín đồ của những quả chuối chín, nhưng lại không nỡ vứt đi, cũng không muốn ăn chúng một cách đơn điệu. Thì dưới đây, chúng tôi mang đến cho bạn một công thức làm bánh chuối vô cùng ngon miệng và không kém phần hấp dẫn từ đất nước mặt trời mọc...
Shiruko - Chè đậu đỏ

Shiruko - Chè đậu đỏ

07/04/2015, Bánh kẹo (Wagashi)
Shiruko là món chè nấu từ đậu đỏ azuki đun sôi trong hỗn hợp nước và đường, được tô điểm thêm bới vài mẩu bánh gạo nướng mochi bồng bềnh...
Nếm thử bánh gạo nếp đậu đỏ Nhật Bản - Bánh Ohagi

Nếm thử bánh gạo nếp đậu đỏ Nhật Bản - Bánh Ohagi

08/04/2015, Bánh kẹo (Wagashi)
Bánh gạo nếp Nhật Bản Ohagi một loại bánh ngọt được làm từ gạo nếp đã qua sàng lọc kĩ lưỡng (có thể sàng đến 2 lần) cốt chọn ra nhưng hạt gạo nếp ngon nhất để làm ra món bánh đặc biệt thơm ngon...
Làm bánh Yatsuhashi tại nhà vừa ngon vừa bổ dưỡng

Làm bánh Yatsuhashi tại nhà vừa ngon vừa bổ dưỡng

06/04/2015, Bánh kẹo (Wagashi)
Yatsuhashi là một loại bánh kẹo Nhật Bản được bán chủ yếu như các loại quà lưu niệm ngọt ngào (miyagegashi). Nó là một trong những loại Meibutsu (Sản phẩm vùng miền) nổi tiếng nhất của Kyoto...
Bột rau câu của Nhật - Kanten - rất được ưa chuộng ở đất nước này

Bột rau câu của Nhật - Kanten - rất được ưa chuộng ở đất nước này

09/04/2015, Bánh kẹo (Wagashi)
Kanten có màu hơi đục, không lẫn mùi vị và hương thơm. Về mặt chất lượng, Kanten tốt hơn sương sa thường rất nhiều, vì Kanten cô đặc hơn nhưng lại không quá dai, độ kết dính tốt nên không cần phải làm lạnh...
Độc đáo với bánh wagashi của Nhật Bản

Độc đáo với bánh wagashi của Nhật Bản

19/06/2017, Bánh kẹo (Wagashi)
Ở mảng ẩm thực, cái tên wagashi xuất hiện không chỉ là món bánh ngọt thông thường, mà còn là bộ môn nghệ thuật đặc biệt tinh tế và độc đáo. Wagashi có tên Tiếng Hán là “Hòa quả Tử”, tức vẻ đẹp của tự nhiên. Do đó mỗi chiếc wagashi đều được ví như một tiểu vũ trụ tổng hòa những yếu tố tươi đẹp tro...
Thanh nhiệt với bánh thạch nhân đậu thơm ngon

Thanh nhiệt với bánh thạch nhân đậu thơm ngon

03/04/2015, Bánh kẹo (Wagashi)
Yokan là món tráng miệng làm bằng bột đậu đỏ, thạch và đường. Nó thường có hình dạng khối, và ăn theo từng khối nhỏ...
Đồ ăn nhẹ đa dạng từ Nhật Bản

Đồ ăn nhẹ đa dạng từ Nhật Bản

17/01/2018, Bánh kẹo (Wagashi)
Đồ ăn nhẹ Nhật Bản là đặc biệt và hết sức đa dạng. Nhiều món ăn nhẹ từ Nhật Bản là món được yêu thích nhất trên khắp thế giới chứ không chỉ riêng trong đất nước Nhật Bản...