Món Nhật Bản


Nước chấm Ponzu đặc biệt làm từ trái cây

Đất nước xứ sở Mặt Trời mọc nổi tiếng với nền ẩm thực phong phú, đa dạng không chỉ có những món ăn trứ danh nổi tiếng thế giới mà những loại nước chấm dành cho các món ăn cũng tạo nên sự khác biệt và độc tôn. 

Trong nhiều loại nước chấm như: dashi, mirin, miso, wasabi… có một loại nước chấm đặc biệt làm từ dấm lên men lấy nguyên liệu từ trái cây (cam/quýt) đó chính là nước chấm Ponzu, một nét độc đáo lạ miệng đến từ xứ sở hoa anh đào. Cùng monnhatban.com khám phá nền ẩm thực này nhé các bạn.

Nước chấm Ponzu (ポン酢 ) là một loại nước chấm làm từ trái cây (thường là cam hoặc quýt) đường, nước tương hoặc mirin và dashi, thường được sử dụng nhiều trong ẩm thực Nhật Bản. Nước chấm Ponzu là loại nước chấm mới mẻ dùng cho các món ăn như shabu shabu, các món mì (ramen, udon, soba,...) hay các món lẩu hoặc ăn kèm với các món ăn sống như sushi, cá sống…

Ponzu

Nước chấm Ponzu là một nước sốt chanh được sử dụng trong ẩm thực Nhật Bản như là một gia vị hoặc một bổ sung cho nước sốt đậu nành. Nước chấm Ponzu được chế biến ra bằng cách nấu mirin, giấm gạo, cá ngừ, kombu (rong biển khô) trên lửa vừa, sau đó được làm lạnh để lọc lấy đi vảy cá và sau đó nước cốt của một hoặc nhiều loại trái cây họ cam quýt sẽ được thêm vào như: yuzu, sadachi, daidai, kabosu hoặc chanh…

Nước chấm Ponzu mang một hương vị rất đặc biệt: mặn, cay, nòng, đắng, ngọt và chua hòa quyện vào cùng một lúc khiến bạn ngay ngất và khó cưỡng lại! Nước chấm Ponzu kết hợp với nước sốt đậu nành tạo thành một nước chấm tuyệt vời gọi là "ponzu shoyu" dùng cho các món lẩu như nabe và shabu shabu. Hoặc có thể dùng nước chấm Ponzu như nước chấm cho các món ăn sống (sashimi,sushi,....), 

Mỗi một miếng cá sống hòa quyện với hương vị đặc biệt của nước chấm Ponzu tan chảy trong miệng sẽ tạo nên hương vị làm bạn luyến nhớ! Nó cũng là một loại nước chấm có thể thay thế cho nước chấm Worcestershire, hãy thử một chút nước chấm ponzu với bít tết nướng hoặc một con hàu sống.

Ponzu

Nước chấm Ponzu cũng đã được sản xuất với mục đích kinh doanh buôn bán cho thực khách không chỉ trong nước và ngoài nước cũng biết, chúng thường được bán trong chai thủy tinh ở khắp các siêu thị Nhật, nó ngày càng trở thành loại nước chấm không thể thiếu trong hầu hết các món ăn của họ. Nếu bữa ăn của bạn cần tăng một chút hương vị, bạn cần gì để làm được điều đó? Hương vị chua hay ngọt ? Cam ư ? 

Ngay bây giờ bạn có thể bạn có thể thưởng thức hương vị mạnh mẽ có thể hòa quyện giữa cam, quýt và nước sốt đậu nành trong một loại nước chấm Ponzu đặc biệt. Các đầu bếp Mỹ dùng loại nước sốt này nấu nướng, nêm nếm cho các món hải sản,thịt nướng và rau tạo nên sự cân bằng hoàn hảo của vị ngọt, chua và thơm cho món ăn.

Ponzu

Chỉ nghe qua thôi cũng đủ khiến chúng ta cảm thấy sự hấp dẫn, ngon miệng đến khó cưỡng rồi đúng không nào? Còn đợi chờ gì nữa mà không thưởng thức ngay các món ăn gắn liền với loại nước chấm Ponzu này chứ. Chúc các bạn có trải nghiệm mới mẻ thật thú vị nhé.

2,927 chars | 2015/03/21 07:12

Xem thêm bài viết liên quan

Mù tạt xanh và tác dụng của mù tạt có thể bạn chưa biết!!

Mù tạt xanh và tác dụng của mù tạt có thể bạn chưa biết!!

21/03/2015, Gia vị (Chōmiryō)
Wasabi - mù tạc xanh Nhật Bản là gia vị quen thuộc trên toàn thế giới đặc biệt với những người cảm nhận được vị cay ngon của thứ gia vị có nhiều tác dụng tốt cho sức khoẻ này...
Khám phá rượu Shochu Nhật Bản nổi tiếng và cách dùng rượu Shochu đúng cách

Khám phá rượu Shochu Nhật Bản nổi tiếng và cách dùng rượu Shochu đúng cách

01/04/2015, Gia vị (Chōmiryō)
Shochu (燒酒, しょうちゅう) là một thứ rượu trắng của Nhật Bản, được lên men rồi chưng cất từ lúa mạch, khoai và gạo. Thứ rượu này lại có nhiều loại với độ cồn khác nhau...
Cách làm sốt Teriyaki đơn giản mà chuẩn Nhật tại nhà cực ngon

Cách làm sốt Teriyaki đơn giản mà chuẩn Nhật tại nhà cực ngon

06/04/2015, Gia vị (Chōmiryō)
Sốt Teriyaki được sử dụng trong ẩm thực Nhật Bản, theo đó thức ăn được hun hoặc nướng trong khi được phết nước sốt Teriyaki với thành phần chủ yếu là xì dầu, mirin và đường...
Bột đậu nành Kinako tốt như thế nào ?

Bột đậu nành Kinako tốt như thế nào ?

30/07/2018, Gia vị (Chōmiryō)
Kinako còn được gọi là bột đậu nành rang, thường được sử dụng trong ẩm thực Nhật Bản. Bột đậu nành Kinako được làm bằng cách nghiền mịn đậu nành rang thành bột...
Cách trồng rong biển nori và nguồn gốc của món "Giấy Đen" kỳ lạ này

Cách trồng rong biển nori và nguồn gốc của món "Giấy Đen" kỳ lạ này

12/04/2018, Gia vị (Chōmiryō)
Hạt giống gắn vào lưới nảy mầm và ngâm trong biển. Để phát triển, rong biển nori cần các chất dinh dưỡng trong biển và ánh sáng mặt trời. Nó được nuôi cấy trên lưới hạ xuống đến độ sâu tối ưu với các cọc được chèn vào đáy biển. Các khung lưới phục vụ mục đích giống như các rặng núi dọc theo các r...
Món nước dùng Dashi tuyệt diệu của xứ sở Phù Tang

Món nước dùng Dashi tuyệt diệu của xứ sở Phù Tang

25/07/2018, Gia vị (Chōmiryō)
Nước dùng Dashi là một trong những nguyên liệu cơ bản nhất trong nền ẩm thực Nhật Bản. Nếu bạn cố gắng làm những món ăn Nhật Bản mà không có Dashi, nó sẽ không có mùi vị đích thực. Bạn sẽ không thể thay thế nước dùng Dashi thành nước hầm xương gà, bò hay rau củ...
Xì dầu Nhật Bản khác gì với nước tương Việt Nam?

Xì dầu Nhật Bản khác gì với nước tương Việt Nam?

20/03/2015, Gia vị (Chōmiryō)
Với nhiều quốc gia,tương được xem là món ăn quốc hồn, quốc túy.Đó có thể là tương làng Bần ngon nhất đất Việt,tương đậu nành - Hàn Quốc, tương Shouyu-Nhật Bản đang dần chinh phục ẩm thực thế giới...
Ớt bột 7 vị Shichimi togarashi và lợi ích trong thực tế

Ớt bột 7 vị Shichimi togarashi và lợi ích trong thực tế

05/04/2018, Gia vị (Chōmiryō)
Ớt bột 7 vị Shichimi togarashi được bán dưới dạng bột gia vị của Nhật Bản, có thể người phương Tây cảm giác rằng hỗn hợp gia vị này có một số tương đồng với bột gia vị của Trung Quốc. Tuy nhiên, hai hương vị pha trộn này lại rất khác nhau...
Các loại giấm Nhật Bản thông dụng

Các loại giấm Nhật Bản thông dụng

06/04/2015, Gia vị (Chōmiryō)
Từ xưa, giấm đã là một thành tố quan trọng và được sử dụng nhiều trong các nền ẩm thực châu Á, châu u. Giấm là một loại gia vị có vị chua, được hình thành từ việc lên men rượu etylic, thành phần chính của giấm là axit axetic (nồng độ khoảng 5%)...
Xốt tương Miso làm nên đặc trưng hương vị ẩm thực Nhật

Xốt tương Miso làm nên đặc trưng hương vị ẩm thực Nhật

24/04/2017, Gia vị (Chōmiryō)
Xốt tương Miso trắng là một trong những loại xốt quen thuộc nhất, có gạo là thành phần chính của nó và một tỷ lệ phần trăm nhỏ của đậu nành. Thời gian lên men của xốt tương miso trắng cũng là ngắn nhất, làm cho hương vị miso nhẹ và hơi ngọt - xốt tương miso này hoàn hảo cho các món trộn hoặc xốt...