Món Nhật Bản


Nước chấm Ponzu đặc biệt làm từ trái cây

Nước chấm làm từ trái cây là gì ?

Đất nước xứ sở Mặt Trời mọc nổi tiếng với nền ẩm thực phong phú, đa dạng không chỉ có những món ăn trứ danh nổi tiếng thế giới mà những loại nước chấm dành cho các món ăn cũng tạo nên sự khác biệt và độc tôn. 

Trong nhiều loại nước chấm như: dashi, mirin, miso, wasabi… có một loại nước chấm đặc biệt làm từ dấm lên men lấy nguyên liệu từ trái cây (cam/quýt) đó chính là nước chấm Ponzu

Tìm hiểu thêm về Xì dầu Nhật Bản khác gì với Xì dầu Việt Nam?

Nước chấm Ponzu (ポン酢 ) là một loại nước chấm làm từ trái cây (thường là cam hoặc quýt) đường, nước tương hoặc mirin và dashi, thường được sử dụng nhiều trong ẩm thực Nhật Bản. Nước chấm Ponzu là loại nước chấm mới mẻ dùng cho các món ăn như shabu shabu, các món mì (ramen, udon, soba,...) hay các món lẩu hoặc ăn kem với các món ăn sống như sushi, cá sống….

Ponzu

Nước chấm Ponzu là một nước sốt chanh được sử dụng trong ẩm thực Nhật Bản như là một gia vị hoặc một bổ sung cho nước sốt đậu nành. Nước chấm Ponzu được chế biến ra bằng cách nung nấu marin, giấm gạo, cá ngừ,kombu (rong biển khô) trên lửa vừa, sau đó được làm lạnh để lọc lấy đi vảy cá và sau đó nước cốt của một hoặc nhiều loại trái cây họ cam quýt sẽ được thêm vào như: yuzu, sadachi, daidai, kabosu hoặc chanh…

Tìm hiểu thêm về Umeshu - Rượu Mơ

Nước chấm Ponzu mang một hương vị rất đặc biệt: mặn, cay, nòng, đắng, ngọt và chua hòa quyện vào cùng một lúc khiến bạn ngay ngất và khó cưỡng lại! Ponzu kết hợp với nước sốt đậu nành tạo thành một nước chấm tuyệt vời gọi là "ponzu shoyu" dùng cho các món lẩu như nabe và shabu shabu. Hoặc có thể dùng Nước chấm Ponzu như nước chấm cho các món ăn sống (sashimi,sushi,....), 

Mỗi một miếng cá sống hòa quyện với hương vị đặc biệt của Nước chấm Ponzu tan chảy trong miệng sẽ tạo nên hương vị làm bạn luyến nhớ! Nó cũng là một loại nước chấm có thể thay thế cho nước chấm Worcestershire, hãy thử một chút ponzu với bít tết nướng hoặc một con hàu sống.

Ponzu

Nước chấm Ponzu thương mại thường được bán trong chai thủy tinh ở khắp các siêu thị Nhật, nó ngày càng trở thành loại nước chấm không thể thiếu trong hầu hết các món ăn của họ. Nếu bữa ăn của bạn cần tăng một chút hương vị, bạn cần gì để làm được điều đó? Hương vị chua hay ngọt ? Cam ư ? 

Ngay bây giờ bạn có thể bạn có thể thưởng thức hương vị mạnh mẽ có thể hòa quyện giữa cam / quýt và nước sốt đậu nành trong một loại nước chấm Ponzu đặc biệt. Các đầu bếp Mỹ dùng loại nước sốt này nấu nướng, nêm nếm cho các món hải sản,thịt nướng và rau tạo nên sự cân bằng hoàn hảo của vị ngọt, chua và thơm cho món ăn.

Ponzu

Tìm hiểu thêm về Men Tsuyu - Nước chấm đậu nành

2,627 chars | 2015/03/21 07:12

Xem thêm bài viết liên quan

Xì dầu Nhật Bản khác gì với Xì dầu Việt Nam?

Xì dầu Nhật Bản khác gì với Xì dầu Việt Nam?

20/03/2015, Gia vị (Chōmiryō)
Với nhiều quốc gia,tương được xem là món ăn quốc hồn, quốc túy.Đó có thể là tương làng Bần ngon nhất đất Việt,tương đậu nành - Hàn Quốc, tương Shouyu-Nhật Bản đang dần chinh phục ẩm thực thế giới...
Rượu nấu ăn không thể thiếu trong ẩm thực Nhật Bản

Rượu nấu ăn không thể thiếu trong ẩm thực Nhật Bản

20/03/2015, Gia vị (Chōmiryō)
Mirin là một loại rượu gia vị được dùng trong chế biến các món ăn của ẩm thực Nhật Bản. Bởi vì ở Nhật Bản người dân xứ sở hoa Anh Đào rất chú trọng trong việc chọn lựa các nguyên liệu tự nhiên để đưa vào sử dụng...
Bạn biết gì về rượu Shochu ?

Bạn biết gì về rượu Shochu ?

01/04/2015, Gia vị (Chōmiryō)
Shochu (燒酒, しょうちゅう) là một thứ rượu trắng của Nhật Bản, được lên men rồi chưng cất từ lúa mạch, khoai và gạo. Thứ rượu này lại có nhiều loại với độ cồn khác nhau...
Xốt tương Miso làm nên đặc trưng hương vị ẩm thực Nhật

Xốt tương Miso làm nên đặc trưng hương vị ẩm thực Nhật

24/04/2017, Gia vị (Chōmiryō)
Xốt tương Miso trắng là một trong những loại xốt quen thuộc nhất, có gạo là thành phần chính của nó và một tỷ lệ phần trăm nhỏ của đậu nành. Thời gian lên men của xốt tương miso trắng cũng là ngắn nhất, làm cho hương vị miso nhẹ và hơi ngọt - xốt tương miso này hoàn hảo cho các món trộn hoặc xốt...
Mù tạt xanh và công dụng bất ngờ

Mù tạt xanh và công dụng bất ngờ

21/03/2015, Gia vị (Chōmiryō)
Wasabi - mù tạc xanh Nhật Bản là gia vị quen thuộc trên toàn thế giới đặc biệt với những người cảm nhận được vị cay ngon của thứ gia vị có nhiều tác dụng tốt cho sức khoẻ này...
Su - Giấm

Su - Giấm

06/04/2015, Gia vị (Chōmiryō)
Từ xưa, giấm đã là một thành tố quan trọng và được sử dụng nhiều trong các nền ẩm thực châu Á, châu u. Giấm là một loại gia vị có vị chua, được hình thành từ việc lên men rượu etylic, thành phần chính của giấm là axit axetic (nồng độ khoảng 5%)...
Miso, loại gia vị đặc trưng

Miso, loại gia vị đặc trưng

21/03/2015, Gia vị (Chōmiryō)
Miso đóng một quan trọng dinh dưỡng đóng vai trò trong thời phong kiến Nhật Bản. Miso vẫn được sử dụng rộng rãi ở Nhật,cả trong nấu ăn truyền thống và hiện đại,và đã đạt được sự quan tâm trên toàn thế giới...
Món nước dùng Dashi tuyệt diệu của xứ sở Phù Tang

Món nước dùng Dashi tuyệt diệu của xứ sở Phù Tang

25/07/2018, Gia vị (Chōmiryō)
Nước dùng Dashi là một trong những nguyên liệu cơ bản nhất trong nền ẩm thực Nhật Bản. Nếu bạn cố gắng làm những món ăn Nhật Bản mà không có Dashi, nó sẽ không có mùi vị đích thực. Bạn sẽ không thể thay thế nước dùng Dashi thành nước hầm xương gà, bò hay rau củ...
Cách trồng rong biển nori và nguồn gốc của món "Giấy Đen" kỳ lạ này

Cách trồng rong biển nori và nguồn gốc của món "Giấy Đen" kỳ lạ này

12/04/2018, Gia vị (Chōmiryō)
Hạt giống gắn vào lưới nảy mầm và ngâm trong biển. Để phát triển, rong biển nori cần các chất dinh dưỡng trong biển và ánh sáng mặt trời. Nó được nuôi cấy trên lưới hạ xuống đến độ sâu tối ưu với các cọc được chèn vào đáy biển. Các khung lưới phục vụ mục đích giống như các rặng núi dọc theo các r...
Bột đậu nành Kinako tốt như thế nào ?

Bột đậu nành Kinako tốt như thế nào ?

30/07/2018, Gia vị (Chōmiryō)
Kinako còn được gọi là bột đậu nành rang, thường được sử dụng trong ẩm thực Nhật Bản. Bột đậu nành Kinako được làm bằng cách nghiền mịn đậu nành rang thành bột...