Món Nhật Bản


Phương pháp chế biến Sốt Teriyaki đơn giản nhất

SƠ LƯỢC

Teriyaki là một phương pháp chế biến được sử dụng trong ẩm thực Nhật Bản, theo đó thức ăn được hun hoặc nướng trong khi được phết nước sốt với thành phần chủ yếu là xì dầu, rượu gạo (mirin) và đường. Với phương pháp này, tại Nhật Bản người ta chủ yếu dùng cá: cá thu, cá hồi, cá maclin, cá ngừ skipjack, trong khi ở phương Tây người ta dùng thịt - thịt gà, lợn, bò, cừu. Các nguyên liệu khác như thịt bò băm, thịt viên, mực ống đôi khi cũng được sử dụng ở Nhật để làm dậy mùi thơm ngon của các loại thịt và hải sản.

Tìm hiểu thêm về Xì dầu Nhật Bản khác gì với Xì dầu Việt Nam?

Từ teriyaki bắt nguồn từ danh từ teri có nghĩa là sự tỏa sáng - nói đến nước bóng trên món ăn, và yaki có nghĩa là nướng. Theo truyền thống, miếng thịt được nhúng hoặc phết với nước xốt vài lần trong khi đang chế biến. Tại Bắc Mỹ, bất kì món ăn nào cũng đều làm với sốt giống sốt teriyaki, hoặc với các thành phần bổ sung như mè hay tỏi (không phổ biến trong ẩm thực truyền thống của Nhật Bản), được mô tả như Teriyaki. Nước ép dứa đôi khi cũng được dùng vì nó không chỉ cung cấp vị ngọt mà còn cung cấp enzim bromelain giúp làm mềm thịt.

Tìm hiểu thêm về Rượu nấu ăn không thể thiếu trong ẩm thực Nhật Bản

Nướng thịt trước rồi rưới sốt lên trên hoặc dùng nước sốt ngọt ngào này thay thế nước ướp là những phương pháp phi truyền thống của sốt teriyaki. Sốt teriyaki thỉnh thoảng cũng được cho vào cánh gà hoặc sử dụng như một loại nước chấm.

Nếu như đã chán ngán việc ra ngoài tiệm để ăn thay vì đó sao các bạn không thử trổ tài nấu sốt teriyaki này cho buổi tiệc cuối tuần cùng bạn bè và người thân, công thức nấu loại nước sốt đặc biệt này thật ra rất đơn giản nhưng lại tạo nên một mùi vị rất đực trưng góp phần cho những món nướng trở nên hoàn hão hơn.

CÁCH LÀM SỐT TERIYAKI

NGUYÊN LIỆU

  1. 120ml xì dầu
  2. 110g đường nâu
  3. 7,5g gừng tươi, băm nhỏ
  4. 5g tỏi, băm nhỏ
  5. 15ml mật ong
  6. 15ml dầu vừng
  7. 45ml rượu mirin (Mirin là loại rượu ngọt của Nhật, tương tự như rượu saka nhưng nồng độ cồn thấp hơn và hàm lượng đường cao hơn).
  8. 60ml nước + 15g bột ngô

CÁCH LÀM

teriyaki

Bước 1: Cho tất cả các nguyên liệu vào trong một chảo nhỏ, khuấy đều tay cho đến khi nước sốt quện lại tạo thành hỗn hợp keo.

teriyaki

Bước 2: Đem đun sôi hỗn hợp. Khi sôi, giảm nhiệt, đun nhỏ lửa trong khoảng 4 phút.

teriyaki

Cuối cùng nhấc khỏi bếp rồi để sốt teriyaki nguội là bạn đã có ngay cho mình một món nước sốt hoàn thiện. Chúc các bạn thành công hãy chia sẽ với monnhatban.com về bữa tiệc sốt teriyaki của bạn ở phần bên dưới comment nhé !

Hình ảnh một số món ăn sử dụng sốt teriyaki 

vit-nuong-sot-teriyaki

Vịt nướng với sốt teriyaki

ca-hoi-nuong-sot-teriyaki

Cá hồi nướng sốt teriyaki

suon-non-uop-sot-teriyaki

Sườn non ướp sốt teriyaki

muc-ong-nhoi-com-sot-teriyaki

Mực ống nhồi cơm sôt teriyaki

thit-cuon-rau-cu-sot-teriyaki

Thịt cuộn rau củ sốt teriyaki

Tìm hiểu thêm về Miso, Xốt tương làm nên đặc trưng hương vị ẩm thực Nhật

Vào những dịp cuối tuần là khoảng thời gian tốt nhất để bạn trổ tài nhấu nướng cho gia đình mình vậy hãy học ngay bí kiếp nấu những món ăn với sốt teriyaki thơm lừng này nhé.
Sau đây là 3 món ăn được nấu với teriyaki đơn giản và thường thấy nhất ở Nhật Bản

1.Buri teriyaki (cá hồi nướng sốt teriyaki)

Buri teriyaki

Nguyên biệu gồm có:

  • 4 - 5 miếng cá hồi phi lê
  • 8 muỗng nước tương
  • ½ muỗng rượu sake
  • 1 muỗng rượu mirin
  • Mè rang
  • 3 muỗng đường
  • 2 tép tỏi băm nhuyễn
  • 2 muỗng dầu mè

Cách làm:

Bước 1: Trộn rượu mirin, sake, nước tương, dầu mè, đường, tỏi lại thành một hỗn hợp.

Bước 2: Áp chảo sơ cá hồi vừa chín tái sau đó rưới đều hỗn hợp lên 4 miếng cá và ướp tròng vòng 15 phút.

Bước 3: Cho cá đã ướp lên chảo nóng để lữa riu riu khoảng 10 phút cho đến khi thấy nước sốt dần quẹo lại và rút hẳn vào miếng cá rồi tắt bếp.

Bước 4: Bày phần cá đã rim với sốt teriyaki ra dĩa và trang trí một ít xà lách cùng mè rang để làm đậy mùi thơm của cá.

2. Tori teriyaki (gà nướng sốt teriyaki)

tori-teriyaki

Nguyên biệu gồm có:

  • 250g Đùi gà hoặc ức gà
  • 8 muỗng nước tương
  • ½ muỗng rượu sake
  • 1 muỗng rượu mirin
  • Mè rang
  • 3 muỗng đường
  • 2 tép tỏi băm nhuyễn
  • 2 muỗng dầu mè

Cách làm:

Bước 1: Trộn rượu mirin, sake, nước tương, dầu mè, đường, tỏi lại thành một hỗn hợp.

Bước 2: Áp chảo sơ gà vừa chín tái sau đó rưới đều hỗn hợp và ướp tròng vòng 15 phút.

Bước 3: Cho gà đã ướp lên chảo nóng để lữa riu riu khoảng 10 phút cho đến khi thấy nước sốt dần quẹo lại và rút hẳn vào miếng gà rồi tắt bếp.

Bước 4: Bày phần gà đã rim với sốt teriyaki ra dĩa và trang trí một ít xà lách cùng mè rang để làm đậy mùi thơm của gà.

3. Ika teriyaki (mực sốt teriyaki)

ika-teriyaki

Nguyên biệu gồm có:

  • 4 con mực ống sữa
  • 8 muỗng nước tương
  • ½ muỗng rượu sake
  • 1 muỗng rượu mirin
  • Mè rang
  • 3 muỗng đường
  • 2 tép tỏi băm nhuyễn
  • 2 muỗng dầu mè
  • Mayonnaise

Cách làm:

Bước 1: Trộn rượu mirin, sake, nước tương, dầu mè, đường, tỏi lại thành một hỗn hợp.

Bước 2: Áp chảo sơ mực vừa chín tái sau đó rưới đều hỗn hợp và ướp tròng vòng 15 phút.

Bước 3: Cho mực đã ướp lên chảo nóng để lữa riu riu khoảng 10 phút cho đến khi thấy nước sốt dần quẹo lại và rút hẳn vào miếng mực rồi tắt bếp.

Bước 4: Bày phần mực đã rim với sốt teriyaki ra dĩa và trang trí một ít xà lách cùng mè rang để làm đậy mùi thơm của mực. Đặc biệt mực sốt teriyaki sẽ khác với 2 món ăn trên là có ăn kèm với cà chua bi và sốt mayonnaise

Thật dơn giản đúng không nào, hãy cùng monnhatban.com trổ tài cho người thân xem bạn là một đầu bếp chuyên nghiệp nào.

Xem thêm bài viết liên quan

Món nước dùng Dashi tuyệt diệu của xứ sở Phù Tang

Món nước dùng Dashi tuyệt diệu của xứ sở Phù Tang

25/07/2018, Gia vị (Chōmiryō)
Nước dùng Dashi là một trong những nguyên liệu cơ bản nhất trong nền ẩm thực Nhật Bản. Nếu bạn cố gắng làm những món ăn Nhật Bản mà không có Dashi, nó sẽ không có mùi vị đích thực. Bạn sẽ không thể thay thế nước dùng Dashi thành nước hầm xương gà, bò hay rau củ...
Dinh dưỡng từ bột đậu nành Kinako mang lại

Dinh dưỡng từ bột đậu nành Kinako mang lại

30/07/2018, Gia vị (Chōmiryō)
Kinako còn được gọi là bột đậu nành rang, thường được sử dụng trong ẩm thực Nhật Bản. Bột đậu nành Kinako được làm bằng cách nghiền mịn đậu nành rang thành bột...
Miso, Xốt tương làm nên đặc trưng hương vị ẩm thực Nhật

Miso, Xốt tương làm nên đặc trưng hương vị ẩm thực Nhật

24/04/2017, Gia vị (Chōmiryō)
Miso ( みそ hoặc 味噌 ) Là một loại nước sốt truyền thống của Nhật Bản được làm bằng cách lên men đậu nành với muối và koji (nấm Aspergillus oryzae ) và đôi khi có cả gạo, lúa mạch, hoặc một số thành phần khác. Kết quả của quá trình lên men đó là tạo thành một miếng ván dày sử dụng tạo thành nước sốt...
Su - Giấm

Su - Giấm

06/04/2015, Gia vị (Chōmiryō)
Từ xưa, giấm đã là một thành tố quan trọng và được sử dụng nhiều trong các nền ẩm thực châu Á, châu u. Giấm là một loại gia vị có vị chua, được hình thành từ việc lên men rượu etylic, thành phần chính của giấm là axit axetic (nồng độ khoảng 5%)...
Ponzu - Nước chấm làm từ trái cây

Ponzu - Nước chấm làm từ trái cây

21/03/2015, Gia vị (Chōmiryō)
Trong nhiều loại nước chấm như:dashi,mirin,miso,wasabi…có một loại nước chấm đặc biệt làm từ dấm lên men lấy nguyên liệu từ trái cây(cam/quýt) gọi là Ponzu...
Cách trồng rong biển nori và nguồn gốc của món "Giấy Đen" kỳ lạ này

Cách trồng rong biển nori và nguồn gốc của món "Giấy Đen" kỳ lạ này

12/04/2018, Gia vị (Chōmiryō)
Hạt giống gắn vào lưới nảy mầm và ngâm trong biển. Để phát triển, rong biển nori cần các chất dinh dưỡng trong biển và ánh sáng mặt trời. Nó được nuôi cấy trên lưới hạ xuống đến độ sâu tối ưu với các cọc được chèn vào đáy biển. Các khung lưới phục vụ mục đích giống như các rặng núi dọc theo các r...
Mù tạt xanh và công dụng bất ngờ

Mù tạt xanh và công dụng bất ngờ

21/03/2015, Gia vị (Chōmiryō)
Wasabi - mù tạc xanh Nhật Bản là gia vị quen thuộc trên toàn thế giới đặc biệt với những người cảm nhận được vị cay ngon của thứ gia vị có nhiều tác dụng tốt cho sức khoẻ này...
Ớt bột 7 vị Shichimi togarashi và lợi ích trong thực tế

Ớt bột 7 vị Shichimi togarashi và lợi ích trong thực tế

05/04/2018, Gia vị (Chōmiryō)
Ớt bột 7 vị Shichimi togarashi được bán dưới dạng bột gia vị của Nhật Bản, có thể người phương Tây cảm giác rằng hỗn hợp gia vị này có một số tương đồng với bột gia vị của Trung Quốc. Tuy nhiên, hai hương vị pha trộn này lại rất khác nhau...
Rượu nấu ăn không thể thiếu trong ẩm thực Nhật Bản

Rượu nấu ăn không thể thiếu trong ẩm thực Nhật Bản

20/03/2015, Gia vị (Chōmiryō)
Mirin là một loại rượu gia vị được dùng trong chế biến các món ăn của ẩm thực Nhật Bản. Bởi vì ở Nhật Bản người dân xứ sở hoa Anh Đào rất chú trọng trong việc chọn lựa các nguyên liệu tự nhiên để đưa vào sử dụng...
Bạn biết gì về rượu Shochu ?

Bạn biết gì về rượu Shochu ?

01/04/2015, Gia vị (Chōmiryō)
Shochu (燒酒, しょうちゅう) là một thứ rượu trắng của Nhật Bản, được lên men rồi chưng cất từ lúa mạch, khoai và gạo. Thứ rượu này lại có nhiều loại với độ cồn khác nhau...