Koyadofu bắt nguồn từ thời Kamakura (1185 đến 1333) tại Mt. Koya. Mt. Koya,, trải qua mùa đông lạnh giá. Một năm, dường như trời lạnh quá, đậu hũ đóng băng. Mặc dù cư dân của Mt. Koya không muốn ăn đậu phụ đông lạnh, họ thấy nó có một kết cấu thú vị, xốp và một hương vị đáng yêu. Ăn đậu phụ đông lạnh lây lan từ Mt. Koya vào vùng Kansai. Không bao lâu nữa, koyadofu đã được đánh giá cao vì hàm lượng dinh dưỡng cao của nó. Hôm nay, đó là một món ăn mà Nhật Bản tự hào cung cấp trên khắp thế giới.

Thành phần duy nhất của nó là đậu nành. Protein và chất béo của đậu nành được hấp thu dễ dàng từ koyadofu. Koyadofu ngày nay được sản xuất từ ​​moment-dofu (công ty đậu hủ). Đỉnh-dofu trở nên xốp khi đông lạnh và sau đó thêm khử nước bằng nhiệt. Koyadofu chứa khoảng 50% protein thực vật chất lượng cao và khoảng 33% chất béo thực vật. Nó chứa canxi, sắt, vv, và cân bằng về dinh dưỡng, với tỷ lệ tiêu hoá 96%. Trong số nhiều sản phẩm đậu nành, koyadofu đặc biệt có lợi cho sức khoẻ. Nghiên cứu mới chỉ ra rằng koyadofu có hiệu quả trong việc ngăn ngừa các bệnh về lối sống bằng cách ức chế cholesterol và sự hấp thu chất béo.

Koyadofu là một người bạn đáng tin cậy trong việc hỗ trợ sự phát triển của con bạn, và sẽ giúp họ xây dựng cơ thể khỏe mạnh. Protein trong koyadofu tạo nên các cấu trúc cơ bản của tế bào soma và giúp cơ bắp mạnh mẽ. Đó là canxi giúp xây dựng xương chắc khỏe và đảm bảo trạng thái cảm xúc ổn định. Nội dung lecithin của koyadofu hỗ trợ chức năng não của chúng ta như bộ nhớ, tập trung và khả năng học tập. Koyadofu giàu sắt, một yếu tố thiết yếu cho phụ nữ. Đặc biệt là nếu phụ nữ đang mang thai hoặc cho con bú, sắt là chất dinh dưỡng quan trọng nhất mà cô ấy cần để bổ sung.

Nếu lượng chất sắt của người mẹ không đủ, cô có thể bị ảnh hưởng của chứng thiếu máu. Sắt thiếu ở trẻ sơ sinh có thể gây ra sự chậm trễ phát triển. Vì vậy, nếu bạn là một người mẹ nuôi chúng tôi đặc biệt khuyên bạn nên ăn koyadofu. Đó là một thực phẩm nuôi dưỡng cung cấp cho trẻ sơ sinh và bà mẹ các chất dinh dưỡng quan trọng như protein, sắt và canxi và nó tạo điều kiện cho việc bài tiết dioxin tích tụ trong cơ thể.  Vì Koyadofu là thức ăn có hàm lượng chất đạm thấp, nên nó không gây tăng cân và do đó nó là thức ăn lý tưởng cho ăn kiêng. 

Nó cũng chứa nhiều chất sắt và vitamin E, vì vậy nó có hiệu quả trong việc làm cho làn da của bạn cảm thấy vững chắc và trẻ hơn và có thể ngăn ngừa thiếu máu thiếu sắt, mệt mỏi và động lực thấp. Koyadofu cũng có hàm lượng lecithin, canxi và isoflavone cao. Lecithin có thể cung cấp hiệu quả tích cực cho những phụ nữ muốn giảm cân, trong khi canxi và isoflavone có thể giúp ngăn ngừa sự co lại và mất xương do chế độ ăn kiêng. Để giúp bạn giảm cân một cách lành mạnh, koyadofu là thức ăn hoàn hảo.

Koyadofu chứa vitamin E, có tác dụng có lợi không chỉ trong việc ngăn ngừa lão hóa da và nhăn nheo mà còn có thể lão hóa trong việc ngăn ngừa lão hóa sớm của cơ thể. Lợi ích khác là acid linoleic và các protein bị thay đổi gây ra bởi sự giúp đỡ đông lạnh ngăn chặn mức cholesterol. Lecithin là điều cần thiết cho hoạt động não tổng thể và do đó được cho là có hiệu quả trong việc phòng ngừa chứng sa sút trí tuệ. Thực phẩm đặc biệt luôn là một phần của lễ hội Nhật Bản. Để chào mừng, chúng ta cúng dường cho các vị thần và tổ tiên bằng cách tổ chức "các bữa tiệc" để cầu nguyện cho sức khoẻ và hạnh phúc của tất cả các thành viên trong gia đình và bạn bè của chúng tôi. 

Koyadofu đã là một món ăn lễ hội từ những ngày xưa. Đậu nành là một trong năm ngũ cốc được xem như một món quà từ thiên đàng. Từ thời cổ đại, người ta nói rằng có "sức mạnh để chống lại cái ác", để bảo vệ khỏi đói nghèo và bệnh tật. Vì nó được làm từ đậu nành nên koyadofu được coi là có cùng sức mạnh.  Hơn nữa, các protein, canxi, sắt, và các chất dinh dưỡng khác của koyadofu dễ tiêu hóa hơn so với đậu nành đồng bằng. Nó thực sự phù hợp cho các dịp lễ kỷ niệm.

 Bắt đầu với "osechi-ryori" năm mới, "momo-no-sekku" (Lễ hội Búp bê), "tango-no-sekku" (lễ hội Boys), "shichi -go-san "để cầu nguyện cho sức khoẻ và sự tăng trưởng của trẻ em," Obon "(lễ hội mùa hè tôn vinh các tổ tiên), và" Higan "(lễ hội mùa xuân và mùa thu) khi Các dịch vụ tưởng niệm Phật giáo được tổ chức cho tổ tiên của chúng ta, koyadofu được phục vụ tại tất cả các lễ hội này. Tập quán ăn kiêng koyadofu này bắt nguồn từ trí tuệ hàng ngày của người xưa để nhận ra tầm quan trọng của việc duy trì sức khoẻ của người dân.