Natto của Nhật là món ăn được lên men đậu nành và thường được ăn vào bữa sáng ở Nhật Bản. Nó dính, nhớt, nhầy nhụa, và cũng nổi tiếng là có mùi đặc trưng nên Natto là món ăn mà không phải ai cũng thích, nhưng đó là một thực phẩm bổ dưỡng và lành mạnh.

Natto sử dụng một loại vi khuẩn có tên là “Bacillus subtilis” để lên men. Natto khi lên men có mùi rất đặc trưng do vi khuẩn tạo ra, nên sẽ có những người thích hoặc không thích mùi vị này. Món ăn này đã xuất hiện vào khoảng thế kỷ thứ 10 TCN và giữa thế kỷ thứ 3 SCN. Người ta cho rằng Natto bắt đầu được bày bán như hàng hóa trong thời kỳ Edo, và món này đã trở thành một phần trong bữa sáng của người Nhật.

Ngày nay, bạn có thể mua Natto với giá khoảng 100 yên (3 gói natto) tại những nơi như siêu thị hoặc cửa hàng tiện lợi ở Nhật Bản. Natto có chứa nhiều Vitamin K, protein đậu nành và chất xơ. Natto cũng chứa enzyme tốt cho việc ngăn ngừa cục máu đông.

Natto của Nhật có rất nhiều loại, được phân loại theo kích cỡ, loại và phương pháp chế biến đậu nành, v.v... Natto với kích cỡ hạt đậu nành khác nhau thì phân làm 3 loại: Loại lớn, loại vừa và loại nhỏ. Có một loại Natto của Nhật khác có tên gọi là “hikiwari natto”. Loại này được chế biến bằng cách nghiền nát đậu nành trước khi lên men.

Natto hầu như được ăn với cơm. Vô cùng đơn giản để chuẩn bị: bạn chỉ cần trộn Natto với nước sốt đậu nành hoặc Men tsuyu và khuấy mạnh cho đến khi dính bết. Người Nhật nói rằng, trộn càng đều, càng lâu thì những hạt đậu nành sẽ càng kết dính, món ăn sẽ ngon hơn. Sau đó đổ nó trên cơm nóng, vậy là xong một món ăn.

Nếu bạn không thích mùi vị đặc trưng của Natto, hãy ăn Natto cùng với món khác. Thêm các thành phần hoặc gia vị khác nhau không chỉ giúp món này trở nên ngon hơn, mà còn làm dịu bớt mùi vị đặc trưng của nó.

Những món có thể ăn cùng Natto như hành lá, cá ngừ bào, kim chi, trứng gà sống hoặc nếu không quen trứng gà sống bạn có thể ăn kèm Ốp la, mù tạt, sốt mayonnaise, rong biển khô, mơ ngâm, hạt tiêu và cá ngừ... Natto của Nhật không chỉ được dùng với cơm, mà còn có thể ăn cùng bánh mì và pasta.

Tất nhiên, để đánh giá cao món ăn rất bổ dưỡng và đặc biệt này, bạn cần phải vượt qua được thứ gọi là “mùi”. Một số người nói nó có mùi thối, thậm chí là giống như bàn chân hôi thối. Tuy nhiên, nếu đã quen mùi thì ắt hẳn, bạn sẽ phải ghiền món này đấy. Nếu bạn đã thích Natto, có những công thức nấu ăn khác để thử, hãy đến Nhật và nhớ thưởng thức trọn vẹn món ăn này nhé !