Món Nhật Bản


Những món ăn được chế biến từ đậu phụ Nhật Bản

đậu phụ Nhật Bản

Đậu hũ được làm từ đậu nành xắt lát, ép vào các khối trong một quá trình tương tự như làm pho mát. Đây là một nguồn protein tốt và là một món ăn chính của ẩm thực Nhật Bản. Đậu hũ là một thành phần đặc biệt quan trọng trong ẩm thực chay của chùa Phật giáo (shojin ryori). Ngày nay, đậu phụ tươi có hương vị tinh tế. Đó là một món ăn đa năng có thể được sử dụng trong một loạt các món ăn ngọt và ngon.

Một số sản phẩm đậu và các món ăn nổi tiếng nhất:

Đậu phụ mềm
Đậu phụ mềm (hoặc tơ tằm) là đậu phụ tươi với độ êm dịu, giống như trứng mãng. Nó thường được ăn lạnh như hiyayakko hoặc có thể được thêm vào nước sốt và hầm như mabodofu .

Đậu hủ non
Đậu hủ cứng cũng là đậu phụ tươi, nhưng nó có cấu trúc bền hơn nhiều so với đậu phụ mềm. Và nó thường được dùng trong nấu ăn.

Đậu hũ chiên rán 
Có rất nhiều loại đậu phụ chiên xào phổ biến cho ẩm thực Nhật Bản: Aburaage là các loại đậu hủ mỏng đã được chiên cho đến khi ánh vàng. Sau đó chúng có thể được sử dụng làm túi và nhồi với các loại thực phẩm khác nhau (như inarizushi ) hoặc thái lát và được sử dụng như một món ăn (như trong miso soup hay kitsune udon ). Một loại dày hơn, được gọi là Atsuage, giống như đậu phụ thường với một lớp da chiên. Nó có thể được sử dụng một mình, có gia vị với sốt, hoặc dùng trong súp và món hầm.

Đông khô đậu phụ (Koyadofu)
Koyadofu là đậu phụ đông khô được đặt tên theo núi Koya nơi nó là một đặc sản địa phương và sử dụng phổ biến tại các đền thờ Phật giáo. Nó có một bề mặt sáng, xốp, nổi lên khi ở trong bất cứ loại nước tương hoặc súp mà nó được đặt vào. Koyadofu là một món ăn phổ biến trong các món ăn chay (shojin ryori).

đậu phụ Nhật Bản

Đậu hũ lên men (Tofuyo)
Tofuyo là một món ăn Okinawan, làm bằng đậu hũ lên men ngâm trong gạo malted và rượu awamori. Nó có hương vị mạnh và hăng, thường được so sánh với phô mai vì hương vị và kết cấu tương tự giống nhau. Tofuyo có thể được tìm thấy tại các nhà hàng Okinawan và được phục vụ trong những phần rất nhỏ thường kèm theo đồ uống có cồn.

Yudofu
Yudofu là những miếng đậu hũ đun sôi trong một món súp nhẹ trong suốt và nhúng vào nước tương hoặc ponzu (nước tương chanh) trước khi ăn. Yudofu là một đặc sản của Kyoto và thường phục vụ trong những mùa lạnh hơn.

Súp miso
Miso súp được làm bằng cách hòa tan miso dán trong kho món ăn (dashi) và thường phục vụ cùng một bát nấu cơm. Các sản phẩm bổ sung thông thường bao gồm rong biển wakame, miếng đậu hũ nhỏ, và nhiều thành phần khác cũng có thể được sử dụng.

Agedashidofu
Agedashidofu được làm bằng đậu hũ lanh nhẹ, được chiên sâu và phục vụ nóng trong nước dùng và thường được tô điểm thêm hành lá hoặc củ cải nghiền. Agedashidofu có thể được tìm thấy trong nhiều nhà hàng và là một món ăn phổ biến ở izakaya .

Mabodofu
Mabodofu là món ăn của người Syczuan phổ biến của Nhật Bản được Chen Kenmin, cha đẻ của Iron Chef Chen Kenichi, mang đến Nhật. Nó có các miếng đậu hũ trong nước sốt cay có hương vị với đậu đen lên men, thịt lợn băm nhỏ và ớt đỏ. Đây là một thực đơn của hầu hết các nhà hàng Trung Quốc ở Nhật Bản, nhưng cũng thường được tìm thấy tại các cửa hàng ramen , nhà hàng gia đình và izakaya .

Lẩu (Nabe)
Đậu hủ là một thành phần phổ biến trong các món ăn lẩu (nabe) như chanko nabe (chế độ ăn kiêng truyền thống của các đô vật sumo ) và shabu shabu. Các món ăn lẩu chủ yếu phục vụ vào mùa đông.

đậu phụ Nhật Bản

Inarizushi
Inarizushi là một loại sushi đơn giản và rẻ tiền, được chế biến từ những chiếc túi đựng thịt nướng xào với cơm sushi. Inarizushi thường được bán tại các nhà hàng sushi, siêu thị và cửa hàng tiện lợi .

Kitsune Udon
Kitsune Udon (cáo udon) là một món ăn Uống udon với các loại đậu ngọt có vị ngọt như topping. Tên gọi đến từ niềm tin rằng đậu hũ chiên xào là món ăn yêu thích của cáo.

Xem thêm bài viết liên quan

Độc đáo với món kem Nhật Bản

Độc đáo với món kem Nhật Bản

25/05/2017, Món ăn kèm
Cua biển được công ty Roman Holiday chế biến thành món kem mát lạnh, trao gửi hương vị mặn mòi của biển cả. Đây được đánh giá là món tráng miệng tuyệt vời sau khi bạn đã thưởng thức hải sản ở Hokkaido...
Những điều chưa biết về tảo bẹ khô Kombu ở Nhật

Những điều chưa biết về tảo bẹ khô Kombu ở Nhật

10/04/2018, Món ăn kèm
Tảo bẹ là rong biển lớn (tảo) thuộc loài tảo nâu . Có khoảng 30 giống khác nhau trên khắp thế giới . Tảo bẹ phát triển trong "rừng" dưới nước ở các đại dương. Với nhiệt độ từ 6 đến 14 ° C (43 và 57 ° F), tảo bẹ kombu sẽ tăng trưởng như gió.
Món ăn Natto độc đáo của người Nhật

Món ăn Natto độc đáo của người Nhật

27/04/2017, Món ăn kèm
Natto hầu như được ăn với cơm. Vô cùng đơn giản để chuẩn bị: bạn chỉ cần trộn Natto với nước sốt đậu nành hoặc Mentsuyu và khuấy mạnh cho đến khi dính bết. Sau đó đổ nó trên cơm nóng, vậy là xong một món ăn...
Không ngờ món ăn cả thế giới ái ngại lại bổ dưỡng đến vậy?

Không ngờ món ăn cả thế giới ái ngại lại bổ dưỡng đến vậy?

14/04/2015, Món ăn kèm
Nattō là một món ăn truyền thống của Nhật Bản làm từ hạt đậu tương lên men. Nó có màu nâu, mùi khó ngửi, vị bùi và ngâm, có nhiều chất dịch rất nhớt và dính...
Hướng dẫn cách làm bánh mì thịt gà sốt Teriyaki Nhật bản.

Hướng dẫn cách làm bánh mì thịt gà sốt Teriyaki Nhật bản.

21/07/2017, Món ăn kèm
Bành mì kẹp thịt gà Teriyaki là một món ăn tuyệt vời cho bữa sáng của ban, cũng chính vì thế người Nhật đã coi bánh mì kẹp thịt Teriyaki như một bữa ăn chính trong ngày của họ.
Lạ miệng với hoa anh đào muối Nhật Bản

Lạ miệng với hoa anh đào muối Nhật Bản

24/05/2017, Món ăn kèm
Thành phố Hadano, tỉnh Kanagawa là nơi sản xuất anh đào muối nổi tiếng nhất Nhật Bản. Hoa anh đào muối thường được chế biến thành một loại trà đặc biệt, sử dụng trong các đám cưới truyền thống của người Nhật...
Wasabi đã có từ khi nào?

Wasabi đã có từ khi nào?

09/10/2017, Món ăn kèm
Sushi dùng kèm với wasabi đã được phát minh, lan rộng trong số những người bình thường do sự bùng nổ ở thị trấn Edo. Vào thời điểm đó, không có việc đóng băng hoặc làm lạnh như trong thời hiện đại...
Lạ miệng với món đậu hũ Koyadofu đóng băng của Nhật Bản

Lạ miệng với món đậu hũ Koyadofu đóng băng của Nhật Bản

03/03/2018, Món ăn kèm
Koyadofu bắt nguồn từ thời Kamakura (1185 đến 1333) tại Mt. Koya. Mt. Koya,, trải qua mùa đông lạnh giá. Một năm, dường như trời lạnh quá, đậu hũ đóng băng. Mặc dù cư dân của Mt. Koya không muốn ăn đậu phụ đông lạnh, họ thấy nó có một kết cấu thú vị, xốp và một hương vị đáng yêu. Ăn đậu phụ đông ...
Súp Nấm Enoki và Nấm Shiitake

Súp Nấm Enoki và Nấm Shiitake

24/01/2018, Món ăn kèm
Hương vị của món canh nấm Nhật Bản này là sự đơn giản nhất. Các thành phần chủ yếu của Nhật Bản như nước tương và sake cũng góp mặt vào món ăn này nhưng nó là hương vị của nấm enoki và nấm shiitake mà cho súp độ sâu của hương vị và sự phong phú. Một thành phần khác, hành tây, giúp để làm tròn ra ...
Chawanmushi - trứng hấp thập cẩm

Chawanmushi - trứng hấp thập cẩm

02/06/2017, Món ăn kèm
Chawanmushi (茶碗蒸し, Chawanmushi, nghĩa là "món hấp trong tách trà") là một món trứng sữa hấp với hạt bạch quả của ẩm thực Nhật Bản. Không giống như các món trứng sữa hấp khác, món này được ăn như một món khai vị. Trong món này, hỗn hợp trứng sữa được trộn với nước tương, nước dùng dashi và rượu mi...