Món Nhật Bản


Tìm hiểu về các loại trà nổi tiếng ở Nhật

Trà là loại đồ uống say nhất ở Nhật Bản và là một phần quan trọng trong văn hóa ẩm thực Nhật Bản. Nhiều loại chè được sử dụng rộng rãi và được tiêu thụ tại bất kỳ thời điểm nào trong ngày. Trà xanh là loại trà phổ biến nhất, và khi người ta đề cập đến "trà" (お 茶, ocha) mà không chỉ rõ loại trà nào thì gọi là trà xanh. Trà xanh cũng là yếu tố chính của buổi trà đạo. Trong số những nơi trồng trà nổi thì nổi tiếng nhất là Shizuoka , Kagoshima và Uji .

Dưới đây là danh sách các loại trà nổi tiếng ở Nhật Bản:

Ryokucha (trà xanh): gyokuro, sencha, bancha - Các loại trà nổi tiếng ở nhật

Ryokucha (trà xanh): gyokuro, sencha, bancha

Các loại trà xanh khác nhau ở canh tác, khác nhau về thời điểm thu hoạch và lượng ánh sáng mặt trời mà lá chè hứng được trong quá trình phát triển. Loại cao nhất là gyokuro, được chọn trong đợt thu hoạch đầu tiên và được che nắng từ mặt trời một thời gian trước khi thu hoạch. Tiếp theo là sencha, cũng được chọn trong đợt thu hoạch đầu tiên nhưng lá của nó không được bảo vệ khỏi ánh nắng mặt trời. Cuối cùng, bancha là một loại trà xanh thấp hơn có lá thu được từ vòng sau thu hoạch.

Matcha (bột trà xanh) - Các loại trà nổi tiếng ở nhật

Matcha (bột trà xanh)

Chỉ có chất lượng cao nhất được sử dụng cho matcha, được sấy khô và xay thành bột mịn, sau đó được trộn với nước nóng. Matcha là dạng trà xanh được sử dụng trong buổi trà đạo.

Konacha (trà xanh dư) - Các loại trà nổi tiếng ở nhật

Konacha (trà xanh dư)

Konacha bao gồm chè trà, chè trà và lá chè nhỏ còn lại sau khi chế biến gyokuro hoặc sencha. Mặc dù được coi là một loại trà thấp hơn, nhưng konacha lại được sử dụng trong một số loại thực phẩm như sushi. Nó thường được csử dụng tại các nhà hàng sushi rẻ tiền.

Hojicha (trà xanh rang) - Các loại trà nổi tiếng ở nhật

Hojicha (trà xanh rang)

Hojicha được chế biến bằng cách rang các lá chè, cho lá có màu đỏ nâu đặc trưng. Nhiệt từ quá trình rang cũng gây nên sự thay đổi hóa học trong lá, làm cho trà hojicha có mùi thơm ngọt, hơi caramel.

Genmaicha (trà xanh với gạo nâu rang) - Các loại trà nổi tiếng ở nhật

Genmaicha (trà xanh với gạo nâu rang)

Genmai không bị bẩn, gạo lứt . Các loại ngũ cốc Genmai được rang và trộn với lá chè để tạo ra Genmaicha. Genmai rang cho trà màu vàng tạo nên hương vị đặc biệt. Genmaicha được sử dụng phổ biến, như là một sự thay thế cho trà xanh đạt chuẩn.

Oolongcha (một loại trà Trung Quốc) - Các loại trà nổi tiếng ở nhật

Oolongcha (một loại trà Trung Quốc)

Oolongcha liên quan đến việc cho phép lá chè bị oxy hoá, và sau đó hấp hoặc rang chúng để ngăn quá trình oxy hóa. Oolongcha thường được dùng lúc nóng và lạnh tại hầu như tất cả các loại cơ sở ăn uống trên khắp Nhật Bản. Trà có màu nâu.

Kocha (trà đen) - Các loại trà nổi tiếng ở nhật

Kocha (trà đen)

Lá Kocha thậm chí còn oxy hóa hơn oolongcha, làm cho trà có màu tối. Trong tiếng Nhật, "kocha" thực sự có nghĩa là "trà đỏ", đề cập đến màu nâu đỏ của trà. Kocha được phổ biến rộng rãi tại quán cà phê và nhà hàng kiểu phương Tây.

Jasmine-cha (trà với hoa nhài) - Các loại trà nổi tiếng ở nhật

Jasmine-cha (trà với hoa nhài)

Trà Jasmine được tiêu thụ rộng rãi ở Okinawa, nơi nó được biết đến như sanpincha, nhưng không nhiều ở các vùng khác của Nhật Bản. Trà được làm bằng cách kết hợp hoa nhài với  trà xanh hoặc đôi khi là trà oolong.

Mugicha (trà lúa mạch) - Các loại trà nổi tiếng ở nhật

Mugicha (trà lúa mạch)

Mugicha được làm bằng cách nhồi lúa mạch nướng vào nước. Thức uống được phổ biến phục vụ lạnh vào mùa hè, và một số cho rằng nó phù hợp hơn cho tiêu dùng của trẻ em bởi vì nó không chứa caffeine từ lá chè.

Kombucha (tảo bẹ) - Các loại trà nổi tiếng ở nhật

Kombucha (tảo bẹ)

Kombucha là một loại nước giải khát được làm bằng cách trộn đất hoặc tảo biển kombu vào nước nóng. Nước uống có vị mặn và đôi khi được phục vụ như một thức uống chào đón ở Ryokan .

Nơi có thể tìm thấy các loại trà nổi tiếng ở nhật

Chè loại này hay loại khác, nóng hoặc lạnh, có thể được tìm thấy rất nhiều tại tất cả các nhà hàng, máy bán hàng tự động, ki-ốt, cửa hàng tiện lợi và siêu thị.

Tại các nhà hàng, trà xanh thường được dùng vào cuối bữa ăn và miễn phí. Ở các nhà hàng bậc thấp, trà xanh hoặc mugicha có xu hướng không có dịch vụ tự phục vụ, trong khi đó konacha thường được cung cấp tại các nhà hàng sushi rẻ tiền. Kocha thường có sẵn bên cạnh cà phê tại quán cà phê và nhà hàng phương Tây .

Tại một số đền thờ và khu vườn, trà (thường là ryokucha hoặc matcha) được phục vụ cho khách du lịch. Trà thường được phục vụ trong một phòng tatami yên tĩnh với tầm nhìn ra cảnh quan đẹp, thường được thưởng thức cùng với một món ngọt Nhật Bản kèm theo . Trong khi trà đôi khi được bao gồm trong phí vào cửa đền thờ hoặc vườn, nó thường đòi hỏi một khoản phí riêng của vài trăm yên.

Cuối cùng nhưng không kém phần quan trọng, nhiều loại chè được bán trong chai PET và lon tại các cửa hàng và máy bán hàng tự động trên khắp Nhật Bản. Chúng có sẵn cả nóng hoặc lạnh, mặc dù trà nóng ít phổ biến hơn trong những tháng hè, đặc biệt là ở các máy bán hàng tự động.

4,800 chars | 2017/08/08 07:36

Xem thêm bài viết liên quan

Độc đáo trứng gà mùi trái cây

Độc đáo trứng gà mùi trái cây

19/06/2017, Món ăn kèm
Ngay cả khi đã qua chế biến như làm món trứng rán, mùi thơm và vị trái cây của loại trứng đặc biệt này vẫn không bị mất đi. Tuy nhiên loại trứng thơm này có vẻ đặc biệt thích hợp với món tamago kake gohan, một loại cơm trộn với trứng sống của người Nhật. Một hộp sáu quả trứng thơm có giá từ 400 đ...
Món Yudofu nổi tiếng Nhật Bản

Món Yudofu nổi tiếng Nhật Bản

25/05/2017, Món ăn kèm
Yudofu luôn được xếp vào top 10 những món ăn nổi tiếng nhất ở Nhật Bản, thậm chí là top 5 món ăn cần được thưởng thức. Qua đó có thể thấy được sự quan trọng của món ăn này trong đời sống hằng ngày của người dân Nhật cũng như trong lòng khách du lịch
Hướng dẫn cách làm bánh mì thịt gà sốt Teriyaki Nhật bản.

Hướng dẫn cách làm bánh mì thịt gà sốt Teriyaki Nhật bản.

21/07/2017, Món ăn kèm
Bành mì kẹp thịt gà Teriyaki là một món ăn tuyệt vời cho bữa sáng của ban, cũng chính vì thế người Nhật đã coi bánh mì kẹp thịt Teriyaki như một bữa ăn chính trong ngày của họ.
Nikujaga - Thịt hầm rau củ kiểu Nhật siêu ngon

Nikujaga - Thịt hầm rau củ kiểu Nhật siêu ngon

06/06/2017, Món ăn kèm
Món ăn này rất giàu protein và carbohydrate. Lúc hầm, cho thịt bò, khoai tây, cà rốt, cá, rượu mirin và dấm gạo vào hầm cùng 1 lúc. Hầm xong, bạn cũng có thể cho vào các hộp cơm và mang theo khi ra ngoài, cả mùa nóng và mùa lạnh. Chỉ cần thay đổi một chút gia vị, các bạn đã có ngay một món ngon,...
Những điều chưa biết về tảo bẹ khô Kombu ở Nhật

Những điều chưa biết về tảo bẹ khô Kombu ở Nhật

10/04/2018, Món ăn kèm
Tảo bẹ là rong biển lớn (tảo) thuộc loài tảo nâu . Có khoảng 30 giống khác nhau trên khắp thế giới . Tảo bẹ phát triển trong "rừng" dưới nước ở các đại dương. Với nhiệt độ từ 6 đến 14 ° C (43 và 57 ° F), tảo bẹ kombu sẽ tăng trưởng như gió.
Món ăn Natto độc đáo của người Nhật

Món ăn Natto độc đáo của người Nhật

27/04/2017, Món ăn kèm
Natto hầu như được ăn với cơm. Vô cùng đơn giản để chuẩn bị: bạn chỉ cần trộn Natto với nước sốt đậu nành hoặc Mentsuyu và khuấy mạnh cho đến khi dính bết. Sau đó đổ nó trên cơm nóng, vậy là xong một món ăn...
Lạ miệng với món đậu hũ Koyadofu đóng băng của Nhật Bản

Lạ miệng với món đậu hũ Koyadofu đóng băng của Nhật Bản

03/03/2018, Món ăn kèm
Koyadofu bắt nguồn từ thời Kamakura (1185 đến 1333) tại Mt. Koya. Mt. Koya,, trải qua mùa đông lạnh giá. Một năm, dường như trời lạnh quá, đậu hũ đóng băng. Mặc dù cư dân của Mt. Koya không muốn ăn đậu phụ đông lạnh, họ thấy nó có một kết cấu thú vị, xốp và một hương vị đáng yêu. Ăn đậu phụ đông ...
Kinpira Gobo - Ngưu bàng xào cà rốt

Kinpira Gobo - Ngưu bàng xào cà rốt

14/04/2015, Món ăn kèm
Kinpira gobo là một ví dụ điển hình về truyền thống nội trợ của người phụ nữ Nhật Bản và được yêu thích vì độ giòn của nó. Sử dụng các loại rau củ chưa gọt vỏ và Shiitake lỏng đã ngâm thực hiện một cách đơn giản, một món ăn đầy dinh dưỡng...
Thanh đạm với mận muối Umeboshi Nhật Bản

Thanh đạm với mận muối Umeboshi Nhật Bản

25/04/2017, Món ăn kèm
Một trong những khẩu phần trưa của người Nhật là nắm cơm và một trái mận muối, được gọi là nắm cơm mặt trời mọc do rất giống quốc kì Nhật Bản. Cứ đến tháng 6 hàng năm, những người bán rau quả trên khắp Nhật Bản lại bắt đầu bày bán hàng núi mận xanh rắn và chắc đến mức không thể ăn được...
Thưởng thức mận muối Nhật Bản

Thưởng thức mận muối Nhật Bản

14/04/2015, Món ăn kèm
Umeboshi (tiếng Nhật: 梅干し) là một món dưa muối rất phổ biến trong ẩm thực Nhật Bản, được làm bằng cách đem quả mơ chín ngâm muối lâu ngày và phơi héo...