Món Nhật Bản


Cháo 7 thảo mộc (Nanakusa gayu)

Khái quát

Nhật Bản là một quốc gia có rất nhiều lễ hội trong năm mang đậm bản sắc văn hóa dân tộc. Số lượng lễ hội nhiều và vô cùng phong phú, đa dạng xuất hiện ở tất cả các mùa trong năm. Và thường những lễ hội như vậy không thể thiếu những món ăn đi kèm tạo nên nét đặc sắc riêng của từng lễ hội. Trong quan niệm của người dân xứ sở hoa Anh Đào thì số 7 là một con số may mắn và rất được ưa thích. Số 7 xuất hiện rất nhiều trong văn hóa lễ hội và đời sống hằng ngày của người dân Nhật Bản. Người Nhật rất coi trọng con số 7 và coi đó là một con số đem lại nhiều điều may mắn. Chẳng hạn họ kỷ niệm 7 ngày sau khi đứa trẻ chào đời, và để tang người thân vào ngày thứ 7 và tuần thứ 7 sau khi qua đời. Dân số Nhật Bản hầu hết đều theo Phật giáo, khi đức Phật chào đời ngài đã đi bảy bước và dưới chân ngài đã nở ra 7 bông hoa sen để đỡ bước. 

Chắc đó cũng là một lý do để người dân xứ sở Phù Tang quan niệm về sự may mắn của số 7. Nói về sự may mắn của số 7 từ đầu đến giờ cốt chỉ để tôi giới thiệu đến một món ăn đặc biệt và vô cùng phổ biến của đất nước mặt trời mọc. Đó là món cháo được ăn cùng 7 loại thảo mộc được ăn vào ngày 7/1 hằng năm tức mùng 7 tết (người Nhật ăn tết theo lịch phương Tây). Ngày 7 tháng 1 là ngày lễ quan trọng của Nhật Bản từ thời rất xa xưa. Còn hội ăn rau vào ngày này, để mang lại tuổi thọ và sức khỏe, lại được phát triển ở Nhật Bản theo một tập tục Trung Hoa cổ xưa để chống lại ma quỷ.

.

Kiểu dáng

Đây không phải là một món cháo cầu kì và phức tạp quá trong cách chế biến nhưng lại mang trong mình một ý nghĩa đặc biệt đối với người dân Nhật Bản. Món cháo này được ăn vào ngày 7/1 hằng năm vì vào thời điểm này, rất ít rau có thể mọc được, nên 7 loại rau non này đã mang đến màu sắc cho bàn ăn và việc thưởng thức chúng vào dịp năm mới rất được lòng thần linh. Bảy loại rau bao gồm : 芹: せり seri: một loại rau cần ta, 薺: なずな nazuna: cây rau tề, 御形: ごぎょう gogyō: một loại cải cúc, 繁縷: はこべら hakobera: một loại thuộc họ cây tinh thảo, 仏の座: ほとけのざ hotokenoza: một loại cải cúc, 菘: すずな suzuna: củ cải tròn, 蘿: すずしろ suzushiro: củ cải (Raphanus sativus).

.

Cách chế biến

Thật ra để nấu món cháo này vô cùng đơn giản. Bạn chỉ cần có đủ các nguyên liệu như đã kể ở trên.

  • Cắt nhỏ 7 nguyên liệu
  • Nấu cháo
  • Cháo gần nhừ thì thêm cá bào
  • Thêm muối hoặc dashi tùy khẩu vị
  • Nấu tiếp 5′
  • Cho 7 loại rau củ vào
  • Rau củ gần chín thì thêm mirin
  • Nấu đến khi đạt độ nhừ mong muốn

2,400 chars | 2015/04/03 08:46

Xem thêm bài viết liên quan

Những món ăn đắt đỏ nhất Nhật Bản

Những món ăn đắt đỏ nhất Nhật Bản

30/05/2017, Món ăn sự kiện
Ở đất nước nổi tiếng với loại đặc sản thịt bò đắt tiền như Nhật Bản, không khó để tạo cho thực khách cảm giác được thưởng thức cao lương mỹ vị với cả một món ăn nhanh. Cụ thể, đó là chiếc bánh pizza đặc biệt tại chuỗi nhà hàng Domino, đi kèm với nó là thịt bò Kobe, những loại khoai tây, hành tây ...
Ozoni - Món súp của năm mới

Ozoni - Món súp của năm mới

06/04/2015, Món ăn sự kiện
Ozoni (お雑煮) là tên gọi của món canh mà người Nhật thường ăn vào ngày đầu năm mới...
Cơm hạt dẻ (Kuri gohan)

Cơm hạt dẻ (Kuri gohan)

03/04/2015, Món ăn sự kiện
Kuri gohan hay còn gọi với một cái tên Việt Nam là cơm hạt dẻ, một món ăn được phổ biến vào mùa thu khi mà tiết trời bắt đầu có những cơn gió khô và lạnh...
Amazake - Cơm rượu Nhật Bản

Amazake - Cơm rượu Nhật Bản

04/04/2015, Món ăn sự kiện
Amazake được xếp vào loại thực phẩm tốt cho sức khỏe...
Thích thú với món ăn đầu năm mới của Nhật Bản - Osechi ryori

Thích thú với món ăn đầu năm mới của Nhật Bản - Osechi ryori

10/05/2017, Món ăn sự kiện
Osechi ryoriNgày nay, hầu hết Osechi được bán ở các siêu thị hay cửa hàng bách hóa ở địa phương. Giá thường dao động khoảng dưới 10.000 Yên (được chia thành khẩu phần đủ cho vài người ăn trong ít nhất 3 ngày), những cũng có những món Osechi cao cấp có giá gấp mười lần giá của những phần thông thư...
Cháo 7 thảo mộc (Nanakusa gayu)

Cháo 7 thảo mộc (Nanakusa gayu)

03/04/2015, Món ăn sự kiện
Nanakusa gayu là món cháo được ăn cùng 7 loại thảo mộc được ăn vào ngày 7/1 hằng năm tức mùng 7 tết (người Nhật ăn tết theo lịch phương Tây)...
Osechi - Bữa ăn đầu năm mới

Osechi - Bữa ăn đầu năm mới

03/04/2015, Món ăn sự kiện
Osechi không phải là một món ăn nổi tiếng trong văn hóa ẩm thực Nhật Bản mà là một bữa ăn để bắt đầu một năm mới.Ý nghĩa gốc của món Osechi chính là bữa ăn này giúp cho các gia đình sống sót qua những ngày đầu tiên của năm mới...
Bánh Chimaki

Bánh Chimaki

03/04/2015, Món ăn sự kiện
Bánh Chimaki là một loại bánh giống như với bánh ú tro của người Việt Nam nhưng khác nhau về hương vị của nhân bánh...
Bánh trôi rất được yêu thích tại xứ sở hoa anh đào

Bánh trôi rất được yêu thích tại xứ sở hoa anh đào

03/04/2015, Món ăn sự kiện
Dango hay còn gọi là bánh trôi, khác rất nhiều với viên chè trôi nước ở Việt Nam, mặc dù cùng có một cái tên “bánh trôi” và hình thái gần giống nhau nhưng bánh trôi Nhật Bản lại mang trong mình một hương vị vô cùng khác biệt...
Lịch sử lâu đời của bánh Mochi

Lịch sử lâu đời của bánh Mochi

10/09/2015, Món ăn sự kiện
Với những ai yêu thích đất nước mặt trời mọc nói chung và đặc biệt hứng thú với nền ẩm thực của đất nước này nói riêng, thì có lẽ không còn xa lạ gì với món bánh gạo truyền thống mochi. Đây là một loại bánh được làm từ gạo nếp giã nhuyễn (tương tự như bánh dày Việt Nam) nhưng có nhân ngọt bên trong.