Khái quát

Nhật Bản là một quốc gia có rất nhiều lễ hội trong năm mang đậm bản sắc văn hóa dân tộc. Số lượng lễ hội nhiều và vô cùng phong phú, đa dạng xuất hiện ở tất cả các mùa trong năm. Và thường những lễ hội như vậy không thể thiếu những món ăn đi kèm tạo nên nét đặc sắc riêng của từng lễ hội. Trong quan niệm của người dân xứ sở hoa Anh Đào thì số 7 là một con số may mắn và rất được ưa thích. Số 7 xuất hiện rất nhiều trong văn hóa lễ hội và đời sống hằng ngày của người dân Nhật Bản. Người Nhật rất coi trọng con số 7 và coi đó là một con số đem lại nhiều điều may mắn. Chẳng hạn họ kỷ niệm 7 ngày sau khi đứa trẻ chào đời, và để tang người thân vào ngày thứ 7 và tuần thứ 7 sau khi qua đời. Dân số Nhật Bản hầu hết đều theo Phật giáo, khi đức Phật chào đời ngài đã đi bảy bước và dưới chân ngài đã nở ra 7 bông hoa sen để đỡ bước. 

Chắc đó cũng là một lý do để người dân xứ sở Phù Tang quan niệm về sự may mắn của số 7. Nói về sự may mắn của số 7 từ đầu đến giờ cốt chỉ để tôi giới thiệu đến một món ăn đặc biệt và vô cùng phổ biến của đất nước mặt trời mọc. Đó là món cháo được ăn cùng 7 loại thảo mộc được ăn vào ngày 7/1 hằng năm tức mùng 7 tết (người Nhật ăn tết theo lịch phương Tây). Ngày 7 tháng 1 là ngày lễ quan trọng của Nhật Bản từ thời rất xa xưa. Còn hội ăn rau vào ngày này, để mang lại tuổi thọ và sức khỏe, lại được phát triển ở Nhật Bản theo một tập tục Trung Hoa cổ xưa để chống lại ma quỷ.

Kiểu dáng

Đây không phải là một món cháo cầu kì và phức tạp quá trong cách chế biến nhưng lại mang trong mình một ý nghĩa đặc biệt đối với người dân Nhật Bản. Món cháo này được ăn vào ngày 7/1 hằng năm vì vào thời điểm này, rất ít rau có thể mọc được, nên 7 loại rau non này đã mang đến màu sắc cho bàn ăn và việc thưởng thức chúng vào dịp năm mới rất được lòng thần linh. Bảy loại rau bao gồm : 芹: せり seri: một loại rau cần ta, 薺: なずな nazuna: cây rau tề, 御形: ごぎょう gogyō: một loại cải cúc, 繁縷: はこべら hakobera: một loại thuộc họ cây tinh thảo, 仏の座: ほとけのざ hotokenoza: một loại cải cúc, 菘: すずな suzuna: củ cải tròn, 蘿: すずしろ suzushiro: củ cải (Raphanus sativus).

Cách chế biến

Thật ra để nấu món cháo này vô cùng đơn giản. Bạn chỉ cần có đủ các nguyên liệu như đã kể ở trên.

• Cắt nhỏ 7 nguyên liệu
• Nấu cháo
• Cháo gần nhừ thì thêm cá bào
• Thêm muối hoặc dashi tùy khẩu vị
• Nấu tiếp 5′
• Cho 7 loại rau củ vào
• Rau củ gần chín thì thêm mirin
• Nấu đến khi đạt độ nhừ mong muốn