Món Nhật Bản


Nguồn gốc và cách nấu xôi đậu đỏ Sekihan

Xôi đậu đỏ Sekihan là một món ăn truyền thống của người Nhật Bản, người dân ở đây quan niệm rằng: màu đỏ của của hạt đậu là biểu tượng của may mắn, hạnh phúc và tràn đầy. Xôi đậu đỏ Sekihan thường được phục vụ vào những dịp đặc biệt trong suốt năm ở Nhật Bản, ví dụ như sinh nhật, đám cưới và một số ngày lễ khác.

Xôi đậu đỏ Sekihan không phải là một món ăn có công thức chế biến cầu kì, sekihan chỉ đơn giản là một món ăn thuần túy cũng như bản chất mộc mạc chân chất nhưng thấm đậm tình người của người dân đất nước Nhật Bản.

2

Xôi đậu đỏ Sekihan chỉ được nấu bằng gạo nếp và đậu đỏ, ăn kèm cùng muối mè (gomashio). Những người bà, người mẹ tại Nhật Bản thường nấu Sekihan cho những người thân trong gia đình dùng bữa sáng như một lời nhắn gửi, một lời chúc may mắn đến những người mà họ yêu thương. 

2

Nguồn gốc của xôi đậu đỏ Sekihan

Ở Nhật, từ xa xưa, màu đỏ được cho là có khả năng bảo vệ con người khỏi bệnh tật nên mới có phong tục nấu cơm gạo đỏ dâng lên Thần linh. Vào thời Edo, phong tục này đổi thành gạo trắng nấu với đậu đỏ và cho đến ngày nay Sekihan thường được dùng vào những dịp lễ hay chúc tụng.

Người ta dùng 100% gạo nếp và nhuộm màu cho gạo bằng nước nấu từ đậu đỏ, gọi là Sekihan (cơm đỏ hay xôi đậu đỏ). Xôi đậu đỏ Sekihan thường xuất hiện trong những bữa cơm ăn mừng trong gia đình như mừng nhập học, mừng tốt nghiệp, mừng lên chức, mừng sinh em bé, v.v.. hay trong những ngày lễ truyền thống như lễ búp bê Hina – lễ dành cho bé gái, hay lễ Koinobori – lễ dành cho bé trai, v.v..

Ngày nay thì món Sekihan đã trở thành một nét riêng trong phong cách văn hóa ẩm thực Nhật Bản. 

2

Cách chế biến xôi đậu đỏ Sekihan

Nguyên liệu chuẩn bị:

  • 2 chén gạo nếp
  • 1/2 chén đậu đỏ
  • Muối, đường
  • Dừa bào sợi
  • Vừng rang vàng, giã mịn, thêm muối, đường cho vừa miệng.
  • (Nước cốt dừa nếu bạn muốn món ăn có thêm mùi thơm)

Cách làm:

  • Bước 1: Ngâm đậu đỏ trong nước có pha ít muối, loại bỏ những hạt hư và ngâm qua đêm.
  • Bước 2: Gạo nếp đãi nhiều lần cho sạch, ngâm vào nước lạnh có pha ít muối, ngâm qua đêm.
  • Bước 3: Gạo nếp sau khi đã ngâm qua đêm, xả lại nước cho thật sạch.
  • Bước 4: Cho đậu đỏ vào nồi, đổ nước ngập mặt đậu, đun đến khi ăn thử hạt đậu mềm. Sau đó đổ đậu ra rổ cho ráo nước. Trộn lẫn gạo nếp và đậu đỏ vào với nhau.
  • Bước 5: Đặt chõ gạo lên bếp, đun sôi, thỉnh thoảng xới đều và thêm đường vào tùy theo khẩu vị của bạn. Lúc này bạn có thể thêm nước cốt dừa để món ăn tăng thêm phần hấp dẫn.
  • Bước 6: Gạo nếp chín, xới xôi ra bát, bên trên thêm một ít dừa bào sợi và muối vừng, dùng nóng.

Bạn có thể dùng món ăn này ở bất kì đâu trên đất nước Việt Nam xinh đẹp. Từ những nơi sang trọng chuyên bán xôi đến những quán xôi bình dân hoặc đôi lúc bạn cũng có thể bắt gặp hình ảnh của một gánh xôi bên đường. Các bà các chị cũng có thể tự nấu món ăn bình dị này cho những người thân trong gia đình thưởng thức mà không cần phải đi đâu xa.

Xem thêm bài viết liên quan

Osechi - Món ăn truyền thống vào dịp Tết ở Nhật Bản

Osechi - Món ăn truyền thống vào dịp Tết ở Nhật Bản

03/05/2017, Món ăn sự kiện
Ngày xưa, món này đa phần đều do người trong gia đình tự tay làm tất cả, tuy nhiên, ngày nay, do thời gian không có nhiều, và nhiều món lại làm rất công phu nên đa số người Nhật thường đặt mua bên ngoài, nhưng vẫn đầy đủ, tỉ mỉ và đẹp mắt. Và họ có thể đặt mua Osechi rất dễ dàng ở các cửa hiệu bá...
Cơm hạt dẻ (Kuri gohan)

Cơm hạt dẻ (Kuri gohan)

03/04/2015, Món ăn sự kiện
Kuri gohan hay còn gọi với một cái tên Việt Nam là cơm hạt dẻ, một món ăn được phổ biến vào mùa thu khi mà tiết trời bắt đầu có những cơn gió khô và lạnh...
Cháo 7 thảo mộc (Nanakusa gayu)

Cháo 7 thảo mộc (Nanakusa gayu)

03/04/2015, Món ăn sự kiện
Nanakusa gayu là món cháo được ăn cùng 7 loại thảo mộc được ăn vào ngày 7/1 hằng năm tức mùng 7 tết (người Nhật ăn tết theo lịch phương Tây)...
Shojin ryori - Thực phẩm chay

Shojin ryori - Thực phẩm chay

14/04/2015, Món ăn sự kiện
Nguồn gốc của "thực phẩm chay Phật giáo" là một phong cách riêng biệt của món ăn được gắn với các tu viện, chùa chiềng. Chùa là nơi linh thiêng, là nơi luôn mở cửa để công chúng và khách tham quan được phục vụ các món ăn chay cho họ...
Bánh Chimaki

Bánh Chimaki

03/04/2015, Món ăn sự kiện
Bánh Chimaki là một loại bánh giống như với bánh ú tro của người Việt Nam nhưng khác nhau về hương vị của nhân bánh...
Osechi - Bữa ăn đầu năm mới

Osechi - Bữa ăn đầu năm mới

03/04/2015, Món ăn sự kiện
Osechi không phải là một món ăn nổi tiếng trong văn hóa ẩm thực Nhật Bản mà là một bữa ăn để bắt đầu một năm mới.Ý nghĩa gốc của món Osechi chính là bữa ăn này giúp cho các gia đình sống sót qua những ngày đầu tiên của năm mới...
Osechi - Cỗ Tết Nhật Bản (Món ăn Tết Nhật Bản)

Osechi - Cỗ Tết Nhật Bản (Món ăn Tết Nhật Bản)

05/06/2015, Món ăn sự kiện
“Osechi ryori” là bữa ăn mà hầu hết người Nhật Bản dùng vào đầu năm mới. Dù bạn có tìm ở khắp nước Nhật cũng sẽ không thể tìm được món Osechi trong thực đơn của nhà hàng Nhật Bản...
Bánh trôi rất được yêu thích tại xứ sở hoa anh đào

Bánh trôi rất được yêu thích tại xứ sở hoa anh đào

03/04/2015, Món ăn sự kiện
Dango hay còn gọi là bánh trôi, khác rất nhiều với viên chè trôi nước ở Việt Nam, mặc dù cùng có một cái tên “bánh trôi” và hình thái gần giống nhau nhưng bánh trôi Nhật Bản lại mang trong mình một hương vị vô cùng khác biệt...
Lịch sử lâu đời của bánh Mochi

Lịch sử lâu đời của bánh Mochi

10/09/2015, Món ăn sự kiện
Với những ai yêu thích đất nước mặt trời mọc nói chung và đặc biệt hứng thú với nền ẩm thực của đất nước này nói riêng, thì có lẽ không còn xa lạ gì với món bánh gạo truyền thống mochi. Đây là một loại bánh được làm từ gạo nếp giã nhuyễn (tương tự như bánh dày Việt Nam) nhưng có nhân ngọt bên trong.
Nguồn gốc và cách nấu xôi đậu đỏ Sekihan

Nguồn gốc và cách nấu xôi đậu đỏ Sekihan

03/04/2015, Món ăn sự kiện
Xôi đậu đỏ (sekihan) là một món ăn truyền thống của người Nhật Bản, người dân xứ sở hoa Anh Đào này quan niệm rằng: màu đỏ của của hạt đậu là biểu tượng của may mắn, hạnh phúc và tràn đầy...