Món Nhật Bản


Bạn có thực sự biết cách ăn mì Soba ?

mi-soba

Mì Soba (そ ば) là mì làm từ bột kiều mạch, dày như spaghetti, và được chế biến trong các món ăn nóng và lạnh . Món Soba rất phổ biến và bạn có thể dễ dàng tìm thấy trên khắp đất nước Nhật Bản. Khi sử dụng 100% bột kiều mạch để làm soba thì sợi mì soba sẽ có xu hướng giòn, vì vậy tại một số nhà hàng, họ cho thêm một ít bột mì để cho ra sản phẩm ngon nhất. Nhưng cũng tùy thuộc vào mỗi nhà hàng, tỷ lệ bột kiều mạch trong mì soba thường trong khoảng từ 40% đến 100%.

Cũng lưu ý rằng có một vài món mì có tên là soba (ví dụ yakisoba, chukasoba hoặc Okinawa Soba) không được làm bằng mì kiều mạch. 

Vậy, cách dùng mì Soba thì như thế nào nhỉ ? Tùy thuộc vào cách mà soba của bạn được phục vụ, cách ăn uống cũng khác nhau:

Soba phục vụ trong một món canh (thường dùng khi nóng) được thưởng thức bằng cách sử dụng đũa của bạn để đưa mì vào miệng của bạn và tạo ra một tiếng húp tỏ ý ngon miệng. Sau đó, hãy trộn tô mì của bạn nhằm để làm tăng hương vị và giúp làm nguội bớt đi tô mì bị mì nóng khi chúng vào miệng bạn. Nước dùng sẽ uống trực tiếp từ bát, và thông thường bạn sẽ không cần sử dụng muỗng. 
Điều đó, ở Nhật là một nét văn hóa hay chứ không bị xem là thô hay bất lịch sự.

soba-nong

Đối với soba được phục vụ với nước sốt ngâm (thường dùng khi lạnh), có một vài bước nữa trước khi bạn có thể thưởng thức chúng. Đầu tiên, trộn một số hành lá và wasabi vào nước sốt ngâm. Sau đó lấy một ít mì soba và nhúng chúng vào nước sốt trước khi ăn.

soba-lanh

Nếu mì soba của bạn đã được phục vụ với nước chấm, một số nhà hàng soba sẽ cho bạn một cái ấm trà nhỏ vào cuối bữa ăn được làm đầy với những gì trông giống như nước nóng đục. Đây là sobayu, nước dùng để nấu mì. Sobayu dùng để đổ vào nước sốt ngâm còn lại của bạn sau khi bạn đã thưởng thức hết tô mì của mình. 

1,754 chars | 2017/09/14 07:16

Xem thêm bài viết liên quan

Instant Noodles (Mì ăn liền)

Instant Noodles (Mì ăn liền)

19/08/2015, Mì Nhật Bản
Mì ăn liền (tên gọi quen thuộc là mì tôm, mì cua, mì gói) là món mì khô chiên trước với dầu cọ, thường ăn sau khi dội nước sôi lên 3-5 phút...
Giới thiệu mì Soba ngon miệng đến từ Nhật Bản

Giới thiệu mì Soba ngon miệng đến từ Nhật Bản

08/10/2014, Mì Nhật Bản
Mì Soba là loại mì được làm từ bột kiều mạch, độ dày của nó có thể nói là ngang ngửa mì spaghetti của ý, và có rất nhiều kiểu ăn nóng hoặc lạnh khác nhau. Mì Soba rất nổi tiếng và hiện diện trên khắp nước Nhật...
Mì Hiyamugi

Mì Hiyamugi

23/03/2015, Mì Nhật Bản
Một món mỳ lạnh có mặt tại rất nhiều nhà hàng mà được thực khách yêu thích đó chính là Hiyamugi, món ăn được làm lạnh sử dụng với 100% lúa mì Hokkaido Kitahonami...
Mì mực sống (Odori-don)

Mì mực sống (Odori-don)

14/07/2017, Mì Nhật Bản
Món mỳ Odori-don của Nhật Bản có lẽ được xếp vào hàng những món ăn kinh dị nhất thế giới bởi món mỳ này "sở hữu" nguyên một con mực sống vẫn còn đang ngoe nguẩy.
Tự tay làm mì Udon đơn giản hơn bạn nghĩ

Tự tay làm mì Udon đơn giản hơn bạn nghĩ

30/08/2017, Mì Nhật Bản
Bạn có thấy ngon miệng và thích thú với món mì Udon? Bạn có bao giờ nghĩ sẽ tự tay làm ra món này thay vì ra nhà hàng để thưởng thức hoặc mua chúng? Hôm nay, chúng tôi giới thiệu đến cho bạn cách làm món mì Kake Udon với udon ăn trong nước dùng, làm từ sốt cá biển, nước tương, mirin và đứng đầu v...
Cách làm mì Ramen ngon miệng tại nhà

Cách làm mì Ramen ngon miệng tại nhà

03/08/2017, Mì Nhật Bản
Mì Ramen có khá nhiều loại, hôm nay, chúng tôi xin giới thiệu cách làm lại mì Ramen gọi là Shio ( Ramen muối ), là loại Ramen liên quan đến thịt gà. Bạn có thể nghĩ Shio Ramen là phiên bản tiếng Nhật của món súp gà của bà ngoại. Thật ngạc nhiên là đơn giản, đơn giản và vô cùng ngon miệng...
Cách làm mì lạnh Nhật Bản Hiyashi chuka tại nhà ngon không cưỡng nổi

Cách làm mì lạnh Nhật Bản Hiyashi chuka tại nhà ngon không cưỡng nổi

20/03/2015, Mì Nhật Bản
Hiyashi chuka hay còn được gọi là mì lạnh Nhật Bản, một món ăn truyền thống và rất phổ biến ở xứ sở mặt trời mọc. Với một số người chắc hẳn sẽ rất ngỡ ngàng khi lần đầu tiên nghe tên món ăn này. “Mì lạnh Nhật Bản là mì như thế nào? Thưởng thức ra sao? Sao lại có cái tên mì lạnh? “...
Thưởng thức mì Yakisoba - mì xào Nhật Bản đậm hương vị

Thưởng thức mì Yakisoba - mì xào Nhật Bản đậm hương vị

19/03/2015, Mì Nhật Bản
Mì từ lâu đã là món ăn quá đổi quen thuộc đối với người dân Nhật Bản, nền ẩm thực từ mì của họ đã quá nổi tiếng và phổ biến với chúng ta ví dụ như: soba, ramen, udon,....
Nagasaki Chanpon - Mì thịt Nagasaki

Nagasaki Chanpon - Mì thịt Nagasaki

19/03/2015, Mì Nhật Bản
Ở vùng đất Nagasaki thời xa xưa đã xuất hiện một loại mì ngày nay đã trở thành đặc sản quá quen thuộc ở xứ sở Mặt Trời mọc mà chỉ có thể tìm thấy ở nơi đây-mì Champon trứ danh của vùng đất ẩm thực màu mỡ...
Món soba nổi tiếng

Món soba nổi tiếng

18/09/2017, Mì Nhật Bản
Loại soba ướp lạnh cơ bản nhất phục vụ bên cạnh một cái khay với nước sốt nguội đơn giản (tsuyu). Nước sốt ngâm thường là một hỗn hợp súp cổ phiếu, nước và mirin. Có sự khác biệt lịch sử giữa Zaru và Mori soba. Tuy nhiên, trong thời gian gần đây, một sự khác biệt lớn giữa hai loại mì này đó là za...