Món Nhật Bản


Bạn có thực sự biết cách ăn mì Soba ?

mi-soba

Mì Soba (そ ば) là mì làm từ bột kiều mạch, dày như spaghetti, và được chế biến trong các món ăn nóng và lạnh . Món Soba rất phổ biến và bạn có thể dễ dàng tìm thấy trên khắp đất nước Nhật Bản. Khi sử dụng 100% bột kiều mạch để làm soba thì sợi mì soba sẽ có xu hướng giòn, vì vậy tại một số nhà hàng, họ cho thêm một ít bột mì để cho ra sản phẩm ngon nhất. Nhưng cũng tùy thuộc vào mỗi nhà hàng, tỷ lệ bột kiều mạch trong mì soba thường trong khoảng từ 40% đến 100%.

Cũng lưu ý rằng có một vài món mì có tên là soba (ví dụ yakisoba, chukasoba hoặc Okinawa Soba) không được làm bằng mì kiều mạch. 

Vậy, cách dùng mì Soba thì như thế nào nhỉ ? Tùy thuộc vào cách mà soba của bạn được phục vụ, cách ăn uống cũng khác nhau:

Soba phục vụ trong một món canh (thường dùng khi nóng) được thưởng thức bằng cách sử dụng đũa của bạn để đưa mì vào miệng của bạn và tạo ra một tiếng húp tỏ ý ngon miệng. Sau đó, hãy trộn tô mì của bạn nhằm để làm tăng hương vị và giúp làm nguội bớt đi tô mì bị mì nóng khi chúng vào miệng bạn. Nước dùng sẽ uống trực tiếp từ bát, và thông thường bạn sẽ không cần sử dụng muỗng. 
Điều đó, ở Nhật là một nét văn hóa hay chứ không bị xem là thô hay bất lịch sự.

soba-nong

Đối với soba được phục vụ với nước sốt ngâm (thường dùng khi lạnh), có một vài bước nữa trước khi bạn có thể thưởng thức chúng. Đầu tiên, trộn một số hành lá và wasabi vào nước sốt ngâm. Sau đó lấy một ít mì soba và nhúng chúng vào nước sốt trước khi ăn.

soba-lanh

Nếu mì soba của bạn đã được phục vụ với nước chấm, một số nhà hàng soba sẽ cho bạn một cái ấm trà nhỏ vào cuối bữa ăn được làm đầy với những gì trông giống như nước nóng đục. Đây là sobayu, nước dùng để nấu mì. Sobayu dùng để đổ vào nước sốt ngâm còn lại của bạn sau khi bạn đã thưởng thức hết tô mì của mình. 

1,754 chars | 2017/09/14 07:16

Xem thêm bài viết liên quan

Mì Hiyamugi

Mì Hiyamugi

23/03/2015, Mì Nhật Bản
Một món mỳ lạnh có mặt tại rất nhiều nhà hàng mà được thực khách yêu thích đó chính là Hiyamugi, món ăn được làm lạnh sử dụng với 100% lúa mì Hokkaido Kitahonami...
Tìm hiểu món mì Somen nổi tiếng xứ Nhật

Tìm hiểu món mì Somen nổi tiếng xứ Nhật

20/03/2015, Mì Nhật Bản
Cũng như Ramen, Soba, Udon hay Hiyamugi, Somen là một trong những loại mì truyền thống của đất nước mặt trời mọc này. Với những ai đã quá quen thuộc với văn hóa ẩm thực của người Nhật thì chắc hẳn sẽ không xa lạ với mì Somen, một loại mì rất phổ biến trên đất nước Nhật Bản...
Nagasaki Chanpon - Mì thịt Nagasaki

Nagasaki Chanpon - Mì thịt Nagasaki

19/03/2015, Mì Nhật Bản
Ở vùng đất Nagasaki thời xa xưa đã xuất hiện một loại mì ngày nay đã trở thành đặc sản quá quen thuộc ở xứ sở Mặt Trời mọc mà chỉ có thể tìm thấy ở nơi đây-mì Champon trứ danh của vùng đất ẩm thực màu mỡ...
Phố mì Ramen Yokocho - đặc trưng của thành phố Sapporo

Phố mì Ramen Yokocho - đặc trưng của thành phố Sapporo

30/05/2017, Mì Nhật Bản
Nhớ ghé vào phố mì Ramen Yokocho để thử qua món mì Ramen này. Đây là địa điểm lý tưởng để gặp gỡ cư dân địa phương thân thiện và nghỉ chân sau những giờ tham quan mệt mỏi...
Cách làm mì Ramen ngon miệng tại nhà

Cách làm mì Ramen ngon miệng tại nhà

03/08/2017, Mì Nhật Bản
Mì Ramen có khá nhiều loại, hôm nay, chúng tôi xin giới thiệu cách làm lại mì Ramen gọi là Shio ( Ramen muối ), là loại Ramen liên quan đến thịt gà. Bạn có thể nghĩ Shio Ramen là phiên bản tiếng Nhật của món súp gà của bà ngoại. Thật ngạc nhiên là đơn giản, đơn giản và vô cùng ngon miệng...
Món mì truyền thống dịp năm mới

Món mì truyền thống dịp năm mới

19/03/2015, Mì Nhật Bản
Tại Nhật Bản soba là món ăn chính thức trong đêm năm mới của xứ sở Phù Tang,món này được gọi là soba toshikoshi(年越し蕎麦 nghĩa là "năm đã qua") nó tượng trưng cho năm cũ,một biểu tượng của sự trường thọ.
Cách làm mì lạnh Nhật Bản Hiyashi chuka tại nhà ngon không cưỡng nổi

Cách làm mì lạnh Nhật Bản Hiyashi chuka tại nhà ngon không cưỡng nổi

20/03/2015, Mì Nhật Bản
Hiyashi chuka hay còn được gọi là mì lạnh Nhật Bản, một món ăn truyền thống và rất phổ biến ở xứ sở mặt trời mọc. Với một số người chắc hẳn sẽ rất ngỡ ngàng khi lần đầu tiên nghe tên món ăn này. “Mì lạnh Nhật Bản là mì như thế nào? Thưởng thức ra sao? Sao lại có cái tên mì lạnh? “...
Cách nấu mì Soba đơn giản tại nhà

Cách nấu mì Soba đơn giản tại nhà

07/03/2018, Mì Nhật Bản
Mì soba Nhật Bản thường được làm bằng bột kiều mạch. Bột kiều mạch là loại bột không chứa gluten, bột kiều mạch 100% có độ đàn hồi và có thể cho ra sợi mì cực kì ngon. Kết hợp bột kiều mạch với một loại bột chứa gluten khác sẽ dễ dàng xử lý hơn, và tạo ra một loại mì ngon hơn. Nếu bạn muốn giữ cô...
Giới thiệu mì Soba ngon miệng đến từ Nhật Bản

Giới thiệu mì Soba ngon miệng đến từ Nhật Bản

08/10/2014, Mì Nhật Bản
Mì Soba là loại mì được làm từ bột kiều mạch, độ dày của nó có thể nói là ngang ngửa mì spaghetti của ý, và có rất nhiều kiểu ăn nóng hoặc lạnh khác nhau. Mì Soba rất nổi tiếng và hiện diện trên khắp nước Nhật...
Thích thú với bảo tàng "mì ăn liền" ở Nhật Bản

Thích thú với bảo tàng "mì ăn liền" ở Nhật Bản

09/05/2017, Mì Nhật Bản
Nhật Bản chính là cái nôi của món ăn khoái khẩu và phổ biến nhất hành tinh này. Và mới đây thôi, công ty thực phẩm Nissin Foods đã mạnh dạn khai trương Bảo tàng Mỳ tôm đầu tiên trên thế giới, nơi mà mọi người có thể tự tay làm những bát mỳ cho chính mình. Khoảng 500 người cả trẻ em và người lớn đ...