Món Nhật Bản


Cách làm mì Ramen ngon miệng tại nhà

Sơ Lược

Mì Ramen, thực sự là một món ăn rất nổi tiếng mỗi khi chúng ta nhắc tới đất nước Nhật Bản. Và Ramen cũng có khá nhiều loại. Chúng ta thường nghĩ tới rằng "Ở đâu bán Ramen nhỉ? Ramen ở nhà hàng nào thì ngon?" Rất nhiều câu hỏi được đặt ra khi muốn thử món ăn này. Tuy nhiên, lại có rất ít người tò mò về cách làm Ramen tại chính ngôi nhà mình. 

Tìm hiểu thêm về Sảng khoái với mì lạnh Nhật Bản vào những ngày hè oi bức

Ramen có khá nhiều loại, hôm nay, chúng tôi xin giới thiệu cách làm lại mì Ramen gọi là Shio ( Ramen muối ), là loại Ramen liên quan đến thịt gà.  Bạn có thể nghĩ Shio Ramen là phiên bản tiếng Nhật của món súp gà của bà ngoại. Thật ngạc nhiên là đơn giản, đơn giản và vô cùng ngon miệng.

mi-ramen-ngon

Nào cùng nhau bắt tay vào làm ngay nhé !

Thành phần 

Thịt

  • 1 con gà (trừ ức gà) 
  • Muối 
  • Tiêu trắng

Ramen

  • Mì Ramen (chúng ta có thể mua tại siêu thị chuyên bán thực phẩm Nhật )
  • Trứng (ở nhiệt độ trong phòng) 
  • Lườn gà dự trữ từ trước
  • Lá hành tươi thái mỏng

Tìm hiểu thêm về Mì mực sống (Odori-don)

Cách làm

1. Gà

Mì Ramen

Với môt con gà còn nguyên, bước đầu tiên là bạn phải chặt gà, làm sao cho ra được từ 3 đến 6 miếng nhỏ. Một mẹo quan trọng là bạn hãy chặt xương sống (xương sống dưới) khỏi lồng ngực, tách xương và tủy, điều này sẽ làm gia vị thấm kĩ hơn khi ướp cũng như làm tăng vị béo của nước dùng. Đó là khi bạn nếm thử ramen - dấu hiệu cho thấy ramen đã thành công. Bỏ da không xương, vắt chất béo, da, xương, thịt, và tất cả vào một cái nồi lớn hoặc nồi áp suất.

Thực hiện

Bây giờ chúng tôi đã đến phần quan trọng nhất của món ăn này! Chắc các bạn khá thắc mắc về phần nước khi đổ vào nồi hầm, đối với ramen, tỷ lệ đó là 4 phần thịt gà - 1 phần nước. Hãy chú ý và sau đó, hãy thêm 1 tách nước nữa.

Mì Ramen

Điều mà các bạn luôn nhớ để nước hầm không bị đục, mất thẫm mĩ, ấy chính là không được để nước quá sôi. Bạn chỉ nên đun ở nhiệt độ nhẹ rồi từ từ tăng dần, chỉ cần sôi lăn tăn, và cứ vậy, bạn nấu trong 6 giờ nhé. Nhưng nếu nấu bằng nồi áp suất, bạn cũng làm tương tự, và thời gian sẽ rút ngắn lại chỉ còn 3 tiếng mà thôi. Sau khi nước dùng đã được hầm và nấu chín, bạn sẽ thấy nhiều chất béo, đó là tín hiệu tốt cho món ăn của chúng ta.

Tìm hiểu thêm về Tự tay làm Champon đơn giản mà ngon tại nhà

Để chuẩn bị Shio ramen, chúng tôi chỉ đơn gian hóa gia vị của nước dùng là muối và tiêu trắng. Có lẽ bạn sẽ ngạc nhiên vì sao chỉ có một ít muối (so với làm món súp gà truyền thống). Nếu bạn muốn thêm một chút phức tạp, bạn có thể thử nghiệm với các loại muối khác nhau và tiêu trắng khác nhau. Bạn cũng có thể gia tăng hương vị cho món nước dùng bằng cách ngâm thêm một ít gừng vào đó khi nước dùng đã nguội.

2. Trứng

Chỉ nên lấy trứng ở nhiệt độ phòng để luộc chứ không được lấy trứng đã để tủ lạnh, luộc trong 8 phút với nhiệt độ lửa không thay đổi. Sau đó, bạn lấy trứng ra và bỏ vào nước lạnh cho trứng bớt nóng. Lăn đều cho vỏ trứng nát rồi bóc vỏ ra một cách dễ dàng. Dùng dao thái mỏng hoặc có thể dùng một sợ dây cước mỏng để thái trứng tùy ý bạn sao cho trứng không bị vỡ vụn.

Mì Ramen

3. Thịt gà

Với thịt gà đã hầm chín, bạn vớt ra, để ráo nước, sau đó tráng qua một lớp dầu mỏng đã được làm nóng cho miếng gà có màu vàng hơi săn nhẹ là được. Sau đó dùng dao thái mỏng miếng lườn gà. 

Mì Ramen

4. Chuẩn bị mì

Bạn chuẩn bị một nồi nước rồi đun sôi để nấu cho sợi mì chín, thời gian nấu mì sẽ tương đương với thời gian in trên bao bì và tùy loại nhé các bạn. Trong quá trình nấu cho sợi mì chín, bạn nên dùng đũa khuấy đều nhằm làm cho sợi mì chín đều cũng như được theo nếp và đẹp mắt hơn.

Mì Ramen

5. Hoàn thành

Lấy số lượng nước dùng vừa đủ cho một người ăn ra bát, cho mình từ từ vào bát. Sau đó là thịt gà thái lát, trứng luộc, trang trí bằng hành lá và một ít gừng đã chuẩn bị nếu bạn muốn tăng gia vị.

Tìm hiểu thêm về Hiyashi chuka - Mì lạnh độc đáo của ẩm thực Nhật Bản 

Vậy là chúng ta có thể tự mình hoàn thành bát mì Ramen vừa ngon, vừa bổ dưỡng rồi. Chúc các bạn thành công!

3,969 chars | 2017/08/03 06:21

Xem thêm bài viết liên quan

Lịch sử phát triển thú vị của mì Ramen

Lịch sử phát triển thú vị của mì Ramen

09/06/2017, Mì Nhật Bản
Món mỳ với tên gọi là Ramen có nguồn gốc Trung Quốc đã trở thành món ăn được ưa chuộng nhất tại Nhật Bản trong nhiều thập niên trở lại đây, và làm dấy lên một cuộc cạnh tranh giữa các cửa hiệu bán Ramen. Món mỳ Ramen đã trở thành một phần không thể thiếu trong văn hoá ẩm thực tại Nhật Bản...
Tìm hiểu món mì Somen nổi tiếng xứ Nhật

Tìm hiểu món mì Somen nổi tiếng xứ Nhật

20/03/2015, Mì Nhật Bản
Cũng như Ramen, Soba, Udon hay Hiyamugi, Somen là một trong những loại mì truyền thống của đất nước mặt trời mọc này. Với những ai đã quá quen thuộc với văn hóa ẩm thực của người Nhật thì chắc hẳn sẽ không xa lạ với mì Somen, một loại mì rất phổ biến trên đất nước Nhật Bản...
Mì mực sống (Odori-don)

Mì mực sống (Odori-don)

14/07/2017, Mì Nhật Bản
Món mỳ Odori-don của Nhật Bản có lẽ được xếp vào hàng những món ăn kinh dị nhất thế giới bởi món mỳ này "sở hữu" nguyên một con mực sống vẫn còn đang ngoe nguẩy.
Giới thiệu mì Soba ngon miệng đến từ Nhật Bản

Giới thiệu mì Soba ngon miệng đến từ Nhật Bản

08/10/2014, Mì Nhật Bản
Mì Soba là loại mì được làm từ bột kiều mạch, độ dày của nó có thể nói là ngang ngửa mì spaghetti của ý, và có rất nhiều kiểu ăn nóng hoặc lạnh khác nhau. Mì Soba rất nổi tiếng và hiện diện trên khắp nước Nhật...
Mì Hiyamugi

Mì Hiyamugi

23/03/2015, Mì Nhật Bản
Một món mỳ lạnh có mặt tại rất nhiều nhà hàng mà được thực khách yêu thích đó chính là Hiyamugi, món ăn được làm lạnh sử dụng với 100% lúa mì Hokkaido Kitahonami...
Cách làm món mì Udon nổi tiếng ở xứ sở Phù Tang

Cách làm món mì Udon nổi tiếng ở xứ sở Phù Tang

19/09/2014, Mì Nhật Bản
Bạn có biết ai là người đầu tiên du nhập mì Udon đến với Nhật Bản? Người đó chính là Kukai, một tu sĩ phật giáo, đã đi ngao du khắp Trung Quốc ở đầu thế kỷ thứ 9 sau công nguyên để học tập và nghiên cứu...
Tự tay làm mì ống Champon đơn giản mà ngon tại nhà

Tự tay làm mì ống Champon đơn giản mà ngon tại nhà

23/08/2017, Mì Nhật Bản
Hãy thưởng thức hương vị yêu thích của Nagasaki với công thức mì ống champon dễ dàng này. Một phiên bản ít được biết đến của ramen, champon được làm từ trứng, mì và nước dùng thịt heo, nơi mà mì được nấu chín trong nước dùng với hải sản và rau cải. Phục vụ mì ống champon như một bữa ăn chính cho ...
Tự tay làm mì Udon đơn giản hơn bạn nghĩ

Tự tay làm mì Udon đơn giản hơn bạn nghĩ

30/08/2017, Mì Nhật Bản
Bạn có thấy ngon miệng và thích thú với món mì Udon? Bạn có bao giờ nghĩ sẽ tự tay làm ra món này thay vì ra nhà hàng để thưởng thức hoặc mua chúng? Hôm nay, chúng tôi giới thiệu đến cho bạn cách làm món mì Kake Udon với udon ăn trong nước dùng, làm từ sốt cá biển, nước tương, mirin và đứng đầu v...
Cách làm mì lạnh Nhật Bản Hiyashi chuka tại nhà ngon không cưỡng nổi

Cách làm mì lạnh Nhật Bản Hiyashi chuka tại nhà ngon không cưỡng nổi

20/03/2015, Mì Nhật Bản
Hiyashi chuka hay còn được gọi là mì lạnh Nhật Bản, một món ăn truyền thống và rất phổ biến ở xứ sở mặt trời mọc. Với một số người chắc hẳn sẽ rất ngỡ ngàng khi lần đầu tiên nghe tên món ăn này. “Mì lạnh Nhật Bản là mì như thế nào? Thưởng thức ra sao? Sao lại có cái tên mì lạnh? “...
Những loại mì Udon nổi tiếng

Những loại mì Udon nổi tiếng

15/08/2017, Mì Nhật Bản
Nabeyaki Udon là một món ăn được nấu chín và phục vụ trong một nồi nóng (nabe). Mì udon được nấu trực tiếp trong nabe cùng với nước dùng và rau cải. Tempura là món bổ sung thông thường trước khi phục vụ, nhưng các thành phần bên trong điển hình hơn bao gồm nấm, trứng, kamaboko (một chiếc bánh cá ...