Món Nhật Bản


Cách làm mì Ramen ngon miệng tại nhà

Sơ Lược

Mì Ramen, thực sự là một món ăn rất nổi tiếng mỗi khi chúng ta nhắc tới đất nước Nhật Bản. Và Ramen cũng có khá nhiều loại. Chúng ta thường nghĩ tới rằng "Ở đâu bán Ramen nhỉ? Ramen ở nhà hàng nào thì ngon?" Rất nhiều câu hỏi được đặt ra khi muốn thử món ăn này. Tuy nhiên, lại có rất ít người tò mò về cách làm Ramen tại chính ngôi nhà mình. 

Tìm hiểu thêm về Sảng khoái với mì lạnh Nhật Bản vào những ngày hè oi bức

Ramen có khá nhiều loại, hôm nay, chúng tôi xin giới thiệu cách làm lại mì Ramen gọi là Shio ( Ramen muối ), là loại Ramen liên quan đến thịt gà.  Bạn có thể nghĩ Shio Ramen là phiên bản tiếng Nhật của món súp gà của bà ngoại. Thật ngạc nhiên là đơn giản, đơn giản và vô cùng ngon miệng.

mi-ramen-ngon

Nào cùng nhau bắt tay vào làm ngay nhé !

Thành phần 

Thịt

  • 1 con gà (trừ ức gà) 
  • Muối 
  • Tiêu trắng

Ramen

  • Mì Ramen (chúng ta có thể mua tại siêu thị chuyên bán thực phẩm Nhật )
  • Trứng (ở nhiệt độ trong phòng) 
  • Lườn gà dự trữ từ trước
  • Lá hành tươi thái mỏng

Tìm hiểu thêm về Mì mực sống (Odori-don)

Cách làm

1. Gà

Mì Ramen

Với môt con gà còn nguyên, bước đầu tiên là bạn phải chặt gà, làm sao cho ra được từ 3 đến 6 miếng nhỏ. Một mẹo quan trọng là bạn hãy chặt xương sống (xương sống dưới) khỏi lồng ngực, tách xương và tủy, điều này sẽ làm gia vị thấm kĩ hơn khi ướp cũng như làm tăng vị béo của nước dùng. Đó là khi bạn nếm thử ramen - dấu hiệu cho thấy ramen đã thành công. Bỏ da không xương, vắt chất béo, da, xương, thịt, và tất cả vào một cái nồi lớn hoặc nồi áp suất.

Thực hiện

Bây giờ chúng tôi đã đến phần quan trọng nhất của món ăn này! Chắc các bạn khá thắc mắc về phần nước khi đổ vào nồi hầm, đối với ramen, tỷ lệ đó là 4 phần thịt gà - 1 phần nước. Hãy chú ý và sau đó, hãy thêm 1 tách nước nữa.

Mì Ramen

Điều mà các bạn luôn nhớ để nước hầm không bị đục, mất thẫm mĩ, ấy chính là không được để nước quá sôi. Bạn chỉ nên đun ở nhiệt độ nhẹ rồi từ từ tăng dần, chỉ cần sôi lăn tăn, và cứ vậy, bạn nấu trong 6 giờ nhé. Nhưng nếu nấu bằng nồi áp suất, bạn cũng làm tương tự, và thời gian sẽ rút ngắn lại chỉ còn 3 tiếng mà thôi. Sau khi nước dùng đã được hầm và nấu chín, bạn sẽ thấy nhiều chất béo, đó là tín hiệu tốt cho món ăn của chúng ta.

Tìm hiểu thêm về Tự tay làm Champon đơn giản mà ngon tại nhà

Để chuẩn bị Shio ramen, chúng tôi chỉ đơn gian hóa gia vị của nước dùng là muối và tiêu trắng. Có lẽ bạn sẽ ngạc nhiên vì sao chỉ có một ít muối (so với làm món súp gà truyền thống). Nếu bạn muốn thêm một chút phức tạp, bạn có thể thử nghiệm với các loại muối khác nhau và tiêu trắng khác nhau. Bạn cũng có thể gia tăng hương vị cho món nước dùng bằng cách ngâm thêm một ít gừng vào đó khi nước dùng đã nguội.

2. Trứng

Chỉ nên lấy trứng ở nhiệt độ phòng để luộc chứ không được lấy trứng đã để tủ lạnh, luộc trong 8 phút với nhiệt độ lửa không thay đổi. Sau đó, bạn lấy trứng ra và bỏ vào nước lạnh cho trứng bớt nóng. Lăn đều cho vỏ trứng nát rồi bóc vỏ ra một cách dễ dàng. Dùng dao thái mỏng hoặc có thể dùng một sợ dây cước mỏng để thái trứng tùy ý bạn sao cho trứng không bị vỡ vụn.

Mì Ramen

3. Thịt gà

Với thịt gà đã hầm chín, bạn vớt ra, để ráo nước, sau đó tráng qua một lớp dầu mỏng đã được làm nóng cho miếng gà có màu vàng hơi săn nhẹ là được. Sau đó dùng dao thái mỏng miếng lườn gà. 

Mì Ramen

4. Chuẩn bị mì

Bạn chuẩn bị một nồi nước rồi đun sôi để nấu cho sợi mì chín, thời gian nấu mì sẽ tương đương với thời gian in trên bao bì và tùy loại nhé các bạn. Trong quá trình nấu cho sợi mì chín, bạn nên dùng đũa khuấy đều nhằm làm cho sợi mì chín đều cũng như được theo nếp và đẹp mắt hơn.

Mì Ramen

5. Hoàn thành

Lấy số lượng nước dùng vừa đủ cho một người ăn ra bát, cho mình từ từ vào bát. Sau đó là thịt gà thái lát, trứng luộc, trang trí bằng hành lá và một ít gừng đã chuẩn bị nếu bạn muốn tăng gia vị.

Tìm hiểu thêm về Hiyashi chuka - Mì lạnh độc đáo của ẩm thực Nhật Bản 

Vậy là chúng ta có thể tự mình hoàn thành bát mì Ramen vừa ngon, vừa bổ dưỡng rồi. Chúc các bạn thành công!

3,969 chars | 2017/08/03 06:21

Xem thêm bài viết liên quan

Tìm hiểu món mì Somen nổi tiếng xứ Nhật

Tìm hiểu món mì Somen nổi tiếng xứ Nhật

20/03/2015, Mì Nhật Bản
Cũng như Ramen, Soba, Udon hay Hiyamugi, Somen là một trong những loại mì truyền thống của đất nước mặt trời mọc này. Với những ai đã quá quen thuộc với văn hóa ẩm thực của người Nhật thì chắc hẳn sẽ không xa lạ với mì Somen, một loại mì rất phổ biến trên đất nước Nhật Bản...
Cách nấu mì Soba đơn giản tại nhà

Cách nấu mì Soba đơn giản tại nhà

07/03/2018, Mì Nhật Bản
Mì soba Nhật Bản thường được làm bằng bột kiều mạch. Bột kiều mạch là loại bột không chứa gluten, bột kiều mạch 100% có độ đàn hồi và có thể cho ra sợi mì cực kì ngon. Kết hợp bột kiều mạch với một loại bột chứa gluten khác sẽ dễ dàng xử lý hơn, và tạo ra một loại mì ngon hơn. Nếu bạn muốn giữ cô...
Món mì truyền thống dịp năm mới

Món mì truyền thống dịp năm mới

19/03/2015, Mì Nhật Bản
Tại Nhật Bản soba là món ăn chính thức trong đêm năm mới của xứ sở Phù Tang,món này được gọi là soba toshikoshi(年越し蕎麦 nghĩa là "năm đã qua") nó tượng trưng cho năm cũ,một biểu tượng của sự trường thọ.
Thưởng thức mì Yakisoba - mì xào Nhật Bản đậm hương vị

Thưởng thức mì Yakisoba - mì xào Nhật Bản đậm hương vị

19/03/2015, Mì Nhật Bản
Mì từ lâu đã là món ăn quá đổi quen thuộc đối với người dân Nhật Bản, nền ẩm thực từ mì của họ đã quá nổi tiếng và phổ biến với chúng ta ví dụ như: soba, ramen, udon,....
Phố mì Ramen Yokocho - đặc trưng của thành phố Sapporo

Phố mì Ramen Yokocho - đặc trưng của thành phố Sapporo

30/05/2017, Mì Nhật Bản
Nhớ ghé vào phố mì Ramen Yokocho để thử qua món mì Ramen này. Đây là địa điểm lý tưởng để gặp gỡ cư dân địa phương thân thiện và nghỉ chân sau những giờ tham quan mệt mỏi...
Thích thú với cách ăn mì của người Nhật vô cùng độc đáo

Thích thú với cách ăn mì của người Nhật vô cùng độc đáo

05/05/2017, Mì Nhật Bản
Thay vì được phục vụ bằng tô như những loại mì bình thường thì cách ăn mì của người Nhật - mì Nagashi somen được thả xuôi dòng nước lạnh chảy trong những chiếc máng tre. Người ăn phải đứng hoặc ngồi xung quanh máng và dùng đũa “đón bắt” những vắt mì lướt tới....
Nagasaki Chanpon - Mì thịt Nagasaki

Nagasaki Chanpon - Mì thịt Nagasaki

19/03/2015, Mì Nhật Bản
Ở vùng đất Nagasaki thời xa xưa đã xuất hiện một loại mì ngày nay đã trở thành đặc sản quá quen thuộc ở xứ sở Mặt Trời mọc mà chỉ có thể tìm thấy ở nơi đây-mì Champon trứ danh của vùng đất ẩm thực màu mỡ...
Cách làm món mì Udon nổi tiếng ở xứ sở Phù Tang

Cách làm món mì Udon nổi tiếng ở xứ sở Phù Tang

19/09/2014, Mì Nhật Bản
Bạn có biết ai là người đầu tiên du nhập mì Udon đến với Nhật Bản? Người đó chính là Kukai, một tu sĩ phật giáo, đã đi ngao du khắp Trung Quốc ở đầu thế kỷ thứ 9 sau công nguyên để học tập và nghiên cứu...
Mì mực sống (Odori-don)

Mì mực sống (Odori-don)

14/07/2017, Mì Nhật Bản
Món mỳ Odori-don của Nhật Bản có lẽ được xếp vào hàng những món ăn kinh dị nhất thế giới bởi món mỳ này "sở hữu" nguyên một con mực sống vẫn còn đang ngoe nguẩy.
Bạn có biết cha đẻ của mì ăn liền?

Bạn có biết cha đẻ của mì ăn liền?

08/10/2014, Mì Nhật Bản
Mì Ramen là loại mì luôn đi kèm với nước súp có nguồn gốc ban đầu từ Trung Quốc giờ đây đã trở thành một trong những món ăn phổ biến và ưa chuộng nhất Nhật Bản trong những thập kỷ gần đây...