Món Nhật Bản


Cách làm mì lạnh Nhật Bản Hiyashi chuka tại nhà ngon không cưỡng nổi

Hiyashi chuka hay còn được gọi là mì lạnh Nhật Bản, một món ăn truyền thống và rất phổ biến trong nền văn hoá ẩm thực của xứ sở Mặt Trời mọc. 

Tìm hiểu thêm về Bạn có biết cha đẻ của mì ăn liền?

Với một số người chắc hẳn sẽ rất ngỡ ngàng khi lần đầu tiên nghe tên món ăn này. “Mì lạnh là mì như thế nào? Thưởng thức ra sao? Sao lại có cái tên mì lạnh? “. 

mi-lanh-doc-dao-cua-am-thuc-nhat-ban

Đó có thể là những câu hỏi được đặt ra khi lần đầu tiên bạn nghe đến cái tên mì lạnh này. Và tôi hy vọng mọi người sau khi đọc xong bài viết này sẽ có thể giải đáp các thắc măc của mình về món ăn độc đáo mà người dân Nhật Bản rất thích thưởng thức mỗi khi thời tiết nóng nực. 

Tìm hiểu thêm về Món mì truyền thống dịp năm mới

Hiyashi chuka nghĩa là mì lạnh một món ăn mà người Nhật thường hay dùng vào mùa hè. Chỉ mỗi cái tên thôi chắc hẳn mọi người đã hình dung ra được rằng món ăn này có nhiệt độ như thế nào đúng không. 

mi-lanh-doc-dao-cua-am-thuc-nhat-ban

Đúng vậy ở Nhật Bản mì là một loại thức ăn rất được ưa thích, mì ở Nhật Bản có rất nhiều loại và được thưởng thức theo thời tiết nếu như bát mì soba hay ramen nóng hổi làm cho thực khác không thể cưỡng lại. 

Tìm hiểu thêm về Phố mì Ramen Yokocho - đặc trưng của thành phố Sapporo

Mỗi khi trời đông đến thì hiyashi chuka là món mì mà mọi người sẽ rất muốn ăn vào thời tiết nóng nực của mùa hè. Hiyahsi chuka món ăn được làm từ những sợi mỳ tôm lạnh và khi ăn thì được phủ thêm nhiều nguyên liệu ở trên và kèm với một bát súp lạnh.

mi-lanh-doc-dao-cua-am-thuc-nhat-ban

Một ngày hè oi bức chắc hẳn bạn sẽ cảm thấy khó chịu khi thưởng thức một tô mì nóng hổi hoặc bạn cảm thấy ngán ngẫm với các loại thịt, cá, dầu mỡ, cùng các món mì xào v.v. nhưng bạn vẫn đang thèm mì thì phải làm sao? 

Tìm hiểu thêm về Những loại mì Udon nổi tiếng

Hãy thử thưởng thức một bát mì lạnh món ăn mà bạn có thể dễ dàng tìm thấy ở bất cứ nhà hàng Nhật Bản nào trên đất nước Việt Nam. Mì lạnh Nhật Bản là một món ăn đa dạng về hương vị cũng như màu sắc chắc chắn bạn sẽ bị cuốn hút ngay lần đầu thưởng thức.

mi-lanh-doc-dao-cua-am-thuc-nhat-ban

Và còn một điều đặc biệt mà tôi đã nói ngay từ đầu là món ăn này được dùng lạnh nên chắc hẳn sẽ làm bạn thoải mái với thời tiết nóng bực của mùa hè. Gần giống như mì khô của Việt Nam món mì lạnh mà các bạn thưởng thức cũng sẽ không dùng chung với nước soup mà thay vào đó là sợi mì khô đã được ướp lạnh sẵn hoặc cũng có thể có những viên nước đá ướp trực tiếp lên sợi mì.

Lịch sử ra đời và phát triển của mì lạnh Nhật Bản

Ở Nhật Bản mì là một món ăn vô cùng phổ biến và rất được ưa thích. Có rất nhiều loại mì phổ biến trong ẩm thực văn hóa của người Nhật Bản nhưng nhìn chung thì được chế biến từ các loại mì chính như sau Somen, Ramen, Udon, Soba. Trong cả bốn loại này thì Udon là loại có sợi mỳ dày nhất. 

Tìm hiểu thêm về Mì trượt nước - Món ăn thú vị ngày hè

Sau khi luộc những sợi mỳ lên và để nguội chúng, thực khách sẽ ăn chúng bằng cách nhúng vào một loại nước chấm làm từ đậu nành và được gọi là men-tsuyu ở Nhật. Bạn có thể mua một chai men-tsuyu rất dễ dàng ở các cửa hàng Nhật Bản hoặc bạn cũng có thể làm chúng bằng cách trộn đậu nành cùng rượu sake, mirin, nước và muối trong một chiếc bát. 

mi-lanh-doc-dao-cua-am-thuc-nhat-ban

Ăn mỳ không thì khá là đơn giản nên những đầu bếp ở đây thêm vào một số phụ gia (được gọi là yakumi ở Nhật) để trộn cùng với súp. Những phụ gia trên (gọi chung là yakumi) gồm có gừng, rong biển, wasabi, hành tươi và rất nhiều thứ khác. 

Tìm hiểu thêm về Thích thú với bảo tàng "mì ăn liền" ở Nhật Bản

Từ các loại mì cơ bản như trên mà người dân Nhật Bản đã phát triển thành rất nhiều món mì khác nhau; đa dạng về màu sắc, hương vị, tên gọi. Và hiển nhiên món mì lạnh mà chúng ta nhắc đến ngày hôm nay cũng được có thể chế biến từ 4 loại mì cơ bản trên: đó có thể được làm từ Somen, Soba, Ramen hay thậm chí là Udon đều được.

mi-lanh-doc-dao-cua-am-thuc-nhat-ban

Cách làm mì lạnh Nhật Bản Hiyashi Chuka

Hôm nay mình sẽ giới thiệu với các bạn món mì lạnh Nhật Bản được chế biến bằng loại mì soba cực kì đơn giản này nhé.

Nguyên vật liệu:  

Mì soba khô (tùy thích có thể chọn loại soba nâu hoặc xanh), nước tương ăn mì lạnh (bán sẵn trong chai), lá rong biển nướng (lá kim - nori), hành lá, tùy chọn thêm: gừng hoặc củ cải trắng mài nhuyễn, mù tạt xanh (wasabi).

Bước 1: Đun nước sôi rồi cho mì soba vào luộc chín theo hướng dẫn trên bao bì, thời gian luộc thường rất nhanh, khoảng 5 đến 10 phút thôi tránh để sợi mì mềm quá sẽ mất ngon. Khi mì chín thì cho ra rổ xả lại bằng nước lạnh rồi để cho ráo nước, bày mì lên đĩa kèm với vài viên đá để giữ độ lạnh cho mì.

Bước 2: Thái nhỏ rong biển, hành lá, củ cải trắng, gừng. 

Bước 3: Nước tương chấm mì cho ra bát nhỏ, khi ăn gắp từng gắp mì kèm những sợi rong biển cùng hành lá chấm vào bát nước chấm rồi dùng lạnh. Nếu thích vị cay nồng các bạn có thể dùng kèm với gừng/củ cải trắng mài hoặc mù tạt xanh hòa cùng trong bát nước chấm.

Với món mì lạnh hiyashi chuka này bạn có thể thưởng thức ở bất kì nhà hàng Nhật Bản nào bởi vì đây là một món mì rất thông dụng và phổ biến trong văn hóa ẩm thực Nhật Bản.

Tìm hiểu thêm về Thích thú với cách ăn mì vô cùng độc đáo của người Nhật

5,004 chars | 2015/03/20 06:44

Xem thêm bài viết liên quan

Thích thú với cách ăn mì của người Nhật vô cùng độc đáo

Thích thú với cách ăn mì của người Nhật vô cùng độc đáo

05/05/2017, Mì Nhật Bản
Thay vì được phục vụ bằng tô như những loại mì bình thường thì cách ăn mì của người Nhật - mì Nagashi somen được thả xuôi dòng nước lạnh chảy trong những chiếc máng tre. Người ăn phải đứng hoặc ngồi xung quanh máng và dùng đũa “đón bắt” những vắt mì lướt tới....
Cách nấu mì Soba đơn giản tại nhà

Cách nấu mì Soba đơn giản tại nhà

07/03/2018, Mì Nhật Bản
Mì soba Nhật Bản thường được làm bằng bột kiều mạch. Bột kiều mạch là loại bột không chứa gluten, bột kiều mạch 100% có độ đàn hồi và có thể cho ra sợi mì cực kì ngon. Kết hợp bột kiều mạch với một loại bột chứa gluten khác sẽ dễ dàng xử lý hơn, và tạo ra một loại mì ngon hơn. Nếu bạn muốn giữ cô...
Bạn có thực sự biết cách ăn mì Soba ?

Bạn có thực sự biết cách ăn mì Soba ?

14/09/2017, Mì Nhật Bản
Đối với soba được phục vụ với nước sốt ngâm (thường dùng khi lạnh), có một vài bước nữa trước khi bạn có thể thưởng thức chúng. Đầu tiên, trộn một số hành lá và wasabi vào nước sốt ngâm. Sau đó lấy một ít mì soba và nhúng chúng vào nước sốt trước khi ăn...
Bạn có biết cha đẻ của mì ăn liền?

Bạn có biết cha đẻ của mì ăn liền?

08/10/2014, Mì Nhật Bản
Mì Ramen là loại mì luôn đi kèm với nước súp có nguồn gốc ban đầu từ Trung Quốc giờ đây đã trở thành một trong những món ăn phổ biến và ưa chuộng nhất Nhật Bản trong những thập kỷ gần đây...
Cách làm món mì Udon nổi tiếng ở xứ sở Phù Tang

Cách làm món mì Udon nổi tiếng ở xứ sở Phù Tang

19/09/2014, Mì Nhật Bản
Bạn có biết ai là người đầu tiên du nhập mì Udon đến với Nhật Bản? Người đó chính là Kukai, một tu sĩ phật giáo, đã đi ngao du khắp Trung Quốc ở đầu thế kỷ thứ 9 sau công nguyên để học tập và nghiên cứu...
Món soba nổi tiếng

Món soba nổi tiếng

18/09/2017, Mì Nhật Bản
Loại soba ướp lạnh cơ bản nhất phục vụ bên cạnh một cái khay với nước sốt nguội đơn giản (tsuyu). Nước sốt ngâm thường là một hỗn hợp súp cổ phiếu, nước và mirin. Có sự khác biệt lịch sử giữa Zaru và Mori soba. Tuy nhiên, trong thời gian gần đây, một sự khác biệt lớn giữa hai loại mì này đó là za...
Tìm hiểu món mì Somen nổi tiếng xứ Nhật

Tìm hiểu món mì Somen nổi tiếng xứ Nhật

20/03/2015, Mì Nhật Bản
Cũng như Ramen, Soba, Udon hay Hiyamugi, Somen là một trong những loại mì truyền thống của đất nước mặt trời mọc này. Với những ai đã quá quen thuộc với văn hóa ẩm thực của người Nhật thì chắc hẳn sẽ không xa lạ với mì Somen, một loại mì rất phổ biến trên đất nước Nhật Bản...
Instant Noodles (Mì ăn liền)

Instant Noodles (Mì ăn liền)

19/08/2015, Mì Nhật Bản
Mì ăn liền (tên gọi quen thuộc là mì tôm, mì cua, mì gói) là món mì khô chiên trước với dầu cọ, thường ăn sau khi dội nước sôi lên 3-5 phút...
Tự tay làm mì Udon đơn giản hơn bạn nghĩ

Tự tay làm mì Udon đơn giản hơn bạn nghĩ

30/08/2017, Mì Nhật Bản
Bạn có thấy ngon miệng và thích thú với món mì Udon? Bạn có bao giờ nghĩ sẽ tự tay làm ra món này thay vì ra nhà hàng để thưởng thức hoặc mua chúng? Hôm nay, chúng tôi giới thiệu đến cho bạn cách làm món mì Kake Udon với udon ăn trong nước dùng, làm từ sốt cá biển, nước tương, mirin và đứng đầu v...
Mì trượt nước - Món ăn thú vị ngày hè

Mì trượt nước - Món ăn thú vị ngày hè

09/10/2017, Mì Nhật Bản
Các vắt mì được thả trong nước dọc theo máng tre để thực khách dùng đũa vớt. Đây cũng là món ăn truyền thống của người Nhật vào mùa hè. "Nagashi" mang nghĩa chảy (trôi) nên cách ăn mì cũng tương tự như cái tên của nó, mì sẽ được thả trôi theo dòng nước, rồi thực khách sẽ dùng đũa gắp mì trượt tro...