Sơ lược

Ở vùng đất Nagasaki thời xa xưa đã xuất hiện một loại mì ngày nay đã trở thành đặc sản quá quen thuộc ở xứ sở Mặt Trời mọc mà chỉ có thể tìm thấy ở nơi đây-mì Champon trứ danh của vùng đất ẩm thực màu mỡ. Không như soba, ramen hay udon,Champon không thật sự phổ biến ở Nhật vì sự tinh xảo mà chỉ có những đầu bếp vùng Nagasaki mới có thể làm được.

Champon (ちゃんぽ ) hay còn gọi là Chanpon là món mì đặt sản của thành phố ẩm thực Nagasaki,Nhật Bản. Lấy nguồn cảm hứng từ ẩm thực Trung Quốc,nó cũng là một dạng mì của Nhật liên kết ẩm thực với đất nước trung tâm của thế giới, Champon dùng nguyên liệu chính là mì Ramen thức ăn kèm theo thường là thịt heo chiên,hải sản và rau quả với mỡ lợn hoặc có thể nấu nước dùng bằng thịt gà hoặc xương lợn được thêm vào. Không giống với các loại mì ramen khác,tùy thuộc vào vùng miền và thời tiết trong năm nên mì Champon có các hương vị và thành phần khác nhau.

Lịch sử - Nguồn gốc

Nhật Bản đã bị cô lập giữa năm 1639 và 1854 do chính sách đối ngoại của mình vào thời điểm đó. Tuy nhiên, nó không hoàn toàn đóng cửa, có bốn cảng biển mà được phép ở lại mở cho thương mại. Đấy là những Nagasaki,Fukuoka (Tsushima), Kagoshima (Satsuma) và Hokkaido (Ezo). Trong thời hạn này, Nagasaki là cảng biển duy nhất được quản lý bởi chính phủ Tokugawa. Thậm chí ngày nay, mọi người có thể dễ dàng nhận ra những ảnh hưởng sâu sắc của văn hóa châu  Âu vào vùng đất Nagasaki từ quá khứ. Một bối cảnh lịch sử độc đáo như thế đã giải thích lý do tại sao Nagasaki thu hút nhiều sinh viên từ khắp nơi trên thế giới. Trong những năm cuối thế kỷ 19, để phục vụ các bữa ăn dinh dưỡng cao và tiết kiệm kinh tế cho một số lượng lớn sinh viên Trung Quốc, Champon đã được tạo ra.

Champon được tạo ra bởi Ching Heijun chủ tiệm một nhà Trung Quốc vẫn còn sống cho đến ngày nay,là một món ăn rẻ và bỗ dưỡng cho những người dân hay sinh viên có lối sống giản dị,đạm bạc. Phiên bản đầu tiên chỉ là sự kết hợp đơn giản của thịt lợn và măng,nhưng sau này lại mang các thành phần phong phú của địa phương như sò, mực, tôm thu hoạch từ các vùng nước ven biển của tỉnh Nagasaki. Chanpon lần đầu tiên được phục vụ lần đầu tiên bởi Shikairo, một nhà hàng Trung Quốc ở Nagasaki. Theo các nhà hàng, nó được dựa trên một món ăn trong ẩm thực Phúc Kiến và là một món ăn phổ biến với sinh viên Trung Quốc tới Nhật Bản để học thời kì ấy. Một món ăn ngon, bổ, rẻ làm cho họ vẫn còn nhớ mãi! Ngày nay Champon là món ăn đặc biệt phổ biến ở cùng Nagasaki. Một số người tin rằng Chanpon là từ kết hợp giữa tiếng chuông “chan” và tiếng trống “pon” trong từ điển của người Trung Hoa. Nagasaki Chanpon là một đặc sản được khai sinh ra bởi sự sáng tạo và học hỏi của con người vùng đất Nagasaki.

Champon theo tiếng nhật có nghĩa là “sự pha trộn” -một bữa ăn cân bằng với nhiều dinh dưỡng. Các nguyên liệu như tôm,rau tươi,chả cá và thịt được khuấy vào nước lèo thơm ngon với mì được chế biến một cách đặc biệt khiến người ta nhớ mãi!

Có rất nhiều nhà hàng Champon nhượng quyền ở khắp Nhật Bản. Gói với mì và súp Nagasaki Champon cũng được bán tại các siêu thị và các cửa hàng tạp hóa. Bạn có thể thêm hải sản, thịt,và rất nhiều các loại rau để làm ngon và tạo nên sự khác biệt cho món Champon của riêng bạn. Ở Việt Nam cũng có một số nhà hàng phục vụ món ăn này,mời các bạn tìm đếm thưởng thức:
Nhà Hàng Kimono,52-54 Lý Thường Kiệt,Quận Hoàn Kiếm,Hà Nội.