Món Nhật Bản


Nagasaki Chanpon - Mì thịt Nagasaki

Sơ lược

Ở vùng đất Nagasaki thời xa xưa đã xuất hiện một loại mì ngày nay đã trở thành đặc sản quá quen thuộc ở xứ sở Mặt Trời mọc mà chỉ có thể tìm thấy ở nơi đây-mì Champon trứ danh của vùng đất ẩm thực màu mỡ. Không như soba, ramen hay udon,Champon không thật sự phổ biến ở Nhật vì sự tinh xảo mà chỉ có những đầu bếp vùng Nagasaki mới có thể làm được.

Champon (ちゃんぽ ) hay còn gọi là Chanpon là món mì đặt sản của thành phố ẩm thực Nagasaki,Nhật Bản. Lấy nguồn cảm hứng từ ẩm thực Trung Quốc,nó cũng là một dạng mì của Nhật liên kết ẩm thực với đất nước trung tâm của thế giới, Champon dùng nguyên liệu chính là mì Ramen thức ăn kèm theo thường là thịt heo chiên,hải sản và rau quả với mỡ lợn hoặc có thể nấu nước dùng bằng thịt gà hoặc xương lợn được thêm vào. Không giống với các loại mì ramen khác,tùy thuộc vào vùng miền và thời tiết trong năm nên mì Champon có các hương vị và thành phần khác nhau.

Nagasaki Champon

Lịch sử - Nguồn gốc

Nhật Bản đã bị cô lập giữa năm 1639 và 1854 do chính sách đối ngoại của mình vào thời điểm đó. Tuy nhiên, nó không hoàn toàn đóng cửa, có bốn cảng biển mà được phép ở lại mở cho thương mại. Đấy là những Nagasaki,Fukuoka (Tsushima), Kagoshima (Satsuma) và Hokkaido (Ezo). Trong thời hạn này, Nagasaki là cảng biển duy nhất được quản lý bởi chính phủ Tokugawa. Thậm chí ngày nay, mọi người có thể dễ dàng nhận ra những ảnh hưởng sâu sắc của văn hóa châu  Âu vào vùng đất Nagasaki từ quá khứ. Một bối cảnh lịch sử độc đáo như thế đã giải thích lý do tại sao Nagasaki thu hút nhiều sinh viên từ khắp nơi trên thế giới. Trong những năm cuối thế kỷ 19, để phục vụ các bữa ăn dinh dưỡng cao và tiết kiệm kinh tế cho một số lượng lớn sinh viên Trung Quốc, Champon đã được tạo ra.

Champon được tạo ra bởi Ching Heijun chủ tiệm một nhà Trung Quốc vẫn còn sống cho đến ngày nay,là một món ăn rẻ và bỗ dưỡng cho những người dân hay sinh viên có lối sống giản dị,đạm bạc. Phiên bản đầu tiên chỉ là sự kết hợp đơn giản của thịt lợn và măng,nhưng sau này lại mang các thành phần phong phú của địa phương như sò, mực, tôm thu hoạch từ các vùng nước ven biển của tỉnh Nagasaki. Chanpon lần đầu tiên được phục vụ lần đầu tiên bởi Shikairo, một nhà hàng Trung Quốc ở Nagasaki. Theo các nhà hàng, nó được dựa trên một món ăn trong ẩm thực Phúc Kiến và là một món ăn phổ biến với sinh viên Trung Quốc tới Nhật Bản để học thời kì ấy. Một món ăn ngon, bổ, rẻ làm cho họ vẫn còn nhớ mãi! Ngày nay Champon là món ăn đặc biệt phổ biến ở cùng Nagasaki. Một số người tin rằng Chanpon là từ kết hợp giữa tiếng chuông “chan” và tiếng trống “pon” trong từ điển của người Trung Hoa. Nagasaki Chanpon là một đặc sản được khai sinh ra bởi sự sáng tạo và học hỏi của con người vùng đất Nagasaki.

Champon theo tiếng nhật có nghĩa là “sự pha trộn” -một bữa ăn cân bằng với nhiều dinh dưỡng. Các nguyên liệu như tôm,rau tươi,chả cá và thịt được khuấy vào nước lèo thơm ngon với mì được chế biến một cách đặc biệt khiến người ta nhớ mãi!

nagasaki champon

Có rất nhiều nhà hàng Champon nhượng quyền ở khắp Nhật Bản. Gói với mì và súp Nagasaki Champon cũng được bán tại các siêu thị và các cửa hàng tạp hóa. Bạn có thể thêm hải sản, thịt,và rất nhiều các loại rau để làm ngon và tạo nên sự khác biệt cho món Champon của riêng bạn. Ở Việt Nam cũng có một số nhà hàng phục vụ món ăn này,mời các bạn tìm đếm thưởng thức:
Nhà Hàng Kimono,52-54 Lý Thường Kiệt,Quận Hoàn Kiếm,Hà Nội.

3,359 chars | 2015/03/19 05:54

Xem thêm bài viết liên quan

Cách làm mì lạnh Nhật Bản Hiyashi chuka tại nhà ngon không cưỡng nổi

Cách làm mì lạnh Nhật Bản Hiyashi chuka tại nhà ngon không cưỡng nổi

20/03/2015, Mì Nhật Bản
Hiyashi chuka hay còn được gọi là mì lạnh Nhật Bản, một món ăn truyền thống và rất phổ biến ở xứ sở mặt trời mọc. Với một số người chắc hẳn sẽ rất ngỡ ngàng khi lần đầu tiên nghe tên món ăn này. “Mì lạnh Nhật Bản là mì như thế nào? Thưởng thức ra sao? Sao lại có cái tên mì lạnh? “...
Tự tay làm mì ống Champon đơn giản mà ngon tại nhà

Tự tay làm mì ống Champon đơn giản mà ngon tại nhà

23/08/2017, Mì Nhật Bản
Hãy thưởng thức hương vị yêu thích của Nagasaki với công thức mì ống champon dễ dàng này. Một phiên bản ít được biết đến của ramen, champon được làm từ trứng, mì và nước dùng thịt heo, nơi mà mì được nấu chín trong nước dùng với hải sản và rau cải. Phục vụ mì ống champon như một bữa ăn chính cho ...
Cách nấu mì Soba đơn giản tại nhà

Cách nấu mì Soba đơn giản tại nhà

07/03/2018, Mì Nhật Bản
Mì soba Nhật Bản thường được làm bằng bột kiều mạch. Bột kiều mạch là loại bột không chứa gluten, bột kiều mạch 100% có độ đàn hồi và có thể cho ra sợi mì cực kì ngon. Kết hợp bột kiều mạch với một loại bột chứa gluten khác sẽ dễ dàng xử lý hơn, và tạo ra một loại mì ngon hơn. Nếu bạn muốn giữ cô...
Tìm hiểu món mì Somen nổi tiếng xứ Nhật

Tìm hiểu món mì Somen nổi tiếng xứ Nhật

20/03/2015, Mì Nhật Bản
Cũng như Ramen, Soba, Udon hay Hiyamugi, Somen là một trong những loại mì truyền thống của đất nước mặt trời mọc này. Với những ai đã quá quen thuộc với văn hóa ẩm thực của người Nhật thì chắc hẳn sẽ không xa lạ với mì Somen, một loại mì rất phổ biến trên đất nước Nhật Bản...
Mì trượt nước - Món ăn thú vị ngày hè

Mì trượt nước - Món ăn thú vị ngày hè

09/10/2017, Mì Nhật Bản
Các vắt mì được thả trong nước dọc theo máng tre để thực khách dùng đũa vớt. Đây cũng là món ăn truyền thống của người Nhật vào mùa hè. "Nagashi" mang nghĩa chảy (trôi) nên cách ăn mì cũng tương tự như cái tên của nó, mì sẽ được thả trôi theo dòng nước, rồi thực khách sẽ dùng đũa gắp mì trượt tro...
Bạn có biết cha đẻ của mì ăn liền?

Bạn có biết cha đẻ của mì ăn liền?

08/10/2014, Mì Nhật Bản
Mì Ramen là loại mì luôn đi kèm với nước súp có nguồn gốc ban đầu từ Trung Quốc giờ đây đã trở thành một trong những món ăn phổ biến và ưa chuộng nhất Nhật Bản trong những thập kỷ gần đây...
Phố mì Ramen Yokocho - đặc trưng của thành phố Sapporo

Phố mì Ramen Yokocho - đặc trưng của thành phố Sapporo

30/05/2017, Mì Nhật Bản
Nhớ ghé vào phố mì Ramen Yokocho để thử qua món mì Ramen này. Đây là địa điểm lý tưởng để gặp gỡ cư dân địa phương thân thiện và nghỉ chân sau những giờ tham quan mệt mỏi...
Mì mực sống (Odori-don)

Mì mực sống (Odori-don)

14/07/2017, Mì Nhật Bản
Món mỳ Odori-don của Nhật Bản có lẽ được xếp vào hàng những món ăn kinh dị nhất thế giới bởi món mỳ này "sở hữu" nguyên một con mực sống vẫn còn đang ngoe nguẩy.
Thích thú với cách ăn mì của người Nhật vô cùng độc đáo

Thích thú với cách ăn mì của người Nhật vô cùng độc đáo

05/05/2017, Mì Nhật Bản
Thay vì được phục vụ bằng tô như những loại mì bình thường thì cách ăn mì của người Nhật - mì Nagashi somen được thả xuôi dòng nước lạnh chảy trong những chiếc máng tre. Người ăn phải đứng hoặc ngồi xung quanh máng và dùng đũa “đón bắt” những vắt mì lướt tới....
Món soba nổi tiếng

Món soba nổi tiếng

18/09/2017, Mì Nhật Bản
Loại soba ướp lạnh cơ bản nhất phục vụ bên cạnh một cái khay với nước sốt nguội đơn giản (tsuyu). Nước sốt ngâm thường là một hỗn hợp súp cổ phiếu, nước và mirin. Có sự khác biệt lịch sử giữa Zaru và Mori soba. Tuy nhiên, trong thời gian gần đây, một sự khác biệt lớn giữa hai loại mì này đó là za...