Món Nhật Bản


Nagasaki Chanpon - Mì thịt Nagasaki

Sơ lược

Ở vùng đất Nagasaki thời xa xưa đã xuất hiện một loại mì ngày nay đã trở thành đặc sản quá quen thuộc ở xứ sở Mặt Trời mọc mà chỉ có thể tìm thấy ở nơi đây-mì Champon trứ danh của vùng đất ẩm thực màu mỡ. Không như soba, ramen hay udon,Champon không thật sự phổ biến ở Nhật vì sự tinh xảo mà chỉ có những đầu bếp vùng Nagasaki mới có thể làm được.

Champon (ちゃんぽ ) hay còn gọi là Chanpon là món mì đặt sản của thành phố ẩm thực Nagasaki,Nhật Bản. Lấy nguồn cảm hứng từ ẩm thực Trung Quốc,nó cũng là một dạng mì của Nhật liên kết ẩm thực với đất nước trung tâm của thế giới, Champon dùng nguyên liệu chính là mì Ramen thức ăn kèm theo thường là thịt heo chiên,hải sản và rau quả với mỡ lợn hoặc có thể nấu nước dùng bằng thịt gà hoặc xương lợn được thêm vào. Không giống với các loại mì ramen khác,tùy thuộc vào vùng miền và thời tiết trong năm nên mì Champon có các hương vị và thành phần khác nhau.

Nagasaki Champon

Lịch sử - Nguồn gốc

Nhật Bản đã bị cô lập giữa năm 1639 và 1854 do chính sách đối ngoại của mình vào thời điểm đó. Tuy nhiên, nó không hoàn toàn đóng cửa, có bốn cảng biển mà được phép ở lại mở cho thương mại. Đấy là những Nagasaki,Fukuoka (Tsushima), Kagoshima (Satsuma) và Hokkaido (Ezo). Trong thời hạn này, Nagasaki là cảng biển duy nhất được quản lý bởi chính phủ Tokugawa. Thậm chí ngày nay, mọi người có thể dễ dàng nhận ra những ảnh hưởng sâu sắc của văn hóa châu  Âu vào vùng đất Nagasaki từ quá khứ. Một bối cảnh lịch sử độc đáo như thế đã giải thích lý do tại sao Nagasaki thu hút nhiều sinh viên từ khắp nơi trên thế giới. Trong những năm cuối thế kỷ 19, để phục vụ các bữa ăn dinh dưỡng cao và tiết kiệm kinh tế cho một số lượng lớn sinh viên Trung Quốc, Champon đã được tạo ra.

Champon được tạo ra bởi Ching Heijun chủ tiệm một nhà Trung Quốc vẫn còn sống cho đến ngày nay,là một món ăn rẻ và bỗ dưỡng cho những người dân hay sinh viên có lối sống giản dị,đạm bạc. Phiên bản đầu tiên chỉ là sự kết hợp đơn giản của thịt lợn và măng,nhưng sau này lại mang các thành phần phong phú của địa phương như sò, mực, tôm thu hoạch từ các vùng nước ven biển của tỉnh Nagasaki. Chanpon lần đầu tiên được phục vụ lần đầu tiên bởi Shikairo, một nhà hàng Trung Quốc ở Nagasaki. Theo các nhà hàng, nó được dựa trên một món ăn trong ẩm thực Phúc Kiến và là một món ăn phổ biến với sinh viên Trung Quốc tới Nhật Bản để học thời kì ấy. Một món ăn ngon, bổ, rẻ làm cho họ vẫn còn nhớ mãi! Ngày nay Champon là món ăn đặc biệt phổ biến ở cùng Nagasaki. Một số người tin rằng Chanpon là từ kết hợp giữa tiếng chuông “chan” và tiếng trống “pon” trong từ điển của người Trung Hoa. Nagasaki Chanpon là một đặc sản được khai sinh ra bởi sự sáng tạo và học hỏi của con người vùng đất Nagasaki.

Champon theo tiếng nhật có nghĩa là “sự pha trộn” -một bữa ăn cân bằng với nhiều dinh dưỡng. Các nguyên liệu như tôm,rau tươi,chả cá và thịt được khuấy vào nước lèo thơm ngon với mì được chế biến một cách đặc biệt khiến người ta nhớ mãi!

nagasaki champon

Có rất nhiều nhà hàng Champon nhượng quyền ở khắp Nhật Bản. Gói với mì và súp Nagasaki Champon cũng được bán tại các siêu thị và các cửa hàng tạp hóa. Bạn có thể thêm hải sản, thịt,và rất nhiều các loại rau để làm ngon và tạo nên sự khác biệt cho món Champon của riêng bạn. Ở Việt Nam cũng có một số nhà hàng phục vụ món ăn này,mời các bạn tìm đếm thưởng thức:
Nhà Hàng Kimono,52-54 Lý Thường Kiệt,Quận Hoàn Kiếm,Hà Nội.

3,359 chars | 2015/03/19 05:54

Xem thêm bài viết liên quan

Tìm hiểu món mì Somen nổi tiếng xứ Nhật

Tìm hiểu món mì Somen nổi tiếng xứ Nhật

20/03/2015, Mì Nhật Bản
Cũng như Ramen, Soba, Udon hay Hiyamugi, Somen là một trong những loại mì truyền thống của đất nước mặt trời mọc này. Với những ai đã quá quen thuộc với văn hóa ẩm thực của người Nhật thì chắc hẳn sẽ không xa lạ với mì Somen, một loại mì rất phổ biến trên đất nước Nhật Bản...
Cách làm mì Ramen ngon miệng tại nhà

Cách làm mì Ramen ngon miệng tại nhà

03/08/2017, Mì Nhật Bản
Mì Ramen có khá nhiều loại, hôm nay, chúng tôi xin giới thiệu cách làm lại mì Ramen gọi là Shio ( Ramen muối ), là loại Ramen liên quan đến thịt gà. Bạn có thể nghĩ Shio Ramen là phiên bản tiếng Nhật của món súp gà của bà ngoại. Thật ngạc nhiên là đơn giản, đơn giản và vô cùng ngon miệng...
Mì Hiyamugi

Mì Hiyamugi

23/03/2015, Mì Nhật Bản
Một món mỳ lạnh có mặt tại rất nhiều nhà hàng mà được thực khách yêu thích đó chính là Hiyamugi, món ăn được làm lạnh sử dụng với 100% lúa mì Hokkaido Kitahonami...
Hiyashi chuka - Món mì lạnh Nhật Bản độc đáo, ngon không cưỡng nổi

Hiyashi chuka - Món mì lạnh Nhật Bản độc đáo, ngon không cưỡng nổi

20/03/2015, Mì Nhật Bản
Hiyashi chuka hay còn được gọi là mì lạnh Nhật Bản, một món ăn truyền thống và rất phổ biến ở xứ sở mặt trời mọc. Với một số người chắc hẳn sẽ rất ngỡ ngàng khi lần đầu tiên nghe tên món ăn này. “Mì lạnh Nhật Bản là mì như thế nào? Thưởng thức ra sao? Sao lại có cái tên mì lạnh? “...
Món mì Soba ngon miệng đến từ Nhật Bản

Món mì Soba ngon miệng đến từ Nhật Bản

08/10/2014, Mì Nhật Bản
Mì Soba là loại mì được làm từ bột kiều mạch, độ dày của nó có thể nói là ngang ngửa mì spaghetti của ý, và có rất nhiều kiểu ăn nóng hoặc lạnh khác nhau. Mì Soba rất nổi tiếng và hiện diện trên khắp nước Nhật...
Những loại mì Udon nổi tiếng

Những loại mì Udon nổi tiếng

15/08/2017, Mì Nhật Bản
Nabeyaki Udon là một món ăn được nấu chín và phục vụ trong một nồi nóng (nabe). Mì udon được nấu trực tiếp trong nabe cùng với nước dùng và rau cải. Tempura là món bổ sung thông thường trước khi phục vụ, nhưng các thành phần bên trong điển hình hơn bao gồm nấm, trứng, kamaboko (một chiếc bánh cá ...
Lịch sử phát triển thú vị của mì Ramen

Lịch sử phát triển thú vị của mì Ramen

09/06/2017, Mì Nhật Bản
Món mỳ với tên gọi là Ramen có nguồn gốc Trung Quốc đã trở thành món ăn được ưa chuộng nhất tại Nhật Bản trong nhiều thập niên trở lại đây, và làm dấy lên một cuộc cạnh tranh giữa các cửa hiệu bán Ramen. Món mỳ Ramen đã trở thành một phần không thể thiếu trong văn hoá ẩm thực tại Nhật Bản...
Mì mực sống (Odori-don)

Mì mực sống (Odori-don)

14/07/2017, Mì Nhật Bản
Món mỳ Odori-don của Nhật Bản có lẽ được xếp vào hàng những món ăn kinh dị nhất thế giới bởi món mỳ này "sở hữu" nguyên một con mực sống vẫn còn đang ngoe nguẩy.
Thưởng thức mì Yakisoba - mì xào Nhật Bản đậm hương vị

Thưởng thức mì Yakisoba - mì xào Nhật Bản đậm hương vị

19/03/2015, Mì Nhật Bản
Mì từ lâu đã là món ăn quá đổi quen thuộc đối với người dân Nhật Bản, nền ẩm thực từ mì của họ đã quá nổi tiếng và phổ biến với chúng ta ví dụ như: soba, ramen, udon,....
Tự tay làm mì Udon đơn giản hơn bạn nghĩ

Tự tay làm mì Udon đơn giản hơn bạn nghĩ

30/08/2017, Mì Nhật Bản
Bạn có thấy ngon miệng và thích thú với món mì Udon? Bạn có bao giờ nghĩ sẽ tự tay làm ra món này thay vì ra nhà hàng để thưởng thức hoặc mua chúng? Hôm nay, chúng tôi giới thiệu đến cho bạn cách làm món mì Kake Udon với udon ăn trong nước dùng, làm từ sốt cá biển, nước tương, mirin và đứng đầu v...