Món Nhật Bản


Nagasaki Chanpon - Mì thịt Nagasaki

Sơ lược

Ở vùng đất Nagasaki thời xa xưa đã xuất hiện một loại mì ngày nay đã trở thành đặc sản quá quen thuộc ở xứ sở Mặt Trời mọc mà chỉ có thể tìm thấy ở nơi đây-mì Champon trứ danh của vùng đất ẩm thực màu mỡ. Không như soba, ramen hay udon,Champon không thật sự phổ biến ở Nhật vì sự tinh xảo mà chỉ có những đầu bếp vùng Nagasaki mới có thể làm được.

Champon (ちゃんぽ ) hay còn gọi là Chanpon là món mì đặt sản của thành phố ẩm thực Nagasaki,Nhật Bản. Lấy nguồn cảm hứng từ ẩm thực Trung Quốc,nó cũng là một dạng mì của Nhật liên kết ẩm thực với đất nước trung tâm của thế giới, Champon dùng nguyên liệu chính là mì Ramen thức ăn kèm theo thường là thịt heo chiên,hải sản và rau quả với mỡ lợn hoặc có thể nấu nước dùng bằng thịt gà hoặc xương lợn được thêm vào. Không giống với các loại mì ramen khác,tùy thuộc vào vùng miền và thời tiết trong năm nên mì Champon có các hương vị và thành phần khác nhau.

Nagasaki Champon

Lịch sử - Nguồn gốc

Nhật Bản đã bị cô lập giữa năm 1639 và 1854 do chính sách đối ngoại của mình vào thời điểm đó. Tuy nhiên, nó không hoàn toàn đóng cửa, có bốn cảng biển mà được phép ở lại mở cho thương mại. Đấy là những Nagasaki,Fukuoka (Tsushima), Kagoshima (Satsuma) và Hokkaido (Ezo). Trong thời hạn này, Nagasaki là cảng biển duy nhất được quản lý bởi chính phủ Tokugawa. Thậm chí ngày nay, mọi người có thể dễ dàng nhận ra những ảnh hưởng sâu sắc của văn hóa châu  Âu vào vùng đất Nagasaki từ quá khứ. Một bối cảnh lịch sử độc đáo như thế đã giải thích lý do tại sao Nagasaki thu hút nhiều sinh viên từ khắp nơi trên thế giới. Trong những năm cuối thế kỷ 19, để phục vụ các bữa ăn dinh dưỡng cao và tiết kiệm kinh tế cho một số lượng lớn sinh viên Trung Quốc, Champon đã được tạo ra.

Champon được tạo ra bởi Ching Heijun chủ tiệm một nhà Trung Quốc vẫn còn sống cho đến ngày nay,là một món ăn rẻ và bỗ dưỡng cho những người dân hay sinh viên có lối sống giản dị,đạm bạc. Phiên bản đầu tiên chỉ là sự kết hợp đơn giản của thịt lợn và măng,nhưng sau này lại mang các thành phần phong phú của địa phương như sò, mực, tôm thu hoạch từ các vùng nước ven biển của tỉnh Nagasaki. Chanpon lần đầu tiên được phục vụ lần đầu tiên bởi Shikairo, một nhà hàng Trung Quốc ở Nagasaki. Theo các nhà hàng, nó được dựa trên một món ăn trong ẩm thực Phúc Kiến và là một món ăn phổ biến với sinh viên Trung Quốc tới Nhật Bản để học thời kì ấy. Một món ăn ngon, bổ, rẻ làm cho họ vẫn còn nhớ mãi! Ngày nay Champon là món ăn đặc biệt phổ biến ở cùng Nagasaki. Một số người tin rằng Chanpon là từ kết hợp giữa tiếng chuông “chan” và tiếng trống “pon” trong từ điển của người Trung Hoa. Nagasaki Chanpon là một đặc sản được khai sinh ra bởi sự sáng tạo và học hỏi của con người vùng đất Nagasaki.

Champon theo tiếng nhật có nghĩa là “sự pha trộn” -một bữa ăn cân bằng với nhiều dinh dưỡng. Các nguyên liệu như tôm,rau tươi,chả cá và thịt được khuấy vào nước lèo thơm ngon với mì được chế biến một cách đặc biệt khiến người ta nhớ mãi!

nagasaki champon

Có rất nhiều nhà hàng Champon nhượng quyền ở khắp Nhật Bản. Gói với mì và súp Nagasaki Champon cũng được bán tại các siêu thị và các cửa hàng tạp hóa. Bạn có thể thêm hải sản, thịt,và rất nhiều các loại rau để làm ngon và tạo nên sự khác biệt cho món Champon của riêng bạn. Ở Việt Nam cũng có một số nhà hàng phục vụ món ăn này,mời các bạn tìm đếm thưởng thức:
Nhà Hàng Kimono,52-54 Lý Thường Kiệt,Quận Hoàn Kiếm,Hà Nội.

Xem thêm bài viết liên quan

Món mì truyền thống dịp năm mới

Món mì truyền thống dịp năm mới

19/03/2015, Mì Nhật Bản
Tại Nhật Bản soba là món ăn chính thức trong đêm năm mới của xứ sở Phù Tang,món này được gọi là soba toshikoshi(年越し蕎麦 nghĩa là "năm đã qua") nó tượng trưng cho năm cũ,một biểu tượng của sự trường thọ.
Tìm hiểu món mì Somen nổi tiếng xứ Nhật

Tìm hiểu món mì Somen nổi tiếng xứ Nhật

20/03/2015, Mì Nhật Bản
Cũng như Ramen, Soba, Udon hay Hiyamugi, Somen là một trong những loại mì truyền thống của đất nước mặt trời mọc này. Với những ai đã quá quen thuộc với văn hóa ẩm thực của người Nhật thì chắc hẳn sẽ không xa lạ với mì Somen, một loại mì rất phổ biến trên đất nước Nhật Bản...
Instant Noodles (Mì ăn liền)

Instant Noodles (Mì ăn liền)

19/08/2015, Mì Nhật Bản
Mì ăn liền (tên gọi quen thuộc là mì tôm, mì cua, mì gói) là món mì khô chiên trước với dầu cọ, thường ăn sau khi dội nước sôi lên 3-5 phút...
Tự tay làm mì Udon đơn giản hơn bạn nghĩ

Tự tay làm mì Udon đơn giản hơn bạn nghĩ

30/08/2017, Mì Nhật Bản
Bạn có thấy ngon miệng và thích thú với món mì Udon? Bạn có bao giờ nghĩ sẽ tự tay làm ra món này thay vì ra nhà hàng để thưởng thức hoặc mua chúng? Hôm nay, chúng tôi giới thiệu đến cho bạn cách làm món mì Kake Udon với udon ăn trong nước dùng, làm từ sốt cá biển, nước tương, mirin và đứng đầu v...
Thưởng thức mì Yakisoba - mì xào Nhật Bản đậm hương vị

Thưởng thức mì Yakisoba - mì xào Nhật Bản đậm hương vị

19/03/2015, Mì Nhật Bản
Mì từ lâu đã là món ăn quá đổi quen thuộc đối với người dân Nhật Bản, nền ẩm thực từ mì của họ đã quá nổi tiếng và phổ biến với chúng ta ví dụ như: soba, ramen, udon,....
Thích thú với bảo tàng "mì ăn liền" ở Nhật Bản

Thích thú với bảo tàng "mì ăn liền" ở Nhật Bản

09/05/2017, Mì Nhật Bản
Nhật Bản chính là cái nôi của món ăn khoái khẩu và phổ biến nhất hành tinh này. Và mới đây thôi, công ty thực phẩm Nissin Foods đã mạnh dạn khai trương Bảo tàng Mỳ tôm đầu tiên trên thế giới, nơi mà mọi người có thể tự tay làm những bát mỳ cho chính mình. Khoảng 500 người cả trẻ em và người lớn đ...
Bạn có thực sự biết cách ăn mì Soba ?

Bạn có thực sự biết cách ăn mì Soba ?

14/09/2017, Mì Nhật Bản
Đối với soba được phục vụ với nước sốt ngâm (thường dùng khi lạnh), có một vài bước nữa trước khi bạn có thể thưởng thức chúng. Đầu tiên, trộn một số hành lá và wasabi vào nước sốt ngâm. Sau đó lấy một ít mì soba và nhúng chúng vào nước sốt trước khi ăn...
Mì Hiyamugi

Mì Hiyamugi

23/03/2015, Mì Nhật Bản
Một món mỳ lạnh có mặt tại rất nhiều nhà hàng mà được thực khách yêu thích đó chính là Hiyamugi, món ăn được làm lạnh sử dụng với 100% lúa mì Hokkaido Kitahonami...
Thích thú với cách ăn mì vô cùng độc đáo của người Nhật

Thích thú với cách ăn mì vô cùng độc đáo của người Nhật

05/05/2017, Mì Nhật Bản
Thay vì được phục vụ bằng tô như những loại mì bình thường, mì Nagashi somen được thả xuôi dòng nước lạnh chảy trong những chiếc máng tre. Người ăn phải đứng hoặc ngồi xung quanh máng và dùng đũa “đón bắt” những vắt mì lướt tới...
Tự tay làm Champon đơn giản mà ngon tại nhà

Tự tay làm Champon đơn giản mà ngon tại nhà

23/08/2017, Mì Nhật Bản
Nếu bạn đang chế biến nước dùng của riêng bạn, hãy trộn cơm súp với nước 400ml trong chảo và hầm với lửa nhẹ trong vòng một tiếng. Thêm phần còn lại của các thành phần, khuấy và dành cho đến sau. Trong một cái nồi đun nóng một lượng nhỏ dầu với thịt và hải sản cho đến khi gần xong. Thêm rau và k...