Món Nhật Bản


Shougayaki - Gừng nướng

Sơ lược

Shougayaki là một món ăn đơn giản nhưng rất được ưa chuộng. Shouga trong tiếng Nhật có nghĩa là gừng và yaki là món nướng hoặc rán. Đúng như tên gọi của nó, thành phần chính của món Shogayaki là gừng tươi - một nguyên liệu rất quan trọng và xuất hiện khá nhiều trong ẩm thực Nhật Bản.

shougayaki

Nguồn gốc

Được đưa vào Nhật từ khoảng thế kỷ thứ 3, gừng dần trở thành một gia vị phổ biến trong các món ăn truyền thống. Nhưng không chỉ dừng lại với vai trò là gia vị trong các món ăn, đã từ lâu gừng còn được biết đến như một vị thuốc. Vị cay nóng của nó được cho là giúp cải thiện tuần hoàn máu và tăng cường chức năng tiêu hoá. Vào thời tiết lạnh thì vài lát gừng lại là một phương pháp đơn giản nhưng hiệu quả để làm ấm người lên cũng như đề phòng cảm lạnh. Còn với thời tiết nóng nực của mùa hè thì hương vị gừng trong món ăn sẽ làm tăng sự ngon miệng và giúp bạn luôn tỉnh táo. Vì thế, Shogayaki làm từ gừng và thịt là một sự lựa chọn hoàn hảo cho các bạn trẻ năng động.

Không quá cầu kỳ và phức tạp, với thời gian chuẩn bị chỉ gói gọn trong chưa đến nửa tiếng, Shougayaki thường được các bà nội trợ bận rộn lựa chọn cho thực đơn một bữa cơm gia đình đơn giản nhưng ấm cúng. Tuy cũng là một món ăn hàng ngày trong gia đình, nhưng không như món Nikujaga, bạn vẫn có thể dễ dàng tìm thấy Shogayaki ở bất kì một nhà hàng hay quán ăn nào, thậm chí bạn còn có thể đặt hàng qua Internet. Nó đặc biệt phổ biến trong thực đơn công sở của các nhà hàng nằm gần các văn phòng công ty. Bên cạnh đó, Shogayaki cũng là một món thường được các bà nội trợ ưa thích khi chuẩn bị các hộp cơm bento vì một lý do rất đơn giản là nó có thể để nguội mà không làm giảm hương vị. Vì lẽ đó, sẽ không có gì là lạ nếu như shogayaki dần trở thành một món ăn rất được ưa chuộng trong thực đơn ăn trưa của giới trẻ. Dĩ nhiên là cũng như rất nhiều món ăn khác thì cách thưởng thức tốt nhất vẫn là ăn nóng. Shogayaki với cơm mới còn nóng hổi, ăn kèm với cải bắp hay dưa muối là một sự kết hợp lý tưởng để nạp năng lượng cho một ngày làm việc.

Một đĩa Shougayaki thông thường có thể làm từ thịt bò hay thịt lợn hoặc chỉ được chế biến hoàn toàn từ rau như trong thực đơn ăn chay. Ngày nay thì bạn còn có thể bắt gặp rất nhiều biến tấu khác của nó như shogayaki làm từ thịt gà hay hải sản với nhiều loại rau khác nhau. Tuy nhiên Shogayaki làm từ thịt lợn (buta no shougayaki) vẫn phổ biến hơn cả.

Công thức làm món Buta no Shouyaki: (Thịt heo nướng gừng)

Thành phần:

  • 1-2 muỗng canh gừng
  • 2 muỗng canh nước tương
  • 2 muỗng canh Sake
  • 2-3 muỗng canh mirin
  • 1 muỗng canh dầu
  • 200g thịt lợn thăn, cắt đoạn hoặc thái lát 
  • Bắp cải, cắt nhỏ

Cách làm:

  • Cho gừng, nước tương, sake và mirin vào trong một cái bát và trộn đều lên cho thấm gia vị. Sau đó để sang một bên.
  • Cắt thịt lợn với độ dày 2mm.
  • Thêm dầu và đun với nhiệt đọ cao trung bình, sau đó cho thịt đã cắt vào rán lên, chiên đều, cho hỗn hợp gừng vừa trộn vào rán cho đến khi chín vàng đều.
  • Lấy thịt và gừng ra để rao dầu và cho lên dĩa, dùng thêm bắp cãi cắt nhỏ nếu như bạn muốn.

shougayaki

Các nhà hàng phục vụ món ăn này tại Việt Nam:
Ren - Nhà hàng Nhật Bản
ĐC: Số 8A Hàng Cháo, Đống Đa, Hà Nội

Xem thêm bài viết liên quan

Kiritanpo - Cơm nướng Nhật Bản

Kiritanpo - Cơm nướng Nhật Bản

20/03/2015, Nướng (Yaki)
Kiritanpo là một Nhật Bản món ăn đặc biệt ở Akita Prefecture.Gạo tươi được nấu chín sau đó giã nát vo thành những xiên cơm có hình trụ dài rồi nướng trên bếp than hồng cho đến khi thật dẻo và thoang thoảng hương thơm ngọt ngào của tinh bột...
Tsukune

Tsukune

13/08/2015, Nướng (Yaki)
Tsukune (つくね、捏、捏ね?) là một loại thịt gà viên Nhật Bản thường được chế biến theo phong cách yakitori (nhưng có thể chiên hoặc theo kiểu nướng bánh) và thỉnh thoảng được phủ bên ngoài một lớp sốt ngọt ngào hoặc yakitori "tare", thường bị nhầm lẫn là sốt teriyaki.
Cách làm Takoyaki - bánh bạch tuộc nổi tiếng của Nhật Bản và những điều bạn chưa biết

Cách làm Takoyaki - bánh bạch tuộc nổi tiếng của Nhật Bản và những điều bạn chưa biết

06/08/2018, Nướng (Yaki)
Takoyaki là một món ăn nổi tiếng nhất đường phố ở Nhật Bản cùng với bánh xèo Okonomiyaki. Cách làm takoyaki rất dễ nếu như bạn có khuôn nướng takoyaki và đầy đủ nguyên liệu...
Unagi - Lươn nướng ngày hè

Unagi - Lươn nướng ngày hè

20/03/2015, Nướng (Yaki)
Tiếng Nhật gọi lươn là unagi.Unagi là món ăn bổ dưỡng được người Nhật tiêu thụ hàng ngàn năm nay. Họ tin rằng Unagi mang lại cho họ sức chịu đựng dẻo dai và giúp giải nhiệt rất tốt...
Yakiniku - Thịt bò nướng kiểu Nhật Bản

Yakiniku - Thịt bò nướng kiểu Nhật Bản

19/03/2015, Nướng (Yaki)
Thịt bò từ lâu đời đã trở thành món ăn thuần túy và không thể thiếu của ẩm thực nhân loại. Trong số đó thì những món ăn về thịt bò nướng có lẽ là thu hút hơn cả. Nếu như bạn là một tín đồ của phương pháp BBQ thì chắc hẳn là các bạn không thể bỏ qua món thịt bò nướng BBQ trứ danh của người Nhật đó...
Thịt bò Kobe (Thịt bò nghìn đô)

Thịt bò Kobe (Thịt bò nghìn đô)

08/04/2015, Nướng (Yaki)
Được mệnh danh là những con bò "ăn cỏ non, nghe nhạc giao hưởng", thịt bò Kobe (thuộc vùng Kinki, Nhật Bản) được xem là loại đắt đỏ nhất thế giới...
Khoai lang nướng là món ăn vặt không thể thiếu khi Nhật Bản vào thu

Khoai lang nướng là món ăn vặt không thể thiếu khi Nhật Bản vào thu

03/11/2017, Nướng (Yaki)
Trong thời kỳ cũ, Yaki-Imo đã từng bán trên xe tải đi khắp các cộng đồng địa phương ở Nhật Bản. Khoai tây được nướng từ từ bên trong những viên đá nóng, và được người bán hàng rong rêu rao trên từng con phố. Trong khí trời se lạnh mà có một chiếc xe đầy ắp những củ khoai thơm ngon trong màn khói ...
Yakitori - Thịt gà nướng

Yakitori - Thịt gà nướng

19/03/2015, Nướng (Yaki)
Yakitori thực chất là thịt gà xiên nướng. Đây là một món ăn bình dân và rất quen thuộc trên đường phố Nhật Bản, luôn hấp dẫn cả người Nhật lẫn khách du lịch bởi mùi thơm quyến rũ khó cưỡng lại...
Shougayaki - Gừng nướng

Shougayaki - Gừng nướng

03/04/2015, Nướng (Yaki)
Shougayaki là một món ăn đơn giản nhưng rất được ưa chuộng. Shouga trong tiếng Nhật có nghĩa là gừng, và yaki là món nướng hoặc rán. Đúng như tên gọi của nó, thành phần chính của món Shogayaki là gừng tươi - một nguyên liệu rất quan trọng và xuất hiện khá nhiều trong ẩm thực Nhật Bản...
Cực ngon miệng với thịt nướng Yakiniku

Cực ngon miệng với thịt nướng Yakiniku

01/08/2017, Nướng (Yaki)
“Yakiniku" ban đầu được gọi là "thịt nướng" - một loại thực phẩm của phương Tây, mà đã được nhắc tới bởi nhà văn Nhật Bản, Robun Kanagaki trong văn học của ông - cuốn sách"Seiyo Ryoritsu” (nghĩa là" Cuốn sổ tay thực phẩm phương Tây ") vào năm 1872 (thời Minh Trị ). Thịt đã được ăn ở Nhật Bản kể t...