Món Nhật Bản


Unagi - Lươn nướng ngày hè

Sơ lược

Hiện nay, phong cách ẩm thực Nhật Bản đang được rất nhiều các bạn trẻ ưa chuộng. Lươn nướng được xếp vào danh mục món ăn cao cấp của Nhật Bản thường được phục vụ kèm với cơm hoặc sushi. Tuy nhiên, bạn sẽ nhận được trải nghiệm tuyệt vời, không chỉ với hương vị của món ăn, mà còn giá trị bổ dưỡng với nhiều chất khoáng, vitamin.

Tiếng Nhật gọi lươn là Unagi. Unagi là món ăn bổ dưỡng được người Nhật tiêu thụ hàng ngàn năm nay. Họ tin rằng Unagi mang lại cho họ sức chịu đựng dẻo dai và giúp giải nhiệt rất tốt. Lượng tiêu thụ Unagi của người Nhật cao hẳn vào khoảng thời gian nóng nhất trong năm, đặc biệt họ có tập quán dùng các món lươn vào ngày Hạ Chí (khoảng từ giữa tháng 7 đến đầu tháng 8) năm nay nhằm vào ngày 29/7.

unagi

Unagi là một món ăn tương đối đắt tiền tại Nhật Bản, được đánh giá cao không chỉ vì hương vị của nó mà còn bởi giá độ dai của nó. Đây là món ăn truyền thống ăn trong ngày nóng nhất của mùa hè (trên “Ngày Kỷ Sửu” theo lịch âm) để cung cấp sức mạnh và sức sống cho phần còn lại của năm. Những miếng lươn vàng óng,mềm mại, và ngọt dịu nổi tiếng khắp xứ sở Anh đào, không thua kém sushi đâu nhé!

Tìm thấy Unagi ở đâu

Ở Nhật Bản,bạn có thể tìm thấy Unagi trong hầu hết các nhà hàng. Nó cũng được bán trong bao bì nhựa. Bạn không cần phải nghi ngờ gì về hương vị của nó vì thực phẩm này đã được ướp hương vị với một loại nước sốt cà chua đặc biệt, vì vậy hương vị của nó rất ngon. Thật vậy, unagi là món ăn chứa nhiều chất béo và protein, vì vậy hương vị của nó là ngon nhờn và hơi mặn, thêm một chút vị cay nồng và chút thơm của tiêu. Để thưởng thức hương vị tinh tế của thực phẩm này, bạn có thể ghé thăm một nhà hàng ở Nagoya, Nhật Bản. Bạn có thể chọn bất kỳ món unagi bạn muốn. Nếu bạn muốn có một bữa ăn trưa với hitsumabushi hoặc unagi nướng,bạn có thể ghé vào một trong những nhà hàng đặc biệt phục vụ nó như Shirako Sakae Shop, Nagoya Shi Nakanu.Nếu bạn muốn tìm các nhà hàng khác, sẽ có rất nhiều sự lựa chọn cho bạn.

Lịch sử

Người Tokyo nói riêng hay người Nhật nói chung tin rằng, ăn lươn là cách giải nhiệt hiệu quả nhất. Họ đã dành cả một ngày đặc biệt giữa mùa hè làm ngày ăn lươn, và ngày đó được gọi là Doyo Ushi no Hi. Luôn có một giai đoạn Doyo trước khi bắt đầu mùa đông, mùa xuân, mùa hạ, mùa thu. Người Nhật biết rất rõ và dễ dàng nhận ra ngày Doyo và thường khi nói đến ngày này, người ta nghĩ ngay đến mùa hè và họ luôn tâm niệm rằng ăn lươn sẽ giúp họ tăng thể lực, khỏe mạnh hơn trong những ngày hè nóng bị tiêu hao sức lực và mệt mỏi. Vào thời Edo, tình hình buôn bán của một cửa hàng lươn nọ trong ngày hè không được tiến triển tốt lắm, người chủ cửa hàng thua lỗ nặng đã đến tham vấn nhà khoa học lỗi lạc Hiragi Gennai (1729-1780). Gennai nói rằng việc ăn những thực phẩm có chữ “U” trong ngày Doyo no hi, sẽ có thể chống lại sự khắc nghiệt của mùa hè và khuyên người chủ cửa hàng hãy dán câu “hôm nay là ngày Doyo no hi” trước cửa hiệu. Và sau đó tình hình kinh doanh của các cửa hàng này trở nên thịnh vượng và phát đạt hơn bao giờ hết. Cửa hàng này bắt chước chủ cửa hàng kia, và thế là tập quán ăn lươn trong ngày Doyo no ushi no hi ra đời và lan truyền rộng rãi từ đó.

Đối với nguyên liệu lươn, lươn sống trong tự nhiên cho chất lượng món ăn ngon hơn so với lươn nuôi thả. Lươn dài khoảng 30 tới 50cm mới đạt yêu cầu cho vào chế biến. Các nhà hàng thường đặt một thùng lươn tươi sống cho khách hàng lựa chọn.Vậy nên, bạn cần chút kiên nhẫn khi gọi món lươn nướng đấy nhé! Ngoài lương các nhà hàng còn có thể sử dụng các loại cá đặt biệt khác như anago (cá chình biển) ,hamo, anko để thay thế tạo nên sự đa dạng của món ăn này.

unagi

Để làm món lươn nướng unagi, người đầu bếp phải trải qua nhiều năm kinh nghiệm, từ 3 tới 8 năm. Lươn qua công đoạn sơ chế, trước khi nướng lượt một trên than hoa nóng rực. Bạn có thể lựa chọn lươn nướng không tẩm gia vị để giữ nguyên vị ngọt dịu của thịt. Vì vậy nếu yêu thích món ăn này và muốn trải nghiệm sự công phu của nó các bạn có thể đến địa chỉ sau để thưởng thức:
Nhà Hàng Kimono, 52-54 Lý Thường Kiệt, Quận Hoàn Kiếm, Hà Nội.

Xem thêm bài viết liên quan

Cách làm Takoyaki - bánh bạch tuộc nổi tiếng của Nhật Bản và những điều bạn chưa biết

Cách làm Takoyaki - bánh bạch tuộc nổi tiếng của Nhật Bản và những điều bạn chưa biết

06/08/2018, Nướng (Yaki)
Takoyaki là một món ăn nổi tiếng nhất đường phố ở Nhật Bản cùng với bánh xèo Okonomiyaki. Cách làm takoyaki rất dễ nếu như bạn có khuôn nướng takoyaki và đầy đủ nguyên liệu...
Cực ngon miệng với thịt nướng Yakiniku

Cực ngon miệng với thịt nướng Yakiniku

01/08/2017, Nướng (Yaki)
“Yakiniku" ban đầu được gọi là "thịt nướng" - một loại thực phẩm của phương Tây, mà đã được nhắc tới bởi nhà văn Nhật Bản, Robun Kanagaki trong văn học của ông - cuốn sách"Seiyo Ryoritsu” (nghĩa là" Cuốn sổ tay thực phẩm phương Tây ") vào năm 1872 (thời Minh Trị ). Thịt đã được ăn ở Nhật Bản kể t...
Khoai lang nướng là món ăn vặt không thể thiếu khi Nhật Bản vào thu

Khoai lang nướng là món ăn vặt không thể thiếu khi Nhật Bản vào thu

03/11/2017, Nướng (Yaki)
Trong thời kỳ cũ, Yaki-Imo đã từng bán trên xe tải đi khắp các cộng đồng địa phương ở Nhật Bản. Khoai tây được nướng từ từ bên trong những viên đá nóng, và được người bán hàng rong rêu rao trên từng con phố. Trong khí trời se lạnh mà có một chiếc xe đầy ắp những củ khoai thơm ngon trong màn khói ...
Yakiniku - Thịt bò nướng kiểu Nhật Bản

Yakiniku - Thịt bò nướng kiểu Nhật Bản

19/03/2015, Nướng (Yaki)
Thịt bò từ lâu đời đã trở thành món ăn thuần túy và không thể thiếu của ẩm thực nhân loại. Trong số đó thì những món ăn về thịt bò nướng có lẽ là thu hút hơn cả. Nếu như bạn là một tín đồ của phương pháp BBQ thì chắc hẳn là các bạn không thể bỏ qua món thịt bò nướng BBQ trứ danh của người Nhật đó...
Thịt bò Kobe (Thịt bò nghìn đô)

Thịt bò Kobe (Thịt bò nghìn đô)

08/04/2015, Nướng (Yaki)
Được mệnh danh là những con bò "ăn cỏ non, nghe nhạc giao hưởng", thịt bò Kobe (thuộc vùng Kinki, Nhật Bản) được xem là loại đắt đỏ nhất thế giới...
Unagi - Lươn nướng ngày hè

Unagi - Lươn nướng ngày hè

20/03/2015, Nướng (Yaki)
Tiếng Nhật gọi lươn là unagi.Unagi là món ăn bổ dưỡng được người Nhật tiêu thụ hàng ngàn năm nay. Họ tin rằng Unagi mang lại cho họ sức chịu đựng dẻo dai và giúp giải nhiệt rất tốt...
Shougayaki - Gừng nướng

Shougayaki - Gừng nướng

03/04/2015, Nướng (Yaki)
Shougayaki là một món ăn đơn giản nhưng rất được ưa chuộng. Shouga trong tiếng Nhật có nghĩa là gừng, và yaki là món nướng hoặc rán. Đúng như tên gọi của nó, thành phần chính của món Shogayaki là gừng tươi - một nguyên liệu rất quan trọng và xuất hiện khá nhiều trong ẩm thực Nhật Bản...
Yakitori - Thịt gà nướng

Yakitori - Thịt gà nướng

19/03/2015, Nướng (Yaki)
Yakitori thực chất là thịt gà xiên nướng. Đây là một món ăn bình dân và rất quen thuộc trên đường phố Nhật Bản, luôn hấp dẫn cả người Nhật lẫn khách du lịch bởi mùi thơm quyến rũ khó cưỡng lại...
Tsukune

Tsukune

13/08/2015, Nướng (Yaki)
Tsukune (つくね、捏、捏ね?) là một loại thịt gà viên Nhật Bản thường được chế biến theo phong cách yakitori (nhưng có thể chiên hoặc theo kiểu nướng bánh) và thỉnh thoảng được phủ bên ngoài một lớp sốt ngọt ngào hoặc yakitori "tare", thường bị nhầm lẫn là sốt teriyaki.
Kiritanpo - Cơm nướng Nhật Bản

Kiritanpo - Cơm nướng Nhật Bản

20/03/2015, Nướng (Yaki)
Kiritanpo là một Nhật Bản món ăn đặc biệt ở Akita Prefecture.Gạo tươi được nấu chín sau đó giã nát vo thành những xiên cơm có hình trụ dài rồi nướng trên bếp than hồng cho đến khi thật dẻo và thoang thoảng hương thơm ngọt ngào của tinh bột...