Món Nhật Bản


Tsukune

Tsukune

SƠ LƯỢC

Tsukune (つくね、捏、捏ね?) là một loại thịt gà viên Nhật Bản thường được chế biến theo phong cách yakitori (nhưng có thể chiên hoặc theo kiểu nướng bánh) và thỉnh thoảng được phủ bên ngoài một lớp sốt ngọt ngào hoặc yakitori "tare", thường bị nhầm lẫn là sốt teriyaki.

Tsukune

TÓM TẮT

Một vài nguyên liệu có thể làm nhân như là thịt bò, thịt heo, thịt gia cầm và thỉnh thoảng là cá. Hỗn hợp được nhào nặn để tạo thành khuôn và nhồi vào trong sủi cảo hoặc nướng lụi. Nó tương đối giống với thịt cá viên, loại để cho vào súp nóng được gọi là Tsumire-jiru (つみれ汁), hay còn gọi là súp cá viên. Tsukune có thể được thưởng thức như là lẩu Tsukune, một loại lẩu với nhiều phiên bản địa phương đa dạng ở các vùng tại Nhật Bản.

SỰ CHUẨN BỊ

Chất làm đặc như trứng, khoai lang nghiền và bột bánh mì nướng được thêm vào sau khi thịt được nghiền hoặc xay nhuyễn, cùng với các gia vị như rễ gừng, muối và nước tương. Hỗn hợp này được hình thành và cho vào bánh bao hoặc que thịt. Rau thái nhỏ trộn đều vào thịt băm nhuyễn vừa ăn. Rau quả và các loại thảo mộc như tỏi tây Negi (ね ぎ?), thịt bò Aojiso (青紫 蘇?) còn được gọi là Oba (大 葉?), sụn xắt nhỏ nankotsu tori (鶏 軟骨?) có thể được thêm vào để tạo độ giòn cho món ăn.

Thông thường, Tsukune được tìm thấy trong Oden (お で ん hoặc 田 楽 (で ん が く)?), một món thịt hầm của Nhật Bản với một số thành phần trong một loại nước dùng dashi thanh nhẹ (出 汁 (だ し)?). Cả hai Oden và Tsumire-Jiru đều có thể thấy ở nhiều khu vực giống nhau.

Tsukune không phải lúc nào cũng làm từ thịt sống. Tương tự như vậy, Tsumire (つ み れ?) không phải lúc nào cũng làm từ cá. Tsukune giống với Tsumire, có thể được gọi chung là gan (丸 (が ん)?), có nghĩa là thịt băm nhỏ hình tròn.

Tsukune

ĐA DẠNG

Nấu: Nabe (鍋 物?), một món ăn nấu tại bàn.
Nướng: Yakimono (? 焼 き 物), nướng hoặc các món ăn nướng kèm, bao gồm thịt viên nướng.
Chiên: Agemono (揚 げ 物?) hay chiên lâu
Hầm: Tsuyumono (汁 物 (つ ゆ も の) hoặc 団 子 汁 (だ ん ご じ る)?), hoặc hầm với rau và các loại thảo mộc.

Xem thêm bài viết liên quan

Shougayaki - Gừng nướng

Shougayaki - Gừng nướng

03/04/2015, Nướng (Yaki)
Shougayaki là một món ăn đơn giản nhưng rất được ưa chuộng. Shouga trong tiếng Nhật có nghĩa là gừng, và yaki là món nướng hoặc rán. Đúng như tên gọi của nó, thành phần chính của món Shogayaki là gừng tươi - một nguyên liệu rất quan trọng và xuất hiện khá nhiều trong ẩm thực Nhật Bản...
Yakiniku - Thịt bò nướng kiểu Nhật Bản

Yakiniku - Thịt bò nướng kiểu Nhật Bản

19/03/2015, Nướng (Yaki)
Thịt bò từ lâu đời đã trở thành món ăn thuần túy và không thể thiếu của ẩm thực nhân loại. Trong số đó thì những món ăn về thịt bò nướng có lẽ là thu hút hơn cả. Nếu như bạn là một tín đồ của phương pháp BBQ thì chắc hẳn là các bạn không thể bỏ qua món thịt bò nướng BBQ trứ danh của người Nhật đó...
Yakitori - Thịt gà nướng

Yakitori - Thịt gà nướng

19/03/2015, Nướng (Yaki)
Yakitori thực chất là thịt gà xiên nướng. Đây là một món ăn bình dân và rất quen thuộc trên đường phố Nhật Bản, luôn hấp dẫn cả người Nhật lẫn khách du lịch bởi mùi thơm quyến rũ khó cưỡng lại...
Tsukune

Tsukune

13/08/2015, Nướng (Yaki)
Tsukune (つくね、捏、捏ね?) là một loại thịt gà viên Nhật Bản thường được chế biến theo phong cách yakitori (nhưng có thể chiên hoặc theo kiểu nướng bánh) và thỉnh thoảng được phủ bên ngoài một lớp sốt ngọt ngào hoặc yakitori "tare", thường bị nhầm lẫn là sốt teriyaki.
Khoai lang nướng là món ăn vặt không thể thiếu khi Nhật Bản vào thu

Khoai lang nướng là món ăn vặt không thể thiếu khi Nhật Bản vào thu

03/11/2017, Nướng (Yaki)
Trong thời kỳ cũ, Yaki-Imo đã từng bán trên xe tải đi khắp các cộng đồng địa phương ở Nhật Bản. Khoai tây được nướng từ từ bên trong những viên đá nóng, và được người bán hàng rong rêu rao trên từng con phố. Trong khí trời se lạnh mà có một chiếc xe đầy ắp những củ khoai thơm ngon trong màn khói ...
Cực ngon miệng với thịt nướng Yakiniku

Cực ngon miệng với thịt nướng Yakiniku

01/08/2017, Nướng (Yaki)
“Yakiniku" ban đầu được gọi là "thịt nướng" - một loại thực phẩm của phương Tây, mà đã được nhắc tới bởi nhà văn Nhật Bản, Robun Kanagaki trong văn học của ông - cuốn sách"Seiyo Ryoritsu” (nghĩa là" Cuốn sổ tay thực phẩm phương Tây ") vào năm 1872 (thời Minh Trị ). Thịt đã được ăn ở Nhật Bản kể t...
Thịt bò Kobe (Thịt bò nghìn đô)

Thịt bò Kobe (Thịt bò nghìn đô)

08/04/2015, Nướng (Yaki)
Được mệnh danh là những con bò "ăn cỏ non, nghe nhạc giao hưởng", thịt bò Kobe (thuộc vùng Kinki, Nhật Bản) được xem là loại đắt đỏ nhất thế giới...
Unagi - Lươn nướng ngày hè

Unagi - Lươn nướng ngày hè

20/03/2015, Nướng (Yaki)
Tiếng Nhật gọi lươn là unagi.Unagi là món ăn bổ dưỡng được người Nhật tiêu thụ hàng ngàn năm nay. Họ tin rằng Unagi mang lại cho họ sức chịu đựng dẻo dai và giúp giải nhiệt rất tốt...
Kiritanpo - Cơm nướng Nhật Bản

Kiritanpo - Cơm nướng Nhật Bản

20/03/2015, Nướng (Yaki)
Kiritanpo là một Nhật Bản món ăn đặc biệt ở Akita Prefecture.Gạo tươi được nấu chín sau đó giã nát vo thành những xiên cơm có hình trụ dài rồi nướng trên bếp than hồng cho đến khi thật dẻo và thoang thoảng hương thơm ngọt ngào của tinh bột...
Cách làm Takoyaki - bánh bạch tuộc nổi tiếng của Nhật Bản và những điều bạn chưa biết

Cách làm Takoyaki - bánh bạch tuộc nổi tiếng của Nhật Bản và những điều bạn chưa biết

06/08/2018, Nướng (Yaki)
Takoyaki là một món ăn nổi tiếng nhất đường phố ở Nhật Bản cùng với bánh xèo Okonomiyaki. Cách làm takoyaki rất dễ nếu như bạn có khuôn nướng takoyaki và đầy đủ nguyên liệu...