Món Nhật Bản


Quán cà phê và bar tự chọn ở Kyoto Shishin Samurai

Không-gian-quán-cà-phê-và-bar-tự-chọn

Nằm cách xa các đại lộ hiện đại của Karasuma và Oike Streets là Shishin, có nghĩa là trung tâm của samurai bằng tiếng Nhật. Vào ban đêm, như những tấm chăn tối tăm trên thành phố, than củi trên mặt nước nóng lên khi tôi gặp chủ nhân lần đầu tiên. Đặt trong nhà của một thương gia lịch sử, đây không chỉ là nơi để quay trở lại thời gian, mà còn để khám phá lại cách suy nghĩ và hành động của bạn có thể đóng góp vào hòa bình và hiểu biết thế giới.

Chủ sở hữu, Tomonari Hamamura, đưa chúng tôi trở lại trường học, cho đến những ngày ông nói chuyện với hòa bình thế giới tại một cuộc hội nghị. Đây là sự khởi đầu của một cuộc hành trình suốt đời của ông, một cuộc nghiên cứu Hoà Bình ở Anh, và một chuyến lưu trú thiền định qua con đường tơ lụa xuyên qua Trung Á. nơi mà anh ấy nói "trong suốt chuyến đi, tôi gặp nhiều trẻ em, và mặc dù họ nghèo, họ muốn đi đến Nhật Bản và vì vậy họ muốn trở thành một phần của Nhật Bản. Khi tôi trở lại Nhật Bản, tôi thấy nhiều người trên tàu, và hầu hết mọi người ở Nhật trông không vui. Họ không trông thật sống động. Hầu hết người Nhật, tôi cảm thấy, không biết hoặc đánh giá cao văn hóa của họ. Tuy nhiên, trẻ em ở Trung Đông hoặc châu Á muốn ở Nhật. Ước mơ của tôi là hủy bỏ chiến tranh, nhưng tôi nhận ra rằng tôi cần phải thực hiện những bước đi đầu tiên để hoàn thành giấc mơ này ở Nhật Bản. Tôi sinh ra trên hòn đảo này.

Rất-nhiều-khách-du-lịch-đã-đến-đây

Như bạn có thể tưởng tượng từ những giấc mơ của mình, ông Hamamura nói nhẹ nhàng nhưng đầy niềm đam mê. Đôi khi bạn có thể thấy anh ta, với bộ phim truyền hình thời kỳ của anh như bộ râu và trong bộ trang phục samurai truyền thống của vải bông chàm, trên đường đến Đại học Doshisha. Khi chúng tôi ngồi chéo chân trong căn phòng tatami xung quanh than củi, Hamamura san nhớ lại câu chuyện của mình trên con đường tơ lụa, và với quyển sách nhỏ của cuốn tiểu thuyết và sách bàn cà phê phía sau chúng tôi, giống như chúng tôi đã được trao cho một khán giả riêng với một bạn bè cũ, chứ không ăn ở nhà hàng. Nếu chúng ta ở đây một thế kỷ trước, có lẽ Ryoma Sakamoto, một người nhìn xa trông rộng cải cách Nhật Bản phong kiến, sẽ tham gia cùng chúng tôi xung quanh trại lửa nhỏ của chúng tôi, uống rượu sake và ăn thịt bò Ohmi ngon nhất. Tôi đã biết điều đó, nhưng thịt bò Shiga này thậm chí còn có vị ngon hơn thịt bò Kobe Waygu, và giữa những cuộc nói chuyện sâu sắc về hòa bình thế giới, bushido và sự ăn uống đầy đủ, anh ta sẽ đốt cháy than hoặc theo dõi phong cách izakaya của mình xiên, mỗi người đều được nếm thử trong một buổi thảo luận yên tĩnh. Đó không phải là một bữa ăn vất vả hoặc nặng nề, khi chúng tôi nhớ những mối quan tâm của ông về sự xấu hổ khi lãng phí thức ăn. Thay vào đó, chúng ta sẽ nghiên cứu từng miếng, nhớ câu chuyện về trang trại hoặc đường thủy, nơi mà nó đến, và sau đó ngâm ngấm từng miếng bánh mắm ngon vào nước tương hoặc nhúng trước khi dùng nó. Khái niệm thời trang của paddock đến đĩa mất về một khía cạnh khác với ông Hamamura.

Những-món-ăn-nhẹ-tại-Kyoto-Shishin-Samurai

Có một cái gì đó về một bữa ăn nướng than mà nói về sự ấm áp và cộng đồng. Nó giống như mỗi một cái xiên của cá hồi hay thịt bò đã được lấy trong sự phát sáng của những viên nang đỏ, họ lấy một lớp men ngọt ngào, caramel hóa, giống như gặp ai đó đắm đuối và tắm nắng từ một kỳ nghỉ nhiệt đới. Con cá bơn ngọt ngào chỉ bú ướp nhẹ trong đậu nành và mè, không tràn ngập cá, nhưng làm cho nó để ngón tay liếm ngon, bạn muốn nhai ở đuôi.

Tất nhiên, nếu bạn không muốn ngồi chéo chân trên tấm thảm trải chiếu tatami, các bàn ghế bằng gỗ thông thường hơn thoải mái mà không ảnh hưởng đến sự quyến rũ của bữa ăn tại machiya, nhà của một thương gia truyền thống. Bạn có thể nhìn ra khu vườn nhỏ hoặc lò sưởi bên cửa sổ. Không gian nhỏ đảm bảo sự thân mật, nhưng bạn nên đặt chỗ hoặc đến sớm để tránh thất vọng.

Xem thêm bài viết liên quan

Đền Ginkakuji - ngôi đền thiền với những câu chuyện lịch sử

Đền Ginkakuji - ngôi đền thiền với những câu chuyện lịch sử

13/10/2017, Kyoto
Ginkakuji là một ngôi đền thiền dọc theo dãy núi phía đông của Kyoto (Higashiyama). Năm 1482, Shogun Ashikaga Yoshimasa xây dựng biệt thự nghỉ hưu của mình trên sân nhà của ngôi đền ngày nay, mô hình nó sau khi Kinkakuji (Golden Pavilion) , biệt thự nghỉ hưu của ông nội của ông ta ở chân núi phía...
Bạn đã từng đến "con đường triết gia" ở Nhật Bản chưa?

Bạn đã từng đến "con đường triết gia" ở Nhật Bản chưa?

29/05/2015, Kyoto
The Philosopher's Walk (哲学の道 Tetsugaku-no-michi, con đường triết học), là một con đường cho người đi bộ dọc theo một con kênh đào-cây xanh ở Kyoto...
Khu chợ Grand Nishiki 400 năm tuổi của Kyoto

Khu chợ Grand Nishiki 400 năm tuổi của Kyoto

08/01/2018, Kyoto
Chợ Nishiki nằm ở phía bắc trung tâm thành phố Kyoto, quận Chuo, song song với đường Shijo, giáp với đường Teramachi ở phía tây. Khu chợ nổi tiếng với nhiều đồ vật truyền thống phong phú, các loại thực phẩm cùng hàng hóa được bày bán rất chuyên nghiệp, điểm đến hấp dẫn cho mọi du khách đến với kh...
Kiyomizu, Chùa Thanh Thủy nổi tiếng nhất Kyoto

Kiyomizu, Chùa Thanh Thủy nổi tiếng nhất Kyoto

23/04/2015, Kyoto
Chùa Thanh Thuỷ (Kiyomizu Dera) là ngôi chùa nổi tiếng nhất ở cố đô Kyoto, vì ngôi chùa này là một trong những số ít ngôi chùa còn lại của Kinh Đô Bình An trước khi dời về đây...
Đền Byodoin nổi tiếng Kansai

Đền Byodoin nổi tiếng Kansai

04/08/2017, Kyoto
Các tòa nhà của Byodoin liên tục bị phá hủy do hoả hoạn và các tai hoạ khác qua nhiều thế kỷ, tuy nhiên, Phòng Phượng Hoàng Phoenix đã không bao giờ bị phá hủy, làm cho nó trở thành một trong số ít cấu trúc gỗ từ thời Heian tồn tại cho tới bây giờ. Khách đến Byodoin có thể vào Phoenix Hall nhưng ...
Bảo tàng Manga Kyoto

Bảo tàng Manga Kyoto

14/04/2017, Kyoto
Bảo tàng Manga Quốc tế Kyoto nằm cách ga tàu điện ngầm Karasuma-Oike 2 phút đi bộ (5 phút, 210 yên từ Ga Kyoto). Bạn có thể đến tham qua vào khung giờ từ 10 giờ sáng đến 6 giờ tối, nhưng đến 5 giờ 30 tối sẽ không cho khách vào thêm nữa...
Điểm đặc biệt của khu vườn đá tại đền Ryoanji

Điểm đặc biệt của khu vườn đá tại đền Ryoanji

31/08/2017, Kyoto
Đền Ryoanji là địa điểm của khu vườn đá nổi tiếng nhất của Nhật Bản , thu hút hàng trăm du khách mỗi ngày. Ban đầu là biệt thự của quý tộc trong giai đoạn Heian , khu di tích được chuyển thành một ngôi đền thiền vào năm 1450 và thuộc về trường phái Myoshinji của tông phái Rinzai của Phật giáo Thi...
Độc đáo khu vườn đá nổi tiếng Ryoanji ở Kyoto

Độc đáo khu vườn đá nổi tiếng Ryoanji ở Kyoto

23/04/2015, Kyoto
Ryoan-ji ( Shinjitai :竜安寺, Kyūjitai :龍安寺 , The Temple of the Dragon, “Long An Tự”) là một ngôi chùa kiểu Zen (thiền) nằm ở phía Tây Bắc của Kyoto...
Tham quan khu vườn Koishikawa Korakuen

Tham quan khu vườn Koishikawa Korakuen

26/04/2017, Kyoto
Koishikawa Korakuen thu hút khách thập phương quanh năm, song đặc biệt là vào cuối tháng 11, đầu tháng 12 – khi cảnh sắc chuyển mình sang thu. Hàng chục cây phong được trồng quanh khu vực hồ chuyển sang lá cam và đỏ. Nơi đây cũng có một nhóm cây bạch quả nằm khuất sau góc đông nam cũng nhuộm lá v...
Cố đô Kyoto - Nền giá trị di sản văn hóa Nhật Bản

Cố đô Kyoto - Nền giá trị di sản văn hóa Nhật Bản

26/05/2017, Kyoto
Trong Chiến tranh thế giới thứ hai, Hoa Kỳ đã xem xét khả năng ném bom nguyên tử xuống Kyoto để buộc Nhật Bản kết thúc cuộc chiến nhưng cuối cùng Washington đã chọn Hiroshima và Nagasaki thay vì Kyoto vì không nỡ phá hủy "vẻ đẹp của thành phố" này (Xem Các cuộc ném bom Hiroshima và Nagasaki)...