Món Nhật Bản


Người tạo ra ấm trà Gang trong ba thế kỷ ở Nhật Bản

Nhà-thợ-luyện-kim-Koizumi-Nizaemon-78 tuổi

Okamaya đã sản xuất gang đun nước và ấm trà cho trà trong hơn ba năm rưỡi. Nó hiện đang dẫn đầu bởi Koizumi Nizaemon, xuống đến thế hệ thứ mười của Koizumi Goroshichi Kiyoyuki, người sáng lập của nó. Chúng tôi đã đi phỏng vấn nhà máy luyện kim chính tại nhà của ông để tìm hiểu thêm về lịch sử của dụng cụ gang truyền thống Nanbu.

Lễ trà đạo: truyền thống hàng thế kỷ của Nhật Bản

Lễ trà đạo ( cha no yu hay sadô ) nhiều hơn bao giờ hết trong chương trình nghị sự, bao gồm cả bên ngoài Nhật Bản. Bằng chứng về bộ phim này là bộ phim do Rikyu đạo diễn Tanaka Mitsutoshi đạo diễn , người đã giành giải Nghệ thuật xuất sắc nhất tại Liên hoan phim Thế giới Montreal tháng 9 năm 2013. Bộ phim có tính năng này từ cuốn tiểu thuyết cùng tên của Kenichi Yamamoto kể lại cuộc đời của bậc thầy vĩ đại của nghệ thuật trà và thẩm mỹ Nhật Bản Sen no Rikyu (1522-1592).

Nghệ thuật của chè không giới hạn trong việc chế biến thức uống. Nó cũng bao gồm một môi trường thẩm mỹ đặc biệt và một số vật dụng và dụng cụ, bắt đầu với cái ấm kama nơi nước được nung nóng. Các kama trà đã xuất hiện ở phần đầu của thời kỳ Edo (1603-1868). Nhà Okamaya ở Morioka, quận Iwate, phía đông bắc của quần đảo, được thành lập vào năm 1659 và chuyên sản xuất gang đúc gang và gang ấm trà ( tetsubin ).

Koizumi Nizaemon, nhà luyện kim chính hiện đang đứng đầu Okamaya, đã tiếp đón chúng tôi tại nhà của ông, khoảng hai mươi phút đi bộ từ nhà ga của thành phố Morioka. Dấu hiệu thư pháp với ba chữ tượng hình tạo nên tên của công ty, Okamaya, trang trí lối vào nhà của ông. Hội thảo xa hơn một chút, khoảng hai mươi phút đi bằng ô tô. Đây là nơi Koizumi Nizaemon tiếp tục kinh doanh với con trai là Koizumi Takehiro.

Lịch sử của nồi cháo gang Nanbu

Những-chiếc-ấm-bằng-sắt-gang-thanh-lịch-từ-nhà-Okamaya

Ấm đun nước và ấm gang Nhật Bản thường được gọi là Nanbu kama và Nanbu tetsubin vì họ đến chủ yếu từ Iwate Prefecture, tức là thành trì của cựu Nanbu (hoặc trì của Morioka) thời gian Edo.

Koizumi Nizaemon, người 78 tuổi, vẫn điều hành công việc gia đình, cho chúng tôi biết chi tiết về nguồn gốc của việc sản xuất các vật sắt đúc cho trà trong khu vực.

''Mọi chuyện bắt đầu vào năm 1659, vào lúc bắt đầu của thời kỳ Edo, khi Nanbu Shigenao (1606-1664), các daimyo của lãnh địa của Nanbu, hỏi Koizumi Goroshichi Kiyoyuki nhà sáng lập chủ Kyoto, đến s' để cài đặt tại chỗ để thực hiện nghệ thuật của mình. Vào thời đó, tài sản khoáng sản trong khu vực, bao gồm cả sắt, đã bị khai thác, và Nanbu Shigenao là một fan cuồng nhiệt của buổi lễ trà đạo. Đây là cách kama Nanbu đầu tiên được sinh ra . Sản xuất các Nanbu tetsubin bắt đầu một thế kỷ sau, vào khoảng năm 1750, khi các hậu duệ thứ ba của người sáng lập ra nhà Okamaya đã có ý tưởng để tạo ra một container bằng gang với một tay cầm và một vòi. "

Ba gia đình khác có tên là Arisaka, Suzuki và Fujita cũng bắt đầu sản xuất các vật sắt đúc dưới sự bảo vệ của daimyo thành trì Nanbu, nhưng Koizumi đóng vai trò quan trọng nhất. trong lịch sử của nồi gang nanbu.

Từ thời Meiji (1868-1912), đồ sắt từ Nanbu, và đặc biệt là ấm trà, đã có được thành công ngày càng tăng không chỉ ở Nhật Bản mà còn ở nước ngoài, nơi chúng được trình bày cho công chúng, đặc biệt trong thời gian triển lãm phổ quát của cuối thế kỷ XIX và đầu thế kỷ XX. Tuy nhiên, Thế chiến thứ hai, đã chứng tỏ sự thảm khốc cho ngành công nghiệp này, việc sản xuất các sản phẩm gang đã bị cấm ở Quần đảo, ngoại trừ nguồn cung cho quân đội. Trong số khoảng một trăm năm mươi thợ thủ công làm việc trong ngành này ở tỉnh Iwate, chỉ có mười sáu người có thể tiếp tục công việc của họ trong thời gian này. Sau chiến tranh, việc sản xuất các ấm trà gang trở lại, như trước, nhưng trong những năm 1960.

Trong một thời gian, xu hướng này đã đảo ngược lại và các chậu sắt đã trở lại với phong cách của ngày. Người Nhật một lần nữa đã nhận thức được thành tích của đồ dùng bằng sắt, không chỉ trong nghi thức trà và các nghệ thuật truyền thống khác mà còn trong cuộc sống hàng ngày và đặc biệt là nấu ăn. Ngoài ra, phẩm chất thẩm mỹ của các ấm trà gang của Quần đảo đã thu hút nhiều người phương Tây đến mức một số nhà sản xuất đã có cơ hội để tăng xuất khẩu của họ đến châu Âu và Hoa Kỳ.

Những thành tích của ấm trà làm bằng gang

Koizumi Nizaemon được thuyết phục về thành tích của việc sử dụng ấm trà và đun nước bằng gang.

"Thứ nhất, sử dụng nồi cơm điện để làm trà có tác dụng tốt đối với sức khoẻ. Hiện tại, một phần năm người Nhật bị thiếu máu hoặc sắp trở nên thiếu máu. Nghiên cứu cho thấy nước nóng trong một hộp chứa bằng sắt đúc rất giàu chất sắt. Sau đó, nước này có vị ngon và nó làm cho trà đen, cà phê hoặc các món ăn có chất lượng tuyệt vời. Cuối cùng, có những niềm vui thẩm mỹ mà ấm trà hoặc gang đun nước cung cấp khi bạn nhìn vào chúng. Những vật thể này mang các giá trị hình thành bản chất - DNA - của thẩm mỹ học truyền thống Nhật Bản, bắt đầu bằng khái niệm wabi (tĩnh lặng, cô đơn, đơn giản) và sabi(sự tỉnh táo, mệt mỏi, thanh thản). Sử dụng bình đun nước ấm hoặc ấm trà cũng là cách để xoa dịu tâm trí của mình. "

những-người-thợ-rất-khéo-rất-đến-từng-chi-tiết

Năng lực sản xuất hạn chế

Vào thời điểm này, Nhà Okamaya đã phải vật lộn để đáp ứng nhu cầu, đặc biệt là do sự điên cuồng mà các sản phẩm của họ đã nảy sinh ở Trung Quốc. Trong sáu tháng đầu tiên sau trận động đất khủng khiếp ngày 11 tháng 3 năm 2011, cô đã đăng ký gần như không có đơn đặt hàng nhưng sau đó bốn hoặc năm công ty Trung Quốc đã ra lệnh cho cô từ năm đến mười ấm trà mỗi tháng thông qua một công ty. của thương mại Nhật Bản. Koizumi Nizaemon bị buộc phải từ chối đề nghị này bởi vì số lượng yêu cầu vượt quá khả năng sản xuất của nó.

Các nhân viên của ngôi nhà Okamaya thật sự giới hạn ở Koizumi Nizaemon và con trai của ông, những người chịu trách nhiệm sản xuất tất cả. Làm một ấm trà bằng sắt đúc là một quá trình kéo dài liên quan đến hơn một trăm hoạt động tinh tế và rất khó để làm việc trên một số đối tượng cùng một lúc. Đây là lý do tại sao sản xuất nhất thiết là hạn chế.

Khi khách hàng liên lạc với Nhà Okamaya bằng Internet hoặc điện thoại, anh ta thường nhận được một danh mục. Nếu đối tượng mà anh ta muốn đạt được là không có, anh ta sẽ phải đợi khoảng một tháng để anh ta được tôn vinh. Nhưng trong một số trường hợp, phải mất sáu tháng đến một năm mới giành được vụ án. Các ấm trà gang của nhà Okamaya có giá từ 50.000 Yên (375 EUR) và 300.000 Yên (2.254 EUR). Ngoài ấm trà và ấm đun nước, công ty còn sản xuất các vật dụng bằng sắt khác, bao gồm bình, gạt tàn thuốc lá và dụng cụ nhà bếp khác nhau.

Tương lai của người sáng lập Nanbu

Theo Cục Kinh tế, Thương mại và Công nghiệp Tohoku, Iwate Prefecture hiện chiếm bảy mươi tư công ty - bao gồm Okamaya - đặc biệt trong việc sản xuất của các đối tượng cast và tất cả đều có nhãn Nanbu Tekki (dụng cụ sắt nano Nanbu). Họ sử dụng tổng cộng khoảng bảy trăm ba mươi người và sản lượng hàng năm của họ ước tính khoảng 9,2 tỷ Yên.

Đúc-đồ-dùng-bằng-sắt-ở-nhà-của-thợ-nấu-nướng-Koizumi-Nizaemon

Thủ công mỹ nghệ truyền thống của Nhật Bản đang thu hút nhiều sự chú ý ở nước ngoài đến mức Nhà Okamaya nhận được email từ khắp nơi trên thế giới, kể cả từ Pháp. Nhưng cho đến nay, cô ấy chỉ có thể trả lời các câu lệnh bằng tiếng Anh. Và bất chấp sự chú ý mà nó nhận được trên khắp thế giới, nó vẫn tập trung vào khu vực xuất xứ của nó. Koizumi Nizaemon phấn đấu để chuẩn bị cho một thế hệ nghệ nhân mới có thể tiếp tục các hoạt động truyền thống mà anh ta đang tham gia. Phải mất mười năm để tạo ra một nhà máy luyện kim giàu kinh nghiệm về mặt lý thuyết nhưng ông hy vọng mọi thứ sẽ nhanh hơn.

Mặc dù sinh nhật lần thứ 78 của ông, thầy đúc Koizumi Nizaemon tiếp tục sản xuất các vật sắt đúc mà công ty của ông bán với sự giúp đỡ của con trai ông và ông định sẽ tiếp tục làm như vậy cho đến cuối cuộc đời của ông. Ông hoan nghênh các sinh viên trường học, cao đẳng và học sinh trung học từ khu vực hoặc Tokyo quan tâm đến nghệ thuật của mình và ông luôn lấy cơ hội này để nhấn mạnh tầm quan trọng của việc tiếp tục sống theo truyền thống này trong tương lai.

Xem thêm bài viết liên quan

Niềm tự hào về văn hóa Omotenashi của người Nhật

Niềm tự hào về văn hóa Omotenashi của người Nhật

05/06/2017, Văn hóa đặc trưng
Điều thứ ba là thái độ tiếp khách nồng hậu như vậy cần đến từ tấm lòng chân thành chứ không phải miễn cưỡng. Và người Nhật quan niệm rằng để có thể quan tâm, nghĩ đến người khác thì bản thân mình cần có sự thư thả trong tâm hồn , tinh thần giống như quan niệm về cốc nước chỉ rót thêm nước vào đượ...
Ý nghĩa đằng sau của kiếm Nhật

Ý nghĩa đằng sau của kiếm Nhật

19/06/2017, Văn hóa đặc trưng
Đối với samurai, hay giới quý tộc quân sự, ở Nhật Bản tiền công nghiệp, một thanh kiếm không chỉ là vũ khí mà đó còn là một phần của linh hồn. Hai trong số các thanh kiếm trong bộ sưu tập này tạo thành một daisho (có nghĩa là "lớn và nhỏ"), bao gồm một katana (có nghĩa là "thanh kiếm dài") và wak...
Sakamoto Ryôma anh hùng huyền thoại của lịch sử Nhật Bản

Sakamoto Ryôma anh hùng huyền thoại của lịch sử Nhật Bản

13/11/2017, Văn hóa đặc trưng
Có một thế kỷ rưỡi, Sakamoto Ryoma (1836-1867) đóng một vai trò quan trọng trong lịch sử của Nhật Bản hiện đại bằng cách đàm phán một liên minh giữa các thái ấp của Satsuma và Chōshū để lật đổ Mạc phủ và trả lại quyền lực hoàng đế.
Vẻ đẹp thanh thoát của Miko Nhật Bản

Vẻ đẹp thanh thoát của Miko Nhật Bản

09/06/2017, Văn hóa đặc trưng
Về tên gọi trong tiếng Nhật của Vu nữ, ngoài cách gọi chính là Miko (巫女), đôi khi các từ như 神子- Fujo, 舞姫- Mai Hime, 御神子- Mikanko cũng được sử dụng. Trước đây, Vu nữ đảm nhiệm các công việc như múa các điệu múa mang tính nghi lễ, thực hiện các nghi lễ cầu nguyện, ra quẻ bói, truyền đạt ý chỉ của ...
Tại sao Nhật Bản được gọi là "đất nước mặt trời mọc"

Tại sao Nhật Bản được gọi là "đất nước mặt trời mọc"

02/06/2017, Văn hóa đặc trưng
"Nhật Bản" trong tiếng Hán có nghĩa là "gốc của Mặt Trời" và như thế được hiểu rộng hơn là "đất nước Mặt Trời mọc". Và về vị trí địa lý Nhật Bản nằm ở cực Đông của Châu Á nên Nhật Bản cũng là quốc gia đầu tiên nhìn thấy Mặt trời mọc vào mỗi sớm bình minh. Trong văn hóa của người Nhật nữ thần Mặt ...
Nguồn gốc bắt đầu Phật giáo ở Nhật Bản

Nguồn gốc bắt đầu Phật giáo ở Nhật Bản

10/11/2017, Văn hóa đặc trưng
Phật giáo bắt nguồn từ Ấn Độ vào thế kỷ thứ 6 trước công nguyên. Nó bao gồm những lời dạy của Đức Phật, Gautama Siddhartha. Trong số các nhánh chính của Phật giáo, đó là Đại Thừa hay Đại Tông Phật giáo đã được tìm thấy vào Nhật Bản.
Lịch sử lâu đài tại Nhật

Lịch sử lâu đài tại Nhật

17/08/2017, Văn hóa đặc trưng
Pháo đài đã được xây dựng ở Nhật Bản từ thời đầu. Một nhu cầu đặc biệt cho các lâu đài phát sinh trong thế kỷ 15 sau khi chính quyền trung ương đã suy yếu và Nhật Bản đã rơi vào thời kỳ hỗn loạn của các bang chiến tranh (sengoku jidai). Trong thời đại đó, Nhật Bản bao gồm hàng chục quốc gia độc l...
Vài nét về sinh vật truyền thuyết Kitsune của Nhật Bản

Vài nét về sinh vật truyền thuyết Kitsune của Nhật Bản

08/06/2017, Văn hóa đặc trưng
Điểm dễ thấy nhất ở Kitsune là nhiều đuôi, chúng có thể có đến 9 đuôi. Một Kitsune càng có nhiều đuôi thì càng mạnh và tuổi đời càng lớn, cứ mỗi 100 năm tuổi thì một cái đuôi sẽ mọc thêm. Như vậy thì sau 800 năm, một Kitsune sẽ có đủ 9 đuôi (1 cái mọc lúc mới sinh, 8 cái mọc trong quá trình sống)...
Thông tin về đồng tiền Yên ở Nhật Bản

Thông tin về đồng tiền Yên ở Nhật Bản

17/01/2018, Văn hóa đặc trưng
Một chuyến đi tới những địa điểm thú vị nhất có thể là một thảm hoạ tổng thể nếu bạn không biết về tình hình tiền tệ của đất nước, chẳng hạn như tiền tệ, cách thức và địa điểm để lấy nó, và các điểm lưu ý khi sử dụng nó. Đọc hướng dẫn dưới đây về đồng yên Nhật Bản để chuẩn bị cho việc chi tiêu ch...
Chim cú ở Nhật Bản có thực sự biểu tượng cho sự chết chóc hay không ?

Chim cú ở Nhật Bản có thực sự biểu tượng cho sự chết chóc hay không ?

06/12/2017, Văn hóa đặc trưng
Ở Việt Nam, chim cú bị coi là quỷ dữ vì chim cú kêu ở đầu hồi nhà ai thì nhà đó sắp có người chết. Chim cú kêu 7 tiếng thì cái chết ứng vào nam giới, còn 9 tiếng thì ứng vào nữ giới. Chim cú từ lâu đã gắn liền với ma lực và phép thuật trong thần thoại phương Tây và được xem như biểu tượng của sự ...